Wie macht man Sharon-Sauce? Nützliche Komponenten, Zusammensetzung. Für wen ist diese Sauce kontraindiziert? Welche Gerichte passen am besten zu Sharon?
Sharon ist eine französische Sauce mit Butter. Weitere Zutaten sind Zwiebeln, Eigelb, Tomatenmark. Als Gewürze werden Salz, schwarzer Pfeffer, Essig verwendet. Dies ist jedoch nur die Grundlage des Rezepts; jede Hausfrau hat das Recht, den Geschmack der Sauce mit ihrem Lieblingsgewürz oder einer anderen geheimen Zutat zu variieren. Sharon ist vielseitig einsetzbar, er ergänzt sowohl warme als auch kalte Speisen harmonisch, passt aber besonders gut zu Fleisch und Geflügel. Die Sauce ist jedoch nicht nur lecker, sondern auch gesund.
Die Zusammensetzung und der Kaloriengehalt von Sharon Sauce
Der genaue Kaloriengehalt wird durch das verwendete spezifische Rezept bestimmt.
Der Kaloriengehalt der Sharon-Sauce beträgt laut Grundrezept 360 kcal pro 100 Gramm, darunter:
- Protein - 16 g;
- Fett - 31,2 g;
- Kohlenhydrate - 1 g.
Denken Sie daran, dass das Grundrezept Butter, Zwiebeln, Eigelb, Tomatenmark, Essig, Salz, Pfeffer enthält.
Wie Sie sehen, ist der Kaloriengehalt nicht niedrig, und es sollte gesagt werden, dass das "Spiel" mit den Zutaten nicht zu viel Gewinn führt, da die Basis der Sauce auf jeden Fall Butter bleiben sollte - ein Produkt von hohen Kaloriengehalt und mit einem hohen Fettanteil.
Diätetikern ist es ratsam, Sharon-Sauce nicht zu konsumieren, obwohl gute Butter eine Quelle für gesättigte Fettsäuren ist, die für unseren Körper notwendig sind. Die gleichen gesättigten Fettsäuren finden sich im Eigelb. Aus diesem Grund ist es übrigens wichtig, die Sauce in vernünftigen Maßen für diejenigen zu verwenden, deren Figur in Ordnung ist. Ein Überschuss an EFA ist genauso schädlich wie ein Mangel.
Sharon-Sauce enthält viele Mineralien, besonders reich an Natrium, Magnesium, Mangan, Kalium, Zink, Calcium, Kupfer, Eisen, Selen.
Vitamine
werden durch Gruppe B repräsentiert, sowie fettlösliche Vitamine - A, D, E, K.
Erwähnenswert sind auch spezielle Bestandteile wie Lecithin in Eiern, Lycopin in Tomatenmark und Flavonoide und Phytonzide in Zwiebeln.
Nützliche Eigenschaften von Sharon-Sauce
Die Vorteile von Sharon-Sauce sind eine Kombination der vorteilhaften Eigenschaften ihrer Bestandteile. Hier sind die Eigenschaften der Hauptkomponenten des Dressings - Butter, Eigelb, Tomatenmark und Zwiebeln:
- Wohltuende Wirkung auf das Verdauungssystem … Butter spielt die Rolle einer Art "Schmiermittel" für den Magen-Darm-Trakt, verbessert seine Arbeit und hilft nicht nur, häufige Probleme wie Verstopfung und Blähungen loszuwerden, sondern auch spezifische Probleme zu lösen, zum Beispiel um Schmerzen während zu beseitigen Verschlimmerung der Gastritis. Die Zwiebel, die Teil der Sauce ist, wirkt sich nachteilig auf die pathogene Darmflora aus, wodurch die Wahrscheinlichkeit für die Entwicklung verschiedener Arten von Entzündungsprozessen verringert wird.
- Vorbeugung von Sehbehinderungen … Diese Wirkung verdankt die Sauce dem Vitamin A, das in Eigelb und Butter enthalten ist, - dem Vitamin des Sehvermögens, bei dessen Mangel sich Nachtblindheit und andere ophthalmologische Erkrankungen entwickeln. Außerdem hat dieses Vitamin eine gute Wirkung auf Schleimhäute und Haut.
