Wie macht man Brennnesselpfannkuchen zu Hause? TOP 4 Rezepte mit Kochfotos. Tipps und Feinheiten des Kochens. Videorezepte.
Frühlings-Sommer-Brennnesselpfannkuchen … dies ist eine unerwartete Kombination mit einem angenehmen Geschmack und einem hellen Aussehen. Pfannkuchen mit grünen Flecken im Teig sind wunderschön und wirklich nützlich. Kalorienarmes Junggemüse enthält ein breites Spektrum an essentiellen Stoffen: Proteine, Kohlenhydrate und Fette. Die Pflanze enthält Stoffe, die für die Festigkeit und Elastizität der Blutgefäße, für die Blutgerinnung verantwortlich sind und entzündungshemmend wirken. Wie man Pfannkuchen mit junger Brennnessel zu Hause kocht? Erfahrene Köche geben kulinarische Tipps und Tricks.
Regeln und Feinheiten des Kochens
- In der Natur gibt es mehrere Dutzend Brennnesselarten, aber nur zwei der gebräuchlichsten Sorten werden als Nahrung verwendet. Die erste - Brennnessel zeichnet sich durch ihr hohes Wachstum aus - bis 1-1, 5 m, die zweite - Brennnessel bis 60 cm und sticht stärker.
- Sammeln Sie frische Brennnesseln abseits von Autobahnen und stark befahrenen Straßen. Mindestens 300 Meter von stark befahrenen Autobahnen entfernt.
- Brennnessel liebt feuchte und schattige Plätze, daher wächst sie gut an Ufern von Flüssen und Bächen, im nassen Unterholz und in Schluchten.
- Bei der Ernte die Pflanze nicht entwurzeln, da für kulinarische Zwecke ist nur die Spitze geeignet - die ersten 4 Blätter. Sie können die oberen Rosetten ab Frühlingsbeginn und den ganzen Sommer sammeln.
- Um Ihre Hände vor den heimtückischen stechenden Zotten zu schützen, verwenden Sie beim Sammeln der Pflanze Haushaltsschutzhandschuhe, ein scharfes Messer, eine Schere oder eine Gartenschere. Und damit die Brennnessel beim Kochen nicht brennt, gießen Sie kochendes Wasser darüber.
- Schütteln Sie vor dem Kochen Insekten und Schmutz von den Zweigen ab, reißen Sie alte und kranke Blätter ab.
- Brennnesselpfannkuchen können mit frischen Kräutern ergänzt werden: Dill, Petersilie, Basilikum, Koriander.
Gemüsepfannkuchen mit Brennnesseln
Im Frühling, wie nie zuvor, gefällt das erste Grün an den Ästen der Bäume, das in den Beeten, in den Wäldern und auf den Feldern wächst. Eine davon ist die brennende Schönheit der Brennnessel … Sie macht großartige Gemüsepfannkuchen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 139 kcal.
- Portionen - 3
- Kochzeit - 35 Minuten
Zutaten:
- Brennnessel - 80 g
- Eier - 2 Stk.
- Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Karotten - 80 g
- Salz nach Geschmack
- Kartoffeln - 400 g
- Mehl - 2 Esslöffel
- Pflanzenöl - 4 Esslöffel
- Knoblauch - 2 Nelken
Gemüse-Brennessel-Pfannkuchen kochen:
- Die Brennnesseln in einem Sieb abspülen und mit kochendem Wasser bedecken, damit sich die Blätter setzen und ihre Schärfe verlieren. Die Blätter aus dem restlichen Wasser leicht auspressen und hacken.
- Kartoffeln und Karotten schälen, waschen und reiben. Drücken Sie mit den Händen nach unten, um angesammelte Flüssigkeit zu entfernen.
- Kombinieren Sie die Kartoffeln mit Karotten mit Mehl, Brennnesseln, Eiern, Salz, schwarzem Pfeffer und Knoblauch, die durch eine Presse gegeben wurden. Alles mischen.
- Eine Pfanne mit Pflanzenöl erhitzen und den Teig auslöffeln.
- Die Pfannkuchen bei schwacher Hitze von beiden Seiten 3 Minuten goldbraun braten.
- Servieren Sie rosige und knusprige Brennnessel-Gemüsekrapfen mit leichtem Knoblauchgeschmack und saurer Sahne.
Brennnesselpfannkuchen mit Sauermilch
Zarte und weiche Pfannkuchen mit Brennnesseln und Sauermilch. Sie passen gut zu Honig, Marmelade, Marmelade und Sauerrahm.
Zutaten:
- Brennnessel - 100 g
- Mehl - 200 g
- Sauermilch - 250 ml
- Eier - 1 Stk.
- Salz - 1 TL
- Soda - 0,25 TL
- Butter, geschmolzen - 2 Esslöffel
- Pflanzenöl - zum Braten
Brennnesselpfannkuchen mit Sauermilch kochen:
- Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb.
- Das Eigelb mit zerlassener Butter und geronnener Milch mischen und die Produkte verquirlen.
- Trockene Zutaten (Mehl, Salz und Backpulver) mischen und zur Aufschlämmung geben.
- Brennnessel schälen, abspülen und 2 Minuten mit heißem Wasser bedecken. Dann schnell abgießen und mit kaltem Wasser auffüllen. Nicht längere Zeit in kochendem Wasser überbelichten, um die grüne Farbe zu erhalten.
- Die Blätter aus der Flüssigkeit drücken, fein hacken und zum Teig geben.
- Das Eiweiß zu einem flauschigen weißen Schaum schlagen und zuletzt zum Teig geben.
- Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Pfannkuchen mit Brennnessel in Sauermilch beidseitig je 3 Minuten goldbraun braten.
Pfannkuchen mit jungen Brennnesseln
Warme und zarte Pfannkuchen mit jungen Brennnesseln sind voller Vitamine und leuchtender Farben. Die Zugabe von Gemüse beeinflusst den Geschmack von Pfannkuchen nicht, aber die Pflanze reichert das Gericht mit Mikroelementen und Vitaminen an.
Zutaten:
- Eier - 3 Stk.
- Kefir - 0,5 l
- Soda - 1 TL
- Zucker - 1-2 Esslöffel
- Salz - 1/3 TL
- Mehl - 1, 5 EL.
- Brennnessel - 150 g
- Petersilie - ein Bund
- Sonnenblumenöl - zum Braten
Pfannkuchen mit jungen Brennnesseln kochen:
- Gießen Sie gesiebtes Mehl bei Raumtemperatur in Kefir, fügen Sie Salz und Soda hinzu und mischen Sie es glatt.
- Eier mit Zucker mit einem Mixer verquirlen und zum Teig geben. Aufsehen. Wenn der Teig dünn ist, fügen Sie mehr Mehl hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Petersilie waschen, fein hacken und zum Pfannkuchenteig geben.
- Tauchen Sie die Brennnessel für 5 Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Die Kräuter entfernen, waschen, mit kochendem Wasser überbrühen und auf ein Papiertuch legen. Trocknen, schneiden und zum Teig geben.
- Die Pfanne mit Öl gut erhitzen und den Teig mit einem Löffel ausgießen, sodass runde Pfannkuchen entstehen.
- 3 Minuten auf einer Seite braten, bis Blasen auf dem Teig erscheinen.
- Drehen Sie sie um und grillen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind.
- Wenn die jungen Brennnesselpfannkuchen gebräunt sind, legen Sie sie auf ein Papiertuch, um das Öl aufzunehmen.
Brennnesselpfannkuchen mit Kefir
Krapfen mit junger Brennnessel auf Kefir können sowohl salzig als auch süß zubereitet werden. Je nach Belag die Zucker- oder Salzmenge erhöhen oder verringern. Servieren Sie heiß zubereitete Pfannkuchen mit Sauerrahm oder Honig.
Zutaten:
- Kefir - 500 ml
- Eier - 2-3 Stk.
- Backpulver - 1 TL
- Zucker - 1-2 Prisen
- Salz - 0,3 TL
- Mehl - 2 EL.
- Brennnessel - 100 g
- Dill und Petersilie - 50 g
- Raffiniertes Öl - zum Braten
Pfannkuchen mit Brennnessel auf Kefir kochen:
- Eier, Zucker und Salz bei Raumtemperatur in den Kefir geben. Aufsehen.
- Gießen Sie das gesiebte Mehl mit Backpulver und einem Schneebesen ein, bis der Teig glatt ist.
- Alle Grüns (Brennessel, Dill und Petersilie) waschen und fein hacken. Fügen Sie es dem Teig hinzu und mischen Sie es gut.
- Eine Pfanne mit Butter vorheizen und den Teig auslöffeln, um Pfannkuchen zu formen.
- Pfannkuchen mit Brennnessel auf Kefir von beiden Seiten goldbraun braten.
Brennnessel-Eier-Krapfen in Milch ohne Mehl
Leckere hausgemachte Brennnesselpfannkuchen in Milch ohne Mehl. Kuschelig warm, zart und weich und durch den Verzicht auf Mehl sogar kalorienarm.
Zutaten:
- Junge Brennnessel - 150 g
- Eier - 2 Stk.
- Salz nach Geschmack
- Milch - 3 Esslöffel
- Pflanzenöl - zum Braten
Brennnessel-Eier-Krapfen in Milch ohne Mehl kochen:
- Bereiten Sie die Eiermischung wie für ein Omelett vor. Eier mit einer Gabel verquirlen, Milch hinzufügen, salzen und glatt rühren.
- Brennnessel abspülen, mit kochendem Wasser übergießen, mit Küchenpapier abtrocknen und mit einem Messer fein hacken. Die Brennnesseln zur Eimasse geben. Der Teig sollte nicht zu flüssig sein.
- Eine Pfanne mit Pflanzenöl erhitzen und den Teig auslöffeln.
- Brennnesselpfannkuchen in Milch ohne Mehl bei mittlerer Hitze auf einer Seite 2 Minuten braten. Dann mit einem Spatel umdrehen und auf der anderen Seite garen.
