Lamm ist ein kapriziöses Fleisch, aber das Ergebnis rechtfertigt Ihre Bemühungen, wenn Sie alle Feinheiten des Kochens kennen und ein bewährtes Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto haben. Wie man Lammrippen über einem Feuer kocht, lesen Sie diese Rezension. Videorezept.
Die Picknick-Saison ist noch nicht beendet, die Stadt hat noch ausgezeichnetes Wetter für die Erholung im Freien und es ist Zeit, mit Freunden einen Ausflug zu machen. Heute schlage ich ein Rezept für sehr saftige und zarte Lammrippen vor, die über dem Feuer gekocht werden. Das Fleisch erweist sich als sehr lecker, saftig und zart und wird sofort nach dem Braten serviert. Knochenlende – Die Rippen sind der häufigste und am häufigsten im Handel erhältliche Teil eines Schlachtkörpers. Es wird gebraten, nachdem es zuvor in separate Teile zerlegt wurde. Obwohl andere Teile des Widderkörpers zum Grillen verwendet werden können. Zum Beispiel der Hinterteil, wie es üblich ist, den Schinken oder das Hinterbein eines Widders zu nennen. Dieser Teil wird normalerweise verwendet, um einen klumpigen Kebab oder Kebab herzustellen. Es ist auch gut, den Lendenbereich (von der letzten Rippe bis zum Kreuzbein) auf Kohlen zu backen - den Lammrücken. Dies ist der zarteste und schmackhafteste Teil eines Lammes mit einem kleinen Knochen. Außerdem hat der Widder ein essbares Filet, aber es reicht nicht aus, etwa 100-200 g pro Kadaver. Daher ist es selten in den Regalen zu finden. Fans von Innereien braten eine Delikatesse wie Hammelzunge über dem Feuer.
Ob Fleisch mariniert werden soll oder nicht, hängt von den Vorlieben des Kochs und der Esser ab. Dies ist aber keine Voraussetzung. Wenn das Fleisch jedoch hart ist, ist es besser, es zu marinieren. 3-5 Stunden reichen. Gut geeignet für die Marinade ist eine Mischung aus Adjika, Paprika, Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer, Apfelsaft. Aber Essig, Wein, Zitrone verfälschen den natürlichen Geschmack von Fleisch. Wenn das Fleisch weich ist, können Sie nur eine Gewürzmischung verwenden.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 205 kcal.
- Portionen - 2
- Kochzeit - 30 Minuten aktive Arbeit, 2 Stunden Marinieren, 30-40 Minuten Braten über dem Feuer
Zutaten:
- Lammrippen - 1 kg
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL
- Salz - 1-2 TL
- Paprikapulver - 1 TL
- Zwiebeln - 3 Stk.
Schritt für Schritt Garen von Lammrippchen auf dem Feuer, Rezept mit Foto:
1. Zwiebeln schälen und waschen. Reiben Sie es fein oder verwenden Sie eine Küchenmaschine.
2. Das Lamm waschen, mit einem Papiertuch trocknen und in die Knochen schneiden. Das fertige Gericht hat keinen spezifischen Lammgeschmack, wenn alle Filme, Fette und Adern von der Fleischoberfläche entfernt werden. Daher empfehle ich, junge, 3-4 Monate alte Lämmer zum Kochen zu wählen.
3. Legen Sie die Rippchen in eine Schüssel mit Zwiebeln und rühren Sie um. Mit schwarzem Pfeffer und Paprika bestreuen.
4. Die Speisen erneut umrühren, mit Frischhaltefolie abdecken und das Hammelfleisch 2 Stunden bei Raumtemperatur marinieren lassen.
5. Machen Sie zu diesem Zeitpunkt ein Feuer und warten Sie, bis das Holz ausgebrannt und die Kohlen heiß sind. Die Rippchen auf einen Rost legen, mit Salz würzen und auf den Grill schicken. Frittieren Sie sie von beiden Seiten, bis sie goldbraun sind. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Messerschnitt: Klarer Saft sollte austreten. Wenn es blutig ist, dann das Fleisch weitergaren und nach 5-7 Minuten erneut eine Probe entnehmen. Wenn auf den Kohlen ein Feuer auftritt, löschen Sie es mit Wasser, vorzugsweise mit einem Pultilizer, um die Hitze der Kohlen nicht zu löschen.
Servieren Sie fertige Lammrippchen direkt nach dem Kochen über dem Feuer auf dem Tisch. Sie werden normalerweise mit Rotwein serviert.
Sehen Sie sich auch ein Videorezept an, wie man Lamm auf dem Grill zubereitet.
