Merkmale eines saftigen Salats mit Bärlauch, Römersalat und Koriander in einer würzigen Senf-Zitronen-Sauce. Vorteile und Nährwert. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto zu Hause. Videorezept.
Frühling, saftig und knusprig und vor allem sehr gesund - Salat mit Bärlauch, Römersalat und Koriander in pikanter Senf-Zitronen-Sauce. Es ist sehr einfach zuzubereiten und lecker. Das Highlight dieses Gerichts ist Bärlauch. Dies ist das allererste Grün, das im zeitigen Frühjahr erscheint. Ein Bund saftiger, duftender und sehr gesunder Kräuter enthält so viel Vitamin C wie 1 kg Zitrone. Und genau das ist die ganz starke Unterstützung, die für unsere geschwächte Frühlingsimmunität nötig ist.
Im Volk wird etwas Bärlauch auch "Bärlauch" genannt, weil Es hat den Geschmack und Geruch von Knoblauch, der ziemlich stark ist. Auch Liebhaber von Bärlauch warnen davor, dieses Grün mit Vorsicht zu genießen. Andernfalls bleiben die Leute in ein paar Stunden nach dem Essen etwas von Ihnen entfernt. Daher sollten Salate mit diesem Kraut morgens vor der Arbeit oder vor einem Geschäftstreffen nicht verzehrt werden.
Das zweite, ebenso beliebte Kraut in diesem Rezept sind Römersalatblätter. Sie enthalten zumindest viele nützliche Substanzen. Es gibt besonders viele fettlösliche Vitamine, die mit Fett (in diesem Fall Pflanzenöl) besser aufgenommen werden.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 52 kcal.
- Portionen - 2
- Kochzeit - 15 Minuten
Zutaten:
- Bärlauch - 15 Blätter
- Pflanzenöl zum Raffinieren - 2-3 EL.
- Koriander - 7-10 Zweige
- Salz - Prise oder nach Geschmack
- Römersalat - 3-4 Blätter
- Zitrone - 2 Keile
- Pastöser Senf - 0,5 TL
- Sojasauce - 1 Esslöffel
Schritt-für-Schritt-Zubereitung eines Salats mit Bärlauch, Römersalat und Koriander in Senf-Zitronen-Sauce:
1. Römersalatblätter mit sehr kaltem Wasser waschen und gut trocknen. Zum Trocknen verwenden Sie am besten einen speziellen Zentrifugentrockner. Wenn nicht, trocknen Sie die Blätter vorsichtig mit einer Papierserviette. Wichtig ist, dass sie fest, knackig und frisch bleiben. Dann den Salat entweder mit einem Messer schneiden oder mit den Händen in große Stücke reißen und alles in eine Salatschüssel geben.
2. Beschäftige dich als nächstes mit Bärlauch. Für den Salat verwendet man besser den ersten jungen Bärlauch mit hellgrünen Blättern, die noch nicht ganz entfaltet sind. Da dieses Kraut im Wald wächst und oft mit dem Boden verkauft wird, ist es wichtig, die Blätter gut mit kaltem fließendem Wasser zu waschen. Es ist bequem, dies in einem Sieb zu tun. Dann schütteln Sie die Blätter ab, um überschüssiges Wasser zu entfernen, trocknen Sie sie mit einem Handtuch ab und entfernen Sie die Pfeile (Stiele), falls vorhanden.
Für den Salat können Sie sowohl die Blätter selbst als auch die Stiele nehmen. Wenn die Blattstiele zäh und lang genug sind, ist es besser, einige davon abzuschneiden. Den Rest des Krauts in mittelgroße Stücke schneiden.
Wenn Sie viel Bärlauch haben, schneiden Sie ihn besser ab, trocknen ihn mehrere Stunden, legen ihn in einen luftdichten Behälter und frieren ihn im Gefrierschrank ein. Dann können Sie einen Salat mit Bärlauch zubereiten, wenn die Saison bereits vorbei ist. Da diese grünen Blätter nicht lange gelagert werden.
3. Koriander unter fließendem Wasser waschen und mit einem Baumwolltuch trocknen. Für Salat können Sie entweder nur Blätter oder Blätter mit Zweigen verwenden. Ich nehme das ganze Gras und schneide nur die Wirbelsäule ab.
Koriander hacken und mit dem Bärlauch und den Römerblättern in die Schüssel geben.
4. Zum Würzen des Gerichts das Pflanzenöl, die Sojasauce und den Senf in eine Schüssel geben. Ich habe einen pastösen Senf, aber Sie können die Körnung "Französisch" verwenden. Den Saft aus den Zitronenspalten auspressen und in die Sauce gießen. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Vorsichtig salzen, um den Salat nicht zu übersalzen, denn die Soße enthält Sojasoße, die schon ziemlich salzig ist.
5. Das Dressing mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen glatt rühren.
6. Die grünen Kräuter mit der Sauce würzen und vorsichtig umrühren, damit die Blätter nicht ersticken. Den Salat mit Bärlauch, Römersalat und Koriander in Senf-Zitronen-Sauce sofort servieren, sonst saftet das Grün, der Salat wird wässrig und nicht so lecker.
Wenn Sie möchten, können Sie einem solchen Vitaminsalat Gurken, Dosenmais, grüne Erbsen und anderes Gemüse hinzufügen, der Geschmack wird viel heller.
