Muscheln sind bereits eine Delikatesse, und wenn sie in Käsesauce gekocht werden, wird ihr Geschmack nur ausdrucksvoller. Wir lernen, wie man Schalentiere mit idealen aromatischen Zusätzen richtig und lecker zubereitet.
Rezeptinhalt:
- Wie man Muscheln in Käsesauce kocht - Nützliche Tipps & Tricks
- Miesmuscheln in Käsesauce mit Zwiebeln und Sahne
- Jamie Olivers Käsesauce Miesmuscheln
- Gebackene Muscheln mit Käsesauce
- Gebackene Muscheln in Sojasauce mit Käse
- Videorezepte
Im Gegensatz zu Austern werden Muscheln in unserem Land das ganze Jahr über gegessen. Diese Meeresfrüchte werden in der Regel gefroren an unsere Geschäfte geliefert. Daher ist es wichtig, hochwertige Muscheln auswählen zu können. Da ist die Vergiftung durch Seekriechen eine der schrecklichsten. Ansonsten sind Schalentiere sowohl für Frauen als auch für Männer gut. Die ersten schätzen sie wegen ihres geringen Kaloriengehalts, tk. 100 g enthalten nur 50 kcal Fleisch. Für Männer ist diese Meeresfrüchte in Form eines echten Aphrodisiakums nützlich. Das Schalentierfleisch enthält fast keine Kohlenhydrate, dafür aber viel hochwertiges Eiweiß, Vitamin B und E, mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Magnesium, Jod und Calcium. Außerdem sind sie cholesterinarm. Infolgedessen sind Meeresfrüchte unglaublich gesund, daher müssen Sie sie regelmäßig auf die Speisekarte aufnehmen.
Wie man Muscheln in Käsesauce kocht - Nützliche Tipps & Tricks
- Wenn Sie frische Muscheln kaufen, sollten die Schalen geschlossen sein. Wenn sie angelehnt sind, ist die Muschel bereits tot.
- Sie können die Frische der Muschel überprüfen, indem Sie mit dem Finger auf die Schale klopfen, die Muschel reagiert und schrumpft. Wenn nicht, ist das Meereskriechen gefährlich für den Magen.
- Sie können die Frische der Muscheln auch überprüfen, indem Sie sie in kaltes Wasser tauchen. Hochwertige Schalentiere werden ertrinken und an der Oberfläche wird nicht die erste Frische sein.
- Frische Muscheln sollten gut riechen, d.h. nur auf dem Seeweg.
- Wenn die Schalen abgeplatzt und rissig sind, kann das Meeresreptilien verdorben werden.
- Am häufigsten werden in unserem Land Muscheln in gekochter, gefrorener Form verkauft. Daher ist es schwierig, die Frische zu bestimmen. Nach dem Auftauen bei Zimmertemperatur daran schnuppern. Bei unangenehmem Geruch lassen Sie die Delikatesse aus.
- Gefrorene Muscheln sollten nicht mit einer dicken Eisschicht bedeckt werden. Sie sollten nicht viel Schnee und gelbe Ablagerungen haben. Dies besagt, dass die Meeresfrüchte aufgetaut und wieder eingefroren wurden.
- Hochwertiges Muschelfleisch ist leicht, voluminös, fest und hat ein gutes Aussehen.
- Achten Sie beim Kauf von Konserven auf die Salzlake, die Muscheln enthält. Es sollte klar, frei von Blutgerinnseln und Schimmel sein. Überprüfen Sie die Unversehrtheit der Verpackung.
- Die Etiketten auf der Verpackung müssen gleichmäßig verklebt und die Informationen müssen klar dargestellt werden. Wenn die Zusammensetzung des Produkts nicht zu lesen ist, die Buchstaben verwischt und das Blatt Papier schief gehalten wird, werden die Konserven heimlich hergestellt.
- Es ist ratsam, Muscheln der gleichen Größe zu kaufen, dann kochen sie gleichmäßig.
- Um den Sand aus der Schüssel zu entfernen, gießen Sie 4-6 Stunden kaltes Wasser über lebende Schalentiere.
- Tauen Sie das Produkt in der Tüte im Kühlschrank auf, dann bleiben die wohltuenden Eigenschaften und das Aroma so gut wie möglich erhalten.
- Kochen Sie frische Muscheln sofort als es ist ein verderbliches Produkt.
- Die durchschnittliche Garzeit für Muscheln beträgt 7-10 Minuten. Wenn man sie überbelichtet, wird das Fleisch gummiartig.
Miesmuscheln in Käsesauce mit Zwiebeln und Sahne
Muscheln mit Sahne und Zwiebeln in Käsesauce gehören zu den gängigsten Gourmetrezepten. Lernen Sie selbst zu kochen und verwöhnen Sie Ihre Familie mit Meisterwerken der Haute Cuisine.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 214 kcal.
- Portionen - 2
- Kochzeit - 20 Minuten
Zutaten:
- Schalentiere ohne Muscheln - 300 g
- Knoblauch - 20 g Mehl - 1 TL
- Salz - 0,5 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Käse - 100 g
- Zwiebeln - 100 g
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel
- Sahne - 220 g
- Butter - 10 g
Schritt für Schritt Zubereitung von Muscheln in Käsesauce mit Zwiebeln und Sahne:
- Wenn die Muscheln gefroren sind, tauen Sie sie auf und entfernen Sie die Flüssigkeit.
- Zwiebel in Stücke schneiden und in Pflanzenöl in einer Pfanne anbraten.
- Aufgetaute Muscheln zur Zwiebel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und 2 Minuten braten.
- Die Butter in einer anderen Pfanne schmelzen. Mehl hinzufügen und 2 Minuten goldbraun braten.
- Sahne und geriebenen Käse einfüllen.
- Die Sauce umrühren und zum Kochen bringen.
- Wenn die ersten Blasen erscheinen, gießen Sie die Sauce in die Pfanne mit den Muscheln, rühren Sie um und erhitzen Sie sie 30 Sekunden lang.
Jamie Olivers Käsesauce Miesmuscheln
Das Rezept für Muscheln in Käsesauce nach Jamie Olivers Rezept ist recht einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Kochkünste. Gleichzeitig ist der Geschmack des Gerichts selbst schwer zu überschätzen, da "Meeresfrüchte" immer nahrhaft und gesund sind.
Zutaten:
- Muscheln (frisch) - 1 kg
- Petersilie - 1 Bund
- Trockener Weißwein - 150 ml
- Fettarme Creme - 100 ml
- Zwiebel - 1 Stk.
- Knoblauch - 2 Nelken
- Zitrone - 1 Stk.
- Brunnenkresse - 80 g
- Senf - 0,5 TL
- Käse - 100 g
- Butter - 50 g
- Olivenöl - zum Braten
- Schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Muscheln mit Käsesauce nach Jamie Olivers Rezept:
- Die Muscheln waschen und das Innere der Faserstücke reinigen.
- Petersilie, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Die Zitronenschale abreiben. Die Zitrusfrüchte halbieren und einen Teil in Scheiben schneiden.
- Den Saft der zweiten Hälfte der Zitrone auspressen. Olivenöl, Senf und Salz hinzufügen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Petersilie hinzufügen.
- Wenn das Gemüse weich ist, die Muscheln hinzufügen, den Wein dazugießen und abdecken.
- 5-10 Minuten kochen lassen, damit sich die Schalen öffnen. Danach die Sahne einfüllen, den geriebenen Käse und die Zitronenschale dazugeben.
- Brunnenkresse abspülen, in eine Salatschüssel geben, mit Muscheln belegen und mit Zitronenscheiben garnieren.
Gebackene Muscheln mit Käsesauce
Alle Backwaren sind sehr gesund, inkl. und Meereslebewesen. Muscheln mit Käsesauce im Ofen sind eine echte Delikatesse, die niemanden gleichgültig lässt.
Zutaten:
- Muscheln - 500 g
- Frischkäse - 200 g
- Sahne - 100 ml
- Eier - 1 Stk.
- Knoblauch - 1 Nelke
- Salz - 1 TL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
Schritt für Schritt Zubereitung von gebackenen Muscheln mit Käsesauce:
- Die gewaschenen Muscheln in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, salzen, pfeffern und aufkochen. 1 Minute kochen.
- Knoblauch schälen und hacken.
- Frischkäse, Knoblauch, Sahne und Eier unterheben.
- Die Muscheln in eine Auflaufform geben und die Sauce darüber gießen.
- Legen Sie die Meeresfrüchte für 3-5 Minuten in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.
Gebackene Muscheln in Sojasauce mit Käse
Gebackene Muscheln mit Käsekruste in Sojasauce sind eine Delikatesse, die eine festliche Tafel perfekt schmücken und eine Familie beim Abendessen begeistern wird.
Zutaten:
- Muscheln - 500 g
- Zwiebel - 2 Stk.
- Käse - 100 g
- Sojasauce - 3 Esslöffel
- Dill - Haufen
- Salz - 1 TL
- Pflanzenöl - zum Braten
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
Schritt für Schritt Zubereitung von gebackenen Muscheln in Sojasauce und Käse:
- Die Muscheln auftauen und waschen.
- Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in Öl goldbraun braten.
- Muscheln zur Zwiebel in eine Pfanne geben, Sojasauce, Salz, Pfeffer dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
- Midi auf ein Backblech legen und mit geriebenem Käse bestreuen.
- Legen Sie gehacktes Gemüse darauf und geben Sie das Backblech 5-7 Minuten lang in einen auf 180 ° C erhitzten Ofen.
Videorezepte:
