Beschreibung der Jaboticab-Beeren. Merkmale ihres Wachstums und ihrer chemischen Zusammensetzung. Was sind die nützlichen Eigenschaften der Pflanze. Besteht ein Missbrauchsrisiko und was sind die Kontraindikationen für die Anwendung? Kochrezepte mit jabotykaba. Interessante Fakten über Beeren. Jaboticaba enthält auch Anthocyane. Sie wirken bakterizid und antioxidativ, stärken die Wände von Blutgefäßen und Kapillaren, reichern sich im Netzhautgewebe an, erhöhen die Arbeitsfähigkeit und beugen der Entstehung von Krebs vor.
Nützliche Eigenschaften von Jaboticaba
Jaboticaba-Beeren haben viele medizinische Eigenschaften. Sie werden zur Behandlung von Blutungen in den Atemwegen, Asthma und chronischen Mandelentzündungen eingesetzt. Sie enthalten auch Komponenten, die die sexuelle Funktion bei Männern steigern und das Nervensystem straffen.
Die Vorteile von Jaboticaba und den darin enthaltenen Produkten liegen in der harmonischen Kombination von Vitaminen, Mineralstoffen und Anthocyanen:
- Stärkung des Immunsystems … Aufgrund des Vorhandenseins von Ascorbinsäure widerstehen die Körperzellen infektiösen und viralen Erregern, verbessern die allgemeine Gesundheit und Stimmung und normalisieren den Schlaf.
- Stabilisierung des Magen-Darm-Trakts … Blähungen, Stuhlstörungen, Blähungen werden vorgebeugt. Stoffwechselprozesse werden reguliert und die Schleimhaut lässt sich nicht negativ beeinflussen.
- Normalisierung des Herz-Kreislauf-Systems … Verhindert die Entwicklung von Myokarditis, Arteriosklerose, Krampfadern, Hypo- und Hypertonie, Herzrhythmusstörungen, Kardiosklerose und Alzheimer. Die Mikrozirkulation des Blutes wird stabilisiert, die Wände der Blutgefäße werden elastischer.
- Entgiftende Eigenschaft … Giftstoffe und Toxine werden aktiv aus dem Körper entfernt, das Blut wird gereinigt, Cholesterin-Plaques werden aus den Gefäßen geschlagen.
- Behandlung von Ruhr … Die Bestandteile von Jaboticaba bekämpfen Shigella-Bakterien, normalisieren Körpertemperatur und Blutdruck, steigern den Appetit und lindern Schmerzen in der Bauchregion.
- Den Körper reinigen … Durch das Vorhandensein von Anthocyanen in Beeren werden Ablagerungen von Schwermetallsalzen und Radionukliden entfernt.
- Vorbeugung von Alterungsprozessen … Der Zustand der Haut verbessert sich, sie erhält Elastizität und leichten Glanz, wird weich, Fältchen werden geglättet und das Säure-Basen-Gleichgewicht wird stabilisiert.
- Kampf gegen Vitaminmangel … Jaboticaba hat eine Reihe von lebenswichtigen Vitaminen, die sich positiv auf alle inneren Prozesse des Körpers auswirken.
- Beschleunigung von Heilungsprozessen … Auf zellulärer Ebene wird der Stoffwechsel stabilisiert und verwundete Hautpartien werden schneller regeneriert.
Außerdem können brasilianische Trauben den Blutzuckerspiegel erhöhen, was besonders bei Hypoglykämie nützlich ist. Außerdem wird das Sättigungsgefühl verlängert.
Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von Jaboticaba
Bei Missbrauch von Jaboticaba besteht wie bei allen Lebensmitteln die Gefahr einer Schädigung des Körpers. Daher ist es notwendig, die Aufnahme exotischer Früchte in die Ernährung ständig zu überwachen. Außerdem vertragen die Beeren keinen langen Transport. Abgerissen sind sie etwa drei Tage haltbar.
Folgen des Missbrauchs von Jaboticaba:
- Das Auftreten allergischer Reaktionen wird dadurch hervorgerufen, dass die Beeren viele Vitamine enthalten. Es können schwere Kopfschmerzen, Hautrötung und kleiner Hautausschlag, übermäßige Reizbarkeit und Erregbarkeit, Muskelkrämpfe und Abszessbedeckung der Schleimhaut auftreten.
- Stuhlstörungen - der Tonus der Blase nimmt zu, Verstopfung, Durchfall, Darmblähungen können auftreten, Stoffwechselprozesse verlangsamen sich.
- Verschlechterung der Leber und der Nieren - Es besteht die Gefahr einer Vergiftung und des Auftretens einer glomerulären Nephritis, einer gestörten Aufnahme von Mineralien und folglich ihres Mangels im Körper.
- Akute Toxikose - die Haut von Jaboticaba enthält viel Tannin, das eine Entzündung der Schleimhaut verursachen kann.
Brasilianische Trauben werden für Frauen während der Schwangerschaft und Stillzeit nicht empfohlen, da die Gefahr von Reizungen der Haut des Babys und Schwierigkeiten bei der Geburt besteht.
Absolute Kontraindikationen für Jaboticab:
- Epilepsie - Aufgrund der biologisch aktiven Bestandteile der Frucht nimmt die Häufigkeit von Anfällen zu.
