Beschreibung einer beliebten Zutat beim Kochen - Knoblauch-Shooter. Geschmack, Geruch, Nutzen, chemische Zusammensetzung und Kontraindikationen für ihre Verwendung. Wie man einen Blumenstiel isst und wie man ihn kocht, interessante Rezepte. Knoblauchpfeile sind unverzichtbar für diejenigen, die jünger aussehen möchten, da sie ein wirksames Antioxidans sind. Es schützt die Zellen vor Zerstörung durch Schwermetallsalze und Radionuklide und regt deren Regeneration an. All dies hilft, mehrere Jahre zurückzusetzen.
Kontraindikationen und Schaden von Knoblauchschützen
Auf keinen Fall sollten Sie sie vor dem Schlafengehen essen, da sie belebend sind und zu Schlaflosigkeit führen können. Aber am Morgen sind Knoblauchpfeile praktisch, die Ihnen den ganzen Tag über einen Energieschub geben. Gesunde Menschen, damit die Knoblauchpfeile keinen Schaden nehmen, sollten nicht missbraucht werden, da dies zur Ablenkung der Aufmerksamkeit führen kann.
Bei folgenden Kontraindikationen sollten Sie mit diesem Produkt vorsichtig sein:
- Epilepsie … Da diese Pfeile in ihrer Zusammensetzung biologisch aktive Komponenten haben, können sie einen neuen Angriff verursachen. Insbesondere wird nicht empfohlen, sie vor dem Verlassen des Hauses zu verzehren.
- Diät … Diejenigen, die abnehmen möchten, werden verärgert sein, da der Appetit von diesem Teil der Pflanze ausgeht. Dies liegt vor allem an seiner Fähigkeit, den Säuregehalt zu erhöhen und den Stoffwechsel zu beschleunigen.
- Schwangerschaft … In diesem Fall kann das Produkt beim Baby Angst auslösen und bei der Mutter Allergien auslösen, deren Risiko in einer "interessanten" Position deutlich erhöht ist. Es soll sogar vorzeitige Wehen auslösen.
- Einige Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts … Das Produkt ist schädlich für Menschen mit Kolitis, Gastritis, Gallendyskinesie, Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren. Im Stadium der Remission kann jedoch noch eine kleine Menge davon in die Ernährung aufgenommen werden.
Wie man Knoblauchpfeile isst
Sie werden hauptsächlich in Salaten, ersten und zweiten Gängen, Saucen und Massen für Sandwiches verwendet. Das Produkt lässt sich leicht mit Rüben, Spinat, Zucchini, Fleisch, Eiern, Käse kombinieren. Es wird sowohl roh als auch eingelegt verwendet. Sehr beliebt ist es, den grünen Teil für den Winter zu ernten, in einem Fass einzuweichen oder in Gläsern aufzubewahren.
Koreanische Rezepte zur Herstellung von Pflanzenstängeln, die begonnen haben zu schießen, sind weit verbreitet. Sie verleihen Gerichten eine pikante und scharfe Note. Vor dem Essen werden sie geschnitten und einige Minuten oder Stunden eingeweicht, um den scharfen Geschmack zu beseitigen. In der asiatischen Küche wird diese Zutat als eigenständige Beilage verwendet, im Wok angebraten und mit Sesamöl gewürzt. In Europa werden Knoblauchpfeile mit Pflanzenölen, Zitronensaft, verschiedenen Gewürzen und allerlei Saucen kombiniert. Oft werden sie hier getrocknet und dann Suppen zugesetzt. Viele frieren das Produkt auch für den Winter ein und verwenden es in Reinform als Würzmittel für Hauptgerichte weiter. Bevor Sie mit der Zubereitung der Knoblauchpfeile beginnen, müssen Sie die Schale der oben befindlichen Kisten entfernen und die darin befindlichen Samen entfernen. Andernfalls schmecken sie bitter und erscheinen hart.
Wie man Knoblauchpfeile kocht
Zuerst müssen sie Ende Juni oder Anfang Juli gesammelt, gewaschen und gut getrocknet werden. Dann werden die Stiele auf Frischhaltefolie ausgelegt und täglich 5-6 Stunden in der Woche in die Sonne gelegt. Am Ende dieser Zeit sollten sie leicht gelb werden, ihren stechenden Geruch verlieren und etwas knusprig werden. Dann werden sie in einer Plastiktüte gesammelt, in einem Raum mit geringer Luftfeuchtigkeit an die Wand gehängt und hier gelagert.
Eine andere Art des Kochens ist das Einlegen der Pfeile. Braten Sie sie dazu (300 g) und mischen Sie sie mit einer Lösung aus Tafelessig (1 Tasse), Wasser (200 ml), Zucker (1,5 Esslöffel) und Salz (3 Esslöffel). Diese Mischung mit Zimt (3 g), schwarzem Pfeffer nach Geschmack und Lorbeerblättern (3 Stk.) bestreuen, dann 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dann in ein Glas geben, mit einem Deckel abdecken und drei Tage in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie den Salat aus Knoblauchpfeilen für den Winter abdecken, sterilisieren Sie den Behälter und rollen Sie ihn auf.
Eine ausgezeichnete Zutat für Salate sind eingelegte Knoblauchpfeile oder koreanische. In 3-4 cm lange Stücke schneiden, mit warmem Wasser abspülen und in Pflanzenöl braten. Danach die Zwiebel in halbe Ringe schneiden (1 Stk.). Dann Salz (0,5 TL), schwarzen Pfeffer (auf einer Messerspitze), Zucker (3 Prisen) und Knoblauchmark (3 Nelken) in kochendes Wasser (30 ml) geben. Die Mischung mit der resultierenden Lösung in eine Pfanne geben und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Bevor Sie den Herd ausschalten, fügen Sie nach Belieben eine mittelgroße gehackte Karotte, Koriander und Oregano hinzu.
Knoblauchpfeil-Rezepte
Mit dieser Zutat können Sie verschiedene erste und zweite Gänge, Beilagen, Snacks zubereiten. Es ist ideal zum Einmachen und für heiße, herzhafte Saucen. Es kann roh, gebraten oder eingelegt verwendet werden. Es wird jedoch nicht empfohlen, Knoblauchpfeile für längere Zeit (mehr als 20 Minuten) zu kochen, da sie weniger lecker und nicht so nützlich werden.
Unter all den Rezepten mit ihnen lohnt es sich, näher auf Folgendes einzugehen:
- Chinesische Schweinefleischgarnitur … Mit warmem Wasser abspülen, trocknen und die Pfeile (200 g) ohne Pflanzenöl braten. Dann die oberen, bitter schmeckenden Schwänze abschneiden und in 2 bis 3 cm lange Stücke schneiden. Als nächstes in kochendes Salzwasser geben und bis zu 2 Minuten bei schwacher Hitze halten. Legen Sie diese Zutat auf Eis, um Verfärbungen zu vermeiden. Für Knoblauchpfeile nach chinesischer Art das Fleisch (300 g) hacken, in Streifen schneiden und in die Eimasse geben. Um es zuzubereiten, kombinieren Sie ein Ei, Pflanzenöl (2 Esslöffel) und Stärke (1 Esslöffel). Nachdem Sie das Schweinefleisch gut in dieser Mischung eingeweicht haben, lassen Sie es zusammen mit der Hauptzutat 10 Minuten lang bei schwacher Hitze braten. 5 Minuten bevor Sie die Knoblauch- und Fleischpfeile vom Herd nehmen, abgekochtes Wasser (30 ml) hinzufügen und die Schüssel für die restliche Zeit unter dem Deckel dämpfen.
- Salat … Die Hauptzutat (150 g) mit kochendem Wasser übergießen und kühl stellen. Dann die Karotten (1 Stk.), Zwiebeln (1 Stk.) und Knoblauch (2 Keile) schälen und in Streifen schneiden. Alles zusammengeben und 2-3 Minuten blanchieren, dann braten, mit Öl und Sojasauce (je 1 Esslöffel) bedecken, salzen und pfeffern.
- Soße … Um es vorzubereiten, waschen und mahlen Sie die Grüns - Pfeile (100 g) und Basilikum (50 g) in einem Mixer und gießen Sie diese Mischung mit Olivenöl, das Sie nicht mehr als ein halbes Glas benötigen. Als nächstes reiben Sie Hartkäse (100 g) auf einer feinen Reibe, laden ihn in die Mixerschüssel und fügen dort Walnüsse (0,5 Tassen) hinzu. Das alles zermahlen und mit Kräutern mischen. Fertige Knoblauchpfeilsauce kann mit Nudeln, Kartoffeln und Reis serviert werden.
- Mit Chiken … Hacken Sie die Zwiebel (1 Stk.) und Karotten (1 Stk.), Weiteres Braten dieses Gemüses in Öl. Dann das Fleisch marinieren: Dazu (500 g) mit einer Mischung aus Zitronensaft (2 Esslöffel) und Pflanzenöl (4 Esslöffel) gießen. Dann das Hähnchen mit schwarzem Pfeffer und Salz nach Wahl bestreuen und nach einer Stunde in Öl anbraten. Nachdem sich die Kruste zu bilden beginnt, füllen Sie sie mit der vorbereiteten Sauce und kochen Sie 300 g Knoblauchsprossen mit Hühnchen 15 Minuten lang.
- Suppe … Den gehackten weißen Laib (2-3 Scheiben) ohne Pflanzenöl braten. Machen Sie dann dasselbe mit den Pfeilen selbst (80 g). Als nächstes die Kartoffeln schälen, hacken und kochen. Wenn es fast vollständig gekocht ist, fügen Sie alle anderen Zutaten hinzu, einschließlich geriebenem Käse (100 g), Salz, schwarzem Pfeffer, Thymian und Basilikum nach Geschmack. All dies mit einem Mixer zu einem homogenen Brei zermahlen und Sauerrahm darüber gießen.
- Eintopf … Kartoffeln braten (150 g), gewürfelt, Auberginen (1 Stk.) In Form von Kreisen, Karotten (1 Stk.), auf einer Reibe gehackt und gehackte Knoblauchpfeile, vorgewaschen und getrocknet (100 g). Gießen Sie die resultierende Mischung mit Wasser (100 ml) unter Zugabe von Tomate (1 Esslöffel), schwarzem Pfeffer, Salz, Thymian nach Geschmack und köcheln Sie 20 Minuten unter dem Deckel.
Wenn Sie nicht wissen, wie man Knoblauchpfeile isst, legen Sie sie einfach nach dem im Artikel angegebenen Rezept ein.
Interessante Fakten über Knoblauchpfeile
Knoblauchpfeilgerichte gehören zur chinesischen Küche. Dies ist einer der häufigsten "koreanischen" Salate auf dem Markt. In der Wintersaison gilt es als echte Delikatesse, da es einfach unmöglich ist, grüne Triebe in ihrer rohen Form zu finden. Dies liegt daran, dass sie im Garten schnell verderben. Der Zeitpunkt ihrer Sammlung variiert von 1 bis 2 Wochen, sie fallen normalerweise Ende Juni - Anfang Juli.
Oft werden Knoblauchpfeile als Bärlauch (Bärzwiebel) bezeichnet, was völlig falsch ist, da es sich um Triebe einer Pflanze der Art "Aussaatzwiebel" handelt. Letzteres schließt übrigens im industriellen Maßstab und ist so oft in den Regalen der Geschäfte zu sehen.
Nicht jeder Knoblauch wird geschossen, dies kann hauptsächlich im Winter erfolgen. Von den Frühlingssorten kommen solche Formationen in Form von Zwiebeln nur in "Gulliver" vor. Dies geschieht normalerweise 2-3 Monate nach der Samenkeimung. Wenn die Kisten, die auf den Trieben erscheinen, nicht zum Kochen verwendet werden, werden sie entfernt und im nächsten Jahr gepflanzt.
2-3 Wochen vor ihrem Erscheinen beginnen sich die Stiele zu runden, zu winden und zu verhärten und werden wie eine grüne Bohne. Zu diesem Zeitpunkt haben sie eine satte grüne Farbe und einen stechenden Geruch.
Sehen Sie sich das Video über Knoblauchpfeile an:
Knoblauchpfeile gehören zu den billigsten Zutaten beim Kochen. Gleichzeitig können Sie daraus eine Vielzahl von Gerichten zubereiten, die zu einer echten Tischdekoration werden. Sie werden weder im Sommer noch im Winter mit ihnen verloren gehen, und sie werden sicherlich von den Gästen im Urlaub geschätzt, Sie müssen nur alle Rezepte genau befolgen.
