Merkmale des Kochens von Truthahn. TOP 7 der besten Schritt-für-Schritt-Rezepte für jeden Tag oder für einen besonderen Anlass. Videorezepte.
Putenrezepte sind köstliche und gesunde Gerichte, die die tägliche Ernährung auf originelle Weise abwechslungsreich gestalten und den festlichen Tisch erfolgreich schmücken. Die traditionelle Art, Geflügel zu kochen, besteht darin, es ganz im Ofen zu backen, aber mit Ihrer Fantasie können Sie andere Gerichte zubereiten, die der ganzen Familie gefallen.
Merkmale des Kochens von Truthahn
Putenfleisch ist ein einzigartiges Produkt, da es sowohl nahrhaft als auch fettarm ist, dh es eignet sich hervorragend für ein Diätmenü. Gleichzeitig ist das Geflügel unabhängig von der Zubereitungsmethode sehr lecker und daher mögen viele Menschen solche Gerichte.
Putenrezepte sind für Amerikaner und einige europäische Länder traditionell und hier entsprechend am häufigsten, zum Beispiel wird dieser Vogel definitiv zu Weihnachten zubereitet.
Beim Kochen werden auch Putenflügel, Filets, Drumsticks, Oberschenkel und Leber verwendet; außerdem kann es ganz gebacken oder in einen Salat aufgenommen werden. Aus Hackfleisch - Koteletts oder Frikadellen - können köstliche Gerichte zubereitet werden.
Die klassische Art, Truthahn zu Hause zu kochen, besteht darin, ihn im Ofen zu backen. Putenfleisch erweist sich als sehr saftig, aber Sie können seinen Geschmack auch verbessern, indem Sie es einschneiden und Butter und verschiedene Gewürze hineingeben, bevor Sie es in den Ofen schicken. Beim Backen eines ganzen Truthahns wird er mit Trockenfrüchten oder sauren Äpfeln gefüllt.
Auch Putenfleisch ist gut in Töpfen. Das Filet wird gebacken, großzügig mit geriebenem Käse und Mayonnaise bestreut.
Die Pute wird am besten mit Gemüse, Speck, Käse, Reis, Nüssen, Orangen, Sojasauce kombiniert, aber sie wird auch mit einer sehr ungewöhnlichen Zutat zubereitet - Kastanien. Sie können auch eine Marinade zubereiten und den Truthahn eine Weile darin lassen, damit er pikanter schmeckt.
Beachten Sie! Empfindliches Fleisch erfordert besondere Aufmerksamkeit, da es leicht austrocknet. Um den Geschmack des Truthahns voll zu entfalten, muss das Rezept genau befolgt werden.
TOP 7 Rezepte zum Kochen von Truthahn
Wenn Sie einmal einen Truthahn gekocht haben, werden Sie seinen Geschmack und seine nützlichen Eigenschaften sicherlich zu schätzen wissen, und dieser Vogel wird ein häufiger Gast auf Ihrem Tisch werden. Außerdem gibt es so viele Rezepte, dass es jedes Mal anders zubereitet werden kann.
Geschmorter Truthahn mit Zwiebeln und Kräutern
Das einfachste Putenrezept, aber sehr lecker. Dank der Verwendung von Butter ist das Geflügel zart und saftig und das Garen dauert nicht lange. Daher kann ein solches Gericht in Ihrem Kochbuch einen Ehrenplatz einnehmen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 79, 3 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 1 Stunde
Zutaten:
- Putenfleisch (Filet) - 500 g
- Zwiebelzwiebeln - 2 Stk.
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel
- Butter - 30 g
- Pimenterbsen - 3 Stk.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- Dill - 2 Zweige
- Petersilie - 2 Zweige
Schritt für Schritt Garen von geschmortem Truthahn mit Zwiebeln und Kräutern:
- Als erstes die Zwiebeln schälen. Es sollte in Ringe und bei großen Früchten in halbe Ringe geschnitten werden.
- Schneiden Sie das von den Folien geschälte Putenfleisch ab und geben Sie es mit vorgewärmtem Pflanzenöl in eine Pfanne.
- Als nächstes die gehackte Zwiebel auslegen, salzen und mischen.
- Stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und braten Sie die Filets einige Minuten, bis sich eine leichte Kruste bildet.
- Pfeffer, Butter hinzufügen und warten, bis sie schmilzt.
- Gießen Sie ein Glas Wasser hinzu und kochen Sie den Truthahn in einer Pfanne nach dem Rezept 1 Stunde lang, wobei Sie die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Es wird empfohlen, Putenfleisch unter einem geschlossenen Deckel zu schmoren. Vergessen Sie nicht, regelmäßig umzurühren.
- Nachdem Sie den Truthahn in einer Pfanne gekocht haben, bestreuen Sie das Gericht mit gehacktem Dill und Petersilie.
Putenkoteletts mit Käsekruste
Koteletts aus Putenfilets übertreffen Hühnchen nicht nur im Geschmack, sondern auch in nützlichen Eigenschaften. Sie werden trotz der knusprigen Käsepanade saftig und zart, was dem Gericht nur eine Würze verleiht und es appetitlicher macht. Die Koteletts sind perfekt, wenn die Filets frisch und nicht aufgetaut sind.
Zutaten:
- Putenfilet - 600 g
- Hartkäse - 50 g
- Eier - 2 Stk.
- Mehl - 3 Esslöffel
- Salz - 0,5 TL
- Gemahlener Pfeffer (Paprikamischung) - nach Geschmack
- Pflanzenöl zum Braten - 3 Esslöffel
- Frischer Dill - 2-3 Zweige
- Eingelegtes oder frisches Gemüse - nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Käsekrustenkoteletts:
- Wir treiben Eier in einen Behälter und schlagen nach dem Hinzufügen von Salz mit einem Schneebesen.
- Mahlen Sie den Käse in eine Reibe mit kleinen Löchern.
- Die geschlagene Eimasse mit dem Käse vermischen.
- Als nächstes die Filets so schneiden, dass die Scheiben etwa 1 cm dick sind.
- Bevor Sie Ihren Truthahn köstlich zubereiten, wickeln Sie das Fleisch in Plastikfolie ein. Jetzt müssen Sie es vorsichtig abschlagen. Drehen Sie den Hammer gerade, um die Struktur des Truthahns nicht zu beschädigen.
- Nachdem Sie das Filet gesalzen und gepfeffert haben, können Sie mit dem Kochen beginnen.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Koteletts auslegen, die zuerst beidseitig in Mehl gewälzt und in eine Ei-Käse-Mischung getaucht werden sollten.
- Sie müssen die Koteletts einige Minuten braten, um das Hitzemedium herzustellen, danach werden sie auf die andere Seite gedreht und die gleiche Menge gebraten.
- Wenn sie fertig sind, werden sie auf einem Papiertuch ausgelegt, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Garnieren Sie die mit Käse panierten Koteletts mit frischen Kräutern, bevor Sie die Putenplatte servieren.
Gehackte Putenschnitzel
Als Alternative zum traditionellen Rezept empfehlen wir, würzige und saftige Schnitzel zuzubereiten, die zu jeder Beilage passen. Es ist auch eine großartige Option, wenn Sie keinen Fleischwolf oder keine Zeit haben, Putenfleisch zu mahlen. In der Regel erfordert ein solches Gericht die Beteiligung von Mayonnaise, es ist jedoch sinnvoller, es durch Sauerrahm zu ersetzen.
Zutaten:
- Putenschenkelfilet - 700 g
- Eier - 2 Stk.
- Sauerrahm - 2 Esslöffel
- Mehl - 2-3 EL.
- Zwiebel - 1 großer Kopf
- Knoblauch - 4-5 Nelken
- Frischer Dill - 5-6 Zweige
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Pflanzenöl - zum Braten
Schritt für Schritt Zubereitung von gehackten Putenschnitzeln:
- Zuerst das Putenfleisch in Würfel mahlen, salzen und pfeffern.
- Brechen Sie das Ei in Fleisch und mischen Sie es gründlich.
- Als nächstes fügen Sie saure Sahne hinzu.
- Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und an derselben Stelle dazugeben.
- Den geschälten Knoblauch durch eine Presse geben, den Dill mit einem Messer hacken, zur Fleischzubereitung geben.
- In der nächsten Stufe des Kochens saftiger Putenschnitzel Mehl hinzufügen. Wir gießen es portionsweise vorsichtig ein und mischen gründlich, damit es nicht in Klumpen verloren geht.
- Nachdem Sie alles vorbereitet haben, lassen Sie den Behälter 40 Minuten lang stehen.
- Erhitzen Sie nach der angegebenen Zeit das Pflanzenöl in einer Pfanne und Sie können mit dem Kochen von gehackten Putenschnitzeln beginnen. Wir formen sie mit einem Löffel wie Pfannkuchen und braten ein paar Minuten, bis sie golden werden.
- Auf die andere Seite wenden und die gleiche Menge goldbraun braten.
Stroganoff vom Putenrind in Sauerrahm-Tomatensauce
Putenrindstroganoff ist ein in lange Streifen geschnittenes Filet, das mit Zwiebeln goldbraun gebraten und in Sauerrahm-Tomatensauce gedünstet wird, wodurch das Fleisch zart und aromatisch wird. Trotz der scheinbaren Komplexität des Kochens muss dieses Rezept für ein Truthahngericht sogar von einer unerfahrenen Hausfrau gemacht werden. Mit jeder Beilage und frischem Gemüse servieren.
Zutaten:
- Putenfilet - 250-300 g
- Zwiebeln - 50 g
- Sauerrahm - 100 ml
- Tomatenmark - 1 Esslöffel
- Pflanzenöl - 2-3 Esslöffel
- Mehl - 2 Esslöffel
- Salz - 1/3 TL (Geschmack)
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/5 TL (Geschmack)
- Frische Petersilie - nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Putenrind-Stroganoff in Sauerrahm-Tomatensauce:
- Wir waschen und trocknen die Filets mit Papierservietten, schneiden sie in lange Streifen.
- Die von der Schale geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
- Gießen Sie einen Löffel Mehl hinein, um die Zwiebel zu panieren.
- Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel einige Minuten anbraten, bis sie goldbraun wird.
- Den saftigen Truthahn in einem anderen Behälter panieren und Mehl hinzufügen.
- Entfernen Sie die Zwiebel und braten Sie den Truthahn, um das Hitzemedium zu machen. 3-4 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Die gekochte Zwiebel zum Truthahn geben, Sauerrahm mit Tomatenmark, Salz und Pfeffer einfüllen.
- Gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie den Truthahn-Rindfleisch-Stroganoff für 10-12 Minuten, wobei die Hitze langsamer wird.
Gekochtes Schweinefleisch aus der Türkei
Die Türkei ist viel leichter und gesünder als Schweinefleisch, warum also nicht Schweinefleisch aus Pute machen? Außerdem wird es sehr lecker. Sie können für ein Familienessen backen und für den Empfang von Gästen sorgen.
Zutaten:
- Putenschenkelfilet - 1 kg
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Knoblauch - 3-9 Nelken
- Gewürze
- Zitrone - ein paar Zitronenscheiben
Schritt für Schritt Putenfleisch kochen:
- Wenn Sie ein gefrorenes Filet gekauft haben, müssen Sie es zuerst auftauen.
- Das Fleisch unter fließendem Wasser abspülen und die Adern durchschneiden.
- Wir schälen den Knoblauch von der Schale, hacken etwas in Stücke - damit füllen wir das gekochte Schweinefleisch. Den restlichen Knoblauch mit einer feinmaschigen Reibe hacken.
- Den Truthahn salzen und pfeffern und nach dem Schneiden mit einem Messer das Fleisch mit Knoblauch füllen. Etwas geriebenen Knoblauch darüber geben.
