Wenn Sie denken, dass Sammelsurium ein schwierig zuzubereitendes Gericht ist, dann ist dies ein großer Irrglaube. Es ist nicht komplizierter zubereitet als Salat "Olivier". Glauben Sie mir nicht? Dann versuchen Sie es nach diesem Rezept zu kochen.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Soljanka ist teuer, lang, schwierig … Die meisten Hausfrauen denken so, also wird dieses erste Gericht nie zubereitet. Dies ist jedoch nur zunächst beängstigend, tatsächlich gibt es hier nichts Schwieriges. Und wenn Sie sich im Voraus auf die Zubereitung dieses Gerichts vorbereiten, kostet das Budget des Sammelsuriums einen akzeptablen Geldbetrag.
Es ist ein Sammelsurium von Fleischresten und Fleischresten, und je mehr davon und von verschiedenen Sorten, desto schmackhafter wird das Essen. Deshalb sollten Sie sich im Voraus mit Fleischprodukten eindecken. Wie? Sehr einfach! Kochen Sie zum Beispiel Schweinesuppe, schneiden Sie ein kleines Stück ab und legen Sie es in den Gefrierschrank. Kochen Sie nach einer Woche Hühnereintopf, wiederholen Sie das Gleiche: Legen Sie eine kleine Portion in den Gefrierschrank. Sie können auch übrig gebliebene Würste, Schinken, geräuchertes Fleisch und Innereien, die Sie für Sandwiches oder Salate verwenden, einfrieren. Auf diese einfache Weise holen Sie sich diskret die richtige Menge an verschiedenen Fleischstücken, aus denen Sie ein duftendes Sammelsurium kochen.
Nach den kulinarischen Kanons gibt es eine Liste von obligatorischen Produkten für die Herstellung eines Sammelsuriums. Das erste sind die Nieren. Zweitens sollte geräuchertes Fleisch vorhanden sein: Balyk, Wurst, Hühnchen oder andere Fleischprodukte. Drittens - eingelegte, leicht gesalzene oder eingelegte Gurken. Viertens - ein Durcheinander servieren, eine Zitronenscheibe und eine Olive in die Portion geben. Aber aus eigener Erfahrung werde ich sagen, dass die Olive keinen Geschmack gibt, sondern nur das Gericht schmückt.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 254 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 1 Stunde 15 Minuten
Zutaten:
- Schweinenieren - 3 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Schweinefleisch - 200 g
- Eingelegte Gurken - 2 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Pflanzenöl - zum Braten
- Geräucherter Schinken - 200 g
- Tomatenmark - 1 Esslöffel
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Pimenterbsen - 4 Stk.
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
Kochendes Sammelsurium mit Nieren und Gurken:
1. Der erste Schritt besteht darin, die Nieren vorzubereiten. sie brauchen am längsten zum kochen. Da sie einen unangenehmen Geruch haben, waschen Sie sie, legen Sie sie in einen Topf und füllen Sie sie mit Trinkwasser. 3 Stunden einweichen lassen, am besten über Nacht. Wechseln Sie in diesem Fall dreimal das Wasser.
2. Nach dem Waschen mit sauberem Wasser auffüllen und etwa 45-50 Minuten kochen, bis sie gar sind. Wechseln Sie das Wasser nach dem Kochen dreimal und geben Sie das letzte Wasser hinzu, bis es weich ist. Schneiden Sie die inneren Kanäle aus den fertigen Knospen aus und schneiden Sie sie in Würfel.
3. Das Schweinefleisch waschen, überschüssiges Fett entfernen, abspülen und in Scheiben schneiden, wie bei Olivier. In einen Topf geben und die geschälte Lorbeerzwiebel hinzufügen. Sie können es natürlich in einem ganzen Stück kochen, aber dann wird das Fleisch nicht geschnitten, sondern entlang der Fasern zerrissen, was im fertigen Gericht hässlich aussieht. Außerdem muss es, wenn es gekocht ist, bereits vorgeschnitten, nicht aus der Brühe genommen werden, sondern einfach die Zutaten weiterlegen und das Gericht weitergaren.
4. Füllen Sie das Fleisch mit Trinkwasser und kochen Sie die Brühe 40 Minuten lang. Nach dem Kochen den entstandenen Schaum entfernen. Am Ende des Garvorgangs die Lorbeerzwiebel entfernen und entsorgen. Sie werden im Gericht nicht benötigt, es ist nur notwendig, dass sie das Gericht aromatisieren.
5. Die Karotten schälen und in Würfel schneiden. Schneiden Sie die Gurken auf die gleiche Größe wie die Karotten.
6. Öl in einer Pfanne erhitzen und Karotten und Gurken hinzufügen. Braten Sie sie bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis sie goldbraun sind.
7. Inzwischen den Räucherschinken in Würfel schneiden.
8. Senden Sie in der fertigen Brühe die gebratenen Gurken mit Karotten.
9. Legen Sie den gehackten Schinken als nächstes.
10. Legen Sie die gekochten und gehackten Nieren dort hin.
11. Tomatenmark in einen Topf geben, mit Salz und gemahlenem Pfeffer würzen.
12. Rühren Sie das Sammelsurium um, schmecken Sie es ab und fügen Sie nach Bedarf Gewürze und Kräuter hinzu. Kochen Sie die Speisen etwa 10 Minuten lang zusammen und nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Das fertige Hodgepodge auf portionierte Teller gießen und servieren.
Sehen Sie sich auch ein Videorezept an, wie man ein vorgefertigtes Fleisch-Hodgepodge kocht.
