TOP 4 Rezepte mit Fotos vom Kochen von Gemüse auf dem Grill zu Hause. Kulinarische Tipps und Geheimnisse. Videorezepte.
Frische Auberginen, Paprika, Tomaten, Zwiebeln, Maiskolben, Spargel, Zucchini, Pilze … Alle auf dem Grill zubereiteten Gemüse sind ein wunderbares Gericht für die Erholung im Freien. Gebackenes Gemüse passt gut zu saftigen Fleischspießen. Sowohl Vegetarier als auch überzeugte Fleischesser werden von einem solchen Leckerbissen begeistert sein. Wir bieten TOP-4-Rezepte für die Zubereitung von verschiedenem Gemüse auf dem Grill und teilen kulinarische Feinheiten, die dazu beitragen, dass es appetitlich, zart und lecker wird.
Kulinarische Tipps und Geheimnisse
- Grillgemüse muss außergewöhnlich frisch sein. Tomaten knittern nicht, Auberginen sind nicht träge, Zucchini sind nicht weich … Altes Gemüse verliert viel Feuchtigkeit und wird nie knusprig.
- Um sicherzustellen, dass alle Gemüsesorten gleichzeitig garen und nicht anbrennen oder halbgar bleiben, kochen Sie weiche und harte Sorten getrennt. Beerenobst - Tomaten, gehackte Zwiebeln, Pilze, Paprika. Harte sind Zucchini, Auberginen, Kartoffeln.
- Gemüse kann ganz oder in Scheiben gebacken werden. Aber nicht sehr dünn schneiden, sonst verbrennen sie. Die optimale Dicke von Gemüse beträgt 1 cm.
- Es ist besser, Gemüse fertig zu salzen. Andernfalls geben sie während des Kochvorgangs viel Saft ab.
- Gemüse wird auf Kohlen auf Spießen, auf einem Grill, auf Spießen, auf einem Backblech, in Folie gebacken, in Saucen, Gewürzen und Kräutern mariniert.
- Es ist am bequemsten, Spieße nicht in gehackte Stücke, sondern im Ganzen aufzureihen, damit das Gericht schmackhafter wird.
- Gemüse wird schmackhafter und pikanter, wenn es vormariniert wird. Für die Sauce Balsamico-Essig, Oliven- oder Sesamöl, Zitronensaft, Limettensaft, Sojasauce verwenden. Ergänzt wird die Marinade mit Gewürzen, Kräutern und Kräutern.
- Wenn die Früchte vor dem Kochen nicht eingelegt werden, können sie beim Backen mit Öl oder Sauce übergossen werden.
- Damit Gemüse nicht zu Gemüsebrei wird, kochen Sie es nicht länger als 10 Minuten.
- Warme, saftige und weiche Gemüsescheiben duften nach Feuer. Ein besonders interessantes Aroma entsteht, wenn das Holz von Obstbäumen zur Holzkohle verwendet wird: Kirsche oder Apfel.
- Fertig gebackenes Gemüse kann pur serviert werden oder vor dem Servieren mit einer gepressten Knoblauchzehensauce würzen, mit Zitronensaft beträufeln.
Gemüse am Spieß
Gemüseschaschlik am Spieß sieht sehr appetitlich aus und erweist sich als unglaublich lecker und wirklich würdig. Es wird sowohl für Vegetarier als auch für Fastende von Interesse sein und für diejenigen, die Fleisch als Zusatz zu Schweinekebab lieben.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 57 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 45 Minuten
Zutaten:
- Champignons - 100 g
- Tomaten - 2 Stk.
- Zucchini - 1 Stk.
- Zitrone - 0,5 Stk.
- Grüns (beliebig) - Haufen
- Salz nach Geschmack
- Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk.
- Aubergine - 2 Stk.
- Zwiebel - 2 Stk.
- Honig - 1 Esslöffel
- Olivenöl - 3 Esslöffel
- Senf - 1 Esslöffel
- Gewürze nach Geschmack
Gemüse auf dem Grill am Spieß garen:
- Zwiebel schälen und in 3-4 mm dicke Kreise schneiden.
- Lassen Sie mittelgroße Pilze ganz, große - halbieren.
- Auberginen und Zucchini in 1 cm dicke Kreise schneiden.
- Paprika schälen und in Scheiben von der Größe einer Tasse Aubergine und Zucchini schneiden.
- Die Tomaten hacken oder Kirschtomaten nehmen und im Ganzen backen.
- Das Gemüse fein hacken und mit Olivenöl, Zitronensaft, Gewürzen, Senf mischen.
