TOP-4-Rezepte mit Fotos von der Herstellung von klösterlichem Lebkuchen zu Hause. Kulinarische Tipps und Geheimnisse. Videorezepte.
Lebkuchen ist ein Mehlkonfekt, das aus einem speziellen Lebkuchenteig gebacken wird. Meistens wird es mit Honig oder Zucker mit Gewürzen hergestellt und verschiedene Aromen werden für den Geschmack hinzugefügt. Historisch gesehen ist der Lebkuchen ein festliches Symbol, denn Dafür wurden billige und alltägliche Produkte verwendet. Heute ist Lebkuchen nicht nur ein gewöhnliches Süßwarenprodukt. Sie werden als Geschenke verwendet, für Namenstage, Hochzeitszeremonien, festliche Mahlzeiten, zum Schmücken von Neujahrsbäumen und zum Verteilen an Bettler verwendet. Einige Lebkuchen wurden in Form von Buchstaben des Alphabets gebacken, mit denen Kinder lesen lernten. Lebkuchen wurde am Vergebungssonntag und vor Beginn der Fastenzeit präsentiert. Jedes Land hat seine eigenen Gewohnheiten und Rezepte für Lebkuchen, von denen es viele Variationen in der Küche gibt. Das sind Honig-Lebkuchen und Lebkuchen, Nürnberger und Frankfurter Lebkuchen, polnischer Torun und tschechisches Pardubice, Tula und sibirische Lebkuchen … Diese Rezension präsentiert die TOP-4 der besten Rezepte für die Herstellung von Kloster-Lebkuchen.
Kulinarische Tipps und Geheimnisse
- Die Art von Lebkuchen hat meistens eine leicht konvexe Form. Sie können verschiedene Formen haben: rechteckig, rund, oval, lockig in Form von Hasen, Sternen, Hähnen, Herzen, Häusern, Männchen, Weihnachtsbäumen, Buchstaben.
- Die Größe der Lebkuchen kann groß oder klein sein: 5x10cm, 10x18cm und 12x22cm.
- Eine Beschriftung oder Zeichnung wird normalerweise auf der Oberseite des Produkts angebracht, aber meistens wird eine Schicht Süßwarenglasur darauf aufgetragen. Auch Lebkuchen werden mit Zuckerguss, Marshmallows, Marzipan, Schokolade oder Zitronenglasur verziert.
- Im Lebkuchenteig können verschiedene Zusatzstoffe enthalten sein: Nüsse, kandierte Früchte, Rosinen, Obst- oder Beerenmarmelade. Auch heute findet man oft schwarzen Pfeffer, italienischen Dill, Zitrusfrüchte (Orangenschale und Zitrone), ätherisches Minzöl, aromatische Essenzen, Koriander, Minze, Vanille, Ingwer, Kardamom, Zimt, Anis, Sternanis, Kreuzkümmel, Muskat, Nelken.
- Um den Produkten eine appetitliche gelbe Farbe zu verleihen, fügen Sie dem Lebkuchenteig gebrannten Zucker oder Safran hinzu, rosa - getrocknete Himbeeren oder Preiselbeeren.
- Ein zartes Mandelaroma verleiht dem Lebkuchen gemahlene getrocknete Vogelkirschbeeren.
Klosterlebkuchen in der Fastenzeit
In der Fastenzeit, in der strenge Abstinenzregeln von tierischer Nahrung eingehalten werden müssen, wird der Klosterlebkuchen in der Fastenzeit begeistern. Ihr Hauptunterschied zu klassischen Produkten ist das Fehlen von Milch, Eiern, Butter und anderen tierischen Produkten im Teig.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 329 kcal.
- Portionen - 30
- Kochzeit - 1 Stunde
Zutaten:
- Roggenmehl - 1,5 cm
- Backpulver - 1,5 TL
- Honig (flüssig) - 1 EL.
- Weizenmehl - 1, 5 EL.
- Gemahlene Nelken - 1 TL
- Pflanzenöl - 50 ml
- Gemahlener Zimt - 1 TL
- Orange - 1 Stk.
- Muskatnuss - 1 TL
- Piment - 1 TL
- Zucker - 2 Esslöffel
Mageren Klosterlebkuchen kochen:
- Honig erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Pflanzenöl einfüllen und glatt rühren.
- Die Orange waschen, die Schale auf einer feinen Reibe abreiben und zur warmen Honigmasse geben.
- Mehl mit Backpulver, Gewürzen, Zucker mischen und zu den Speisen geben.
- Den Teig hell kneten, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.
- Die abgekühlte Masse zu einer 5 mm dicken Schicht ausrollen, die Figuren ausstechen und auf ein Backblech legen.
- Magere Klosterlebkuchen im Ofen bei 200°C 15 Minuten backen.
Süßer Klosterlebkuchen
Butterklosterlebkuchen ist eine Standardoption für die Herstellung von Backwaren mit herrlichem Aroma und angenehm würzigem Geschmack. Sie sind ideal für Familientees und besondere Anlässe.
Zutaten:
- Milch - 100 ml
- Eier - 1 Stk.
