Ungewöhnliche und leckere Gerichte auf dem Grill für ein Picknick. TOP 6 der besten Rezepte mit Fotos auf offenem Feuer. Geheimnisse und Tipps von Köchen. Videorezepte.
Jeder liebt Ausflüge in die Natur, Picknicks auf dem Land und in der Natur mit köstlichen Speisen an der frischen Luft. Wenn Sie nicht wissen, was Sie außer Grillen auf dem Grill zubereiten sollen, bieten wir Ihnen in dieser Ausgabe die TOP-6 der besten sommerlichen Grillrezepte. Viele Lebensmittel können auf offenem Feuer gekocht werden: Gemüse, Wurst, Obst, Meeresfrüchte, Pilze, Fisch …
Funktionen und Feinheiten des Kochens
- Damit die Produkte auf dem Grill gut gebraten und nicht verbrannt werden, darf ein offenes Feuer nicht zugelassen werden. Holzfeuer sollten nur glimmen. Wenn starke Flammen auftreten, müssen diese sofort mit einem Sprühnebel Marinade oder Wasser gelöscht werden. Und eine der besten Möglichkeiten ist, die Flammen mit Salz zu bestreuen.
- An der Unterseite des Grills sollte sich ein Lufteinlassloch befinden. Der ideale Abstand zwischen Glut und Grillgut beträgt mindestens 15 cm.
- Alle Lebensmittel, die über offenem Feuer gekocht werden, sind ideal, wenn sie nicht vorgefroren wurden.
- Wenn Lebensmittel vorher mariniert wurden, nehmen Sie diese mindestens eine halbe Stunde vorher aus dem Kühlschrank. Damit sie einige Zeit warm bleiben und ihre Temperatur der Umgebungstemperatur entspricht. Dann kochen sie gleichmäßig.
- Wenn Sie auf dem Rost grillen, drehen Sie ihn mit einer Zange um. Die Gabel durchsticht sie, aus der Saft austritt, wodurch die Temperatur der Kohlen erlischt und das Gericht selbst weniger saftig wird.
Leber-Kebab
Leckerer und zarter Leberkebab ist schnell zubereitet, erweist sich aber als sehr lecker. Für das Rezept ist es besser, Kalbsleber zu verwenden, denn es ist weicher und einfacher zuzubereiten.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 92 kcal.
- Portionen - 3
- Kochzeit - 1 Stunde
Zutaten:
- Rinderleber - 600 g
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Worcestersauce - 1 Esslöffel
- Süßer roter Paprika - nach Geschmack
- Süßer roter Pfeffer - 1 Stk.
- Salz nach Geschmack
- Schmalz - 100 g
Kebab aus der Leber kochen:
- Die Leber waschen, mit einem Papiertuch trocken tupfen, alle Folien entfernen und in kleine quadratische oder rechteckige Stücke schneiden.
- Den Speck in dünne Scheiben schneiden, so dass ihre Anzahl der Leberstücke entspricht.
- Die Paprika aus der Saatkiste schälen, die Trennwände abschneiden, waschen und in der gleichen Menge wie die Leber mit Schmalz in dünne quadratische Scheiben schneiden.
- Die Leber in eine Schüssel geben, salzen und pfeffern.
- Gießen Sie die Worcestershire-Sauce hinein und rühren Sie um. Eine halbe Stunde ziehen lassen.
- Auf vorbereitete Spieße abwechselnd Leber-, Speck- und Paprikastücke auflegen. Drücken Sie das Essen fest zusammen, damit es saftig bleibt. Füllen Sie also den gesamten Spieß ein.
- Den Schaschlik mit rotem süßen Paprika bestreuen.
- Erhitzen Sie die Kohlen im Grill, legen Sie den Rost und legen Sie die Kebabs.
- Braten Sie sie von allen Seiten und wenden Sie sie gelegentlich, bis sie eine zarte und braune geröstete Kruste haben.
