Was soll man für den Heiligen Abend am 6. Januar kochen? TOP 6 Rezepte mit Fotos für Weihnachten 2020. Weihnachtsmenü mit traditionellen Gerichten, warmen und kalten Vorspeisen, Desserts. Videorezepte.
Nach dem neuen Jahr kommt der hellste religiöse Feiertag - die Geburt Christi. Es wurde zu Ehren der Geburt Jesu Christi von der Jungfrau Maria installiert. Um Mitternacht, in der Nacht vom 6. auf den 7. Januar, wird in orthodoxen Kirchen ein feierlicher Gottesdienst abgehalten. Es ist üblich, am 7. Januar den ganzen Tag über Freunden und Familie mit Frohe Weihnachten zu gratulieren. Am 6. Januar endet das 40-tägige Weihnachtsfasten am Heiligen Abend. Zu dieser Zeit, am Abend nach dem Erscheinen des ersten Sterns, der die Geburt von Gottes Sohn markiert, versammelt sich die ganze Familie zu einem festlichen Abendessen. Wenn Sie die festliche Tafel mit neuen Rezepten abwechslungsreich gestalten möchten, bietet dieser Artikel originelle Rezepte für das Weihnachtsmenü.
Weihnachtsmenü
Das Essen am 6. Januar findet normalerweise ohne Alkohol statt, und am 7. Januar geht die Weihnachtsfeier weiter, jedoch mit einigen Änderungen: Zu mageren Gerichten werden Fleischleckereien hinzugefügt, und Rotwein ist erlaubt.
Am Heiligen Abend werden traditionell 12 Fastengerichte auf dem Tisch zubereitet, die der Zahl der Apostel entsprechen. Das Hauptgericht des Heiligen Abends ist Kutia, die Zutaten mit symbolischer Bedeutung enthält: Getreide ist ein Symbol für das auferstandene Leben, Honig ist Gesundheit und ein süßes Leben und Mohn ist der Reichtum in der Familie. Die Liste der anderen 11 Gerichte enthält unbedingt Uzvar. Fisch- und Pilzgerichte, magere Borschtsch-Kohlsuppe, magere Pfannkuchen und Knödel, Pasteten und Honiglebkuchen, Aspik und Gelee, Buchweizen- und Erbsenbrei, Kohlrouladen, Brot mit Mohn und Honig, hausgemachte Wurst, Schweinekopf mit Meerrettich, Braten… auf der Liste der Gerichte wird es bei der Zubereitung praktisch keine Probleme geben.
Außerdem gibt es in allen europäischen Ländern eine Regel - eines der Hauptgerichte auf dem Tisch sollte etwas Ganzes und Ungeschnittenes sein. Dies garantiert die Integrität der Familie im kommenden Jahr. In unserem Land werden am häufigsten ganze gebackene Spanferkel, Gans und Ente gekocht. In Irland und Schottland - geräuchertes Lamm oder Gans. In England ein ganzer gefüllter Truthahn. In Italien und Ungarn - große Seefische (Forelle oder Karpfen). Nach den Regeln wird das ganze Gericht vom ältesten Mann am Tisch in Stücke geteilt und das erste Stück wird dem ältesten Sohn serviert. Wenn er keine Söhne hat - seine Frau und dann alle anderen.
Der Rest der Traditionen des Weihnachtsfestes in jedem Land ist unterschiedlich. Ein leichtes Weihnachtsfest findet in Italien und Spanien statt, wo frische Früchte als obligatorische Gerichte gelten: Äpfel - ein Symbol für Frieden und Demut, Kaki - Kraft, Trauben - Reichtum und große Nachkommen. Der fleischreichste Tisch in Finnland, weil Als Leckerbissen werden viele Arten von gebratenem Geflügel zubereitet, verschiedene Wurstsorten serviert, inkl. das festlichste - Blut. In Holland werden Donuts mit reichlich Öl gefüllt. Und in Frankreich ist Weihnachten am süßesten, es gibt definitiv einen cremigen Weihnachtsblockkuchen mit viel Zucker und Butter.
Kutia
Eines der wichtigsten aller 12 Gerichte zu Weihnachten ist Kutia (Sochivo). Mit ihr beginnt das Fest am Heiligen Abend, sowohl ein bescheidenes mageres als auch ein reichhaltiges Mahl am nächsten Tag. Die Basis von Kutia kann Gerste, Weizen, Graupen, Reis sein. Die Produkte werden mit verschiedenen Geschmacksrichtungen gemischt: Rosinen, Mohn, Nüsse, Honig. Es wird angenommen, dass die Familie im neuen Jahr umso mehr Wohlstand und Glück erwartet, je reicher die Kutia ist. Daher können dem Gericht verschiedene Zusatzstoffe hinzugefügt werden: kandierte Früchte, Schokolade, Samen, Kokos usw.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 245 kcal.
- Portionen - 6-10
- Kochzeit - 4 Stunden
Zutaten:
- Weizen - 1 EL.
- Rosinen - 0,5 EL.
- Mohn - 0,5 EL.
- Kandierte Früchte - 0,5 EL.
- Honig - 2 Esslöffel
- Walnüsse - 0,5 EL
- Marmelade (beliebig) - 4 Esslöffel
Kutja kochen:
- Weizenkörner 4-5 Stunden oder über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Spülen Sie dann den Weizen ab, füllen Sie ihn mit frischem Wasser und senden Sie ihn an den Herd. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und 2-3 Stunden weich kochen.
- Gießen Sie die Rosinen mit kochendem Wasser, so dass das Wasser 2-3 cm bedeckt, und lassen Sie sie 20 Minuten ruhen.
- Mohn gründlich abspülen, mit kochendem Wasser überbrühen und 15 Minuten unter dem Deckel dämpfen lassen. Dann das Wasser abgießen und in einem Mörser zermahlen. Wenn die weiße "Milch" erscheint, etwas Wasser mit Honig hinzufügen und umrühren.
- Die Nüsse schälen, in einer trockenen Pfanne anbraten und in kleine Stücke schneiden.
- Wenn nach dem Kochen des Weizens Wasser übrig bleibt, gießen Sie es ab und kühlen Sie den Brei.
- Gequollene Rosinen, gehackte Nüsse, Mohn, Honig, kandierte Früchte und Marmelade zum Weizen geben.
- Alles mischen. Wenn Sie möchten, können Sie der Kutya einen nach dem folgenden Rezept zubereiteten Uzvar hinzufügen.
Uzvar
Uzvar, d.h. Trockenfrüchtekompott - ein Getränk auf dem Weihnachtstisch. Wenn Kutia die Herrin des Heiligen Abends ist, dann ist Uzvar ihr Besitzer. Aber im Gegensatz zum Kompott, das gekocht wird, besteht das Uzvar darauf. Daher behält das Getränk alle vorteilhaften Eigenschaften. Ein Getränk wird unter Zusatz von Honig oder Zucker zubereitet. Je nach ausgewähltem Süßungsmittel gibt es eine unterschiedliche Kochtechnologie. Wenn Sie ein Getränk mit Zucker zubereiten, müssen Sie zuerst das Wasser aufkochen und den Zucker vollständig darin auflösen. Dann getrocknete Früchte hinzufügen, aufkochen und die Pfanne sofort vom Herd nehmen. Bei der Zubereitung eines Uzvars mit Honig sofort mit kaltem Wasser über das Trocknen gießen, aufkochen und vom Herd nehmen.
Zutaten:
- Pflaumen - 100 g
- Getrocknete Äpfel - 100 g
- Getrocknete Birnen - 100 g
- Rosinen - 50 g
- Honig - 3 Esslöffel
- Wasser - 5 l
Uzvar kochen:
- Getrocknete Früchte (getrocknete Äpfel und Birnen) in ein Sieb geben, mit warmem fließendem Wasser abspülen.
- Gib sie in einen Topf und bedecke sie mit heißem Wasser. Abdecken und 1 Minute köcheln lassen.
- Dann die Rosinenpflaumen dazugeben und nochmals 1 Minute kochen lassen.
- Das Kompott vom Herd nehmen, unter dem Deckel leicht auf 70°C abkühlen und Honig dazugeben.
- Umrühren, um sich vollständig aufzulösen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 2-3 Stunden ruhen lassen.
- Um einen ideal aufgegossenen Uzvar am Heiligen Abend zu servieren, kochen Sie ihn am Morgen und bestehen Sie darauf, dass er serviert wird.
Gelierter Zander
Zandergelee ist ein köstlicher Leckerbissen für die Weihnachtstafel. Dies ist ein wahrhaft königliches Gericht, das zu Zeiten der UdSSR ein unverzichtbarer Bestandteil eines festlichen Festes war. Zander wurde in einer großen, schönen Schale serviert, die kaum auf den gastfreundlichen Tisch gestellt werden konnte. Daher trugen die Hostessen während des Festes die Gelees um die Gäste herum und boten Erfrischungen an.
Zutaten:
- Zander - 1 kg
- Karotten - 1 Stk.
- Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
- Petersilie (Wurzel) - 1 Stk.
- Gelatine - nach Geschmack
- Zitrone - 1 Stk.
- Frische Gurke - 1 Stk.
- Preiselbeeren - nach Geschmack
- Essig nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
Aspik vom Zander kochen:
- Zander schälen, Eingeweide entfernen, Kopf mit Kiemen und Schwanz abschneiden.
- Entfernen Sie die Kiemen vom Kopf und füllen Sie ihn zusammen mit dem Schwanz mit kaltem Wasser.
- Zwiebeln, Karotten und Petersilienwurzel schälen, waschen, in mittelgroße Stücke schneiden und in die Fischpfanne geben. Um der Brühe eine schöne goldene Farbe zu verleihen, können Sie die Zwiebel in die Schale geben.
- Alles aufkochen, Essig hinzufügen, salzen und 15-20 Minuten kochen lassen. Anschließend die Brühe durch eine Feinfiltration abseihen.
- Das Fischfilet in Stücke schneiden, in einen anderen Topf geben, mit Brühe bedecken und weich kochen.
- Den Fisch aus der Brühe nehmen, kühl stellen und abwechselnd mit gekochten Karottenringen, frischen Gurkenscheiben, Zitronenspalten, Preiselbeeren und Kräutern auf einen Servierteller legen.
- Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen. Denken Sie in diesem Fall daran, dass 40 g Gelatine auf 1 Liter Wasser gehen.
- Die heiße Fischbrühe abseihen, mit der gequollenen Gelatine vermischen, umrühren und abkühlen lassen.
- Die Brühe über den Fisch gießen und an einem kühlen Ort fest werden lassen.
Adventskranzsalat
Normalerweise ist es üblich, die Türen von Häusern am Vorabend des katholischen Weihnachtsfestes oder vor Neujahr mit Kränzen zu schmücken. Sie können aber auch einen Salat in Form eines Kranzes anrichten. Darüber hinaus kann der Salat selbst beliebig sein. In einem so interessanten Design wird es immer noch festlich, es wird zu einer schönen und originellen Dekoration des festlichen Tisches.
Zutaten:
- Gekochte Kartoffeln - 4 Stk.
- Gekochte Hähnchenbrust - 600 g
- Frische Gurken - 1 Stk.
- Gekochte Eier - 4 Stk.
- Dill - 2 Bund
- Bulgarischer Pfeffer - 2 Stk.
- Dosenerbsen - 150 g
- Käse - 100 g
- Mayonnaise - 400 g
- Knoblauch - 1 Nelke
- Chilischoten - 4 Stk.
Zubereitung des Salates "Weihnachtskranz":
- Kartoffeln schälen und zusammen mit der Brust fein hacken.
- Reiben Sie den Käse und das Eigelb auf einer feinen Reibe und das Eiweiß auf einem mittleren Zerkleinerer.
- Gurke waschen, trocknen und fein hacken.
- Stellen Sie in die Mitte einer flachen Schüssel ein Glas, ein Glas oder einen anderen runden Gegenstand, um den das Essen mit Soja bestrichen wird, und fetten Sie es mit Mayonnaise ein. Legen Sie den Salat in der folgenden Reihenfolge an: Kartoffeln, Hühnchen, Gurke, Eiweiß.
- Knoblauch schälen, durch eine Presse passieren und mit Käse, Eigelb und Mayonnaise mischen. Aus der resultierenden Masse 4 "Kerzen" formen, die auf den Salat gesetzt oder aufgesetzt werden.
- Bei Chilischoten die Spitzen abschneiden und wie eine Flamme in die "Kerzen" stecken. Die Paprika von den Kernen schälen, fein hacken und die "Bänder" am Boden der Kerze platzieren. Dann das Glas vorsichtig aus dem Salat nehmen.
Äpfel locken
Apple Curl ist ein gebackenes Brötchen mit Fruchtfüllung, bei dem Äpfel die Basis sind. Es ist wichtig, süße und saure Früchte zum Backen zu nehmen. Die ideale Option ist die Sorte Granny Smith. Wenn die Früchte zu sauer sind, wird das Dessert sauer, sodass Sie mehr Zucker hinzufügen müssen. Wenn die Äpfel zu süß sind, wird das Gericht zuckerhaltig.
Zutaten:
- Mehl - 3-4 EL.