- Stärkung des Nervensystems … Es wurde viel über die Vorteile von Butter für das Nervensystem gesagt, sie verbessert nicht nur die Gehirnaktivität, sondern normalisiert auch die Hormone. Vergessen Sie nicht das Vorhandensein von Lecithin im Eigelb - ein Element, das das Gehirngewebe nährt und die Entwicklung von Sklerose verhindert. Es ist auch wichtig zu beachten, dass Tomatenmark das Glückshormon Seratonin enthält.
- Fortpflanzungsunterstützung … Die Verwendung von Butter ist auch für die Fruchtbarkeit wichtig, insbesondere für Frauen, da das schöne Geschlecht mehr gute Fette benötigt, um die Fortpflanzungsfunktion aufrechtzuerhalten. Sie sind auch für die Synthese von Sexualhormonen verantwortlich.
- Verbesserung der Leberfunktion … Das oben genannte Lecithin hat eine positive Wirkung auf die Funktion der Leber und der Gallenwege. Diese Tatsache macht dieses Element besonders während der Schwangerschaft nützlich, wenn die Belastung der Leber stark erhöht ist.
- Anti-Krebs-Wirkung … Tomatenmark ist für eine Komponente wie Lycopin sehr wertvoll - es ist bemerkenswert, dass thermisch verarbeitete Tomaten viel mehr davon enthalten als rohe. Lycopin ist ein starkes Antioxidans, es widersteht übermäßigen Mengen an freien Radikalen, verhindert die Entwicklung abnormaler molekularer Bindungen und verhindert so die Entwicklung schwerer Krankheiten, einschließlich Krebs.
- Stärkung der Knochen … Das in der Sauce enthaltene Vitamin D ist eine gute Vorbeugung gegen Gelenkerkrankungen, es wird auch Kindern zur Vorbeugung von Rachitis verschrieben, es wirkt "in Verbindung" mit Kalzium und hilft, es besser aufzunehmen. Der reichlich vorhandene Phosphor in Tomatenmark bietet zusätzlichen Schutz für Zähne, Knochen und Nägel.
- Vorbeugung von Erkältungen … Dank der Zwiebel in der Zusammensetzung, wenn auch thermisch verarbeitet, trägt die Sauce zur Vorbeugung von Erkältungen bei. Das Zwiebelgemüse enthält die starke entzündungshemmende Komponente Quercetin. Seine ätherischen Öle bieten eine starke Resistenz gegen Viren.
- Wohltuende Wirkung auf die Atemwege … Das gleiche Quercetin hat eine gute Wirkung auf die Atemwege und hilft auch Asthmatikern, leichter zu atmen.
- Vorbeugung von Anämie … Die Vorteile der Sharon-Sauce sind auch reich an Eisen, was bedeutet, dass dank ihrer Verwendung die Vorbeugung von Anämie erreicht wird.
Bitte beachten Sie, dass alle positiven Wirkungen nur relevant sind, wenn für die Herstellung der Sauce Qualitätsprodukte verwendet werden.
Kontraindikationen und Schaden von Sharon-Sauce
Und dennoch, auch wenn die Sauce aus den hochwertigsten Zutaten hergestellt wird, gehört sie zu den Lebensmitteln, bei denen Mäßigung sehr wichtig ist. Ein Mensch, auch ein absolut gesunder, sollte pro Tag nicht mehr als 30 Gramm Sharon zu sich nehmen. Bei bestimmten Problemen muss der behandelnde Arzt die Rate anpassen.
Sharon-Sauce ist am wahrscheinlichsten schädlich:
- Allergiker … Butter wird aus Kuhmilch hergestellt, die heute zu den häufigsten Allergenen zählt.
- Menschen mit Herzerkrankungen und hohem Cholesterinspiegel … In diesem Fall sollte die an tierischen Fetten reiche Soße ganz aus dem Speiseplan gestrichen werden.
- Mit Fettleibigkeit … Fette werden auch im Kampf gegen Übergewicht benötigt, ohne sie kann der Körper viele lebenswichtige Funktionen nicht erfüllen. Es ist jedoch besser für diejenigen, die Gewicht verlieren, hauptsächlich Fette pflanzlichen Ursprungs zu sich zu nehmen.
- Bei Hautproblemen … Sind die Talgdrüsen gestört, was unter anderem zum Auftreten von Akne und Akne führt, ist es ratsam, die Sauce ebenfalls nicht zu essen.
- Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen … Bei Patienten mit bestimmten Arten von Gastritis und Cholezystitis kann eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber der Basis der Sauce, Butter, auftreten.
Wie Sie sehen, ist bei Sharon-Sauce nicht alles so einfach - deshalb empfehlen wir dringend, vor der Aufnahme dieses leckeren Zusatzes in Ihre Ernährung einen Arzt aufzusuchen, auch wenn Ihre gesundheitlichen Probleme nicht in der Liste enthalten sind Oben.
Wie macht man Sharon-Sauce?
Sharon-Sauce ist einfach zuzubereiten, aber um den perfekten Geschmack zu erhalten und ihre potenziellen Vorteile nicht zu negieren, ist es wichtig, einige Regeln für die Zubereitung zu beachten.
Das Rezept für Sharon-Sauce ist wie folgt:
- Schmelzen Sie die Butter (150 Gramm) in einem Wasserbad - Sie müssen sie nicht direkt über dem Feuer erhitzen. In diesem Fall riskieren Sie nicht nur, die Vorteile des Produkts zu zerstören, sondern es auch zu schädigen.
- Gehackte Zwiebel (1 Stück), schwarze Pfefferkörner (Prise) in einen Topf geben, Essig (30 ml) und Wasser (20 ml) einfüllen. Wenn das Wasser verdunstet und die Zwiebel weich ist, kühle sie ab.
- Trennen Sie das Eigelb und legen Sie es auf die vorbereitete Zwiebel, legen Sie die "Sauce" in ein Wasserbad. Mit einem Schneebesen ständig schlagen, das Eigelb sollte sich nicht zusammenrollen. Salz hinzufügen, vom Herd nehmen.
- Fügen Sie nach und nach die geschmolzene Butter hinzu, rühren Sie die Sauce um. Wenn sie zu dick ist, fügen Sie ein wenig Wasser mit Raumtemperatur hinzu.
- Der letzte Schliff ist Tomatenmark, auch nach und nach in die Sauce (3 Esslöffel) geben, ohne die Arbeit mit einem Schneebesen zu unterbrechen.
Das ist alles. Wenn Sie alles richtig und genau gemacht haben, erhalten Sie ein sehr leckeres und gesundes Produkt. Wie bereits erwähnt, können Sie seinen Geschmack mit Hilfe verschiedener Gewürze und zusätzlicher Zutaten variieren – Cayennepfeffer, Estragon, Knoblauch, Kräuter ergänzen Sharon besonders gut.
Rezepte für Sharon-Sauce
Die Sharon-Sauce wurde von französischen Köchen erfunden, aber da sie von Köchen auf der ganzen Welt geliebt wird, gilt sie bereits als vielseitiger Zusatzstoff, der zu den Spezialitäten verschiedener Küchen der Welt passt.
Schauen wir uns einige interessante Rezepte an, die die Sharon-Sauce harmonisch ergänzen:
- Würziges Rindfleisch mit Sharonsauce … Das Rinderfilet (800 Gramm) in Portionen schneiden, gut schlagen und mit Olivenöl, frischem Kümmel und schwarzem Pfeffer nach Geschmack einreiben. Eine Pfanne vorheizen und bei mittlerer Hitze etwa eine halbe Stunde anbraten, dabei die Scheiben gelegentlich wenden. Das heiße Fleisch auf portionierte Teller legen, Sharon-Sauce daneben legen, das Gericht mit frischem Estragon dekorieren. Als Beilage zu einem solchen Gericht eignen sich Kartoffelpüree perfekt.
- Pasta mit getrockneten Tomaten und Zucchini … Butter (50 ml) in einen Topf geben und bei sehr schwacher Hitze schmelzen. Knoblauch (3 Zehen) hinzufügen, 3-5 Minuten anbraten. Zucchini (1 klein) auf einer koreanischen Karottenreibe mahlen, in einen Topf geben, unter gelegentlichem Rühren 5-7 Minuten braten. Getrocknete Tomaten (6-8 Stück), Oliven (10-15 Stück) hinzugeben, den Herd ausschalten und den Topf abdecken. Die Nudeln separat kochen, in portionierten Tellern anrichten, den Inhalt des Topfes darauf geben und die Sauce mit einer Kugel darübergießen.
