Was zu Weihnachten 2020 kochen? TOP 7 Originalrezepte mit Fotos zu Hause. Traditionelle Gerichte für die festliche Tafel. Videorezepte.
In der Nacht vom 6. zum 7. Januar feiern orthodoxe Christen den leichten religiösen Feiertag der Geburt Christi. Für ein Familienessen bereiten viele Hausfrauen im Voraus das Menü für den Heiligen Abend am 6. Januar unter Berücksichtigung aller Traditionen vor. Wenn Sie nicht wissen, was Sie kochen sollen oder den Tisch mit neuen Rezepten abwechslungsreich gestalten möchten, bieten wir eine Auswahl an originellen Gerichten für Weihnachten an.
Traditionelle Gerichte
Am 6. Januar, nachdem der erste Stern am Himmel erscheint, setzt sich die ganze Familie an den Tisch und beginnt mit dem Essen. Traditionell werden zu Weihnachten 12 fleischlose Gerichte zubereitet, was der Anzahl der Apostel entspricht. Aber heutzutage ist Einfachheit nicht nach Ihrem Geschmack, daher ist der Weihnachtstisch wie an Silvester gedeckt - großzügig, reichhaltig, nahrhaft und lecker.
Die wichtigsten rituellen Leckereien sind Kutia (Sochivo) und Uzvar (Trockenfrüchtekompott). Auch gebackener Truthahn oder gefüllte Ente gehören zu den unverzichtbaren Hauptgerichten. Der Rest der traditionellen Gerichte sind Spanferkel, Sülze aus Fisch, Gelee, Pfannkuchen, hausgemachte Wurst, Honiglebkuchen … Wünschenswert sind Weizengebäck, Salate aus Gemüse und Meeresfrüchten, Bohnen, Bohnen, Pilzgerichte, Käse, kalt und warme Snacks auf der Weihnachtstafel von Geflügel etc.
Bei der Auswahl der Getränke, außer dem Uzvar, werden Tees, Frucht- und Beerenfruchtgetränke, Glühwein und Weine bevorzugt. In diesem Fall sollte Alkohol nicht missbraucht werden, denn Die Kirche empfiehlt dringend, den Feiertag ehrfürchtig zu feiern, ohne lauten Spaß und alkoholische Getränke. Weihnachtsgebäck ist besonders beliebt, es wird immer lecker und hell. Traditionell werden Münzen "zum Glück" in Weihnachtssüßigkeiten gebacken. Süßigkeiten sind sehr schön dekoriert, mit einer Fülle von Glasur und Schokolade.
In diesem Artikel bieten wir einfache Ideen für Gerichte für die Weihnachtstafel. Sie sind nicht arbeitsintensiv, zeitaufwendig und erfordern wenig kulinarische Erfahrung.
Kutia
Traditionell wird Vollkorn oder Gerste als Basis für Kutya verwendet. Aber heute verwende ich andere Körner: Reis, Gerste, Linsen usw. Für mageres Kutya wird es mit Honig und Mohn gewürzt, was ein gutes Leben und eine gute Gesundheit symbolisiert. Bei der Zubereitung großzügiger Kutya werden dem Gericht verschiedene Zusatzstoffe hinzugefügt, von denen das Jahr umso besser vergeht. Es können Nüsse, kandierte Früchte, Trockenfrüchte, Schokolade, Cognac, Sahne, Milch, Butter, Samen, Sesam, Kompott usw. sein.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 295 kcal.
- Portionen - 500-700 ml
- Kochzeit - 1 Stunde 30 Minuten
Zutaten:
- Weizen - 1 EL.
- Rosinen - 3 Esslöffel
- Salz - eine Prise
- Uzvar - 100-150 ml
- Wasser - 3 EL. zum Kochen
- Walnüsse - 50 g
- Honig - 1-2 Esslöffel
- Mohn - 3 Esslöffel
Kutja kochen:
- Mahlen Sie das Vollkornkorn in einem Mörser mit etwas Wasser, um die äußere Schale zu entfernen. Ist der Weizen bereits verarbeitet und gedämpft, ist er sofort kochbereit. Also den Weizen waschen und über Nacht in kaltem Wasser einweichen, damit er quillt.
- Gewaschene und aufgequollene Körner in einen Topf geben. Mit sauberem kaltem Wasser übergießen, aufkochen, den Schaum entfernen, der sich auf der Oberfläche gebildet hat, salzen und bei schwacher Hitze ohne Deckel 1 Stunde lang kochen, ohne einzugreifen. Füllen Sie bei Bedarf kochendes Wasser (!) auf. Wenn Sie kaltes Wasser einfüllen, wird das Getreide im Inneren fest.
- Mohn und Rosinen getrennt mit kochendem Wasser 30 Minuten dämpfen. Dann die Rosinen aus der überschüssigen Flüssigkeit auspressen und den Mohn mit Zucker in einem Mixer 3-4 Minuten schlagen.
- Die Nüsse schälen und mit einem Messer hacken.
- Honig in einem Uzvar auflösen und mit gekochtem Brei würzen. 5-10 Minuten einwirken lassen, um die Flüssigkeit ein wenig aufzunehmen.
- Mohn mit Rosinen und Nüssen in die Kutya geben. Rühren Sie um und Sie können die Leckerei servieren.
Lachs-Spinat-Kuchen
Lachs mit cremigem Spinat umrahmt von Blätterteig ist ein klassisches französisches Gericht (Salmon en croute), das ein bisschen wie unser Kulebyaka ist. In der traditionellen Version wird Lachs unter einer Spinat-Mascarpon-Haube in einem Blätterteig gebacken. Die vorgeschlagene Option ist etwas anders, aber nicht weniger beeindruckend in Geschmack und Aussehen.
Zutaten:
- Hefefreier Blätterteig - 500 g
- Lachs-, Lachs- oder Forellenfilet - 1 kg
- Spinat - 500 g
- Butter - 20 g
- Sauerrahm - 2 Esslöffel
- Gemahlene Muskatnuss - Prise
- Zitronensaft - 1 Esslöffel
- Gewürze für Fisch - nach Geschmack
- Eier - 1 Stk. zum Schmieren
- Mehl - auf dem Staub
- Salz nach Geschmack
Lachs-Spinat-Torte kochen:
- Entfernen Sie vorsichtig die Haut vom Fisch, entfernen Sie alle Gräten und schneiden Sie ihn in 2 Teile.
- Für die Füllung in einem Topf Spinat, Butter und Muskat mischen. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Spinat etwa 5 Minuten weich ist. Den fertigen Spinat abkühlen lassen. Dann mit Küchenpapier leicht ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- Den gekochten Spinat hacken, mit Sauerrahm und Zitronensaft vermischen. Mit Salz, Pfeffer würzen und abschmecken.
- Sammle den Kuchen ein. Dazu die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den Teig zu einem 30x50 cm großen Rechteck ausrollen und das Rechteck der Länge nach halbieren.
- Das erste Teigstück auf ein Backblech legen, eine Hälfte des Lachses darauf legen und mit einer Schicht Spinat bedecken.
- Das zweite Lachsstück darauflegen, die Teigränder um den Lachs mit einem geschlagenen Ei bestreichen und das zweite Teigstück darauf legen. Drücken Sie die Teigränder nach unten, um die Innenseite der Füllung zu versiegeln, und bestreichen Sie die Oberseite mit einem geschlagenen Ei.
- Legen Sie das Backblech für eine halbe Stunde in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Den Kuchen goldbraun backen.
Wellington Beef Pie
Saftiges und zartes Filet, leicht goldbraun gebraten, mit einer dünnen Senfschicht mit Pilzpastete bedeckt und mit einer dünnen Schicht Parmaschinken umwickelt. Endlich eine knusprige Blätterteighülle mit goldbrauner Kruste. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und für Ihr Weihnachtsfest sehr zu empfehlen!
Zutaten:
- Hefefreier Blätterteig - 250 g
- Rinderfilet - 850 g
- Champignons - 500 g
- Französischer Senf - 30 g
- Parmaschinken (Scheiben) - 140 g (kann durch Speck ersetzt werden),
- Olivenöl - 1 Esslöffel
- Eigelb - 1 Stk.
- Thymian - ein paar Zweige
- Knoblauch - 1 Nelke
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
Wellington Beef Pie kochen:
- Das Rinderfilet stellt einen länglichen Tropfen dar. Das verdickte Ende ist einerseits nicht zu flach und sehniger und andererseits dünner. Für das Rezept brauchst du eine dicke Scheibe aus der Mitte des Filets: gleichmäßig, glatt und sauber. Reinigen Sie das Fleisch also von sichtbaren Filmen und Adern.
- Eine Grillpfanne mit Olivenöl erhitzen und das Filet von allen Seiten kurz anbraten, bis eine leichte Kruste entsteht, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und den Senf gleichmäßig über die gesamte Oberfläche streichen.
- Champignons waschen, in einer Küchenmaschine in kleine Krümel zerkleinern, mit Salz und Pfeffer würzen und den durch eine Presse gepressten Knoblauch dazugeben.
- Die Pilzmasse in eine vorgeheizte Pfanne ohne Öl geben und braten, bis ein gehackter Pilz entsteht. Thymianblätter hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen.
- Die Parmaschinkenscheiben auf ein Stück Frischhaltefolie mit einer Überlappung von 1-1,5 cm in einer Reihe legen und die zweite Schinkenreihe darauflegen.
- Die abgekühlten gehackten Champignons gleichmäßig auf den Schinken legen und das gekühlte Filet in die Mitte legen.
- Heben Sie den Rand der Folie an und drehen Sie den Schinken über das ganze Filetstück. Rollen Sie eine feste Rolle auf und entfernen Sie die Folie.
- Den Blätterteig ausrollen und das Filet in den Speck legen. Rollen Sie es wie einen Laib zusammen und schließen Sie die Naht mit den Enden fest.
- Das Rindfleisch in den Teig auf ein Backblech legen und das Eigelb gleichmäßig über die gesamte Oberfläche streichen. Schicken Sie es in einen vorgeheizten Ofen bei 200 Grad für 35 Minuten.
Gefüllter Truthahn mit Äpfeln
Ofengebackener Truthahn gefüllt mit Äpfeln und Ananaskäse ist ein traditionelles amerikanisches Hauptgericht für die Weihnachtsfeiertage. Wenn Sie keinen Truthahn finden, ersetzen Sie ihn durch eine Indo-Duck oder Plain Duck. Denken Sie jedoch daran, dass Truthahn zarteres, weniger fettiges und diätetisches Fleisch hat.
Zutaten:
- Türkei - 1 Stk. (ca. 8kg)
- Knoblauch - 3 Köpfe
- Olivenöl - 30 g
- Gewürze - nach Geschmack (provenzalische Kräuter, Rosmarin, Basilikum, Thymian, Salbei, Pfefferminze, Bohnenkraut, Oregano, Majoran, Muskat)
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Äpfel - 4 Stk.
- Ananas in Dosen oder frisch - 300 g
- Hartkäse - 100 g
- Zitrone - 0,5 Stk.
Gefüllte Pute mit Äpfeln kochen:
- Für die Marinade zwei Knoblauchzehen durch eine Presse geben, mit Olivenöl bedecken, würzen, salzen, pfeffern und umrühren. Lassen Sie die Marinade 20 Minuten ruhen.
- Den Truthahn waschen und mit einem Handtuch trocken tupfen. Die Marinade innen und außen mit den Händen einreiben, in eine Tüte wickeln und über Nacht marinieren lassen.
- Für die Füllung Ananas und Äpfel in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Den Käse in dicke Scheiben schneiden. Den Saft aus der Zitrone auspressen. Alle Produkte mischen, Salz, Pfeffer, Gewürze hinzufügen und mischen.
- Den eingelegten Truthahn aus dem Beutel nehmen und fest mit der vorbereiteten Füllung füllen. Die Beine zusammenbinden und auf ein mit einem großen Stück Alufolie ausgelegtes Backblech legen.
- Den Truthahn in Alufolie wickeln und eine halbe Stunde bei 250 Grad in den vorgeheizten Ofen stellen. Dann die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und den Kadaver mit einer Geschwindigkeit von 50-60 Minuten pro 1 kg seines Gewichts backen. Wenn der Truthahn durchstochen wird, tritt klarer Saft aus dem fertigen Truthahn.
Wachteln mit Orangen im Ofen
Haselhuhn zum Weihnachtsessen - köstliche und aromatische Wachteln kombiniert mit süßen Noten von Zimt, saurer Orange und scharfer Paprika. Wachteln können einzeln gebacken oder mit Reis, Buchweizen oder Bogengrütze gefüllt werden. Es wird zufriedenstellend sein, und es ist nicht erforderlich, zusätzlich eine Beilage zuzubereiten.
Zutaten:
- Wachteln - 4-6 Stk.
- Orangen - 1 Stk.
- Honig - 1 TL
- Olivenöl - 1 TL
- Peperoni - 1 Stk.
- Lorbeerblatt - 4 Stk.
- Zimt - 1 Stange
- Gemahlener Koriander - eine Prise
- Salz - eine Prise
Wachteln mit Orangen im Ofen kochen:
- Für die Marinade Orangensaft, Olivenöl, Honig, Gewürze, gehackte Paprika und Salz mischen.
- Wachteln waschen, trocknen und die Marinade innen und außen einreiben.
- Diese wieder auf ein Backblech legen und mit der restlichen Marinade belegen. Sie können die Beine zusammenbinden, damit die Sauce nicht ausläuft.
- Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und die Wachteln eine halbe Stunde goldbraun backen lassen.
Deutscher Cupcake Stollen
Shtolen ist ein klassisches deutsches Weihnachtsgebäck. Dies ist ein reichhaltiger, aromatischer und mäßig zarter Hefekuchen mit Zimt. In Rum getränkte Trockenfrüchte, Zitronen- und Orangenschalen, dickflüssige und süße Mandelpaste und knackige Nussstückchen in der Mitte.
Zutaten:
- Mehl - 400 g
- Milch - 150 ml
- Eier - 1 Stk.
- Zucker - 50 g pro Teig, 110 für Mandelpaste
- Butter - 50 g
- Frische Hefe - 21 g
- Salz - 0,5 TL
- Gemahlener Zimt - 0,5 TL
- Cognac - 50 ml
- Trockenfrüchte (beliebig) - 200 g
- Nüsse - 50 g
- Kandierte Früchte - 50 g
- Zitronenschale - mit 3 Früchten
- Orangenschale - mit 3 Früchten
- Geschälte Mandeln - 110 g
- Likör - 0,5 TL
- Eiweiß - 1 Stk.
Einen Stollen-Cupcake zubereiten:
- Für die Füllung die Nüsse grob hacken. Trockenfrüchte und kandierte Früchte auf einer feinen Reibe reiben. Zitronen und Orangen waschen, trocknen und mit einem Gemüseschneider, der in dünne Nudeln schneidet, die Schale entfernen. Kombinieren Sie andere Lebensmittel als Nüsse und lassen Sie sie einen Tag lang unter einem Deckel in Rum einweichen.
- Für Mandelpaste die Mandeln mit einem Zerhacker hacken und mit Zucker, Likör und Eiweiß mischen. Mahlen Sie die Produkte mit einem Mixer zu einer homogenen strukturlosen Paste, damit sie gut wie Knete klebt und nicht an den Händen klebt.
