Die Zusammensetzung von Poncan, nützliche Eigenschaften und Schaden. Kontraindikationen zu verwenden. Wie groß süße Zitrusfrüchte gegessen werden. Rezepte für interessante Gerichte. Verwendung in Kosmetik und Medizin. Poncan enthält organische Säuren. Es gibt 15 Arten von Säuren im Fruchtfleisch. Die meisten davon sind Zitrone (49 mg pro 100 g) und Apfel (2,3 mg). Andere Säuren: Malon-, Milch-, Adipin-, Citramaleinsäure, Chlorogensäure, Aconitsäure, Benzoesäure, Bernsteinsäure, Oxalsäure, Weinsäure, Bernsteinsäure und andere. Ihr Gehalt in der Poncanschale beträgt 0,2% und im Fruchtfleisch 5%.
Die Fruchtschale enthält einen reichhaltigen Komplex an ätherischen Ölen: Limonen, Camphen, Terpenkohlenwasserstoffe, Geraniol, Linalool, Nerol und andere. Diese Stoffe sorgen für einen würzigen, charakteristischen Zitrusduft.
Nützliche Eigenschaften von Poncan
Die Verwendung von Zitrusfrüchten wirkt sich positiv auf den Zustand des Körpers aus, erhöht den Immunstatus.
Vorteile von Poncan:
- Beschleunigt die Peristaltik und verbessert die Funktion des Magen-Darm-Trakts, stimuliert die Entfernung von Giftstoffen;
- Reduziert die Blutgerinnung, löst und entfernt schädliches Cholesterin, verhindert die Entwicklung von Arteriosklerose;
- Beschleunigt die Genesung in der Saison von Epidemien, stimuliert die Schutzfunktionen des Körpers;
- Normalisiert die Arbeit des Sehnervs, hilft den Augen, sich nach erhöhtem Stress zu erholen;
- Beseitigt Depressionen, erhöht die Produktion des Glückshormons - Serotonin;
- Folsäure in der Zusammensetzung hilft, das Kind zu gebären, sorgt für die rechtzeitige Verlegung des Nervensystems und die Bildung innerer Organe;
- Verhindert die Entwicklung einer Toxikose, beseitigt ihr Hauptsymptom - Übelkeit;
- Stoppt altersbedingte Veränderungen, stimuliert die Kollagenproduktion und verhindert das Auftreten von grauem Haar;
- Peeling-Infusionen wirken beruhigend, verbessern den Zustand der Blutgefäße.
Anwohner verwenden Ponkan, um den Wasser- und Elektrolythaushalt des Körpers wiederherzustellen, die Flüssigkeitsmenge und die Nährstoffversorgung wieder aufzufüllen. Tropischer Mandarinensaft hat keine harntreibende Wirkung und wäscht Kalium und Magnesium nicht aus dem Körper, Spurenelemente, die die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems normalisieren. Mit Hilfe der Frucht und ihres Saftes können Sie den Blutdruck konstant halten.
Wenn Sie an einem warmen Wintertag in Indien oder China Durst verspüren, ist es besser, Ponkan zu essen, als Wasser in offenen Behältern zu kaufen. Dies wird dazu beitragen, die Entwicklung einer Darminfektion zu verhindern - Phytonzide in der Zusammensetzung haben eine ausgeprägte antimikrobielle Wirkung. Es ist sinnvoll, Zitrussaft auf nüchternen Magen zu verwenden, da er die lebenswichtige Aktivität pathogener Mikroorganismen hemmt.
Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von Poncan
Es gibt viele Kontraindikationen für die Verwendung von Poncan. Dies wird durch die große Menge organischer Säuren in der Zusammensetzung erklärt, die die Schleimhaut des Verdauungstrakts reizen, und die Eigenschaft, die Produktion von Histamin zu erhöhen. Goldene Zitrusfrüchte sind wie alle Zitrusfrüchte ein ausgeprägtes Allergen.