- Gegrillter Lachs und Gemüse mit Sharonsauce … Die Lachssteaks (4 Stück je 200 Gramm) in eine Schüssel geben, mit Sojasauce übergießen, getrockneten Ingwer, schwarzen Pfeffer und Zitronensaft hinzufügen - alle Zutaten nach Geschmack nehmen. Kirsche (8 Stück) halbiert, Paprika (2 Stück) - in Scheiben, Lauch (400 Gramm) - in Kreisen. Den Fisch auf den Grill legen, das Gemüse etwas später dazugeben. Steaks, Gemüse auf portionierten Tellern anrichten, mit Sharon-Sauce servieren.
- Saftige Hähnchenbrust … Jedes Brustfilet (500 Gramm) in zwei Scheiben quer teilen, leicht schlagen. Butter (30 Gramm) und Olivenöl (20 ml) in einer Bratpfanne erhitzen, die "Steaks" bei starker Hitze 2-3 Minuten von jeder Seite braten. Das gegarte Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, mit Sharonsauce, Schalotten und frischen Kräutern servieren.
- Gegrilltes Sandwich mit Sharonsauce … Roggenbrötchen längs aufschneiden, beidseitig mit Sharon-Sauce sättigen. Ein Salatblatt auf den Boden legen, dann eine Scheibe gebackenen Truthahn, einige Scheiben Tomaten und Käse. Das Brötchen darauf schließen, auf den Grill legen und von beiden Seiten zusammendrücken, bis der Käse geschmolzen ist. Du kannst ein Brötchen auch in einem Sandwichmaker, einer Mikrowelle und einer Pfanne erhitzen, aber Grillen funktioniert am besten. Um einen Truthahn für ein Sandwich zu backen, legen Sie ihn zunächst für ein paar Stunden in Kefir, damit das Fleisch saftiger wird. Dann das Fleisch in Alufolie einwickeln, salzen, pfeffern und im Ofen bei 180 Grad eine halbe Stunde backen.
Wie Sie sehen können, passen Gemüse, Fisch, Geflügel und rotes Fleisch gut zu Sharon-Sauce. Die vorgestellten Rezepte sind nur eine Grundlage, die Ihnen hilft, das Potenzial der Sauce voll auszuschöpfen und ihren Geschmack zu verstehen. Nachdem Sie die vorgestellten Rezepte gemeistert haben, wissen Sie bereits, in welchen Kombinationen Ihnen Sharon besonders gut gefällt und in welchen neuen Gerichten Sie es gerne hinzufügen möchten.
Wissenswertes über Sharon-Sauce
Sharon-Sauce ist ein Nachkomme einer anderen berühmten französischen Sauce béarnaise, sie wird auch Sauce béarnaise genannt. Es erhielt seinen Namen zu Ehren des berühmten Eingeborenen von Bearn - König von Frankreich Heinrich IV. Sharons Vorgänger wird aus Butter, Eigelb und Zwiebeln zubereitet.
Sowohl Sharon als auch Béarnaise können sowohl heiß als auch kalt serviert werden, jedoch wird dringend davon abgeraten, sie über 70 Grad zu erhitzen, da sonst der Geschmack der Sauce hoffnungslos verdorben wird, so hochrangige Kochexperten. Wenn Sie Sharon für mehrere Portionen gekocht haben, sollte es idealerweise in einem Wasserbad erhitzt werden.
Die Haltbarkeit der Sauce beträgt nicht mehr als 3 Tage im Kühlschrank und nicht mehr als 1,5 Tage bei Raumtemperatur.
Nach der Lagerung im Kühlschrank wird Sharon dicker, wenn die Butter hart wird. Wenn Sie die Sauce kalt essen möchten, stellen Sie sie einfach an einen warmen Ort, damit sie die gewünschte flüssige Textur erhält und sich nicht erhitzt.
Sharon-Sauce ist eine köstliche und gesunde französische Sauce. Es ist vielseitig einsetzbar und wird daher den bereits bekannten Gerichten leicht Abwechslung und neuen Geschmack verleihen. Bevor Sie das Rezept beherrschen, ist es jedoch sehr wichtig, sicherzustellen, dass Sie keine Kontraindikationen für dieses Produkt haben. Vergessen Sie auch nicht den Umfang der Nutzung.
