Wie man einen weichen, saftigen und leckeren Schweinekebab macht. TOP 5 Rezepte mit Fotos. Wie man Fleisch mariniert. Kochgeheimnisse. Videorezepte.
Schweinekebab ist ein Klassiker. Dies ist die beliebteste und beliebteste Art von Kebab. Es ist zart und das Fleisch ist ziemlich fettig und hat einen neutralen Geschmack. Das Schweinefleisch nimmt die Marinade schnell auf und trocknet nicht über dem Feuer aus. Für die einfachste Marinade reicht es aus, Zwiebeln, Salz und schwarzen Pfeffer zu verwenden.
Schweinekebab - Kochgeheimnisse
Gebratenes Fleisch mit Rauch auf Kohlen unter freiem Himmel und sogar in guter Gesellschaft - der Traum eines jeden Städters, besonders an warmen Tagen! Um den Schweinekebab am leckersten zu machen, sollten Sie die Geheimnisse des Kochens berücksichtigen.
- Um den Schweinekebab zu erweichen und zu würzen, marinieren Sie ihn. Die beliebteste Marinade ist mit Essig. darin wird das Fleisch am schnellsten mariniert.
- Das Marinieren in Zitronenmarinade dauert etwas länger.
- Neben dem obligatorischen Salz, Gewürzen und Zwiebeln für die Marinade können Sie auch Bier oder Kwas verwenden.
- Wenn Sie Wein für die Marinade verwenden, nehmen Sie weißen oder roten, aber immer trocken.
- Beschleunigen Sie den Marinierungsprozess und machen Sie das Fleisch weich, marinieren Sie es mit fein gehackter Kiwi oder Ananas.
- Einige Rezepte können frische Gemüse- und Fruchtsäfte wie Granatapfel, Tomate usw. enthalten.
- Köstlicher Schweinekebab wird mit Milchprodukten gekocht, zum Beispiel auf Kefir.
- Da Schweinefleisch kein zähes Fleisch ist, kann es etwa 3-4 Stunden dauern, einen Döner zu marinieren.
- Wählen Sie rosa Schweinefleisch mit einem angenehmen Geruch von mittlerem Fettgehalt, damit der Döner nicht zu trocken oder zu fett wird, was ungesund ist.
- Gefrorenes Fleisch ist nicht zum Grillen geeignet, weil es gibt keine nützlichen Substanzen wie in frischem, und der Geschmack ist viel schlimmer. Gedämpftes Fleisch mit Blut funktioniert auch nicht.
- Bestimmen Sie die Frische des Fleisches, indem Sie mit dem Finger darauf drücken. Das frische Fleisch nimmt schnell seine ursprüngliche Form an und es tritt ein wenig klarer Saft aus.
- Die Frische von Schweinefleisch wird auch durch Fettschichten angezeigt, die weiß oder hellgelb sein sollten.
- Je feiner die geschnittenen Fleischstücke sind, desto schneller marinieren sie. Beim Braten werden sie jedoch nicht so saftig. Daher ist die optimale Größe der Stücke die Größe eines Hühnereis.
- Sie müssen das Fleisch zuerst quer zu den Fasern und dann entlang schneiden.
- Wählen Sie zum Einlegen Emaille- oder Glasschalen, aber keine, die oxidiert.
- Die Kohlenpfanne sollte nicht zu tief sein.
- Brennholz aus Fichte, Ahorn, Kiefer und Erle ist nicht zum Grillen geeignet. Sie beeinträchtigen den Geschmack und füllen das Fleisch mit krebserregenden Stoffen. Verwenden Sie Birke, Eiche oder Kirsche.
- Das Holz muss vollständig trocken sein.
- Wenn Sie fertige Kohlen verwenden, füllen Sie diese in einem Drittel der Tiefe des Grills so ein, dass der Abstand von der Oberfläche der Kohlen zum Fleisch nicht mehr als 12 cm beträgt die Saftigkeit und Röstung des Gerichts.
- Besser Fleischstücke auf Spieße stecken, abwechselnd mit Zwiebelringen.
- Während des Bratens das Fleisch mit Wasser, Wein oder den Resten der Marinade übergießen, um die Flammen zu ersticken und das Fleisch nicht austrocknet.
- Die Spieße möglichst nah beieinander auf den Grill legen.
- Fleisch 10 Minuten vor dem Braten oder Aufspießen salzen. Wenn es früher gemacht wird, wird das Schweinefleisch zäh.
- Kontrollieren Sie die Bereitschaft des Fleisches mit einem Messerschnitt, hellgelber Saft sollte aus dem Stück herausragen. Wenn es rot ist, kochen Sie weiter.
- Die durchschnittliche Garzeit beim Grillen beträgt 20 Minuten bei guter Hitze.
Siehe auch, wie man in Mayonnaise marinierte Schweinefleischspieße zubereitet.
Schweinespieße in Zwiebelmarinade
Verwenden Sie für das Rezept vorzugsweise einen Schweinenacken, aber auch die Lende ist gut. Weißes loses Fett bleibt an, so dass Sie keine Angst davor haben können.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 205 kcal.
- Portionen - 2
- Kochzeit - 45 Minuten plus Zeit zum Marinieren
Zutaten:
- Schweinefleisch - 1 kg
- Mineralwasser - 1 EL.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL
- Zwiebeln - 1 kg
- Salz - 2-3 TL oder nach Geschmack
Schweinekebab mit Zwiebeln kochen:
- Zwiebeln schälen und in beliebige Stücke schneiden: Ringe, Halbringe, Würfel.