- Alle Gemüse in die vorbereitete Marinade geben, umrühren und 20 Minuten marinieren lassen.
- Anschließend das Gemüse einzeln auf Spieße stecken, die im Abstand von ca. 20 cm über die Glut gesteckt werden, damit sie garen und nicht verbrennen.
- Den Gemüsespieß am Spieß garen, wenden und mit der Marinade ca. 15 Minuten gießen, bis der Pilaw leicht gebräunt ist.
Gemüse in Folie
Auf einem Grill in Folie gebackenes Gemüse ist ein appetitliches, preiswertes und gesundes Gericht für Wanderungen in der Natur. Gemüse wird im eigenen Saft unter Zugabe von Sauce gebacken. Es ist die perfekte Beilage, Vorspeise oder komplette eigenständige Mahlzeit.
Zutaten:
- Aubergine - 2 Stk.
- Tomaten - 2 Stk.
- Bulgarischer Pfeffer - 2 Stk.
- Kartoffeln - 3 Stk.
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Olivenöl - 3 Esslöffel
- Limettensaft - 1 TL
- Senf - 1 TL
Gemüse auf dem Grill in Folie garen:
- Auberginen waschen und in dicke Scheiben schneiden. Tomaten waschen und in große Ringe schneiden. Auberginen und Tomaten sollten ungefähr den gleichen Durchmesser haben, damit das Gericht gut aussieht.
- Paprika aus dem Saatkasten schälen und in 6-8 Scheiben schneiden.
- Die Kartoffeln waschen und in der Schale in 0,5 cm große Ringe schneiden.
- Olivenöl mit Limettensaft und Senf verrühren.
- Das Gemüse abwechselnd auf einer Folie auslegen. Mit Salz, Pfeffer und Soße würzen.
- Wickeln Sie das Gemüse in Folie und legen Sie es 20 Minuten lang auf den Grill, bis es weich ist.
Gemüse in Mayonnaise
Gegrilltes Grillgemüse in rauchiger Mayonnaise ist eine würdige Alternative zu Kebabs. Sie werden ohne Braten in Fett zubereitet, daher gelten sie als weniger kalorienreich. Und Mayonnaise für die Sauce kann durch alle anderen Produkte wie Tkemali, Adjika, Olivenöl usw. ersetzt werden.
Zutaten:
- Aubergine - 2 Stk.
- Zucchini - 2 Stk.
- Champignons - 2 Stk.
- Kirschtomaten - 4 Stk.
- Tomaten - 1 Stk.
- Mayonnaise - 3 Esslöffel
- Walnüsse - 50 g
- Knoblauch - 2 Nelken
- Dill - Haufen
Gemüse auf dem Grill in Mayonnaise kochen:
- Die Champignons waschen, trocknen, den Stiel entfernen und die Kirsche in den Hut stecken.
- Zucchini in Scheiben schneiden, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer beträufeln und 15 Minuten ruhen lassen.
- Den Stiel der Aubergine abschneiden.
- Champignons mit Cherrytomaten, Zucchiniringen und ganzen Auberginen auf einen Spieß stecken.
- Senden Sie Gemüse zum Grillen über Kohlen. Wenn die Aubergine am Spieß gerollt ist, gilt das Gemüse als fertig.
- Für die Sauce gehackte Walnüsse, durch eine Presse gepressten Knoblauch, fein gehackte Tomate, gehackten Dill in Mayonnaise geben und alles vermischen.
- Das vorbereitete Gemüse auf eine Schüssel geben, mit der Sauce übergießen und servieren.
Ganzes Gemüse
Eine ideale Beilage zu Fleischspießen oder Fisch auf Holzkohle - gegrilltes Gemüse, das komplett auf dem Grill gegart wird. Sie sind eine großartige Alternative oder Ergänzung zum traditionellen Picknick-Barbecue.
Zutaten:
- Aubergine - 1 Stk.
- Harte Tomaten - 2 Stk.
- Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Olivenöl - 150 ml
- Sojasauce - 8 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Balsamico-Essig - 1 Esslöffel
Ganzes Gemüse auf dem Grill garen:
- Für die Marinade Olivenöl mit Sojasauce, Balsamico-Essig und Sojasauce vermischen. Die Marinade glatt rühren.
- Gemüse abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Marinade bedecken.
- Lassen Sie sie 30 Minuten marinieren.
- Wenn die Holzkohlen ihre Hitze abgeben, das Gemüse auf einen Rost legen und auf der einen Seite 5 Minuten bei starker Hitze backen, auf der anderen Seite 6-7 Minuten. Für eine trockene Kruste die Garzeit verlängern.
