Wie macht man Plätzchen-Zuckerguss für das neue Jahr? Merkmale der Zubereitung, TOP-5 der besten und vielfältigsten Rezepte.
Der Keks-Zuckerguss ist ein helles Detail, das die banalsten Shortbread- oder Lebkuchenkekse leicht in ein originelles Urlaubsrezept für das neue Jahr verwandeln kann. Die Glasur eröffnet ein großes Experimentierfeld: Weiß, Schokolade, Bunt – Sie können einen kochen oder mehrere machen und das Servieren von Keksen zu einer bunten Attraktion machen, die vor allem Kindern gefallen wird. Glasurrezepte sind einfach und unprätentiös und liegen daher in der Macht jeder Hausfrau. Und versuchen Sie auch in einer begrenzten Zeit, es zu finden und die Glasur aus natürlichen Zutaten selbst herzustellen - das ist viel besser, als fertige Kekse mit Glasur zu kaufen, die sicherlich nicht die angenehmsten Komponenten sind.
Merkmale des Kochens von Neujahrskeksen mit Zuckerguss
Um Ihre Lieben für einen Urlaub zu erfreuen, müssen Sie nicht nach einem vorgefertigten Rezept für Kekse mit Zuckerguss suchen, Sie können Ihre Lieblingskekse separat zubereiten und mit einer der unten aufgeführten Arten von Zuckerguss bedecken. Alle Rezepte sind sehr einfach und erfordern ein Minimum an Zutaten.
Der traditionelle weiße Zuckerguss besteht aus Puderzucker, der mit Zitronensaft und Eiweiß geschlagen wird. Es kann sich als flüssig herausstellen, aber nach dem Auftragen und Einlagern in den Kühlschrank erstarrt und härtet es aus.
Aus der streng schneeweißen klassischen Glasur wird ganz leicht eine fröhliche Farbige, wenn man beim Schlagen die eine oder andere Zutat hinzufügt – zum Beispiel Rote-Bete- oder Spinatsaft.
Schokoladenglasur wird auf verschiedene Weise zubereitet, aber am einfachsten ist es, dem traditionellen "weißen" Rezept Kakaopulver hinzuzufügen. Sie erhalten eine schnelle Schokoladenglasur ohne Milch, aber wenn Sie einen reichen, hellen Geschmack wünschen, ist es besser, a komplexeres Rezept mit Milch oder Sahne.
Wie man Zuckerguss für Neujahrskekse macht: TOP-5-Rezepte
Glasurrezepte gibt es sehr viele, aber alle lassen sich in zwei Gruppen einteilen: Kaltgaren – hier werden die Zutaten einfach zusammengeschlagen oder gemahlen, und heiß – hier wird von einer Wärmebehandlung ausgegangen. Es ist bemerkenswert, dass häufig rohes Eiweiß zur Zubereitung der "kalten" Glasur verwendet wird, und wenn Sie eines dieser Rezepte verwenden möchten, müssen Sie die Auswahl der Eier mit besonderer Sorgfalt angehen. Und wenn Sie kleine Kinder mit Keksen mit Zuckerguss begeistern müssen, wählen Sie besser ausschließlich „heiße“Rezepte.
Schokoladenglasur für Kekse
Es gibt einige Rezepte für Schokoladenglasur auf Milch. Wir haben uns für diejenige entschieden, die es Ihnen ermöglicht, schnell und einfach eine Glasur mit einem reichen Geschmack und einem hellen Aroma zu erhalten.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 350 kcal.
- Portionen - 10-15 (je nach Keksgröße)
- Kochzeit - 30 Minuten
Zutaten:
- Milch - 4 Esslöffel
- Butter oder Kakaobutter - 50 g
- Kakaopulver - 1 Esslöffel
- Puderzucker - 4 Esslöffel
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Schokoladenglasur für Kekse
- In einem kleinen Topf die Butter schmelzen – am besten im Wasserbad, sonst bei sehr schwacher Hitze.
- Milch einfüllen, umrühren.
- Puderzucker nach und nach dazugeben und kräftig rühren.
- Köcheln lassen, bis die Masse glatt ist.
- Kakaopulver hinzufügen, gleichmäßig in die Masse geben, darauf achten, dass sich keine Klumpen bilden.
- Wärme dich noch ein paar Minuten auf.
- Kühlen Sie die dicke Schokoladenglasur leicht ab und Sie können die Kekse bestreichen.
Es ist erwähnenswert, dass die Glasur am einfachsten aus fertiger Schokolade hergestellt wird: Sie können einfach einen Riegel mit einer guten Zusammensetzung kaufen, in einem Wasserbad schmelzen, nach Wunsch etwas Milch und / oder Butter hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen. Die Vorteile dieser Zubereitungsmethode sind nicht nur die Geschwindigkeit, sondern auch die Tatsache, dass wir in diesem Fall mit temperierter Schokolade arbeiten, die Glasur besser liegt und nicht schmilzt, auch wenn sie lange Zeit bei Raumtemperatur ist. Selbstgemachte Glasur kann "fließen".
