Wussten Sie, dass Borschtsch schon 300 Jahre alt ist und früher nur in der Ukraine gekocht wurde? Jetzt hat sich dieses Gericht in viele Länder verbreitet. Trotzdem gibt es das klassische Rezept für Borschtsch mit Schmalz und Knoblauch immer noch.
Foto von fertigem rotem Borschtsch Inhalt des Rezepts:
- Einfache Kochtipps für die Zubereitung von köstlichem Borschtsch
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Borschtsch ist nicht nur das erste Hauptgericht, das fast jeder liebt. Aber das Ergebnis seiner Vorbereitung ist auch ein Indikator für das Können der Gastgeberin. Wie jedes beliebte Gericht kann Borschtsch auf Millionen verschiedene Arten zubereitet werden. Zum Beispiel aus Rind- und Schweinefleisch, mit verschiedenen geräucherten Fleischsorten, auf der Basis von Schmalz, mit und ohne Kartoffeln, Kohl und anderem Gemüse, oder sie verzichten ganz auf Fleisch … Im Allgemeinen gibt es viele Variationen und jede Hausfrau hat ihr eigenes Geheimnis ihrer Lieblingssuppe und weiß, wie man sie richtig kocht. Aus diesem Grund sorgt wahrscheinlich kein anderes Gericht wie Borschtsch für so viele kulinarische Streitigkeiten und Debatten. Unabhängig vom Rezept gibt es jedoch kleine Feinheiten, die jeden Borschtsch unwiderstehlich machen. Wenn Sie also Ihre Familie beeindrucken, Ihre Freunde beeindrucken oder in den Foren einen genialen Borschtsch präsentieren möchten, dann kochen Sie ihn nach diesem Rezept. Ich versichere Ihnen, dass niemand dem Gericht gleichgültig bleiben wird.
Einfache Kochtipps für die Zubereitung von köstlichem Borschtsch
- Richtig gekochter Borschtsch sollte transparent sein und eine schöne rote Farbe haben.
- Die Brühe sollte reichhaltig sein, dann wird die Suppe herzhaft. Daher sollten Sie Fleisch nicht bereuen, aber Sie sollten die Brühe langsam kochen, zum Kochen bringen, den Schaum entfernen und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde kochen.
- Die Kartoffeln werden zuerst in den Topf gegeben. Und wenn Sie es vor dem Verlegen leicht braten, wird der Borschtsch reicher, der Geschmack wird voller, reicher und zarter.
- Kohl in Borschtsch geben, nachdem die Kartoffeln halb gekocht sind. Wenn der Kohl sauer ist, wird er buchstäblich 5-7 Minuten gekocht. Wenn Winterweiß, dann 10 Minuten.
- Das Kochen von Rüben in der Suppe ist die schlechteste Option für Borschtsch. Da verlieren die Rüben ihre burgunderrote Farbe. Es wird mit Essig, Zitronensäure vorgedünstet, gedämpft oder im Ofen gebacken. Dann wird es geschnitten und in Borschtsch gelegt.
- Fertiger Borschtsch darf brauen und in seinen eigenen Aromen einweichen. Wickeln Sie den Topf besser für 30 Minuten in eine warme Decke.
- Echter Borschtsch wird immer mit Sauerrahm serviert.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 68 kcal.
- Portionen - 6
- Kochzeit - 1 Stunde 30 Minuten
Zutaten:
- Schweinefleisch - 500-700 g
- Kartoffeln - 2 Stk. (mittlere Größe)
- Rüben - 1 Stk. (groß oder 2 Stk. klein)
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Weißkohl - 300 g
- Knoblauch - 3-4 Nelken oder nach Geschmack
- Schweineschmalz - 100 g für Borschtsch und 20 g zum Braten von Rüben
- Tomatenmark - 3 Esslöffel (kann durch Tomaten 2 Stk. ersetzt werden)
- Tafelessig 9% - 2 Esslöffel
- Lorbeerblatt und Pfefferkörner - 3-4 Stk. oder nach Geschmack
- Salz - 1 Esslöffel oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL oder nach Geschmack
- Beliebiges Grün nach Geschmack - ein Haufen
Schweineborschtsch mit Schmalz und Knoblauch kochen
1. Waschen Sie das Fleisch, schneiden Sie die Folie, die Adern ab und schneiden Sie es in mittelgroße Stücke. Zwiebel schälen und waschen. Lorbeerblätter und Pimenterbsen vorbereiten.
2. Gießen Sie kaltes Wasser über das Essen und stellen Sie die Brühe zum Kochen auf den Herd. Die Hauptsache ist, das Fleisch mit kaltem Wasser zu füllen, dann gibt es der Brühe sein ganzes Aroma und seinen Geschmack.
3. Rote Bete schälen, waschen, reiben oder fein in Streifen schneiden.
4. Legen Sie die Rüben in eine tiefe Pfanne mit vorgewärmtem Speck. Gießen Sie den Essig hinzu, rühren Sie die Mischung um und erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze unter einem Deckel, bis sie fast gar ist.
5. Kartoffeln schälen, waschen und in große Würfel schneiden. Kohl waschen und fein hacken.
6. Nach einer Stunde Kochen der Brühe die Kartoffeln in einen Topf tauchen.
7. Danach die Zwiebel aus dem zukünftigen Borschtsch entfernen. es erfüllte seine Funktionen - es verschenkte den Geschmack und das Aroma.
8. Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie fast gar sind, und fügen Sie die Rüben hinzu.
9. Fügen Sie dann sofort den zerkleinerten Kohl hinzu.
10. Den Borschtsch mit Salz, Pfeffer, eventuell gehackten Kräutern, Tomatenmark würzen und die geschälten Knoblauchzehen und Speck durch eine Presse drücken. Das Fett lässt sich nur schwer herausdrücken, sodass Sie es reiben können. Obwohl im Originalrezept mit Knoblauch in einem Mörser zerstoßen wird.
11. Den roten Borschtsch mit allen Produkten 5 Minuten kochen und die Pfanne vom Herd nehmen. Wickeln Sie es mit einem warmen Handtuch ein, um die Suppe aufzugießen, und servieren Sie das Gericht mit Sauerrahm und Knoblauchkrapfen.
Siehe auch ein Videorezept zum Kochen von ukrainischem Borschtsch mit Tovchenikov:
