Ein universelles Gewürz für alle Gelegenheiten - Käsesauce. Sogar das gewöhnlichste Essen wird wie ein echtes kulinarisches Meisterwerk erscheinen. Um es zu Hause zuzubereiten, sollten Sie einige einfache Tricks beherrschen. Wir werden im Folgenden über sie sprechen.
Rezeptinhalt:
- Wie man Käsesauce macht - Kochgeheimnisse
- Wie man Käsesauce zu Hause macht - ein klassisches Rezept
- Rezept für Frischkäsesauce
- Videorezepte
Es gibt Gerichte, die ohne Saucen nicht auskommen. Zum Beispiel Kebab. Normalerweise werden für ihn im Laden gekaufte Tkemali, Ketchup und andere gekauft. Aber Saucen können nicht nur fertig im Supermarkt zubereitet werden, sondern auch zu Hause selbst zubereitet werden. Einer davon ist ein sehr beliebter Käse, der sehr einfach zuzubereiten ist und nicht schwer zu reproduzieren ist.
Wie man Käsesauce macht - Kochgeheimnisse
Wie macht man eine leckere Käsesauce? Nach dem allgemein anerkannten Kanon basiert die Sauce auf der französischen Béchamelsauce, die aus geschmolzener Butter und gesiebtem Mehl gekocht wird. Die Produkte werden bei schwacher Hitze glatt gegart. Nach einem dünnen Strahl wird die erwärmte Milch eingegossen, ohne die Mischung zu rühren, damit keine Klumpen entstehen. Die Sauce wird ohne Rühren zum Kochen gebracht, salzen und mit einer Prise Muskatnuss versetzt. Die ideale Bechamel ist glatt, cremig in der Farbe und hat eine flüssige Konsistenz wie Sauerrahm. Der fertigen Milchbasis wird Käse zugesetzt.
Käsesorten können unterschiedlich sein: hart, halbhart, cremig. Die Hauptsache ist, diejenigen zu wählen, die gut schmelzen und beim Erhitzen nicht delaminieren. Dann wird die Sauce zu einer homogenen viskosen Masse.
Für einen facettenreichen Geschmack werden Gemüse- und Fleischbrühen, Sahne, Eigelb, Olivenöl, geröstete Zwiebeln mit Knoblauch, Stärke in die Masse eingebracht. Bereichern Sie den Geschmack mit aromatischen Gewürzen und Kräutern: schwarzer, weißer, roter Pfeffer, süßer Paprika, Curry, Basilikum, Thymian, Rosmarin, Oregano, Salbei. Die raffiniertesten Variationen werden mit Zitronensaft und trockenem Weißwein gewonnen. Sie verleihen eine verführerische Säure und machen die Konsistenz fließend und geschmeidig. Gewürze und allerlei Zusatzstoffe werden nach Ihren Wünschen ausgewählt.
Die Käsesauce wird außergewöhnlich heiß serviert. Nach dem Abkühlen verdickt es sich, also bedenken Sie dies beim Kochen. Wenn es abgekühlt ist, stellen Sie den Behälter in ein Wasserbad, um es zu schmelzen. Käsesauce schmeckt jedoch nicht nur heiß, sondern auch kalt. Kalte Soße wird auf eine Brotscheibe gestrichen oder separat in Schalen serviert.
Käsesaucen passen gut zu Fleisch, Geflügel, Fisch, Meeresfrüchten, Gemüse, Pilzen, Nudeln, Müsli. Um Ihr kulinarisches Talent unter Beweis zu stellen, müssen Sie jedoch für jedes Gericht eine persönliche Käsesauce auswählen. Käsesauce mit Sahne, Knoblauch und Walnüssen passt also am besten zu rotem Fleisch. Hartkäse harmoniert perfekt mit Fisch und Meeresfrüchten. Dicke Frischkäsesaucen werden mit gebackenem und gedünstetem Gemüse gepaart. Für knusprige Bratkartoffeln ist Pink Sauce mit cremigem Frischkäse, Knoblauch und Tomatensauce das perfekte Paar. Basilikum dekoriert und bereichert den Geschmack der Lasagne
Tatsächlich gibt es viele Rezepte für hausgemachte Käsesaucen, die viele tolle kulinarische Entdeckungen versprechen. Reichhaltig, aromatisch, plastisch, samtig, perfekte Dicke, mit cremigen Noten … Alle Käsesaucen werden ausschließlich aus hochwertigen Käsesorten hergestellt.
Wie man Käsesauce zu Hause macht - ein klassisches Rezept
Lavash, Pasta, Pommes Frites, Knödel, Knödel, Gemüse, Fleisch – an ein heißes zweites Gericht, das nicht von hausgemachter Käsesauce begleitet würde, fällt schwer. Die Hauptsache ist, dass das Rezept sehr einfach ist, die Produkte erschwinglich sind und die Kochzeit minimal ist.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 141 kcal.
- Portionen - ca. 400 ml
- Kochzeit - 15 Minuten
Zutaten:
- Hartkäse - 350 g
- Pasteurisierte Milch - 150 ml
- Weizenmehl - 100 g
- Knoblauch - 3 Nelken
- Butter - 50 g
- Salz - eine Prise
Und jetzt ist das Wichtigste der klassische Kochvorgang.
Schritt für Schritt Zubereitung der Käsesauce
- Die Bratpfanne auf den Herd stellen, erhitzen und Butter zugeben.
- Wenn es schmilzt, fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, während Sie den Inhalt ständig umrühren.
- Reiben Sie den Käse auf einer feinen Reibe von Hand oder in einer Küchenmaschine.
- Geben Sie die Käsespäne und den fein gehackten Knoblauch in die Pfanne.
- Verwenden Sie einen Holzspatel oder einen Schneebesen, um das Essen gut umzurühren.
- Fügen Sie Salz zu vollständig geschmolzenem Käse hinzu.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, geben Sie die hausgemachte Käsesauce in eine Schüssel und verwöhnen Sie Ihre Familie.
Cremige Käsesauce
Rezepte für Käsesaucen sind vielfältig. In der Weltküche ist die Sauce mit Zitronensaft eine der beliebtesten. Es hat einen würzigen Geschmack, ein erstaunliches Aroma und passt gut zu vielen Gerichten.
Zutaten:
- Käse 45% Fett (gut schmelzen) - 200 g
- Milch - 110 ml
- Maisstärke - 1, 5 Esslöffel
- Zitrone -? STCK.
- Salz - 0,5 TL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
Schritt für Schritt Zubereitung von Frischkäsesauce
- Den Käse auf einer feinen Reibe reiben und mit Stärke mischen. Gut umrühren und 10 Minuten ruhen lassen.
- Einen Topf vorheizen. Käse hineingeben und mit warmer Milch aufgießen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen. Dabei ständig umrühren. Bringen Sie den Inhalt zu einer pastösen Konsistenz.
- Wenn der Käse geschmolzen und der Inhalt glatt ist, die Pfanne vom Herd nehmen.
- Den durch eine Presse gepressten Zitronensaft hinzufügen, umrühren und die Sauce in einen Topf geben. Verwenden Sie es wie angewiesen.
Videorezepte:
