Was mit Brombeeren kochen? TOP 5 Schritt-für-Schritt-Rezepte für sommerliche Brombeerdesserts zu Hause. Kochgeheimnisse und Tipps. Videorezepte.
Brombeeren sind recht zarte Beeren mit einem süßen und würzigen Geschmack. Es ist reich an Mineralien, weil enthält Kupfer, Mangan, Magnesium, Kalium, Calcium. Natürlich können Sie es allein oder mit Zucker, Joghurt und Sauerrahm essen. Diese Sommerbeere macht jedoch köstliche Getränke, Kompotte, Marmeladen, Wein und natürlich Desserts, die jedem gefallen werden. Was aus Brombeeren zu kochen ist, welche köstlichen und süßen Desserts zuzubereiten sind, sowie die Feinheiten und Geheimnisse der Arbeit mit dieser Beere, erfahren Sie in diesem Testbericht.
Brombeerdesserts - Tipps und Tricks
Aus Brombeeren lassen sich im Sommer viele köstliche Desserts zubereiten, wenn frische Beeren zum Verkauf angeboten werden: Milch-Smoothies, Clafoutis, Gebäck, Desserts, Charlotte, Pie, Kekse und vieles mehr. In diesem Fall sollten Sie sich in allen Fällen an die gleichen Geheimnisse und Tipps halten.
- Wasche deine Brombeeren kurz vor dem Essen. Bewahren Sie die Beeren bis dahin frisch im Kühlschrank auf.
- Die Früchte sind im Kühlschrank ohne Geschmacksverlust bis zu 7 Tage haltbar.
- Brombeeren ähneln Himbeeren, sind jedoch nur größer, dunkelviolett und mit härteren Samen.
- Wenn Sie dem Dessert Brombeerpüree hinzufügen, entfernen Sie die Kerne, indem Sie die Beeren durch ein feines Sieb reiben.
- Sie können die Brombeeren mit einem Kartoffelcrush, Mixer oder Fleischwolf mahlen.
- Brombeeren passen gut zu Zitrusfrüchten, die dem Gericht eine pikante Bitterkeit verleihen.
- Die Frucht harmoniert gut mit aromatischen Gewürzen wie Kardamom, Rosmarin und Nelken.
- Beeren können sowohl frisch als auch gefroren verwendet werden.
Brombeermuffins
Köstliche zarte und luftige Brombeermuffins sind einfach und schnell zubereitet. Die Beere verleiht den Produkten eine schöne Farbe und macht Appetit. Die Früchte für das Rezept eignen sich sowohl frisch als auch tiefgekühlt.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 496 kcal.
- Portionen - 15
- Kochzeit - 1 Stunde
Zutaten:
- Frische Brombeeren - 150 g
- Zucker - 150 g
- Sauerrahm - 150 ml
- Vanillin - 1 TL
- Backpulver - 2 TL
- Mehl - 350 g
- Milch - 150 ml
- Butter - 60 g
- Eier - 2 Stk.
- Salz - eine Prise
Zubereitung von Brombeermuffins:
- Kombinieren und mischen Sie trockene Lebensmittel: Mehl, Zucker, Backpulver, Vanillin und Salz durch ein Sieb geschleudert.
- In einem anderen Behälter alle flüssigen Komponenten mischen und mit einem Schneebesen oder Mixer mischen: Sauerrahm, Milch, Eier, geschmolzene Butter. Die Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, aber nicht zum Kochen bringen. Es sollte nur eine flüssige Konsistenz annehmen.
- Kombinieren Sie zwei Mischungen: trocken und flüssig. Alles gut mischen, bis es glatt ist, damit keine Klumpen entstehen.
- Waschen und trocknen Sie die Beeren mit einem Papiertuch. Schneiden Sie die sehr großen Früchte in 2 Teile. Dann zum Teig geben und verrühren.
- Muffin-Backformen mit Papierrosetten oder Butter auslegen. Silikonbehälter müssen nicht geschmiert werden, die Backwaren brennen darin nicht an und sind gut erreichbar.
- Den Teig in vorbereitete Formen füllen und diese zu 3/4 mit Teig füllen. Da die Produkte beim Backen aufgehen.
- Die Muffins mit Brombeeren im vorgeheizten Backofen auf 180 Grad 25-30 Minuten goldbraun backen. Die fertig gekühlten Muffins mit Puderzucker bestreuen.
Mürbeteig-Quark-Kuchen mit Brombeeren
Am einfachsten zuzubereiten ist Mürbeteig, der gut zu vielen Füllungen passt. Und eine der leckersten und gesündesten Füllungen ist Hüttenkäse. Wenn Sie Mürbeteig und Hüttenkäse in einem Dessert kombinieren und sogar Brombeeren hinzufügen, erhalten Sie eine unglaublich köstliche hausgemachte Delikatesse.
Zutaten:
- Butter - 110 g (im Teig), 110 g (in der Füllung)
- Stärke - 40 g (im Teig), 60 g (in der Füllung)
- Zucker - 60 g (im Teig), 200 g (in der Füllung)
- Backpulver - 0,5 TL (in den Teig),
- Eier - 1 Stk. (im Teig), 3 Stk. (in der Füllung)
- Hüttenkäse - 700 g (in der Füllung)
- Vanillin - 1 TL (in der Füllung)
- Gefrorene Brombeeren - 350 g (Füllung)
Quarkkuchen aus Mürbeteig mit Brombeeren herstellen:
- Gesiebtes Mehl, Stärke und Backpulver zu einem Teig verrühren. Zucker, Eier und kalte Butter, gehackt oder grob gerieben, hinzufügen.
