TOP 5 Rezepte für die Zubereitung von Auberginenkuchen zu Hause. Kochgeheimnisse. Videorezepte.
Pie … wie viele Fans es hat und wie viele Rezepte für seine Zubereitung … Schließlich gibt es beim Backen eine Vielzahl von Füllungen, die einfach und komplex sein können. Dieses Material bietet TOP 5 Rezepte für die Herstellung eines Auberginenkuchens. Wenn Sie wissen, wie man Aubergineneintopf kocht und den Teig knetet, ist die Herstellung von Auberginenkuchen nicht schwierig. Solche Gebäcke sind herzhaft, weil Auberginen werden in der Regel durch zusätzliche Produkte ergänzt. Ein weiterer Vorteil eines solchen Backens ist, dass diese Torten das ganze Jahr über gekocht werden können, denn Für die Füllung eignet sich tiefgekühltes Gemüse.
Geheimnisse und Feinheiten des Kochens
- Der Teig für Pasteten wird weicher und lockerer, wenn Sie einen Teil des Mehls durch gleichmäßig gekochte und geriebene Kartoffeln auf einer feinen Reibe ersetzen. 250 g Mehl ersetzen 1 mittelgroße Kartoffel mit einem Gewicht von etwa 70 g.
- Um den Teig lockerer und lockerer zu machen, ersetzen Sie einen Teil des Mehls durch Kartoffel- oder Maisstärke.
- Der Kuchen löst sich einfach von der Form, wenn der Boden der Form mit Öl vorgefettet und mit Grieß bestreut wird.
- Den fertigen Kuchen auf dem Gitterrost kalt stellen, damit der Boden nicht feucht wird.
- Mürbeteigkuchen ausgekühlt aus den Formen nehmen.
- Während des Backens darf die Backofentür in den ersten 20 Minuten nicht geöffnet werden.
- Der Kuchen wird nicht lange hart, wenn er in einer Tonschüssel aufbewahrt und mit einer Serviette bedeckt wird.
- Achten Sie beim Kauf einer Aubergine auf den Stiel: Er sollte grün und fest sein.
- Hochwertige Auberginen mit einer zähen, glänzenden und glänzenden Haut. Wenn die Früchte zerknittert und zerknittert sind, verwerfen Sie den Kauf.
- Die bläulich-schwarze Frucht hat den zartesten Geschmack.
- Auberginen lassen sich ideal mit vielen Produkten kombinieren: Tomaten, Zucchini, Paprika, Käse, Champignons, Schinken, Oliven, Knoblauch.
- Je größer die Frucht, desto älter ist sie und desto höher die Wahrscheinlichkeit, dass sie bitter schmeckt.
Wie man Bitterkeit von Auberginen entfernt
Es gibt mehrere Möglichkeiten, die Bitterkeit von Auberginen zu entfernen. Betrachten wir die beliebtesten.
- Durch Kochen ohne Salz. Schneiden Sie dazu die Früchte nach Belieben und legen Sie sie 2 Minuten in kochendes Wasser.
- Mit Salz - Trockenmethode. Die in Scheiben geschnittenen Auberginen großzügig mit Salz bestreuen, umrühren und 15 Minuten ruhen lassen. Wenn Saft aus ihnen freigesetzt wird, spülen Sie die Früchte mit fließendem Wasser ab.
- Mit Salz - Nassmethode. Geschnittene Auberginen in Salzwasser eine halbe Stunde für 15 Minuten einweichen. Dann gut ausdrücken.
Provenzalischer Auberginenkuchen
Der provenzalische Auberginenkuchen erweist sich als köstlich, außerdem ist er sehr einfach zu machen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 370 kcal.
- Portionen pro Behälter - 1 Pie
- Kochzeit - 1 Stunde 45 Minuten
Zutaten:
- Aubergine - 5 Stk.
- Mehl - 225 g
- Süße Paprika - 3 Stk.
- Sauerrahm 20% - 300 g
- Russischer Käse - 200 g
- Tomaten - 3 Stk.
- Knoblauch - 2 Nelken
- Senfgranulat - 2 Esslöffel
- Entkernte Oliven - 5 Stk.
- Gehackte Petersilie - 20 g
- Eier - 3 Stk.
- Milch - 50 ml
Provenzalischer Auberginenkuchen kochen:
- Für den Teig Mehl, Olivenöl, Eier, Salz mischen und alles zu einem Krümel verrühren. Es ist bequemer, dies in einer Küchenmaschine zu tun. Wenn Sie einen glatten Teig wünschen, fügen Sie 1-2 EL hinzu. Wasser.