Keks-Zuckerguss mit weißer Schokolade
Sie können nicht nur die klassische Schokoladenglasur herstellen - sattes Braun, sondern auch Weiß, wenn Sie einen weißen Schokoriegel kaufen. Aber sorgen Sie sich nur darum, eine Schokolade mit einer wirklich guten Zusammensetzung ohne synthetische Zusätze zu finden. Das Rezept für diesen weißen Zuckerguss ist ganz einfach.
Zutaten
- Gekachelte weiße Schokolade - 200 g
- Puderzucker - 180 g
- Fettcreme, nicht weniger als 30% - 2 EL.
Schritt für Schritt weiße Schokoladenglasur
- Brechen Sie die Fliesen in Stücke und legen Sie sie in einen kleinen Topf oder eine Schüssel.
- Die Schokolade im Wasserbad oder bei sehr geringer Hitze schmelzen.
- Den ganzen Puderzucker und die Hälfte der Sahne hinzufügen und kochen, bis die Mischung beginnt einzudicken.
- Die andere Hälfte der Sahne einfüllen, vom Herd nehmen und mit einem Mixer schaumig schlagen.
- Verwenden Sie die Glasur, um sofort zu beschichten, ohne auf das Abkühlen zu warten.
Wenn Sie schnell und einfach Kekse mit hausgemachtem Zuckerguss herstellen möchten, die sowohl Erwachsene als auch Kinder ansprechen, kaufen Sie fertige schwarze und weiße Schokolade und verwenden Sie die aufgeführten Rezepte. Mamas und Papas werden die „edle“dunkle Glasur mit bitterem Geschmack zu schätzen wissen, während die Kinder die einzigartig süßen weißen Kekse lieben.
Farbiger Zuckerguss für Kekse mit natürlichen Säften
Wenn farbige Glasur „auf der Tagesordnung“steht, müssen Sie zunächst entscheiden, was Sie zum Färben verwenden möchten. Am besten verwenden Sie natürlich Säfte aus Früchten, Beeren und Gemüse, aber Sie können auch normale Lebensmittelfarben kaufen. Glasur auf Farbstoffen wird heller, aber auf Säften wird sie gesünder sein, deshalb machen wir Sie auf ein Rezept für zuckerfarbene Glasur mit natürlichen Säften aufmerksam.
Zutaten
- Puderzucker - 200 g
- Jeder helle natürliche Saft - 3 EL.
- Zitronensaft - 1/2 Esslöffel
Schrittweise Zubereitung von farbigem Zuckerguss für Kekse mit natürlichen Säften
- Puderzucker zweimal durch ein Sieb sieben.
- Gießen Sie Saft in das Pulver.
- Gießen Sie die Mischung in eine glitzernde Glasur.
Um verschiedene Farben zu kreieren, brauchst du Spinat für Grün, Karotten für Orange, Rüben oder Kirschen für Rosa, Rotkohl für Blau. Sie bekommen eine gelbe Farbe, wenn Sie Salbeibrühe anstelle von Saft nehmen.
Zucker-Karamell-Glasur für Kekse
Diese Glasur wird nicht nur aus Puder, sondern auch aus braunem Zucker hergestellt und hat einen angenehmen Karamellgeschmack.
Zutaten
- Brauner Zucker - 1/2 EL
- Puderzucker - 1 EL.
- Butter - 2 Esslöffel
- Milch - 3 Esslöffel
- Vanillin - 1 Packung
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Zucker-Karamell-Glasur für Kekse
- Butter in einen kleinen Topf oder eine Schüssel geben - in ein Wasserbad oder ein kleines Feuer auf dem Herd stellen.
- Wenn sich die Butter aufgelöst hat, gießen Sie die Milch ein, fügen Sie braunen Zucker hinzu, köcheln Sie unter Rühren 1-2 Minuten.
- Vom Herd / Wasserbad nehmen, die Hälfte des Pulvers hinzufügen, gut schlagen und kühl stellen.
- Fügen Sie die andere Hälfte des Pulvers und der Vanille hinzu, schlagen Sie erneut.
Der Glasur können verschiedene Gewürze hinzugefügt werden, zum Beispiel Zimt. Dies ist besonders wichtig und ermöglicht es Ihnen, einen harmonischen Geschmack zu erzielen, wenn eine solche Glasur auf Lebkuchenkekse aufgetragen wird, deren Rezept das Vorhandensein einer großen Menge Gewürze beinhaltet.
Eiweißglasur für Kekse
Schließlich das Rezept für Proteinglasur, das im Wesentlichen das traditionellste und bekannteste ist, es mag manchen langweilig erscheinen, aber es ist am einfachsten zuzubereiten.
Zutaten
- Puderzucker - 200 g
- Zitronensaft - 2-3 Esslöffel
- Eiweiß - 1 Stk.
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Proteinglasur für Kekse
- Das Eiweiß in eine tiefe Schüssel schlagen und gut schlagen.
- Zitronensaft hinzufügen, erneut schlagen.
- Zum Schluss den Puderzucker hinzufügen und schlagen, bis sich die Mischung verdreifacht hat.
Natürliche Säfte oder Lebensmittelfarbe, verdünnt in etwas Wasser, können diesem Zuckerguss während des Aufschlagens hinzugefügt werden, so dass er farbig wird. Sie können auch Zuckerguss mit einer Vielzahl von Gebäckdekoren darüber streuen, um den Keksen einen hübscheren, lebendigen und festlichen Geschmack zu verleihen.
