Probleme bei der Verarbeitung der Stachelbeerernte? Marmelade ist der beste Weg, um Beeren zu konservieren. Mit diesem Präparat können Sie an einem alltäglichen Winterabend die wahren Noten des Sommers genießen.
Rezeptinhalt:
- Stachelbeermarmelade kochen - Tricks und Tipps
- Stachelbeermarmelade mit Orange
- Stachelbeermarmelade in einem Slow Cooker mit Gelee
- Stachelbeermarmelade mit Äpfeln
- Stachelbeermarmelade mit Banane
- Stachelbeermarmelade mit schwarzer Johannisbeere
- Videorezepte
Stachelbeere ist eine gewöhnliche Strauchpflanze, die gute Früchte trägt. Nur ein Busch kann bis zu 25 kg Beeren produzieren. Am Ende des Sommers stehen die glücklichen Besitzer dieses Strauches vor der Frage, die Ernte zu erhalten. Dann treffen die Sommerbewohner die einzig richtige Entscheidung - Marmelade zu kochen. In seiner reinen Form hat der Stachelbeerrohling jedoch keinen hellen Geschmack, keine Farbe und keinen hellen Geruch. Es gibt jedoch Marmeladenrezepte mit kulinarischen Tricks, die ein gesichtsloses Gericht zu einer wahren Delikatesse für wahre Feinschmecker machen. Darüber hinaus können Sie heute Marmelade auf verschiedene Arten zubereiten, und dafür können Sie nicht nur den Herd, sondern auch einen Slow Cooker oder einen Brotbackautomaten verwenden. Diese Elektrogeräte vereinfachen den Kochvorgang erheblich.
Stachelbeermarmelade kochen - Tricks und Tipps
Und wie viele lobende Beinamen wurden Stachelbeermarmelade verliehen: smaragdgrün und königlich und königlich. Und das nur, weil sich die Zubereitung als richtig schön und lecker herausstellt. Heute gibt es viele Rezepte für die Zubereitung, inkl. unter Zugabe von anderen Beeren, Früchten, Nüssen, Gewürzen.
- Auswahl an Beeren. Für Marmelade eignet sich jede Art von Stachelbeere. Die Farbe des Rohmaterials beeinflusst die Farbe der fertigen Marmelade. Wenn Sie nur grüne Beeren zur Verfügung haben und die fertigen Produkte rot färben möchten, können Sie sie mit rotem Johannisbeersaft abtönen. Die Hauptsache ist, dass die Früchte nicht ganz reif sind und sich dicht anfühlen. Sie enthalten viel natürliches Geliermittel - Pektin, das für dicke Marmelade notwendig ist. Wenn die Ernte überreif ist, muss der Marmelade Gelatine hinzugefügt werden.
- Schmecken und riechen. Zitronensaft verleiht der Marmelade einen sauren Geschmack und erhöht gleichzeitig den Gehalt an Vitamin C. Zimt oder Vanille wirken sich gut auf den Geschmack des Gerichts aus. Minze, Zitronenmelisse und Thymian verleihen den Geschmacksknospen neue Empfindungen. Zitrusschalen helfen, Frische in der Zubereitung zu erlangen.
- Konsistenz. Pektin in Pulverform verleiht der Marmelade Dichte. Sie können die Beerenmasse auch mit dem Fruchtfleisch einer Banane, Grapefruit oder Kiwi mischen.
- Fruchtzubereitung. Die Schwänze sollten mit einer Schere von der Stachelbeere abgeschnitten werden. Andernfalls verderben trockene Kelchblätter die Konsistenz des Gerichts und schleifen an den Zähnen. Wenn möglich, ist es besser, die Knochen zu entfernen, dann werden die Kinder die Marmelade mit großer Freude essen. Wenn Schraubenentsafter verfügbar sind, können Sie damit die Haut mit Samen trennen.
Stachelbeermarmelade mit Orange
Die hinzugefügten Orangenscheiben verleihen der Stachelbeermarmelade eine moderate Säure, leichte und frische Note. Diese Früchte harmonieren gut in einem Gericht und ergänzen sich.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 205 kcal.
- Portionen - 2 kg
- Kochzeit - 30 Minuten
Zutaten:
- Stachelbeere - 1 kg
- Zucker - 1 kg
- Orangen - 2 Stk.
Schritt für Schritt Zubereitung Stachelbeermarmelade mit Orange:
- Die Stachelbeeren wie oben beschrieben vorbereiten: waschen, schälen und nach Belieben entkernen.
- Orangen waschen und hacken, alle Kerne entfernen.
- Die Stachelbeeren mit Orangen durch einen Fleischwolf drehen.
- Zucker in die Frucht- und Beerenmasse geben und mischen.
- Aufkochen und bei schwacher Hitze 5-10 Minuten köcheln lassen.