- Zucker - 3 Esslöffel
- Backpulver - 1,5 TL
- Butter - 50 ml
- Honig - 3 Esslöffel
- Weizenmehl - 400 g
- Vanillezucker - 10 g
- Gemahlener Zimt - 1 TL
- Gemahlener Ingwer - 0,5 TL
- Abgeriebene Zitronenschale - 1 Esslöffel
Klosterlebkuchen kochen:
- Die Butter mit Honig und Zucker über dem Feuer schmelzen, nicht kochen, und glatt rühren.
- Gießen Sie das Ei hinein und schlagen Sie das Essen mit einem Mixer.
- Gekochte Milch mit geriebener Zitronenschale zur cremigen Masse geben und verrühren.
- Mehl mit Backpulver, Zimt, Ingwer durch ein feines Sieb sieben und zur flüssigen Masse geben.
- Den Teig mit den Händen kneten, zu einer "Kugel" formen und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Den Teig dünn ausrollen, die Figuren ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Senden Sie die Produkte 25 Minuten lang in einen auf 180 ° C erhitzten Ofen.
Würziger Klosterlebkuchen
Duftende und würzige Klosterlebkuchen sind perfekt für Weihnachten und Silvester. Der Duft von Gebäck wird im Haus schweben und eine festliche Stimmung schaffen.
Zutaten:
- Roggenmehl - 1 EL.
- Weizenmehl - 1 EL.
- Honig - 0, 3 EL.
- Zucker - 2 Esslöffel
- Wodka - 0,5 EL.
- Gemahlene getrocknete Orangenschale - 1 TL.
- Gemahlener Piment - 0,5 TL
- Gemahlene Nelken - 0,5 TL
- Soda - 0,5 TL
- Muskatnuss - 0,5 TL
- Gemahlener Ingwer - 0,5 TL
Scharfe Klosterlebkuchen kochen:
- Den Honig zu einer flüssigen Konsistenz erhitzen und Gewürze (Piment, Nelken, Muskat, Ingwer) und Orangenschale dazugeben.
- Gießen Sie Wodka in die resultierende Mischung, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie um.
- Mehl und Backpulver einfüllen, durch ein Sieb gesiebt, den elastischen Teig kneten und 20 Minuten ruhen lassen, damit er leicht aufhellt. Dann den Teig in Plastik einwickeln und eine halbe Stunde kalt stellen.
- Den Teig in einer dicken Schicht ausrollen, in verschiedene Figuren schneiden und im vorgeheizten Backofen bei 200 ° C 10 Minuten backen.
Klosterlebkuchen mit Nüssen und Kondensmilch
Lebkuchen mit gekochter Kondensmilch und Walnüssen mit Brandteig sind ein erstaunliches Dessert mit angenehmer Textur und reichhaltigem Geschmack. Und dank der Fülle an Gewürzen haben Fertigbackwaren ein reichhaltiges und tiefes Aroma.
Zutaten:
- Weizenmehl - 450 g
- Wasser - 220 ml
- Zucker - 200 g
- Honig - 150 g
- Pflanzenöl - 70 ml
- Kakaopulver - 1 TL
- Backpulver - 1 TL
- Gemahlener Zimt - 1 TL
- Gemahlener trockener Ingwer - 1 TL
- Kardamom - 0,5 TL
- Muskatnuss - 0,25 TL
- Gemahlene Nelken - 0,25 TL
- Kochsalz - 1 Prise
- Gekochte Kondensmilch - 380 g
- Walnuss - 100 g
Klosterlebkuchen mit Nüssen und Kondensmilch kochen:
- Zucker (100 g) in einen Topf geben, auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze zu Karamell schmelzen.
- Sobald das Karamell dunkel wird, gießen Sie portionsweise kochendes Wasser ein und warten Sie, bis sich der gebrannte Zucker aufgelöst hat. Dies dauert ungefähr 10 Sekunden.
- Dann den restlichen Zucker in einen Topf geben und umrühren, bis er sich vollständig auflöst.
- Kakao und alle Gewürze (Zimt, Ingwer, Kardamom, Muskatnuss, Nelken) hinzufügen.
- Rühren Sie den Inhalt des Geschirrs um, gießen Sie das Pflanzenöl hinzu und rühren Sie es in die flüssige Mischung.
- Honig hinzufügen und rühren, bis er sich aufgelöst hat.
- Backpulver hinzufügen, vom Herd nehmen und umrühren. Das Backpulver reagiert und schäumt stark.
- Gesiebtes Mehl mit Salz vermischt in die Masse geben und den Brandteig kneten.
- Den Teig 10 Stunden im Kühlschrank reifen lassen.
- Den abgekühlten, dichten und elastischen Teig zu einer 1 cm dicken Schicht ausrollen und gekochte Kondensmilch mit Nüssen in einer gleichmäßigen Schicht auftragen.
- Bedecken Sie die Oberseite mit einer weiteren Teigschicht, jedoch dünner (0,5 cm), und bestreichen Sie sie nach Belieben mit Eigelb.
- Senden Sie die Produkte 30 Minuten lang in einen auf 180 ° C erhitzten Ofen.
- Heißen fertigen Klosterlebkuchen mit Nüssen und Kondensmilch in Portionen schneiden und auskühlen lassen.
