Ein wunderbar leckeres, nahrhaftes und gesundes Gericht - Bauernsuppe mit Ente. Außerdem ist es für die Brühe nicht notwendig, einen ganzen Kadaver zu nehmen, die Reste nach dem Schneiden von Knochen und Haut reichen aus. Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto. Videorezept.
Sie müssen keinen ganzen Vogel verwenden, um eine Bauernentensuppe zuzubereiten. Eine großartige Brühe wird aus dem Grat, den Knochen und dem übrig gebliebenen Fleisch gewonnen, das nach dem Verzehr von gebratenem oder gebackenem Geflügel übrig bleibt. Auf diese Weise wird das Geflügel optimal genutzt: Brüste für eine Vorspeise oder einen Salat, Keulen für ein Hauptgericht und Grate und Beilagen für die Suppe. Obwohl dies natürlich optional ist, können Sie alle Teile des Schlachtkörpers für die Suppe verwenden. Und wenn Ente häufig auf Ihrem Tisch zu Gast ist, ist es sinnvoll, Grate und andere Reste in den Gefrierschrank zu legen und wenn sich 3-4 Stück ansammeln, einen großen Topf Suppe kochen.
Entensuppen haben ein charakteristisches Aroma, das mit nichts zu verwechseln ist und manche mögen es nicht wirklich. Obwohl eine solche Minderheit. Wenn Sie zur ersten Kategorie von Menschen gehören, kann die Suppe bei der Zubereitung der Brühe mit Hilfe von Gewürzen und Gewürzen verkostet und aromatisiert werden. Zum Beispiel wird die Suppe nach Europa geschickt Zwiebeln, Lauch, Karotten, Thymian, schwarzer Pfeffer und nach Osten - Sternanis, Ingwer, Piment. Der helle Geschmack der Brühe hält der Nähe vieler Produkte stand, Hauptsache, sie ergänzen sich und widersprechen sich nicht.
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- Kaloriengehalt pro 100 g - 298 kcal.
- Portionen - 5
- Kochzeit - 1 Stunde 45 Minuten
Zutaten:
- Ente (beliebige Teile) - 300-400 g
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Karotten - 2 Stk.
- Pflanzenöl - zum Braten
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Kartoffeln - 3-4 Stk.
- Scharf bitterer gemahlener Pfeffer - eine Prise
- Adjika - 3-4 Esslöffel oder nach Geschmack
- Pimenterbsen - 4 Stk.
Schritt-für-Schritt-Zubereitung der Bauernsuppe mit Ente, Rezept mit Foto:
1. Waschen Sie die Ente oder ihre Einzelteile unter fließendem Wasser. Film und überschüssiges Fett entfernen. Wenn Sie möchten, dass die Brühe diätetischer ist, entfernen Sie die Haut. Es enthält die meisten Kalorien und Cholesterin. Schneiden Sie den Vogel in mittelgroße Stücke.
2. Karotten schälen, waschen und in grobe Riegel schneiden, zB 1x3 cm.
3. Kartoffeln schälen, waschen und in größere Stücke schneiden.
4. In einem Topf, vorzugsweise einem gusseisernen Topf oder einem anderen Topf mit schwerem Boden, das Öl erhitzen und die Geflügelstücke hinzufügen. Die Ente bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
5. Die Karotten in den Topf geben, umrühren, die Temperatur auf mittlere Stufe stellen und weitere 5-7 Minuten weiterbraten.
6. Dann fügen Sie Kartoffeln zum Essen hinzu.
7. Das Ganze zusammen ca. 5 Minuten kochen, bis die Kartoffeln leicht golden sind.
8. Salz, Lorbeerblatt, Peperoni und Adjika in den Topf geben. Passen Sie die Menge je nach Schwere der Adjika an.
9. Füllen Sie das Essen mit Trinkwasser und kochen Sie es. Reduzieren Sie die Temperatur auf die niedrigste Stufe, schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und kochen Sie die Bauernsuppe mit Ente weiter, bis sie weich ist, etwa 45 Minuten - eine Stunde. Am Ende des Garvorgangs die Suppe mit Kräutern abschmecken, die frisch, getrocknet oder gefroren sein können. Den ersten Gang mit Croutons, Croutons oder Knoblauchdonuts servieren.
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