- Teilen Sie die duftende Mischung in sterile Gläser und rollen Sie die Deckel auf.
Hinweis: Eine solche Marmelade kann nicht wärmebehandelt werden, aber die Rohmischung kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Stachelbeermarmelade in einem Slow Cooker mit Gelee
Stachelbeermarmelade ist sehr praktisch, um in einem langsamen Kocher zu kochen. Das Vorhandensein der Schüssel und des Programms "Eintopf" erleichtert das Kochen. Die Marmelade ist gut gekocht und brennt nicht, während alle nützlichen Eigenschaften erhalten bleiben.
Zutaten:
- Stachelbeere - 520 g
- Gelee - 1 Beutel
- Zucker - 120 g
Schritt für Schritt Kochen von Stachelbeermarmelade in einem Slow Cooker mit Gelee:
- Die Beeren waschen, die Schwänze entfernen, in einen Mixer geben und glatt hacken.
- Die Stachelbeeren in eine Schüssel geben, Gelee und Zucker hinzufügen und umrühren.
- Gießen Sie die Mischung in die Multicooker-Schüssel und stellen Sie das Eintopfprogramm ein. Die Marmelade unter gelegentlichem Rühren 45 Minuten kochen.
- Gläser mit Deckel über kochendem Dampf sterilisieren und die fertige Marmelade einfüllen. Korken Sie sie fest mit den Deckeln.
- Marmelade 1 Jahr in einer kühlen, dunklen Speisekammer lagern.
Stachelbeermarmelade mit Äpfeln
Eine so gesunde Komposition wie Stachelbeeren und Äpfel und auch in Kombination mit einem geringen Kaloriengehalt wird jede Hausfrau begeistern. Der Rohling eignet sich für Sandwiches oder Zwischenlagen und zum Dekorieren von Backwaren.
Zutaten:
- Stachelbeere - 1 kg
- Zucker - 800 g
- Säurefreie Äpfel - 300 g
Schritt für Schritt Zubereitung von Stachelbeermarmelade mit Äpfeln:
- Stachelbeeren waschen, Stielansatz abschneiden und in einen Topf geben.
- Äpfel schälen, Samenkasten entfernen, in mittelgroße Stücke schneiden und zu den Stachelbeeren geben.
- Die Früchte mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten kochen lassen.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und 5-8 Minuten ruhen lassen.
- Die heiße Fruchtmasse durch ein feines Sieb streichen.
- Zucker in Kartoffelpüree gießen, umrühren und 1 Stunde im Wasserbad kochen.
- Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, abkühlen lassen, mit Pergamentpapier abdecken und kühl lagern.
Stachelbeermarmelade mit Banane
Stachelbeermarmelade ist schon lecker und in Gesellschaft mit einer Banane macht es auch satt. Die tropische Frucht verleiht der Marmelade Dicke und Viskosität, wodurch sie zum Füllen von Brötchen, Torten und Kuchen verwendet werden kann.
Zutaten:
- Stachelbeere - 1 kg
- Zucker - 700 g
- Banane - 1 Stk.
- Gemahlener Zimt - 1/2 TL
Stachelbeermarmelade mit Banane Schritt für Schritt kochen:
- Die Beeren schälen, waschen, trocknen und in die Multicooker-Schüssel geben.
- Banane schälen, in Scheiben schneiden und an derselben Stelle hinzufügen.
- Dann Zucker und gemahlenen Zimt hinzufügen.
- Stellen Sie das Gerät in den Modus "Backen" und schalten Sie den Timer für eine halbe Stunde ein.
- Rühren Sie nach dieser Zeit das Essen um und stellen Sie den Timer erneut auf 30 Minuten.
- Die fertige Marmelade in einen vorbereiteten sterilen Behälter füllen, mit einem Nylondeckel verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
Stachelbeermarmelade mit schwarzer Johannisbeere
Stachelbeeren und schwarze Johannisbeeren - eine große Menge an Vitamin C und anderen Nährstoffen. Marmelade hilft bei Erkältungen und stärkt das Immunsystem.
Zutaten:
- Stachelbeere - 700 g
- Schwarze Johannisbeere - 250 g
- Zucker - 500 g
Schritt für Schritt Zubereitung von Stachelbeermarmelade mit schwarzer Johannisbeere:
- Stachelbeeren und Johannisbeeren waschen und trocknen.
- Von den Beeren die Stiele abschneiden und nach Möglichkeit die Kerne entfernen.
- Lebensmittel in einen Topf geben und mit Zucker bedecken.
- Umrühren und auf den Herd stellen.
- Kochen und kochen Sie die Masse eine halbe Stunde lang.
- Die Marmelade in saubere Gläser füllen, Deckel festziehen und im Keller lagern.
Videorezepte:
