Beschreibung der Pflanze junger grüner Knoblauch. Woraus besteht es und welche nützlichen Eigenschaften hat es. Gibt es Kontraindikationen für eine Person und welchen Schaden sie bei Missbrauch anrichten kann. Rezepte mit jungem Knoblauch. Junger grüner Knoblauch enthält Ascorbinsäure, die hilft, entzündlichen Prozessen im Körper zu widerstehen, und Fruktose, die schnell von den Wänden des Magen-Darm-Trakts aufgenommen wird. Spezielle Kombinationen von Makronährstoffen und Aminosäuren ermöglichen es Ihnen, den Säure- und Wasserhaushalt im Körper zu regulieren, den Blutdruck zu normalisieren, an der Muskelkontraktion teilzunehmen, Toxine und Toxine zu entfernen und Glukose abzubauen.
Nützliche Eigenschaften von jungem grünem Knoblauch
Durch die Aufnahme von Knoblauch in die Ernährung können Sie viele Prozesse im Körper regulieren und verbessern. Die in den ätherischen Ölen der Pflanze enthaltenen Phytonzide verursachen ihren stechenden Geruch und Geschmack. Sie gehören zu den natürlichen Antibiotika, die Mikroorganismen und Infektionen bekämpfen können.
Die Vorteile von jungem grünem Knoblauch und den Produkten, denen er zugesetzt wird, werden durch eine Vielzahl von Nährstoffen und Verbindungen verursacht:
- Reinigung von Blutgefäßen und Arterien … Plaques und Blutgerinnsel, die sich an den Wänden bilden, werden mit Hilfe von aktiven Makronährstoffen und Aminosäuren ausgeschlagen. Die Blutkreislaufprozesse werden normalisiert. Prävention von Alzheimer, arterieller Hypertonie und Arteriosklerose. Durch die Reaktion von Allicin mit roten Blutkörperchen wird die Spannung der Wände der Blutgefäße geringer.
- Senkung des Blutzuckeranteils … Das Vorhandensein von Fructose ist besonders für Diabetiker wichtig.
- Schlaganfälle und Herzinfarkte vorbeugen … Das Gemüse reguliert den Blutdruck, lässt ihn fallen.
- Krebsvorsorge … Die im jungen Knoblauch enthaltenen Bestandteile verhindern die Entstehung von Krebstumoren.
- Anti-Aging-Prozesse … Durch den Selengehalt des Knoblauchs wird der Austausch zwischen den Zellen reguliert. Der Zustand der Haut verbessert sich: Sie wird straffer, elastisch und zart.
- Stärkung des Immunsystems … Durch den Gehalt an biologisch aktiven Substanzen, Allicin und Phytonziden wird die Entwicklung von Viren, Pilzen, Entzündungsprozessen und pathogenen Bakterien im Körper unterdrückt.
- Normalisierung des Magen-Darm-Trakts … Durch das Vorhandensein von Vitaminen und Mineralstoffen werden Verdauungsprozesse beschleunigt, Schleimhäute gestärkt, eine günstige Mikroflora entwickelt. Die Aktivität von Leber und Nieren wird reguliert.
- Antioxidative Wirkung … Die Oxidation organischer Verbindungen wird normalisiert.
- Beschleunigung von Heilungsprozessen … Knoblauchkomponenten beeinflussen die Blutgerinnung, desinfizieren Wunden.
- Verbesserung des Gedächtnisses … Dank der beschleunigten Mikrozirkulation des Blutes erhält das Gehirn die erforderliche Menge an Sauerstoff.
Darüber hinaus wird die Pflanze als Vasodilatator verwendet und entlastet das Herz. Knoblauch ist oft in der Ernährung enthalten. Es wird auch seine positive Wirkung auf die männliche Potenz festgestellt.
Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von jungem grünem Knoblauch
Trotz des hohen Anteils an nützlichen Bestandteilen in Knoblauch müssen Sie das Maß bei der Verwendung von Produkten kennen, in denen es enthalten ist. Die häufige Aufnahme einer Pflanze in die Ernährung kann unangenehme Symptome hervorrufen.
Folgen des Missbrauchs von jungem grünem Knoblauch:
- Verletzt die Darmflora - kann die Schleimhaut negativ beeinflussen und Reizungen verursachen. Giftige Elemente stören chemische Stoffwechselprozesse.
- Blähungen und abnormaler Stuhlgang - es besteht die Möglichkeit einer übermäßigen Gasansammlung, die zu Schmerzen und Dringlichkeit führt. Als Komplikation können sogar innere Blutungen auftreten.
- Mundgeruch - verursacht durch den hohen Allicingehalt von Knoblauch. Wenn Sie außerdem die Fersen mit den Zähnen der Pflanze reiben, beginnen die Handgelenke nach einer Weile einen stechenden Geruch zu verströmen.
- Übergewicht - das Produkt steigert den Appetit um ein Vielfaches.
- Häufiges Wasserlassen - aufgrund des erhöhten Tonus der Blase und beschleunigter Stoffwechselprozesse steigt die Anzahl der Drangs.
- Reizung der Atemwege - Verursacht durch einen stechenden Geschmack und unangenehmen Geruch.
Außerdem kann das Gemüse Menschen mit Epilepsie schaden. Wenn es unkontrolliert verwendet wird, kann es einen Angriff verursachen. Darüber hinaus kann häufiges Wasserlassen das Auswaschen von Kalzium aus den Knochen auslösen.
Absolute Kontraindikationen für jungen grünen Knoblauch:
- Schwangerschaft und Stillzeit - Der Milchgeschmack kann sich verschlechtern, ein unangenehmer Geruch tritt auf.
- Gallensteinerkrankung - Die Nierenfunktion ist aus dem normalen Rhythmus geraten.
- Geschwür und Gastritis - die Schleimhaut ist gefährdet, die Darmflora ist gestört.
- Akute Glomerulonephritis - die Glomeruli der Nieren sind betroffen und es kommt zu Verletzungen ihrer Struktur.
- Hämorrhoiden – Es können innere Blutungen und damit starke Schmerzen auftreten.
Es wird empfohlen, dass Sie sich an einen qualifizierten Arzt wenden, um festzustellen, ob ein Produkt, das Knoblauch enthält, eine allergische Reaktion verursacht.
Rezepte mit jungem grünem Knoblauch
Das Vorhandensein von Knoblauch in einem Gericht bestimmt seinen einzigartigen Geschmack, sein pikantes Aroma und kommt vor allem dem Körper zugute. Die Pflanze ist reich an Ballaststoffen, Aminosäuren, molekularen Verbindungen und Antioxidantien. Sein Geschmack passt harmonisch zu Geflügel, Schwein, Fisch, Backwaren und ist häufig Bestandteil von Saucen und Salaten.
Für jungen grünen Knoblauch gibt es folgende Rezepte:
- Spaghetti mit Knoblauch … Zuerst wird der Knoblauch gewaschen und von der oberen Schale geschält, und der Kopf wird in Nelken zerlegt. Die grünen Pfeile werden in kleine Stücke geschnitten. Dann wird das Pflanzenöl in einem Topf erhitzt und die oben aufgeführten Zutaten dazu gegeben. Dann wird gesalzen und gepfeffert. Bei schwacher Hitze 8-12 Minuten erhitzen. Dann werden Spaghetti in einem separaten Behälter gekocht. Ein paar Minuten bevor der Knoblauch fertig ist, wird die Paste für weitere 10 Minuten dazu bewegt. Rühren Sie die Zutaten ständig um, damit nichts anbrennt und mit Saft gesättigt ist. Das fertige Essen wird warm serviert.
- Lammrippchen mit Knoblauch … Frühlingszwiebeln und Petersilie werden gewaschen, fein gehackt. Nelken und schwarzer Pfeffer sollten in einem Mörser zerstoßen werden. Dann werden die Zutaten in einem Behälter gemischt, gesalzen und mit Pflanzenöl versetzt. Die Lammrippen werden gewaschen, das Fett herausgeschnitten und in die vorbereitete Marinade gelegt. All dies wird für 40-50 Minuten an einen warmen Ort gestellt. Als nächstes werden die jungen Knoblauchzehen gewaschen, halbiert, mit Salz und Gewürzen versetzt. Die eingelegten Rippchen werden in eine Auflaufform gegeben und 15-20 Minuten bei einer Temperatur von 230 Grad in den Ofen gestellt. Dann wird Knoblauch zum Fleisch gegeben und weitere ca. 10 Minuten gekocht. Das Gericht wird mit Kräutern bestreut und heiß serviert.
- Kartoffeltortilla … Zucchini, junger Knoblauch und Kartoffeln werden geschält und in dünne Ringe geschnitten. Zucchini in eine vorgeheizte und geölte Pfanne geben und goldbraun braten. Danach werden die Kartoffeln separat gebraten, mit Knoblauch bestreut und unter regelmäßigem Rühren ca. 5-7 Minuten gekocht. Dann werden Eier in einem Behälter geschlagen, Salz, Pfeffer, Thymianblätter hinzugefügt und dann Gemüse gegossen. Es wird 10 Minuten bei schwacher Hitze erhitzt. Das Gericht wird auf einem Teller ausgelegt und in Portionen geschnitten.
- Italienische Soße … Eine Handvoll Oliven sollte mit einem Messer leicht gedrückt, entkernt und das Fruchtfleisch geschnitten werden. Grüns werden gewaschen und gehackt. Junger Knoblauch wird geschält und durch eine Presse gegeben. Dann wird die Pfanne geölt und bei mittlerer Hitze erhitzt. Darauf werden Sardellen mit Knoblauch bestrichen und etwa drei Minuten gekocht. Danach kann die Hitze leicht erhöht und die Tomaten und der Wein hinzugefügt werden. Die Zutaten werden zum Kochen gebracht. Als nächstes die Oliven und die Hälfte des Gemüses gießen, salzen, pfeffern und etwa 8-12 Minuten kochen lassen. Dann die restliche Petersilie einfüllen und weitere 2 Minuten erhitzen. Die Sauce kann heiß oder kalt serviert werden.
- Hühnerfleisch in Knoblauch-Basilikumsauce … Verwenden Sie eine Reibe, um die Zitronenschale zu mahlen. Die Basilikumblätter werden in kleine Stücke geschnitten. Junger Knoblauch wird geschält und in einem Mörser zusammen mit Gewürzen und Salz bis zur Konsistenz von Brei zerkleinert. Diese Paste wird mit Schale, Basilikum und 100 g zerlassener Butter versetzt. Die Haut wird dann vom ganzen Huhn leicht entfernt, aber nicht vollständig entfernt. Darunter müssen Sie die fertige Sauce verteilen und in den Kadaver selbst ein weiteres Stück Butter für die Saftigkeit geben. Das Fleisch mit Olivenöl einfetten. Es ist ratsam, die Hähnchenschenkel mit Küchengarn zu binden - so sieht der Vogel ordentlicher aus. In einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen den Kadaver 1 Stunde 15-20 Minuten ruhen lassen. Das Gericht erweist sich als saftig und mit einer goldenen Kruste.
- Aioli-Sauce … 4 geschälte Knoblauchzehen in einen Mixer geben, einen Esslöffel Olivenöl und Zitronensaft darübergießen. Dann 2 rohe Eigelbe, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Danach werden die Zutaten zusammen geschlagen. Fertigsauce wird zu Fleisch- und Fischgerichten serviert.
- Tomatensuppe … Ein Kilogramm Tomaten wird 15-20 Sekunden in kochendes Wasser getaucht und dann sofort mit kaltem Wasser übergossen. Tomaten werden geschält, halbiert und entkernt. Das Fruchtfleisch wird in einen Mixer gegeben, 2 Esslöffel Weinessig und Olivenöl werden dazugegeben, mit gehackter Muskatnuss bestreut, 2-3 Knoblauchzehen werden durch eine Presse gegeben, Salz und Pfeffer abschmecken. Dann werden die Zutaten glatt geschlagen und an einem kühlen Ort aufbewahrt.