- Für den Teig das Mehl sieben und mit der Hefe zerdrücken. Fügen Sie Salz, Zimt, Zucker und warme Milch mit Eiern und Butter hinzu. Den Teig kneten, zu einer Kugel formen und 1 Stunde an einem warmen Ort unter der Frischhaltefolie ruhen lassen, bis er sich 2,5-fach ausdehnt.
- Den passenden Teig kneten und mit Nüssen und Trockenfrüchten vermischen. Da Trockenfrüchte feucht sind, wird der Teig nach dem Hinzufügen klebrig, aber fügen Sie kein Mehl hinzu.
- Legen Sie den Teig auf eine saubere, bemehlte Fläche und rollen Sie ihn zu einer ovalen Schicht aus.
- Die Mandelpaste zu einer langen Wurst rollen und auf den Teig legen.
- Rollen Sie den Teig so, dass die Mandelfüllung innen ist und schließen Sie die Enden des Teigs.
- Den Stollen flach drücken, auf ein Backblech legen, mit einem Handtuch abdecken und 40 Minuten gehen lassen, bis er um das 1,5-fache erhöht ist.
- Schicken Sie den Stollen eine halbe Stunde lang in einen auf 180 Grad erhitzten Ofen, der in der Mitte des Garvorgangs mit Folie bedeckt ist. Die fertigen Backwaren auf ein Kuchengitter legen und nach 10 Minuten mit zerlassener Butter bestreichen.
Lebkuchenmann Kekse
Lebkuchenmänner sind ein würziger, knuspriger Weihnachtskeks. Es ist nicht nur lecker, sondern auch festlich schön. Und wenn Sie vor dem Backen mit einem Kesselrohr Löcher in die Kekse stechen, können Sie Bänder in das fertige Produkt einfädeln und den Neujahrsbaum dekorieren. Sie können auch Kekse in eine schöne Themenbox legen und Ihren Freunden schenken. Es ist eine besondere Freude, die Lebkuchenmänner zu dekorieren, bei denen alle Fantasien verwirklicht werden können.
Zutaten:
- Mehl - 400 g
- Butter - 100 g
- Zucker - 100 g für den Teig, 50 g für die Glasur
- Honig - 100 g
- Eier - 2 Stk. für Teig, 1 Stk. für Glasur
- Gemahlener Ingwer - 1 TL
- Gemahlener Zimt - 1 TL
- Backpulver - 2 TL
- Eier - 1 Stk.
- Zitronensaft - ein paar Tropfen
Lebkuchenmann-Kekse kochen:
- Weiche Butter mit Zucker zerdrücken, geschmolzenen (aber nicht gekochten) Honig hinzufügen und umrühren.
- Unter ständigem Rühren die vorgeschlagenen Eier, Ingwer und Zimt zur Butter geben. Rühren, Mehl mit Backpulver dazugeben und den Teig kneten.
- Den Teig ca. 5-7 mm dünn ausrollen und auf ein Backpapier legen. Wenn der Teig dicker ausgerollt wird, werden die Kekse weicher, dünner - knusprig.
- Die Figuren mit speziellen Formen oder mit einer Schablone ausstechen, die Reste entfernen und die Männchen direkt mit Pergament auf ein Backblech legen.
- Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor und senden Sie das Backblech, um die Kekse 8-10 Minuten lang zu backen.
- Für die Glasur Eiweiß, Zucker und Zitronensaft verquirlen. Dieser Basis können geschmolzene Schokolade, Gebäck-Topping, Kokosflocken, natürliche Farbstoffe aus Karottensaft, gekochte Rüben, Petersilie, Heidelbeeren oder Lebensmittelfarben usw. zugesetzt werden.
- Die fertigen Kekse abkühlen lassen, mit Zuckerguss dekorieren und ruhen lassen, bis sie aushärten.