Lavash Roll mit Käse
Während das Hauptgericht gebraten wird - Schaschlik, der Hunger wird schnell gestillt - Lavash Roll mit Käse. Sie können eine beliebige Füllung für die Vorspeise wählen und sie zu Hause zubereiten, um den Vorgang zu beschleunigen.
Zutaten:
- Tomaten - 1 Stk.
- Käse - 150 g
- Knoblauch - 2 Nelken
- Koriander - 1 Bund
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Olivenöl - 2-3 Esslöffel
- Lavash-Blatt - 2 Stk.
Pita-Brötchen mit Käse kochen:
- Tomaten waschen, handtuchtrocken und in mittelgroße Würfel schneiden. Nehmen Sie dichte Früchte, damit sie nicht viel Saft abgeben.
- Den Käse in gleich große Würfel schneiden.
- Knoblauch schälen und hacken.
- Koriander waschen und fein hacken.
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben, salzen und pfeffern. Mit Olivenöl würzen und umrühren.
- Einen Teil der Füllung auf ein dünnes Fladenbrot geben und zu einem Umschlag falten.
- Legen Sie die Käse-Pita-Rollen auf ein Gitter über den heißen Kohlen.
- Die Vorspeise auf dem Grill 5-7 Minuten backen. Dann umdrehen und weitere 5-7 Minuten weiterbraten.
Garnelen mit Gemüse auf dem Grill
Gerichte auf dem Grill in Folie sind am einfachsten zuzubereiten, fallen aber deutlich aromatischer aus. Garnelen mit Gemüse auf offenem Feuer zum Beispiel sind ein wunderbares schnelles Gericht zum Verschenken.
Zutaten:
- Gekochte gefrorene Garnelen in der Schale - 400 g
- Gefrorene Gemüsemischung - 400 g
- Olivenöl - 4 Esslöffel
- Sojasauce nach Geschmack
- Würzige Kräuter - 0,5 TL
- Sauerrahm - 200 ml
- Dillgrün - Bund
- Knoblauch - 2 Nelken
Garnelen mit Gemüse auf dem Grill garen:
- Die Garnelen auftauen, waschen und in eine Schüssel geben.
- Die Gemüsemischung vorher auftauen, zu den Garnelen geben und alles mit Olivenöl bedecken.
- Fügen Sie die Kräuter-Sojasauce hinzu und rühren Sie um.
- Falten Sie die Folie in 2-3 Schichten und legen Sie Garnelen mit Gemüse in die Mitte. In einem Umschlag aufrollen und die Enden gut verschließen.
- Legen Sie den Umschlag auf ein Gitter über der Glut und kochen Sie ihn unter gelegentlichem Wenden 15 Minuten lang.
- Um gebackene Garnelen zu servieren, machen Sie eine Sauce. Kombinieren Sie dazu saure Sahne, fein gehackten Dill und gehackten Knoblauch.
Gegrillte Forelle
Bei heißem Wetter, wenn Sie lange nicht kochen möchten, rettet Sie ein zu Hause über dem Feuer zubereitetes Gericht - Forelle auf dem Grill. Köstliche und würzige gebackene Steaks werden nicht länger als 20 Minuten gegart, so dass das Rezept nicht umständlich ist.
Zutaten:
- Forellensteaks - 2 Stk.
- Tomaten - 3 Stk.
- Frühlingszwiebeln - 2 Köpfe
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Getrocknetes Basilikum - nach Geschmack
- Fischsauce - 2 Esslöffel
Forelle grillen:
- Den Fisch waschen, mit einem Papiertuch leicht abtrocknen und in eine Schüssel geben.
- Schneiden Sie die Tomaten in Kreise und geben Sie sie zu den Fischen.
- Die Frühlingszwiebel fein hacken und zum Essen geben.
- Schüsselinhalt pfeffern, mit gehackten Basilikumblättern bestreuen, Fischsauce mit Balsamico-Essig dazugießen und verrühren. Lassen Sie den Fisch 20 Minuten marinieren.
- Die Kohlen im Grill erhitzen, den Rost stellen und den Fisch mit Gemüse und Kräutern belegen.
- Forellen auf dem Grill 10-15 Minuten garen, dabei regelmäßig umdrehen und Marinade darübergießen.
Hausgemachte Würstchen
Hausgemachte Würste, mit eigenen Händen gekocht, aus Naturprodukten zeichnen sich durch ihre Saftigkeit und ihren zarten Geschmack aus. Und wenn sie über offenem Feuer gegart werden, werden köstliche Würstchen noch schmackhafter.
Zutaten:
- Lamm (Fruchtfleisch) - 300 g
- Kalbfleisch - 300 g
- Schweinenacken - 300 g
- Schweinefilet - 200 g
- Fettschwanzfett - 100 g
- Knoblauch - 2 Nelken
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Geräucherter Paprika - 1/2 TL
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Vorbereiteter Darm - 1,5 m
Hausgemachte Würstchen kochen:
- Den Darm vorher mit Salzwasser füllen und 30-40 Minuten ruhen lassen.
- Das gesamte Fleisch (Kalb, Lammfleisch, Schweinenacken und Filet) und das fette Schwanzfett durch einen Fleischwolf mit großem Rost geben.
- Die Zwiebeln schälen, waschen, trocknen und hacken.
- Kombinieren Sie Fleisch und Zwiebeln in einer Schüssel. Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, geräuchertem Paprika und geschälten Knoblauchzehen durch eine Presse würzen. Mischen Sie die Mischung gut.
- Setzen Sie einen speziellen Aufsatz für Würstchen auf den Fleischwolf und legen Sie den ganzen Darm wie ein "Akkordeon" darauf.
- Binden Sie den freien Darmrand zu einem Knoten. Dann mit Hackfleisch füllen. Nachdem Sie eine 15 cm lange Wurst geformt haben, wenden Sie sie mehrmals und füllen Sie den Darm weiter mit Hackfleisch. Drehen Sie den Darm alle 15 cm um und formen Sie die Würste.
- Legen Sie einen Rost auf den Grill mit vorbereiteten erhitzten Kohlen und legen Sie die Würstchen darauf.
- Braten Sie sie von allen Seiten, bis sie weich sind. Bestimmen Sie die Bereitschaft, indem Sie die Wurst mit einem Zahnstocher durchstechen. Ist die Flüssigkeit klar, sind die Würste fertig. Durchstechen Sie die Wurst nicht mit einer Gabel und machen Sie nicht viele Einstiche. Andernfalls tritt der Saft aus den Würsten aus und sie werden trocken.
Champignons mariniert
Ein köstliches Rezept für auf Holzkohle gebackene aromatische Pilze. Wenn die Pilze klein sind, backen Sie sie ganz. Große Exemplare halbieren.
Zutaten:
- Champignons - 500 g
- Koriander - 50 g
- Dillgrün - 50 g
- Frühlingszwiebeln - 50 g
- Knoblauch - 1 Nelke
- Pflanzenöl - 100 ml
- Tafelessig - 1 TL
- Salz nach Geschmack
Pilze in Marinade kochen:
- Geben Sie alle gewaschenen Grüns in die Zerkleinerungsschüssel: Koriander, Dill, Frühlingszwiebeln.
- Geschälte Knoblauchzehen dazugeben, Salz, Essig und Öl dazugeben und alles hacken.
- Champignons waschen, trocknen und mit Marinade bedecken. Mit Folie abdecken und einen Tag lang zum Marinieren in den Kühlschrank stellen.
- Führen Sie jeden Pilz auf einem Spieß eng aneinander.
- Die Spieße über den Kohlen bei mittlerer Hitze auf den Kohlen etwa 10 Minuten grillen. Drehen Sie den Spieß regelmäßig, damit die Pilze nicht verbrennen.