- Den fertigen Teig sofort in den Kühlschrank stellen.
- Für die Füllung Auberginen und Paprika fein hacken und in einer Schicht auf ein mit Olivenöl gefettetes Backblech legen und für eine halbe Stunde in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben, damit das Gemüse weich wird und sich eine braune Kruste bildet.
- Die Tomaten in dünne Ringe schneiden.
- Zum Gießen Eier mit Sauerrahm und Milch glatt schlagen. Geriebenen Käse, gehackten Knoblauch und fein gehackte Kräuter dazugeben.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, ausrollen und in die Form geben, dabei die Seiten formen.
- Den Teig mit Senf bestreichen und die in Ringe geschnittenen Tomaten auslegen, darauf die gebackenen Auberginen und Paprika und einige gehackte Oliven darauf legen.
- Die Füllung über das Gemüse gießen und den provenzalischen Auberginenkuchen im Ofen 25 Minuten goldbraun backen.
- Sowohl warm als auch kalt servieren.
Auberginen-Käse-Torte
Lecker, aromatisch und sättigend - ein Kuchen mit Auberginen und Käse, der auch auf einem festlichen Tisch keine Schande ist.
Zutaten:
- Butter - 50 g
- Sauerrahm - 150 g
- Salz - 0,5 TL
- Soda - 0,5 TL
- Zucker - 1 TL
- Mehl - 400 g
- Eier - 1 Stk.
- Aubergine - 800 g
- Adyghe-Käse - 300 g
- Hartkäse - 200 g
- Knoblauch - 2 Nelken
- Grün nach Geschmack
- Sesam - 1 Esslöffel
Einen Auberginen-Käse-Kuchen zubereiten:
- Die Auberginen waschen, mit einer Gabel einstechen und für 30 Minuten in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen geben. Anschließend abkühlen lassen, schälen und fein hacken.
- Den Adyghe-Käse mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Auberginenmark vermischen. Salz und Pfeffer, Knoblauch und Kräuter hinzufügen, die durch eine Presse gegeben wurden.
- Hartkäse auf einer groben Reibe reiben.
- Für den Teig Eier, zimmerwarme Butter und Sauerrahm verrühren. Fügen Sie Salz, Zucker, Backpulver und Mehl hinzu. Einen weichen Teig kneten.
- Den Teig ausrollen und in eine Auflaufform legen, dabei darauf achten, dass die Seiten nicht hoch sind. Lassen Sie einen kleinen Teil des Teigs zum Garnieren.
- Auberginen mit Adyghe-Käse auf den Teig geben und mit Käsespänen bestreuen. Aus dem restlichen Teig ein Kuchengitter formen und auf den Kuchen legen. Mit Öl schmieren und mit Sesam bestreuen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 40 Minuten backen.
- Sowohl warm als auch kalt servieren.
Sandiger Gemüsekuchen mit Auberginen
Spektakulär, originell und lecker – eine köstliche Gemüse-Mürbeteig-Torte mit viel saftiger Füllung!
Zutaten:
- Mehl - 400 g
- Butter - 150 g
- Eier - 2 Stk.
- Kaltes Wasser - 50 ml
- Salz - 0,5 TL
- Aubergine - 2 Stk.
- Zucchini - 2 Stk.
- Bulgarischer Pfeffer - 3 Stk.
- Tomaten - 3 Stk.
- Basilikum und Petersilie - mehrere Zweige
- Schinken - 100 g
- Hartkäse - 100 g
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Zucker - 0,5 TL
- Pflanzenöl - zum Braten
Auberginen-Mürbeteig-Gemüsekuchen kochen:
- Für den Teig zimmerwarme Butter mit gesiebtem Mehl mischen und mit den Händen zu kleinen Krümeln reiben. Eier hinzufügen, salzen und den Teig kneten. Wasser einfüllen und einen elastischen Teig kneten, der sich zu einem Brötchen formen und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Auberginen und Zucchini in 1-1,5 cm große Würfel schneiden und in einer Pfanne in Pflanzenöl 4-5 Minuten unter Rühren braten, bis sie halb gar sind.
- Die Paprika aus dem Saatkasten schälen, in Würfel schneiden, wie Auberginen, und ebenfalls goldbraun braten.
- Die Tomaten von unten schneiden, 1-2 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Anschließend mit kaltem Wasser übergießen, die Haut entfernen und in Würfel schneiden.
- Basilikum und Petersilie fein hacken, den Hartkäse auf einer groben Reibe reiben und den Schinken in Würfel schneiden.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, in zwei gleiche Teile teilen und jeweils zu einer dünnen Schicht ausrollen.
- Das erste ausgerollte Teigblatt in eine Auflaufform geben und kleine Seiten formen.
- Gebratene Zucchini mit Auberginen, Paprika auf den Teig geben und mit Kräutern bestreuen. Mit gehackten Tomaten und Schinken belegen und mit Käse bestreuen.
- Die Füllung mit einer zweiten Teigschicht bedecken, die Ränder versiegeln und mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen, damit Dampf entweicht und der Kuchen beim Backen nicht reißt.
- Die Torte mit Eigelb schmieren und in einem auf 190 ° C erhitzten Ofen 30 Minuten lang backen.
Quiche mit Auberginen
Die Schale der Auberginenquiche sind sonnengetrocknete Tomaten, ein typisches Produkt der Küche Süditaliens, wo kein Gericht ohne sie komplett ist.
Zutaten:
- Ungesüßter Mürbeteig - 1 Packung (500 g)
- Aubergine - 1 Stk.
- Sonnengetrocknete Tomaten - 3 Stk.
- Frische Tomaten - 2 Stk.
- Ziegenkäse - 15 0g
- Suluguni - 50 g
- Eier - 3 Stk.
- Milch - 50 ml
- Olivenöl - 2 Esslöffel
- Getrockneter Oregano - Prise
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Quiche mit Auberginen kochen:
- Auberginen in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne in heißem Öl goldbraun braten. Dann mit einem Papiertuch trocken tupfen.
- Getrocknete Tomaten klein schneiden, frische Tomaten vierteln. Den Ziegenkäse mit einer Gabel glatt rühren und die Eier mit einem Mixer mit Milch schlagen.
- Den Teig in einer Schicht von 0,5 cm ausrollen und in eine flache runde Form mit einer gerillten Kante legen, wobei niedrige Seiten gebildet werden.
- Den Ziegenkäse darauf verteilen, die Auberginen mit sonnengetrockneten und frischen Tomaten darauf legen. Alles mit Salz, Pfeffer und Oregano bestreuen.
- Die Eiermasse gleichmäßig über die Füllung gießen und mit geriebenem Suluguni-Käse bedecken.
- Die Quiche mit Auberginen im vorgeheizten Backofen bei 200 ° C 30 Minuten backen.
Lavash Puff Pie mit Auberginen und Feta-Käse
Lavash Puff Pie mit Auberginen und Feta-Käse wird wie Lasagne zubereitet und besteht aus Lavash-Schichten mit saftiger Füllung. Sie können Backwaren warm oder heiß servieren.
Zutaten:
- Lavash - 3 große Blätter
- Aubergine - 4 Stk.
- Paprika - 1 Stk.
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- Knoblauch - 5 Nelken
- Koriander - großer Bund
- Gehackte Tomaten aus der Dose - 600 g
- Ungesalzener Käse - 500 g
Blätterteig aus Lavash mit Auberginen und Feta-Käse kochen:
- Auberginen in 1 cm dicke Kreise schneiden und in Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun braten.
- Den Knoblauch fein hacken und 1 Minute in Öl anbraten, dann die Paprikawürfel und die Dosentomaten zusammen mit der Flüssigkeit hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten dick kochen.
- Dann mit Salz und Pfeffer würzen, gehackten Koriander dazugeben und 1 Minute kochen lassen.
- Käse reiben.
- Schneiden Sie die Fladenbrotblätter in 3 Teile und legen Sie das erste Blatt in eine Auflaufform.
- Mit der Tomatenmischung bestreichen, eine Schicht Auberginen auslegen und mit einem zweiten Stück Fladenbrot bedecken.
- Alles nochmals mit der Tomatenmischung einfetten, mit Feta bestreuen und mit dem nächsten Stück Fladenbrot belegen.
- Fahren Sie mit abwechselnden Schichten fort und bestreuen Sie die obere Schicht mit Feta-Käse.
- Die Form mit Folie abdecken und 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen auf 190°C stellen. Dann die Folie entfernen und 10 Minuten weiter backen, bis sie goldbraun sind.
