Eine würzige und aromatische Fleischvorspeise - hausgemachte getrocknete Hähnchenbrust. Hast du es versucht? Es ist also soweit! Darüber hinaus ist das von mir vorgeschlagene Schritt-für-Schritt-Fotorezept sehr einfach durchzuführen. Videorezept.
Kein festlicher Tisch ist komplett ohne einen Teller mit Aufschnitt. Machen Sie Ihre eigene ruckartige Hähnchenbrust zu Hause! Dies ist ein sehr einfaches und leckeres Rezept. Die Brust ist duftend und zart. Das Zubereiten von ruckartigem Fleisch erfordert fast keine Anstrengung Ihrerseits, nur ein wenig Geduld. Hier sind nicht einmal spezielle Trockner erforderlich, nur saubere Gaze und ein Kühlschrank. Von den Produkten müssen Sie sich nur mit Fleisch, Salz und schwarzem Pfeffer eindecken.
In diesem Fall wird Hähnchenfilet verwendet, aber auch andere Fleischsorten können nach demselben Rezept zubereitet werden. Zum Beispiel Schweinefilet, Kalbsschnitzel, Entenbrust usw. Jedes Salz ist geeignet: fein, grob, gewöhnlich, Meer, jodiert. Beim Sammeln von Informationen zu diesem Rezept bin ich auf weitere Möglichkeiten gestoßen, bei denen Gewürze verwendet werden, die Sie vollständig und vollständig nach Belieben verwenden können. Ich bin mit einem schwarzen Pfeffer ausgekommen. Um den Geschmack zu verbessern, werden jedoch verschiedene Gewürze verwendet: Koriander, Kreuzkümmel, Paprika, Peperoni usw. Es gibt Rezepte, bei denen Gewürze verwendet werden, um aus Cognac oder Rum alkoholische Tinkturen herzustellen. Das Fleisch wird schmackhaft, mäßig salzig und mit einem guten Aroma. Fertiges Fleisch wird als separater Snack oder als Brotaufstrich serviert. Für Sandwiches oder zum Schneiden sollte es sehr dünn geschnitten werden. Je dünner Sie es schneiden, desto schmackhafter wird es.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 58 kcal.
- Portionen - 1 Filet
- Kochzeit - 10 Tage
Zutaten:
- Hähnchenfilet - 1 Stk.
- Salz - 100 g
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL
Schritt für Schritt getrocknete Hähnchenbrust zu Hause kochen, Rezept mit Foto:
1. Wählen Sie einen geeigneten Behälter zum Salzen von Fleisch und gießen Sie die Hälfte des Salzes hinein.
2. Das Entenfilet waschen, die Folie entfernen und mit einem Papiertuch gut trocknen. Auf ein Salzkissen legen und mit dem restlichen Salz bestreuen. Es ist notwendig, dass das Fleisch von allen Seiten mit Salz bedeckt ist.
3. Das Filet mit einem Deckel verschließen und 1 Tag im Kühlschrank ruhen lassen. Während dieser Zeit wird es gut gesalzen, es wird dichter, nimmt an Größe ab und es bildet sich eine Flüssigkeit im Behälter.
4. Spülen Sie die eingelegte Brust unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch gut ab.
5. Reiben Sie das Fleisch von allen Seiten mit gemahlenem schwarzem Pfeffer ein.
6. Wickeln Sie es mit sauberer Gaze oder einem anderen Baumwolltuch ein. In den Kühlschrank stellen und 7-10 Tage aufbewahren. Nehmen Sie nach einer Woche eine Probe. Je länger das Fleisch im Kühlschrank ist, desto dichter und zäher wird es. Passen Sie daher den Bereitschaftsgrad selbst an. Wenn Sie einen weichen Balyk erhalten möchten, weichen Sie das Filet 3-4 Tage ein, bei Trockenfleisch dauert es 10 Tage. Die fertige hausgemachte Hähnchenbrust etwas von schwarzem gemahlenem Pfeffer schälen und servieren. Bewahren Sie es im Kühlschrank in Pergament oder Käsetuch auf.
Sehen Sie sich auch ein Videorezept an, wie Sie getrocknete Hähnchenbrust zu Hause kochen können.