- Den Teig mit schnellen Bewegungen kneten, zu einer runden Kugel formen, in eine Plastiktüte geben und eine halbe Stunde kühl stellen.
- Für die Füllung den Zucker mit weicher Butter zerdrücken und das Vanillin dazugeben.
- Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen.
- Das Eigelb mit Hüttenkäse mischen und mit einem Mixer zerkleinern, damit keine Quarkkörner entstehen. Dann Stärke in die Maske geben und mischen.
- Schlagen Sie das Weiß mit einem Mixer bis stabile Spitzen und fügen Sie es der Quarkmasse hinzu.
- Den gekühlten Teig rund ausrollen und in eine mit Butter gefettete Kastenform legen.
- Die Quarkfüllung auf die Teigkruste geben.
- Gefrorene Brombeeren darauf legen. Sie müssen sie nicht auftauen.
- Schicken Sie das Produkt für 70-80 Minuten in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.
Den fertigen Brombeer-Quark-Kuchen aus dem Ofen nehmen und in einer Auflaufform abkühlen lassen.
Brombeersorbet
Süß-saures Brombeersorbet ist ein gutes Dessert für einen heißen Sommertag. Leichter und erfrischender Geschmack, besondere körnige Textur, weiche Textur, schöne und satte Burgunderfarbe. Es wird als eigenständiges Dessert oder in einer Gesellschaft mit Nüssen, Keksen, Früchten, Sirup, Eis serviert …
Zutaten:
- Brombeeren - 450 g
- Frisch gepresster Zitronensaft - 2 Esslöffel
- Zucker - 250 g
- Trinkwasser - 240 ml
Brombeersorbet kochen:
- Zucker in einen Topf geben und mit Wasser aufgießen. Den Sirup bei schwacher Hitze köcheln lassen und dabei umrühren, um den Zucker vollständig aufzulösen. Dieser Vorgang dauert etwa 3-5 Minuten. Kühlen Sie den vorbereiteten Sirup im Kühlschrank ab.
- Die Brombeeren waschen, mit einem Papiertuch trocknen und mit einem Mixer zerdrücken.
- Den gekühlten Sirup in das Fruchtpüree geben, umrühren und durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
- Die Mischung in eine große Schüssel umfüllen und den Zitronensaft einrühren.
- Schicken Sie den Behälter in den Kühlschrank, um die Mischung vollständig abzukühlen.
- Übertragen Sie die Mischung in eine Eismaschine und bereiten Sie das Brombeersorbet nach den Anweisungen des Herstellers zu.
- Wenn es kein solches Gerät gibt, senden Sie die Süße in den Gefrierschrank und rühren Sie jede Stunde mit einem Löffel um. Tun Sie dies, bis die Masse vollständig gefroren ist. Das Dessert aus dem Gefrierschrank nehmen und bei Zimmertemperatur teilweise auftauen lassen. Dann das Sorbet mit einem Mixer schlagen und erneut 3 Stunden einfrieren.
Brombeermilchshake
Ein köstlicher cremiger und süßer Brombeer-Milchshake sieht dank der leuchtenden lila Farbe, die frische und reife Beeren verleihen, fantastisch aus.
Zutaten:
- Brombeeren - 150 g
- Milch - 500 ml
- Eisbecher - 100 g
- Puderzucker - 1 Esslöffel
Einen Brombeer-Milchshake zubereiten:
- Gießen Sie kalte Milch in die Mixerschüssel. Am besten sogar, bevor Sie es eine halbe Stunde im Gefrierschrank garen. Denn nur stark gekühlte Getränke erzeugen einen fluffig-luftigen Schaum im Getränk.
- Als nächstes den Puderzucker in die Mixerschüssel geben und das Eis dazugeben.
- Wasche die Brombeere und trockne sie mit einem Papiertuch. Schicken Sie die Beeren in eine Mixerschüssel.
- Das Essen bei hoher Geschwindigkeit glatt rühren.
- Den Brombeer-Milchshake vorsichtig in das Glas gießen und sofort servieren. Da es nicht üblich ist, ein solches Getränk für die Zukunft vorzubereiten.
Charlotte mit Brombeeren
Charlotte ist ein schnelles Dessert, das in nur 45 Minuten zubereitet werden kann. Es erfordert ein Minimum an Produkten, während die Backwaren lecker, zart und luftig sind.
Zutaten:
- Mehl - 100 g
- Zucker - 100 g
- Eier - 4 Stk.
- Salz - eine Prise
- Brombeeren - 300 g
Charlotte mit Brombeeren kochen:
- Eier in eine Schüssel geben und Zucker hinzufügen. Schlagen Sie das Essen mit einem Mixer, damit sich der Zucker auflöst, die Eier an Volumen zunehmen und die Masse einen Zitronenton erhält.
- Durch ein Sieb gesiebtes Mehl mit einer Prise Salz in die Eimasse geben und den Teig verklumpen.
- Eine Auflaufform mit abnehmbaren Seiten mit Butter einfetten und die Brombeeren auslegen.
- Die Beeren mit Teig füllen und in einer gleichmäßigen Schicht glatt streichen.
- Die Charlotte mit Brombeeren im vorgeheizten Backofen auf 180 Grad 35 Minuten goldbraun backen. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Produkts, indem Sie einen Holzstab durchstechen.
Videorezept
Brownie mit Brombeeren
Brombeermousse-Kuchen
Brombeersoufflé mit Kondensmilch
