Ente ist kein häufiger Gast auf unseren Tagestischen, aber wenn dies passiert, wird sie immer zu einem Hit der Mahlzeit. Das klassische Entenrezept ist ein ganzer gebackener Kadaver. Aber heute schlage ich ein alternatives Gericht vor - gedünstete Ente mit Kohl.
Rezeptinhalt:
- Eine gute Ente wählen
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Entenfleisch ist sehr lecker, und Sie können daraus viele verschiedene köstliche Gerichte zubereiten. Zum Beispiel Pilaw, Gelee, Suppen, Braten, Hackfleischprodukte. Entgegen der landläufigen Meinung eignet sich dieser Vogel nicht nur zum Braten im Ganzen. Versuchen Sie, etwas anderes zu kochen, und es wird Sie sicherlich mit seinem erstaunlichen Geschmack begeistern.
Entenfleisch ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Es enthält viele Vitamine A, C, K, E und Gruppe B sowie Spurenelemente wie Selen, Zink, Phosphor usw. Aus medizinischer Sicht wird angenommen, dass sich dieses Fleisch positiv auf die Potenz auswirkt und den Fettstoffwechsel verbessert. Es gibt jedoch auch Kontraindikationen für die Verwendung von Ente - Fettleibigkeit, Diabetes mellitus und Diät, denn sein Fleisch ist viel fetter als Kaninchen oder Huhn.
Wie wähle ich eine gute Ente aus?
Den richtigen Entenkadaver für ein Fest- oder Familienessen zu finden, ist gar nicht so einfach. Qualitätsgeflügel - glatt, prall, trocken, weich, rutschfest, geruchlos. Und das ist nicht so üblich. Gleichzeitig sollte ihre Brust fest sein, die Haut glänzt, das Fleisch im Abschnitt ist tiefrot, die Beine mit Schwimmhäuten sind zart und das Idealgewicht beträgt 2–2,5 kg. Wenn Sie es geschafft haben, einen zu finden, haben Sie großes Glück.
Ich stelle auch fest, dass Sie alle Arten von Gewürzen und Kräutern hinzufügen können, Ente "liebt" Zusatzstoffe wie Basilikum, Petersilie, Thymian, Dill und andere Kräuter. Es verbindet sich auch mit diesem Vogel: Honig, Wein, Kümmel, Olivenöl, Ingwer, Zitrusfrüchte, Zwiebeln, Zimt, Kardamom, Sternanis.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 117 kcal.
- Portionen - 6
- Kochzeit - 2 Stunden
Zutaten:
- Ente - 0,5 Kadaver
- Weißkohl - 0,5 Stk. (Gewicht ca. 1 kg)
- Knoblauch - 3-5 Nelken
- Sojasauce - 3 Esslöffel
- Lorbeerblatt - 3 Stk.
- Pimenterbsen - 5-6 Stk.
- Raffiniertes Pflanzenöl - zum Braten
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL oder nach Geschmack
Geschmorte Ente mit Kohl kochen
1. Teilen Sie den Entenkadaver in zwei gleiche Hälften. Schicken Sie einen in den Kühlschrank, warten Sie in den Startlöchern und beginnen Sie mit dem Kochen des zweiten. Entfernen Sie dazu alles gelbe Fett, normalerweise viel davon in der Nähe des Schwanzes. Wenn einzelne Federn nicht gezupft sind, entfernen Sie diese von Hand oder mit einer Pinzette. Den Kadaver mit einem Hammer in Stücke hacken, waschen und mit einem Papiertuch gut trocknen.
Eine antihaftbeschichtete Pfanne oder Pfanne auf den Herd stellen, Öl hinzufügen und gut erhitzen. Schicken Sie die Ente bei starker Hitze zum Braten. Unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis sie leicht goldbraun sind.
2. Entfernen Sie die oberen Blütenstände vom Kohl. sie sind normalerweise schmutzig und verdorben. Den Kohlkopf gleichmäßig teilen, eine Hälfte fein hacken und die andere in den Kühlschrank stellen. In einer anderen Pfanne den Kohl in Pflanzenöl und mittlerer Hitze leicht anbraten.
3. Kombinieren Sie die Ente und den Kohl in einem Topf oder einer Pfanne und fügen Sie die gehackten Knoblauchzehen hinzu.
4. Fügen Sie Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Salz, Sojasauce, schwarzen Pfeffer hinzu und gießen Sie 100 Gramm Wasser ein. Decken Sie den Topf ab, bringen Sie das Essen zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie die Ente etwa 1 Stunde köcheln. Je länger die Ente geschmort wird, desto weicher und zarter wird ihr Fleisch.
Das fertige Gericht heiß servieren. Als Beilage Kartoffelpüree, Reis oder Nudeln kochen.
Siehe auch ein Videorezept zum Kochen von Ente mit Sauerkraut und Äpfeln:
