TOP 4 Lagman-Rezepte. Wie wählt man das richtige Fleisch und mit welchem Gemüse kann man sein Gericht abwechslungsreich gestalten? Einige Kochgeheimnisse.
Diät von Lagman
Nach diesem Rezept wird Lagman etwas anders zubereitet. Der Unterschied zur klassischen Version besteht darin, dass Lamm durch diätetisches Fleisch ersetzt wird und am Ende alle Bestandteile des Gerichts zusammen zubereitet werden. Die Kochzeit ist beeindruckend, aber das Ergebnis ist es wert - ein starkes angenehmes Aroma, reicher Geschmack bei relativ geringem Kaloriengehalt.
Zutaten für die Nudeln:
- Eine Mischung aus Buchweizen- und Weizenmehl - 300 g
- Hühnereier - 2 Stk.
- Wasser - 100 ml
- Olivenöl für Plastizität
- Putenfleisch - 1 kg (zum Dressing)
- Kürbis - 200 g (zum Dressing)
- Rote Bohnen, vorgekocht oder in Dosen - 1 EL. (zum Tanken)
- Tomaten - 4 Stk. (zum Tanken)
- Karotten - 2 Stk. (zum Tanken)
- Zwiebelzwiebeln - 2 Stk. (zum Tanken)
- Lauch - 1 Stk. (zum Tanken)
- Rote Paprika - 1 Stk. (zum Tanken)
- Frische Chilischote - 1 Stk. (zum Tanken)
- Grüns - 2-4 Zweige (zum Anrichten)
- Gewürze, Olivenöl - nach Geschmack (zum Dressing)
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung von diätetischem Lagman:
- Putenfleisch gründlich waschen und in mittelgroße Würfel schneiden. Die Dicke des Stückes sollte nicht mehr als 3 cm betragen und in einen Kessel auf erhitztem Olivenöl geben. Braten, bis das Fleisch einen weißlichen Farbton annimmt.
- Wir reinigen Gemüse. Von den Tomaten die Schale entfernen und in Würfel schneiden. Zwiebeln und Lauch hacken. Wir legen es in die Schüssel, in der das Fleisch gekocht wird, mischen es gut und braten es 5-10 Minuten lang.
- Drei Karotten auf einer groben Reibe. Paprika und Chili in kleine Streifen schneiden. Den Kürbis in kleine Stücke schneiden. Wir schicken zum Kessel. Bratzeit - 5 Minuten.
- Fein gehackte Kräuter und Wasser dazugeben. Wir drehen das Feuer aus. Etwa 45 Minuten köcheln lassen.
- Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt Eier und Wasser zum Mehl oder zur Mehlmischung hinzu und kneten Sie den harten Teig. Etwas später etwas Pflanzenöl hinzufügen. Wir rollen die Mehlmasse in eine dünne Schicht von 3-4 mm Dicke aus und schneiden sie in gleichmäßige Streifen von nicht mehr als 6 mm Breite. Lassen Sie es eine Weile trocknen.
- 8-10 Minuten vor dem Ende des Schmorens des Fleischdressings rohe Nudeln und Bohnen in einen Kessel geben, Gewürze und Lorbeerblatt hinzufügen. Das Gericht wird gekocht, bis die Nudeln fertig sind.
Lagman in Usbekisch oder Hühnchenwürfel
Eine Besonderheit dieses Rezepts ist die Art und Weise, wie das Essen geschnitten wird. Hier wird alles in Würfel oder Quadrate geschnitten, außer Grüns natürlich. Darüber hinaus wird als Fleischkomponente das in unserem Land günstigere und bekanntere Hähnchenfilet verwendet. Das Highlight dieses Gerichts ist die Verwendung von grünem Rettich.
Zutaten:
- Mehl - 4 EL.
- Mineralwasser - 1 EL.
- Ei - 1 Stk.
- Salz - 0,5 TL
- Pflanzenöl - 4 Esslöffel
- Hähnchenfilet - 0,5 kg (zum Dressing)
- Kartoffeln - 3 Stk. (zum Tanken)
- Grüner Rettich - 1 Stk. (zum Tanken)
- Tomaten - 3 Stk. (zum Tanken)
- Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk. (zum Tanken)
- Zwiebeln - 2 Stk. (zum Tanken)
- Große Karotten - 1 Stk. (zum Tanken)
- Knoblauch - 1 Nelke (zum Dressing)
- Gewürze, Gewürze, Kräuter, Pflanzenöl (zum Dressing)
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung von Lagman in Usbekisch:
- Wir fangen an, mit Gemüse zu kochen, spülen und reinigen es. Wir stellen den Kessel auf das Feuer und gießen das Pflanzenöl hinein. Wir schneiden Zwiebeln und Karotten. Zuerst die Zwiebeln getrennt stehen lassen, dann zusammen mit den Karotten. Den in Form von Quadraten geschnittenen bulgarischen Pfeffer und die grünen Rettichwürfel in einen Kessel geben. Den Knoblauch fein hacken und zum restlichen Gemüse geben.
- Das Hähnchenfilet in ca. 3 cm große Würfel schneiden, zum Grillgemüse legen und einige Minuten braten. Dann fügen Sie Salz, schwarzen und roten gemahlenen Pfeffer hinzu, wenn Sie möchten, können Sie auch Basilikum, Oregano, Koriander hinzufügen.
- Zu dieser Zeit kochen wir Kartoffeln und Tomaten. Entfernen Sie die Schale von den Tomaten, indem Sie sie abwechselnd mit heißem und kaltem Wasser übergießen. Wir schneiden alles in Würfel und schicken es in einen Kessel zu einem appetitlich riechenden Huhn.
- Um Lagman wie eine Suppe zu bekommen, müssen Sie etwa 1 Liter Wasser hinzufügen, aber wenn Sie ein zweites Gericht bekommen möchten, dann etwas weniger. Mit einem Deckel abdecken. Außerdem wird das kulinarische Wunder ohne unser direktes Zutun zubereitet. Sie müssen köcheln lassen, bis die Kartoffeln fertig sind, dh etwa 20 Minuten.
- Sie können fertige Nudeln, spezielle Lagman- oder Eiernudeln nehmen. Sie können es auch selbst kochen. Gießen Sie kaltes Mineralwasser in einen Behälter, fügen Sie ein Ei, Salz und Pflanzenöl hinzu. Alles gründlich mischen. Nach und nach das gesiebte Mehl dazugeben und einrühren. Wenn die Masse dick genug ist, lege sie auf den Tisch und knete weiter. Als Ergebnis sollte der Teig zäh sein. Mit Frischhaltefolie abdecken und einige Zeit (1,5-2 Stunden) im Kühlschrank ruhen lassen. Danach rollen wir es in eine dünne Schicht und schneiden es in dünne, gleichmäßige Streifen. Die Nudeln zu Flagellen drehen und mit unseren Händen strecken. In kochendem Salzwasser kochen, bis es weich ist.
- In ein Sieb werfen, abspülen und in portionierte Teller geben. Das Fleischdressing darüber geben und eine Handvoll fein gehacktes Gemüse hineingeben. Dieses Gericht ist völlig autark, es wird keine zusätzliche Beilage benötigt.
Lagman mit Schweinefleisch
Dieses Rezept ist perfekt für diejenigen, die kalorienreiche Lebensmittel lieben. Das Vorhandensein einer Schicht im Schweinefleisch verleiht mehr Saftigkeit. Die Verwendung von Gewürzen wird den Lagman mit Aromen sättigen und dazu beitragen, ein einzigartiges kulinarisches Meisterwerk zu schaffen. Das Gericht wird mit einer Vielzahl von Gemüse zubereitet, die den Geschmack stark ergänzen. Seien Sie versichert, niemand wird gleichgültig bleiben.
Zutaten:
- Schweinefleisch - 700 g
- Grüner Rettich - 1 großer oder 2 kleiner
- Kartoffeln - 4 Stk.
- Tomaten - 3 Stk.
- Aubergine - 1 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Frische Chilischoten - 1 Schote
- Würziger Ketchup - 2 Esslöffel
- Knoblauch - 3 Nelken
- Pflanzenfett
- Gewürze und Gewürze nach Geschmack
- Frisches Grün
- Fertige Eiernudeln
Schritt für Schritt Schweinefleisch Lagman kochen:
- Wir schneiden das Fleisch. Wir heizen den Kessel und das Öl darin vor. Das Schweinefleisch bei starker Hitze anbraten, bis sich eine braune Kruste bildet. Dieser Vorgang sollte nicht lange dauern.
- Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Karotte in Streifen schneiden, Chili und Knoblauch hacken. Alles zum Fleisch geben. Fügen Sie nach einigen Minuten Aromen hinzu - Salz, Pfeffer, Anis, Kreuzkümmel, Koriander (je nach Geschmack). Heißer Ketchup geht auch hier.
- Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, dann mit kaltem Wasser die Schale entfernen und mit einem scharfen Messer in Würfel schneiden. Wir geben sie in den Kessel. Nach 10 Minuten mit heißem Wasser aufgießen und erlöschen lassen. Das Fleisch sollte weich, aber noch nicht durchgegart sein.
- Kartoffeln, Radieschen und Auberginen separat zubereiten - schälen und in mittelgroße Würfel schneiden, in einer separaten Pfanne braten, bis sie weich sind. Zum Fleisch geben und etwa 10 Minuten kochen lassen. Dann etwas von dem gehackten Grün hinzufügen, abdecken und eine Weile schmoren lassen. Den Herd ausschalten und das Fleisch-Gemüse-Dressing ziehen lassen.
- Fertige Eiernudeln in kochendem Salzwasser kochen.
Der fertige Lagman wird wie folgt serviert: Zuerst werden die Nudeln in eine spezielle Schüssel (oder einen tiefen Teller) gelegt und das Fleischdressing darüber gegossen, das es vollständig bedecken sollte. Das Gericht ist oben mit gehackten Kräutern dekoriert. Guten Appetit!
Lagman-Videorezepte
Aus den obigen Rezepten ist ersichtlich, dass es eine sehr große Anzahl von Optionen für die Zubereitung von Lagman gibt. Sie können die eine oder andere Fleischsorte auswählen, Gemüse entfernen oder hinzufügen, Gewürze variieren. Sie können sogar Nudeln selbst machen oder fertige kaufen. Eine Kombination aus Fleisch, Brühe und gebratenen Nudeln mit Gemüse und Aromen sollte bei der Zubereitung dieses Gerichts immer unveränderlich sein.
