Was eine chinesische Gurke enthält, ihre detaillierte Zusammensetzung. Was sind die gesundheitlichen Vorteile und wann kann es gefährlich sein. Wie man es zu Hause nach allen Regeln kocht. Beachten Sie! Ein sehr großer gesundheitlicher Nutzen der chinesischen Gurke liegt nicht nur im Fruchtfleisch, sondern auch im Saft mit Samen. Sie werden in ihrer reinen Form verzehrt, ohne sich mit anderen Zutaten zu vermischen.
Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von chinesischer Gurke
Dies ist fast das einzige Gemüse, das für fast jeden Menschen sicher in Ihre Ernährung aufgenommen werden kann. Aber nicht zu viel darauf geben, da es viel Wasser enthält. Wenn es schlecht aus dem Körper ausgeschieden wird, ist eine Stagnation möglich. Dies führt zu Schwellungen der Knöchel, Beine, Gesicht, Hände. Dadurch werden Nieren und Blase stark belastet, die ein solches Flüssigkeitsvolumen nicht bewältigen können.
Sie können chinesische Gurken mit folgenden Problemen nicht in die Ernährung einführen:
- Kolitis … Die Gefahr besteht sowohl in einer Entzündung des Dickdarms als auch des Mastdarms. In diesem Fall kann die geschädigte Schleimhaut nicht wiederhergestellt werden. Bei einer Verschlimmerung der Krankheit sollten Sie besonders vorsichtig sein.
- Gastritis … Es wird nicht empfohlen, das Produkt für Personen mit erhöhter Magensäure zu missbrauchen. Andernfalls kann sein Niveau noch weiter ansteigen und ein Geschwür hervorrufen.
- Nephritis … Bei dieser Krankheit reagiert Urin bereits alkalisch und Gurke verstärkt sie nur. Dies kann zur Entwicklung von Nierenversagen oder Organentzündungen führen. Es wird insbesondere nicht empfohlen, in einer solchen Situation ein Gemüse mit Salz zu verwenden.
- Nierenversagen … Dies ist eine sehr gefährliche Krankheit, bei der es nicht erlaubt ist, sowohl gesalzenes als auch frisches Gemüse zu essen. Sie belasten die Nieren zu sehr, die im Krankheitsfall nicht als "Filter" fungieren können.
- Gallendyskinesie … In diesem Fall ist es strengstens verboten, Konserven und Lebensmittel mit hohem Salzgehalt zu verwenden. Wird diese Warnung ignoriert, kann es zur Gallenstauung kommen.
Wichtig! Die bestehenden Kontraindikationen für frische chinesische Gurken sind nicht so streng wie bei Gurken.
Chinesische Gurkenrezepte
Dieses Gemüse wird irgendwie nicht für die thermische Verarbeitung akzeptiert. Beim Kochen ist es üblicher, es roh oder in Dosen zu essen. All dies ist ziemlich seltsam, denn dazu bekommt man recht leckere Salate, Beilagen, Vorspeisen (Suppen, Okroshka). Es wird besonders relevant sein, wenn Sie im Sommer verschiedene Sandwiches zubereiten. Die beste Ergänzung dazu sind Eier, Kartoffeln, Kräuter, Würste und eine Vielzahl von Fleischsorten. Es ist nicht notwendig, es von der Schale zu schälen, wenn es nicht zäh und nicht rau ist.
Hier sind einige interessante Rezepte:
- Omelette … 6 Eier mit einem Mixer schlagen, bis sich Schaum bildet, und mit dem Mark von 1 Gurke mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Speckstücke in einer heißen Pfanne anbraten und den Brei hier hineingießen. Mit gehackten Frühlingszwiebeln und Dill bestreuen. Vor dem Servieren Ketchup über das Gericht gießen, heiß essen.
- Sandwiches … 3 Eier kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Als nächstes auf geröstete Weißbrotscheiben, je 2-3 Stück, legen, mit Gurkenringen und einem Petersilienschirm garnieren. Alles auf einen großen Teller mit Salatblättern legen.
- Deutsche Suppe … Gurken (2 Stk.) Waschen, schälen und in Würfel schneiden. Auf die gleiche Weise gehackte Kartoffeln (3 Stück) kochen, das Wasser abgießen und erhitzen. Fügen Sie nun Milch (500 ml), Sauerrahm (3 Esslöffel) und Salz nach Geschmack hinzu. Alle Zutaten mischen und mit gehackten Frühlingszwiebeln und Dill bestreuen. Danach können Sie es sofort an den Tisch servieren.
- Eintopf mit Fleisch … Hacken Sie das Rindfleisch (200 g) und braten Sie es in Pflanzenöl. Dann gehackte Zwiebel (2 Stk.), eine Karotte, Paprika (2 Stk.), gehackten Knoblauch (3 Nelken) und 2 geriebene Gurken ohne Schale hinzufügen. Lassen Sie dies alles etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze, geben Sie es dann in einen Topf, füllen Sie es mit Wasser und geben Sie 2 EL hinzu. l. Sauerrahm, Pfeffer und Salz nach Geschmack. Den Eintopf bei geschlossenem Deckel 30 Minuten köcheln lassen, dann etwas Zitronensaft hineintropfen lassen.