- Fenchelsauce … Den Fenchelkopf waschen und das Fruchtfleisch fein hacken. Eine Knoblauchzehe wird durch eine Presse gepresst. 50 Gramm Butter in einer tiefen Pfanne schmelzen und Fenchel dazugeben. 5-7 Minuten braten und ständig umrühren. 100 ml halbsüßer Wermut werden in die Brühe gegossen, gehackter Knoblauch hinzugefügt und zum Kochen gebracht. Salz und Pfeffer nach Geschmack. In einem separaten Behälter Sahne mit Eigelb schlagen und in eine Pfanne gießen. Reduzieren Sie die Hitze und rühren Sie die Zutaten um, bis die Sauce eindickt. Dann vom Herd nehmen und mit gehackten Fenchelblättern bestreuen. Das Gericht wird heiß serviert.
Junger Knoblauch ist in der ungarischen, spanischen, griechischen, jugoslawischen, russischen und italienischen Küche weit verbreitet. Neben den Gewürznelken werden auch die Pfeile der Pflanze gegessen. Sie werden geschmort, gebraten, eingelegt, gesalzen und fermentiert.
Wissenswertes über jungen grünen Knoblauch
Da Knoblauch schlechten Atem abgibt, gibt es eine Möglichkeit, damit umzugehen. Es reicht aus, ein paar Petersilie oder Dill zu essen, um es zu unterbrechen. Zimt verdünnt mit Wasser oder einem Glas Milch funktioniert auch gut.
In der Antike wurden Knoblauch magische Eigenschaften zugeschrieben. Die Tschechen glaubten, dass die Pflanze, wenn sie auf dem Dach eines Hauses platziert wird, das Haus vor Schäden schützt. Sie glaubten auch an die Eigenschaft eines Gemüses, böse Geister zu vertreiben. Serben zum Beispiel rieben sich mit Nelken ein, um die Aufmerksamkeit der Hexen nicht zu erregen, und Tschechen hängten Knoblauch über Türen. In der slawischen Mythologie war er ein mächtiges Amulett gegen Vampire. Die Bulgaren verehrten ihn, hielten ihn für göttlich, aber die nördlichen Völker glaubten, dass diese Pflanze vom Teufel sei. Nach ukrainischem Glauben sind die Zähne eines Gemüses die Zähne einer Zauberin, die sündig und gefährlich zu essen ist.
Die alten Indianer nannten Knoblauch Jangida und behaupteten, dass es ein universelles Heilmittel gegen Krankheiten und böse Mächte ist. Es wurde an einer Schnur wie ein Amulett getragen.
Knoblauch ist eine der ältesten Pflanzen der Welt, die angebaut wurde. Es begann vor etwa siebentausend Jahren, Lebensmitteln zugesetzt zu werden.
In der Medizin begann der antike griechische Heiler und Philosoph Hippokrates, Knoblauch zu verwenden. Dann stellte er fest, dass die Pflanze das Immunsystem stärkt.
Die japanische Küche verwendet keinen Knoblauch in ihren Gerichten. Dort wird die Pflanze hauptsächlich für medizinische Zwecke verwendet.
Die Stadt der USA, Chicago, wird aus der indischen Sprache als „wilder Knoblauch“übersetzt. Und im renommierten Restaurant "Garlic" in San Francisco werden pro Monat etwa eine Tonne Pflanzen für Besucher ausgegeben. Sie haben auch ein exklusives Gericht im Sortiment - Knoblaucheis.
In China wird Knoblauch zur Behandlung von Menschen verwendet, die an Brustschmerzen und Angina-Anfällen leiden.
Was mit jungem Knoblauch kochen - sehen Sie sich das Video an:
Die weit verbreitete Verwendung von jungem grünem Knoblauch lässt sich durch seine vorteilhaften Eigenschaften und seine Vielseitigkeit erklären, da es eine Vielzahl von Gerichten gibt, in denen er enthalten ist.
