Schweinekebab ist die häufigste Art von Kebab. Es ist zart und das Schweinefleisch hat einen neutralen Geschmack. Wir lernen, wie man das richtige Schaschlik auswählt, mariniert und kocht. Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto. Videorezept.
Ohne ein saftiges, aromatisches und wohlschmeckendes heißes Barbecue mit einem Rauch nur vom Grill ist keine Erholung im Freien möglich. Allerdings verdirbt ein geschmackloses Barbecue die Stimmung der ganzen Gesellschaft. Daher müssen Sie alle Tipps und Tricks der Köche kennen, die Ihnen helfen, das perfekte saftige und weiche Fleisch zuzubereiten. Die wichtigste Regel ist, dass das Fleisch frisch und von guter Qualität sein muss. Wenn er nicht ganz frisch ist, wird der Kebab zäh und keine Marinade hilft.
Bevor Sie Fleisch auf dem Feuer backen, können und müssen Sie es sogar marinieren, damit der Kebab viel schmackhafter wird. Schweinefleisch ist ziemlich fett und zart, nimmt daher schnell jegliche Marinade auf und trocknet beim Backen über dem Feuer nicht aus. Die einfachste Marinade sind Zwiebeln, Gewürze und Salz. Es reicht aus, das Fleisch vor dem Garen mehrere Stunden darin zu lassen. Essig, Kefir, Mineralwasser und so weiter - für einen Amateur. Eine weitere Regel sollten Sie noch beachten: Grillen Sie den Döner immer über Eichen- oder Buchenkohlen. Dann kommt ein angenehmes Aroma aus dem Fleisch!
Siehe auch Grillen im Ofen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 374 kcal.
- Portionen pro Behälter - 4 (1 Portion 500 g)
- Kochzeit - 30 Minuten für die Zubereitung, 1-3 Stunden für das Marinieren, 40-45 Minuten für das Backen
Zutaten:
- Schweinefleisch - 2 kg
- Salz - 1-2 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1,5 TL
- Lorbeerblätter - 4-6 Stk.
- Knoblauch - 1 Kopf
- Zwiebeln - 4-5 Stk.
Schritt für Schritt Schweinekebab kochen, Rezept mit Foto:
1. Knoblauch schälen und waschen.
2. Zwiebeln schälen und abspülen.
3. Zwiebeln mit einer feinen oder mittleren Reibe reiben.
4. Fügen Sie der gehackten Zwiebel gehackten Knoblauch und schwarzen Pfeffer hinzu.
5. Waschen Sie das Fleisch, trocknen Sie es mit einem Papiertuch ab, schneiden Sie den überschüssigen Film mit den Adern ab. Etwa 5 cm quer zur Faser in Scheiben schneiden und in einen tiefen Marinierungstopf geben.
6. Fügen Sie die Zwiebelmasse zum Fleisch hinzu und legen Sie das Lorbeerblatt. Fügen Sie kein Salz hinzu, es zieht nur den Saft aus dem Fleisch, wodurch der Kebab trockener wird.
7. Fleisch und Zwiebel gut umrühren, Deckel schließen und mindestens 1 Stunde marinieren lassen.
8. Legen Sie Brennholz in den Grill und erhitzen Sie es, bis es zu Holzkohle verbrennt. Fleisch auf Spieße stecken, abwechselnd mit eingelegten Zwiebelringen. Die Spieße auf einen Holzkohlegrill mit heißen Kohlen und guter Hitze legen. Nun das Fleisch salzen.
9. Kochen Sie die Schweinefleischspieße für etwa 30-40 Minuten und drehen Sie die Spieße regelmäßig, damit das Fleisch von allen Seiten gegart wird. Prüfen Sie die Bereitschaft mit einem Messerschnitt: Aus dem Fleisch sollte klarer Saft austreten. Sie werden Blutflecken sehen, backen Sie den Döner weiter und versuchen Sie es nach 5-7 Minuten erneut.
Sollten sich beim Braten des Schaschliks Flammenzungen aus den Kohlen bilden, diese unbedingt durch Besprühen mit Wasser oder Marinade löschen. Gießen Sie jedoch kein Wasser ein, da sonst die Hitze der Kohlen abnimmt.
Sehen Sie sich auch ein Videorezept an, wie man einen saftigen Schweinekebab zubereitet.