- Okroshka … Kochen Sie das Rindfleisch (300 g), schneiden Sie es in kleine Stücke, mischen Sie es mit gekochten ungeschälten Kartoffeln, die auf die gleiche Weise zubereitet wurden (4 Stück), rohen Gurken (2 Stück), zwei gekochten Wachteleiern, gehackten Frühlingszwiebeln und Dill. Dann salzen Sie das Gericht und gießen 10 ml Zitronensaft hinzu, um ihm einen reicheren Geschmack zu verleihen.
- Einmachen … Aufgrund der Größe der Gurken ist es besser, sie in 3-4 Teile zu teilen. Gemüse sollte mit einer Schale bedeckt sein, aber ohne Schwänze. Waschen Sie sie zuerst und weichen Sie sie etwa 3 Stunden in Wasser ein. Sterilisieren Sie in der Zwischenzeit die Deckel und 0,5-Liter-Gläser, in die Sie 2 Knoblauchzehen, 1 scharfe Paprika und ein paar süße Ringe, Lorbeerblätter (3 Stk.) und schwarze Pfefferkörner (5 Stk.) geben müssen. Dann wird die Sole zubereitet - Wasser wird gekocht, Salz und Zucker werden darin gelöst. Für 1 Liter Flüssigkeit dieser Zutaten sollten 2 EL sein. l. und 2 TL. bzw. Dann wird das gestampfte Gemüse mit Flüssigkeit übergossen und die Gläser aufgerollt. Dann sollten sie auf den Kopf gestellt, mit einer Decke bedeckt und drei Tage so aufbewahrt werden. Eingelegte Gurken können zur Herstellung von Vinaigrette, Olivier und mehr verwendet werden.
- Snack … 5 Hühnereier kochen, längs halbieren, das Eigelb herausnehmen und stattdessen den gesalzenen, geschälten Gurkenbrei hinzugeben. Petersilienzweige darüber geben. Die Vorspeise wird kalt serviert.
Beachten Sie! Im Winter ist es fast unmöglich, natürliche Gurken zu finden; Damit sie in Gewächshäusern gut gedeihen, werden sie oft mit schädlichen Zusatzstoffen gefüttert, die leicht von der Haut aufgenommen werden. Um Vergiftungen und Verdauungsproblemen zu vermeiden, wird empfohlen, es vor dem Kochen immer zu entfernen oder gründlich unter heißem Wasser zu waschen.
Interessante Fakten über chinesische Gurken
Der Busch dieser Pflanze ist viel größer als der der normalen Arten. Damit die Stängel nicht brechen, werden sie an hohe Stangen gebunden. Es gilt als am besten für den Anbau in Gewächshäusern und Gewächshäusern geeignet und verträgt sowohl niedrige als auch hohe Temperaturen perfekt. Trotzdem haben die Sommerbewohner in Europa es nicht eilig, sie in ihren Gärten zu kultivieren.
Überraschenderweise wachsen die Früchte in nur 2-3 Tagen. Mehr als 20 kg Ernte können gleichzeitig von einem Busch geerntet werden! Es gibt 3 Sorten dieses Gemüses - resistent gegen Krankheiten, Kälte und Hitze. Alle fühlen sich in der Sonne und im Schatten, in Schwarzerde und auf Sandböden einfach wohl. Aber keiner von ihnen wird Ihnen Samen geben, die zum Pflanzen geeignet sind. Daher müssen Sie jedes Jahr neue kaufen, was nicht sehr bequem und rentabel ist.
Im alten Rom, unter Kaiser Tiberius, waren diese Gemüse die wichtigsten auf dem Tisch. Im Sommer wurden sie in der offenen Sonne und im Winter auf geschlossenem Boden angebaut. Meistens wurden sie in Form von Scheiben auf den Tisch gelegt, ohne sich mit irgendetwas zu vermischen. Die heute auf dem Markt erhältlichen Langgurken sind den chinesischen sehr ähnlich und haben ungefähr die gleiche Größe, Form, Farbe und Geschmack. Ihre Zusammensetzungen sind übrigens fast identisch.
Im Gegensatz zu gewöhnlichen Arten wird diese nur für sehr kurze Zeit gelagert - nicht länger als 2 Tage. Nach dieser Zeit verliert es seine Elastizität, wird nicht mehr so saftig und weich, bekommt einen bitteren Geschmack. Solche Gemüse sind zur Konservierung völlig ungeeignet und sehen unappetitlich aus. Eine überreife Gurke hat fast immer eine raue Schale, daher sollte die Gurke, die länger als 2-3 Tage im Garten wächst, vor der Verwendung geschält werden.
Sehen Sie sich ein Video über chinesische Gurken an:
Im Vergleich zu anderen Gemüsesorten sind chinesische Gurkenrezepte viel schwieriger zu finden. Die Sache ist, dass es in europäischen Ländern traditionell in Form eines regulären Schnitts serviert wird. Es gilt als exotisches Gemüse und hat sich im Gegensatz zu Indern, Thais und Chinesen noch nicht in den Kühlschränken der Europäer durchgesetzt. Wenn Sie es ausprobiert haben, werden Sie wahrscheinlich keinen großen Unterschied zu einem bescheideneren Verwandten (Gurke säen), der in unserer Gegend bekannt ist, spüren.