- Margarine - 100 g
- Zucker - 130 g
- Hefe - 50 g
- Sauerrahm - 100 g
- Apfel - 1 kg
- Gemahlene Cracker - 2 Esslöffel
- Entkernte Kirschmarmelade - 2 Esslöffel
- Rosinen - 50 g
- Gehackte Nüsse - 100 g
- Zimt - eine Prise
- Orangenschale - 1 TL
Apfellocken kochen:
- Die Hefe mit Zucker in etwas warmem Wasser auflösen. Margarine auf einer groben Reibe reiben. Das Mehl durch ein feines Sieb sieben. Alle Zutaten mischen und verrühren. Den Teig 1 Stunde ruhen lassen.
- Äpfel waschen, trocknen, Saatkasten entfernen, schälen und in Würfel schneiden. Die Nüsse in einer Pfanne anbraten und fein hacken. Die Rosinen 15 Minuten mit kochendem Wasser dämpfen, damit sie weich werden. Kombinieren Sie die Speisen, fügen Sie Zimt mit gehackter Schale und Semmelbrösel hinzu und rühren Sie um.
- Aus dem Teig eine dünne Tortilla ausrollen, mit Kirschmarmelade bestreichen und die Apfelfüllung gleichmäßig auftragen.
- Den Teig zu einer Rolle rollen und auf ein gefettetes Backblech mit Pflanzenöl legen, sodass die Naht (Befestigungspunkt) unten ist.
- Die Rolle mit einem Handtuch abdecken und 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, damit der Teig aufgeht.
- Mit Zucker bestreuen und im Ofen bei 220 °C 45 Minuten backen. Die fertige Locke abkühlen lassen und in 2-3 cm breite Scheiben schneiden.
Süße Rolle "Weihnachtsholz"
Der Weihnachtsblock ist ein Kuchen, der von französischen Konditoren erfunden wurde. Heute ist dieses Dessert das nationale Weihnachtsdessert in Frankreich und Italien. Es wird aus einer Keksrolle zubereitet, die einen unverbrannten Baumstamm verkörpert. Das Verbrennen des "Weihnachtsscheitels" ist ein uraltes obligatorisches Weihnachtsritual bei vielen Völkern Europas. Ein Weihnachtslog wurde sehr verantwortungsvoll dafür ausgewählt. Am Heiligabend stellte das Familienoberhaupt den Baum in den Herd, goss den Baumstamm mit Pflanzenöl und warmem Wein ein, rieb ihn mit Salz ein und wandte sich mit Bitten an ihn. Als der Baumstamm verbrannt wurde, brannte alles, was im vergangenen Jahr schlimm war, nieder, und das Haus wurde gesäubert.
Zutaten:
- Eier - 4 Stk.
- Mehl - 110 g
- Puderzucker - 110 g
- Gebrühter Kaffee - 60 ml
- Natürlicher Kaffee - 150 ml
- Cognac - 2-3 Esslöffel
- Mascarpone - 250 g
- Eigelb - 3 Stk.
- Zucker - 100 g
- Kakaopulver - 3 Esslöffel
Eine süße Rolle "Weihnachtsloge" herstellen:
- Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Das Eiweiß mit dem Puderzucker zu einem festen und festen Schaum verquirlen. Fügen Sie das Eigelb zum geschlagenen Weiß hinzu und schlagen Sie, bis es glatt ist.
- Das gesiebte Mehl in die Eimasse geben und vermischen.
- Kaffee (30 ml) einfüllen und glatt rühren.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig ausgießen. Nivellieren Sie es zu einer gleichmäßigen Schicht, die nicht dicker als 1 cm ist.
- Senden Sie den Kuchen zum Backen in einem auf 220 ° C erhitzten Ofen für 7-8 Minuten.
- Vom fertigen Keks das Papier entfernen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Für den Sirup den restlichen Kaffee mit dem Cognac vermischen.
- Für die Sahne das Eigelb mit Zucker und Kakaopulver verrühren und verquirlen. Mascarpone dazugeben und erneut glatt rühren.
- Den abgekühlten Keks mit Sirup einweichen, die Sahne gleichmäßig auslegen und aufrollen.
- Als nächstes dekorieren Sie das Weihnachtsholz Ihrer Wahl und stellen es über Nacht in den Kühlschrank. Zur Dekoration können Sie es mit Schokoladenglasur übergießen, Schokoladenfiguren aller Art herstellen, mit Baiser oder Marzipan einfetten, mit Nüssen oder Marmelade bestreuen. Je mehr das Dessert einem hölzernen Original ähnelt, desto besser.