Mandarin Ponkan sollte nicht konsumiert werden:
- Bei Magengeschwüren im Stadium der Exazerbation und bei erosiven Schäden der Schleimhaut des Verdauungstraktes;
- Mit Refluxösophagitis und häufigen Exazerbationen der Gastritis mit hohem Säuregehalt;
- Wenn Sodbrennen häufig auftritt;
- Bei Darminfektionen und bei nervösen Darmerkrankungen im Stadium der Exazerbation;
- Bei chronischer Kolitis und Enterokolitis;
- Bei Lebererkrankungen - Hepatitis aller Art oder Leberversagen;
- Bei akuter Nephritis;
- Mit Cholezystitis und Pankreatitis;
- Da der glykämische Index von Poncana bei Diabetes mellitus sehr hoch ist - 52 Einheiten, ist er in Saft noch höher.
Bei Kindern und schwangeren Frauen sollte Mandarine mit Vorsicht in die Ernährung aufgenommen werden, um die Entwicklung einer allergischen Reaktion nicht auszulösen.
Wie man aus Ponkan isst und kocht
Poncans sind größer als manche Orangen und schmecken genauso süß. Daher können sie verwechselt werden. In Geschäften in Russland und der Ukraine wird diese Sorte oft als Orangen verkauft. Früchte mit Erhebung und holpriger, leicht abziehbarer Haut bestehen zu 80% aus Suntara. Dies sollte jedoch nicht peinlich sein, die Eigenschaften von Zitrusfrüchten sind in vielerlei Hinsicht ähnlich.
Um nicht enttäuscht zu werden, müssen Sie sich für Ponkan entscheiden können. Mandarinen werden aus der Ferne gebracht, und wenn sie lange liegen, wenn Sie die Frucht in die Hand nehmen, haben Sie das Gefühl, dass darin Leere ist. Dies bedeutet, dass das Fruchtfleisch trocken ist.
Süße Früchte mit nur leuchtend orangefarbenem Fruchtfleisch, fast rot. Die dünne Haut sollte sich leicht lösen. Keine Flecken oder Kratzer auf der Haut! Bei einer Qualitätsfrucht wird die Haut nicht beschädigt und der Geruch geht von ihr aus, so dass der Appetit sofort steigt.
In den meisten Fällen wird Poncan frisch verzehrt, ohne die Samen zu entfernen. Sie sind klein, und es gibt nicht viele von ihnen. Wenn Sie die Samen aus dem zarten Fruchtfleisch von Zitrusfrüchten gewinnen, können Sie ohne Saft bleiben.
Früchte können verwendet werden, um Saft zu machen, Marmelade zu machen, Wedges zu Obstsalaten und Backwaren hinzuzufügen. Der Saft wird Saucen zugesetzt, kandierte Früchte werden aus der Schale zubereitet.
Poncan-Rezepte:
- Ein Fisch … Zuerst machen sie die Beilage. Etwa 500 g gleichmäßige Kartoffelknollen werden geschält, in gleichmäßige Stangenscheiben geschnitten und in Sonnenblumenöl bei starker Hitze frittiert. Brauchen Sie hausgemachte Pommes. Kurz vor der Zubereitung salzen und pfeffern. Der Fisch, unabhängig von der Sorte, vorzugsweise weiß, 400 g, wird geschält, in Portionen geschnitten und auf ein Backblech gelegt. Sie können ein wenig Salz hinzufügen. Der Backofen wird auf 210°C aufgeheizt. Ein Backblech mit Fisch wird in den Ofen gelegt. Es gilt als fertig, wenn eine rötliche Kruste darauf erscheint. Während der Fisch backt, wird die Sauce zubereitet. 2 Poncans werden in einem Mixer ohne Haut unterbrochen. Schneiden Sie frischen Dill genug, um 2, 5 Esslöffel zu machen. 50 g Butter in einem Topf erhitzen, Mandarinenpüree verteilen, ca. eine halbe Minute kochen, Dill dazugeben, Topf vom Herd nehmen. 2-3 Salatblätter auf einen Teller legen, den Fisch darauf legen und die Sauce übergießen. Pommes Frites werden neben einen Hügel gelegt, damit die Soße nicht darauf kommt und die "Sticks" nicht weich werden. Das Gericht mit ganzen Poncan-Wedges dekorieren.
- Dosenponcan … 1 kg Mandarinen werden geschält und in Keile geteilt. Es fallen etwa 700 g Zellstoff an. Etwa 400 ml Wasser in einen Topf geben, aufkochen. Separat zum Sterilisieren von Gläsern gestellt. Es ist besser, einen 0,5-Liter-Behälter vorzubereiten. Die Deckel werden separat sterilisiert. In jedes Glas werden vorsichtig Scheiben gelegt, ein wenig Sternanis und eine Zimtstange hinzugefügt. Drücken Sie den Saft einer Zitrone in jede von ihnen. Gießen Sie die Gläser mit kochendem Wasser, verschließen Sie sie sofort mit Deckeln, lassen Sie sie abkühlen, damit Sie den Behälter mit den Händen nehmen können. Wasser wird zurück in einen Topf gegossen, 300 g Kristallzucker hinzugefügt und zum Kochen gebracht. Füllen Sie die Gläser erneut und stellen Sie sie 10 Minuten lang in einen Topf mit Wasser, um sie zu sterilisieren. Nach der Sterilisation werden sie mit Deckeln aufgerollt, umgedreht und zum langsamen Abkühlen in eine Decke gewickelt. Sie können es bei Raumtemperatur aufbewahren.
- Indischer süßer Pilaw … Ungefähr 2 Tassen weißer Langreis werden gewaschen, mit kochendem Wasser übergossen, 0,5 l, 20 Minuten gekocht, um den Reis aufzuquellen. 0,5 kg Putenfilet in Portionen geschnitten. Eingelegte Ananas und Poncan, je 1 Glas, werden in ein Sieb geworfen, um den Sirup abtropfen zu lassen. Sie müssen es nicht ausgießen. Die Filets werden in Butter goldbraun gebraten und großzügig mit Curry bestreut. Reis wird gekocht, gesalzen, mit einer Pimentmischung gewürzt, mit einer Saftmischung und einem halben Glas Madeira abschmecken. Den Reis zur vollen Bereitschaft bringen, mit einem Deckel abdecken, in den letzten Minuten Obst darauf legen und weitere 5 Minuten schmoren. Beim Servieren wird das Fleisch auf ein Reispad gestrichen und mit Früchten garniert.
- Preiselbeer-Mandarinen-Sauce … Von der Zitrone wird die Schale entfernt und der Saft ausgepresst. Sie sollten 1/3 Tasse machen. Mischen Sie in einem dickwandigen Topf den Poncan-Saft, einen Esslöffel Schale, 300 g Preiselbeeren, vorzugsweise frisch, aber gefroren, einen Teelöffel geriebener Ingwer, 2/3 Tasse Zucker. Die Sauce wird unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht und gekocht, bis sie eingedickt ist. Zur fertigen Sauce werden zerstoßene Rosinen gegeben, alles wird mit einem Mixer unterbrochen und abgekühlt. Mit Eis oder Pfannkuchen servieren.
- Poncan-Salat … Kiwi, 4 Stück, geschält, in Kreise geschnitten und versucht, sie gleich zu machen. Poncan wird in Scheiben geschnitten und jeweils mit einem scharfen Messer halbiert. Eineinhalb Esslöffel Honig und Zitronensaft mischen, Zimt hinzufügen, einen Salat aus Poncan und Kiwi würzen. Mit Pinienkernen und Minzblättern bestreuen.
- Gänseleber mit Poncana-Konfitüre … Die Fruchtschale wird in dünne Streifen geschnitten. Gießen Sie einen Esslöffel Zitronensaft in einen Topf, entsaften Sie 2 Poncans, fügen Sie 500 ml Wasser hinzu. Das nach dem Auspressen des Saftes verbleibende Püree wird in einen Mullbeutel gegeben, ebenfalls in einen Topf getaucht. Kochen Sie die Flüssigkeit, bis sie zur Hälfte verdampft ist. Tüte gekochtes Püree aus der Pfanne nehmen, 400 g Zucker hinzufügen, Schaum von der Oberfläche entfernen, Poncanschale einfüllen, mischen. Die resultierende Marmelade sollte einfrieren. 250 g Gänseleber werden in Milch eingeweicht. Dann wird es mit 100 g frischen Steinpilzen gemischt, 400 ml Brandy werden eingegossen, 3-4 Stunden stehen gelassen, damit alles gut mariniert ist. Die marinierte Leber wird mit einem Mixer zusammen mit 250 g Schweinefleisch unterbrochen, die Marinade, schwarzer gemahlener Pfeffer und ein halber Esslöffel Muskatnuss hinzugefügt und alles vermischt. Sie können Aufschnitt in einer Folienform im Ofen bei einer Temperatur von 180 ° C backen, aber eine wirklich zarte Gänseleberpastete bekommt man nur im Wasserbad. Nach dem Kochen 24 Stunden abkühlen lassen. Serviert mit Poncan-Marmelade.
- Obst- und Gemüse-Smoothie … Ein Viertel des Ananasmarks in kleine Stücke schneiden, den Saft von 2 großen Karotten auspressen. Aus 6 Ponkans wird auch Saft gepresst. Alle Zutaten werden kombiniert und in einen Mixer gebracht, bis sie vollständig homogen sind. Um überschüssige Süße zu entfernen, fügen Sie Zitronen- oder Limettensaft hinzu und konzentrieren Sie sich auf Ihren Geschmack. Der fertige Smoothie wird abgekühlt, vor dem Servieren können Sie etwas Zimt darüber gießen.
Wissenswertes über Ponkan
Einige Gelehrte bestehen darauf, dass die "goldenen Äpfel der Hesperiden" Ponkan sind. Orangen und traditionelle Äpfel kämpfen jedoch um den Titel der Früchte der Langlebigkeit.
Wenn Mandarinen erst im 18. Jahrhundert in Europa auftauchten, wurden sie in Russland erst im 19. Jahrhundert weit verbreitet, und Ponkan wurde noch später, im 21. Jahrhundert, importiert.
Suntara wird für den Export angebaut, diese Sorte wird von den Kunden bevorzugt. Da die Fruchtperiode die Wintermonate (Dezember, Januar und Anfang Februar) sind, gelangt die Sorte während der Grundreife auf den Verbrauchertisch. Der Vorteil gegenüber anderen Sorten ist eine dünne, sich leicht ablösende Haut.
Ein direkter Hinweis für die Verwendung einer süßen Zitrussorte ist Diabetes mellitus. Überraschenderweise kann man mit Hilfe von Poncan bzw. seiner Schale ein zuckersenkendes Getränk zubereiten. 2 große frische Früchte zusammen mit weißen Fasern abziehen und 10 Minuten in 1 Liter kochendem Wasser kochen. Trinken Sie tagsüber.
Wenn Sie getrocknete Schalen anstelle von frischen Schalen kochen, hilft Ihnen die Brühe, sich von Erkältungen zu erholen. Es verdünnt den Schleim und regt den Auswurf an.
Die äußerliche Anwendung des Saftes beugt der Faltenbildung vor und beseitigt eine verstärkte Pigmentierung.
Sehen Sie sich das Video über Ponkan an:
Ponkan findet man jedoch nur in den Supermärkten der Hauptstadt. Diese Orange, die süßeste Zitrusfrucht, ist nicht billig genug, um in die Peripherie importiert zu werden. So haben nur Einwohner der Hauptstadt die Möglichkeit, einen Gast aus den Tropen zu treffen.