- Gießen Sie die Zwiebeln in einen Topf und denken Sie daran, mit den Händen den Saft hervorzuheben.
- Das Fleisch quer zur Faser in Stücke schneiden und zur Zwiebel geben.
- Verwenden Sie Ihre Hände, um Fleisch und Zwiebeln wie Teig zu kneten.
- Würzen Sie die Speisen mit gemahlenem schwarzem Pfeffer, fügen Sie Mineralwasser hinzu und mischen Sie alles gut.
- Bedecken Sie das Schweinefleisch mit Unterdrückung und lassen Sie es 12 Stunden stehen, aber Sie können es 2 Stunden lang tun.
- Das Schweinefleisch 10-15 Minuten vor dem Backen salzen.
- Das Fleisch fest aufspießen.
- Von allen Seiten im Kreis braten, bis sie von allen Seiten gebräunt sind.
Schweinekebab mit Essig
Zarter und saftiger Döner mit Essig hat einen einzigartigen Geschmack. Das Rezept ist sehr einfach und alle Produkte finden Sie immer zu Hause.
Zutaten:
- Zwiebeln - 1 kg
- Wasser - 1,5 l
- Schweinenacken - 2 kg
- Essig - 3 Esslöffel
- Salz - 2 Esslöffel
- Zucker - 2 Esslöffel
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Schweinekebab mit Essig kochen:
- Die Zwiebeln schälen und in große Ringe schneiden.
- Das Fleisch in mittelgroße Stücke schneiden.
- Legen Sie das Fleisch und die Zwiebeln in Schichten und pfeffern Sie jede Schicht.
- Für die Marinade Wasser, Salz, Essig und Zucker einrühren.
- Die Marinade über das Fleisch gießen, umrühren und über Nacht kühl stellen.
- Fleisch mit Zwiebeln abwechseln, auf Spieße stecken und auf heißen Kohlen braten, bis sie gar sind.
Schaschlik vom Schwein in Mayonnaise
Schaschlik in Mayonnaise ist besonders weich, weil Mayonnaise macht Fleisch besser weich als alle Produkte. Je länger das Fleisch in Mayonnaise liegt, desto weicher wird es.
Zutaten:
- Schweinefleisch - 1 kg
- Mayonnaise - 100 g
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Senf - 100 g
- Zwiebeln - 3 Stk.
Schweinekebab in Mayonnaise kochen:
- Das Schweinefleisch in Stücke schneiden.
- Die geschälte Zwiebel in Ringe schneiden und zerdrücken, bis der Saft austritt.
- Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und umrühren.
- Mayonnaise mit Senf mischen und zum Fleisch geben.
- Das Schweinefleisch umrühren, abdecken und 4-5 Stunden bei Raumtemperatur ziehen lassen.
- Das Fleisch aufspießen und den Kebab über den Kohlen grillen, bis er von allen Seiten gebräunt ist.
Schaschlik vom Schwein mit Zitrone
Saftiger und zarter Schweinekebab, mariniert in Zitrone und Zwiebel, ist ein unglaublich leckeres, saftiges und aromatisches Gericht.
Zutaten:
- Schweinenacken - 2 kg
- Salz - 2 TL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL
- Grillgewürze - 1, 5 TL
- Zwiebelzwiebeln - 4 Stk.
- Zitrone - 1 Stk.
Schweinekebab mit Zitrone kochen:
- Das Schweinefleisch waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in 4x4 cm große Stücke schneiden.
- Fügen Sie dem Fleisch Salz, schwarzen Pfeffer und Grillgewürze hinzu.
- Alles gut vermischen.
- Die Zwiebeln schälen, in dünne Ringe schneiden und die Hände schütteln.
- Die Hälfte der Zitrone in Spalten schneiden und den Saft der anderen Hälfte in eine Schüssel mit Fleisch pressen.
- Das Schweinefleisch umrühren und 5 Stunden bei Raumtemperatur marinieren.
- Die Schweinefleischstücke auf Spieße stecken und auf heißen Kohlen braten, dabei mehrmals wenden, damit die Stücke von allen Seiten gut durch sind.
Schweinekebab auf Kefir
Kefir Schaschlik zeichnet sich durch seine besondere Saftigkeit, Zartheit, Sättigung und seinen köstlichen Geruch aus. Hauptsache, die Marinade ist leicht gekühlt und der Kefir frisch.
Zutaten:
- Schweinefleisch - 2 kg
- Kefir - 1 l
- Zwiebelzwiebeln - 3-4 Stk.
- Speisesalz nach Geschmack
- Gewürze und Gewürze nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL
Schweinekebab auf Kefir kochen:
- Das gewaschene und getrocknete Schweinefleisch in kleine Würfel mit einer Seitenlänge von 3-5 cm schneiden.
- Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und zum Fleisch geben.
- Gewürze, Kräuter und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
- Rühren Sie das Essen um, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.
- Gießen Sie Kefir in das Fleisch und mischen Sie es erneut.
- Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und kühlen Sie ihn 6 Stunden lang.
- Das Schweinefleisch 10 Minuten vor dem Braten salzen.
- Das marinierte Schweinefleisch auf Spieße stecken und auf den Grill legen.
- Das Fleisch auf Holzkohle garen und dabei regelmäßig wenden, damit es von allen Seiten goldbraun ist.
Videorezepte:
Wie man Kebabs in Essig mariniert
Schaschlik vom Schwein in Mayonnaise
Zitronen Schaschlik
Kefir Schaschlik