- Teilen Sie die Putenportion in 2 Teile und wickeln Sie sie jeweils in mehrere Lagen gefaltete Folie ein. Vergessen Sie nicht, die Briketts fest zu stopfen, da das gekochte Schweinefleisch sonst beim Schneiden auseinanderfallen kann.
- Den Ofen vorheizen und die Briketts, in der Auflaufform ausgelegt, dorthin schicken.
- 1 Stunde bei 200 °C kochen.
- Nach der angegebenen Zeit das Putenfleisch ausschalten und weitere 20 Minuten im Ofen lassen. Und wenn es vollständig abgekühlt ist, stellen Sie es in den Kühlschrank.
Putenröllchen mit Champignons und Käse
Putenröllchen mit Pilzen sind ein originelles Gericht, das sich als unglaublich appetitlich und aromatisch herausstellt. Es kann nicht nur das Tagesmenü abwechslungsreich gestalten, sondern auch den festlichen Tisch erfolgreich schmücken. Versuchen Sie es auch zu kochen!
Zutaten:
- Putenbrust - 500 g
- Champignons - 130 g
- Hartkäse - 70 g
- Mayonnaise - 2 Esslöffel
- Knoblauch - 1 Nelke
- Frische Petersilie - 2-3 Zweige
- Butter - 10 g
- Pflanzenöl - 3 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener Pfeffer (Mix) - nach Geschmack
Schritt für Schritt Zubereitung von Putenröllchen mit Champignons und Käse:
- Wir schneiden die gewaschene Brust entlang der Fasern so, dass die Schichten 7 mm breit sind.
- Wir legen sie jeweils auf Frischhaltefolie und bedecken sie damit, wonach die Filets mit einem Küchenhammer abgeschlagen und dann mit Salz und Pfeffer eingerieben werden müssen.
- Die Champignons schneiden und in heißem Pflanzenöl anbraten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
- Nachdem Sie die Butter hinzugefügt haben, braten Sie die Pilze einige Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Wir nehmen vom Herd und warten, bis sie abgekühlt sind.
- Den Käse mit einer groben Reibe mahlen.
- Den geschälten Knoblauch mit einem Messer hacken, dann die Kräuter hacken, zu den Champignons geben und alles mit dem Käse mischen.
- Das Werkstück salzen und pfeffern.
- Nachdem Sie jede Filetschicht mit Mayonnaise eingefettet haben, verteilen Sie die Füllung von einer Kante und wickeln Sie die Putenrolle ein.
- Wir nehmen einen dichten Faden und fixieren ihn, damit er seine Form nicht verliert.
- Die Brötchen in die Pfanne geben und goldbraun braten.
- Dann müssen Sie etwas Wasser einfüllen und 10 Minuten köcheln lassen, um das Feuer minimal zu machen.
- Achten Sie darauf, die Fäden zu entfernen, bevor Sie das Putenbrötchen mit Käse und Champignons servieren.
Ganzer gebackener Truthahn
Das Hauptgericht der Amerikaner am Thanksgiving Day auf dem Tisch, aber auch das Rezept für einen im Ofen gebackenen Truthahn wird unseren Hostessen nützlich sein, denn es kann auch auf der festlichen Tafel oder sogar ohne Grund bei abendlichen Treffen mit den Familie.
Zutaten:
- Truthahn (ganzer Schlachtkörper) - 1 Stk. (ca. 6kg)
- Butter - 200 g (für aromatische Butter)
- Frischer Ingwer - 1/4 EL. (für Aromaöl)
- Frische Petersilienblätter - 2 Esslöffel (für Aromaöl)
- Schalotten - 2 Esslöffel (für Aromaöl)
- Frischer Salbei - 1 EL (für Aromaöl)
- Gemahlene Wacholderbeeren - 1 EL (für Aromaöl)
- Frischer Thymian - 1 Esslöffel (für Aromaöl)
- Knoblauch - 2 TL (für Aromaöl)
- Frischer Rosmarin - 2 TL (für Aromaöl)
- Salz - 3, 5-4, 5 EL. (für Marinade)
- Kristallzucker - 3 EL. + 3 EL (für Marinade)
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 2/3 EL. (für Marinade)
- Frische Rosmarinzweige - 70 g (für Marinade)
- Frische Thymianzweige - 70 g (für Marinade)
- Hühnerbrühe - 1 EL (für die Soße)
- Ungesalzene Butter - 4 Esslöffel (für die Soße)
- Mehl - 2/3 EL. (für die Soße)
- Salz
- Gemahlener schwarzer Pfeffer
So bereiten Sie Schritt für Schritt einen ganzen gebackenen Truthahn zu:
- Zuvor machen wir an 1 Tag eine duftende Butter, indem wir Butter, gehackten Ingwer und Schalotten gründlich mischen. Fügen Sie Salbei, Petersilie, Wacholder, Rosmarin und Thymian zu der resultierenden Masse hinzu. Wir werden den Knoblauch schälen und durch eine Presse geben und dorthin schicken.
- 4 Esslöffel Geben Sie die Butter in eine separate Schüssel und stellen Sie sie mit einem Deckel in den Kühlschrank. Den Rest bei Zimmertemperatur lassen, damit er weich bleibt.
- Laut Rezept für einen Truthahn im Ofen sollte er einen Tag vor dem Garen mariniert werden. Gießen Sie 10 Liter Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker hinzu, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Rosmarin und Thymian dorthin werfen. Nachdem Sie den Truthahn in die Marinade gelegt haben, sodass er vollständig bedeckt ist, legen Sie das Gewicht darauf. Der Vogel sollte nicht schwimmen. Lassen Sie den Truthahn 4-6 Stunden in dieser Position.
- Nach der angegebenen Zeit nehmen wir den Vogel heraus und wischen ihn vorsichtig mit einem Papiertuch ab und entfernen die Haut vom Kadaver. Wir handeln, damit es nicht kaputt geht. Jetzt nehmen wir das duftende Öl und beginnen es unter der Haut zu verteilen.
- Als nächstes die Flügel und Beine binden und den Truthahn auf den Rost legen. Legen Sie es nacheinander in das Kohlenbecken und senden Sie die Struktur in den Kühlschrank. Es wird empfohlen, es einen Tag lang auszuhalten, aber wenn die Zeit es nicht zulässt, dann mindestens 6 Stunden.
- Heizen Sie nach Ablauf der Zeit den Ofen auf 180 ° C vor und gießen Sie den Truthahn mit duftendem Öl, das Glas ist.
- Gießen Sie Wasser in den Boden des Kohlenbeckens, damit es den Vogel nicht berührt. Den Truthahn oben mit Folie abdecken.
- Wir stellen die Kohlenpfanne in den Ofen und backen sie mindestens 2 Stunden lang, entfernen dann die Folie und kochen noch 1 Stunde weiter.
- Wenn wir fertig sind, nehmen wir den Vogel heraus und legen ihn auf ein Schneidebrett und lassen ihn eine halbe Stunde lang stehen. Es wird empfohlen, es wieder mit Folie abzudecken.
- In der Zwischenzeit beginnen wir mit der Zubereitung der Sauce für den leckeren Truthahn. Wir filtern den Saft aus dem Kohlenbecken, entfernen das aufgestiegene Fett, wählen zwei Gläser aus der verbleibenden Masse aus, die wir mit einem Glas Hühnerbrühe und der gleichen Menge Wasser mischen.
- Die reservierte duftende Butter schmelzen und die übliche Butter dazugeben. Rühren und portionsweise Mehl hinzufügen, braten, bis die Masse eine goldene Farbe annimmt. Wir kochen ein paar Minuten.
- Anschließend das verdünnte Aromaöl in die entstandene Mischung gießen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, 5 Minuten kochen lassen. Rühren Sie die Masse ständig um, damit sie nicht anbrennt.
- Mit Salz und Pfeffer würzen, und Sie können den gebackenen Truthahn mit der Sauce servieren.