- Diabetes mellitus - Beeren enthalten viel Zucker, was sich negativ auf das Wohlbefinden des Patienten auswirkt.
- Individuelle Unverträglichkeit gegenüber bestimmten chemischen Bestandteilen - der Körper von Allergikern kann bestimmte Vitamingruppen aus brasilianischen Trauben nicht akzeptieren.
- Thrombophlebitis - die Venenwände sind geschwächt, was zur Entwicklung von Arteriosklerose und Alzheimer führt.
Bevor Sie die Früchte zu Lebensmitteln hinzufügen, müssen Sie sich einer Untersuchung unterziehen und sicherstellen, dass ihre Bestandteile eine allergische Reaktion auslösen.
Jabotykaba-Rezepte
Der exotische süß-saure Geschmack von Jaboticaba wird oft beim Kochen verwendet. Gelee und Marmelade werden aus Beeren hergestellt, Backwaren zugesetzt und da sie bereits nach wenigen Tagen zu „gären“beginnen, werden auch viele alkoholische Getränke hergestellt.
Für Jabothikaba gibt es folgende Rezepte, die sich durch ein würziges Aroma, einen geringen Kaloriengehalt und eine beeindruckende Liste an wohltuenden Eigenschaften auszeichnen:
- Fruchtsmoothie … Schälen und schneiden Sie eine Banane, entfernen Sie den Apfel aus dem Kern, drücken Sie das Fruchtfleisch der Jabothikaba aus und geben Sie es in einen Behälter. Früchte werden in 100 ml Milch gegossen und mit einem Mixer geschlagen, bis Schaum entsteht. Optional eine Prise Zimtpulver hinzufügen. Der resultierende Smoothie befriedigt Durst und Hunger gut.
- Hauswein … 5 Kilogramm Jaboticaba werden gewaschen, von der Haut entfernt und der Saft ausgepresst. Mischen Sie dann in einem separaten Behälter 75 Gramm Nelken, 100 Gramm Zimt, einen Teelöffel Paprika, 15 Gramm gehackte Ingwerwurzel, 15 Gramm Wermut und einen Esslöffel gehackte Muskatnuss. Die Gewürze werden in einen Beutel gegeben, der auf den Boden einer mit brasilianischem Traubensaft gefüllten Glasflasche gelegt wird. Die Flüssigkeit wird mindestens 7 Wochen an einem kühlen und dunklen Ort infundiert. Wenn das Sediment vollständig abgetrennt ist, kann der Wein durch Mullbinden geleitet und in Flaschen abgefüllt werden.
- Trüffel-Dessert … Ein Kilogramm Jaboticaba-Beeren wird gewaschen, mit Papiertüchern getrocknet und in eine Schüssel mit breitem Boden gegeben. Dann werden 250 Gramm dunkle Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle geschmolzen, etwas abkühlen gelassen und langsam unter ständigem Rühren in die Früchte gegossen. Als Pulver für brasilianische Trauben werden 4 Esslöffel Kakaopulver verwendet. Die resultierenden Trüffelkugeln werden auf essbarem Papier gestrichen und im Kühlschrank abkühlen lassen. Das fertige Dessert kann mit weißen Schokoladenspänen und Minzblättern garniert werden.
- Jaboticaba-Marmelade … Ein Kilogramm Jaboticaba-Beeren wird gewaschen und ausgepresst. Dann wird der Sirup hergestellt. Ein Glas Wasser wird in ein Kilogramm Zucker gegossen und bei schwacher Hitze zum Köcheln gebracht. Rühren Sie ständig um, damit die Mischung nicht anbrennt. Nachdem sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, werden brasilianische Trauben darauf gegossen. Die Zutaten werden etwa 35-40 Minuten gekocht, dreimal 5 Minuten vom Herd genommen und der Vorgang wird erneut wiederholt. Beim letzten Entfernen werden ein Teelöffel Zitronensäure und ein Beutel Vanillezucker hinzugefügt. Die Marmelade gilt als fertig, wenn die Beeren durchsichtig werden. Danach wird die Flüssigkeit in sterilisierte Gläser gegossen und mit Deckeln aufgerollt.
- Salat mit eingelegten Zwiebeln und Jabotykaba … Ein Bund Frühlingszwiebeln und Dill werden in ein Glas geschnitten, 2 Knoblauchzehen werden durch eine Presse gegeben. Dann ein Glas Jaboticaba-Beeren, schwarzen Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen. All dies wird mit 2 Teelöffel Essig und einem Esslöffel gefiltertem Wasser gegossen. Das Glas wird verschlossen und für einen Tag gekühlt. Als nächstes die eingelegte Jabotikaba mit einem gehackten Bund frischer Frühlingszwiebeln bestreuen. Kombinieren Sie in einem separaten Behälter einen Esslöffel Essig und Wasser sowie 5 Esslöffel Pflanzenöl. Das resultierende Dressing wird über den Salat gegossen und gründlich gemischt.
- Jaboticaba-Cupcake … 2 Hühnereier mit einem Mixer mit 300 Gramm Zucker schlagen und nach und nach 150 Gramm Butter und 100 Gramm in einem Wasserbad geschmolzenes Pflanzenöl einfüllen. Fügen Sie dann ein Glas Milch, 400 Gramm Mehl mit Backpulver vermischt und einen Esslöffel Orangenschale hinzu. Der Teig wird mit Frischhaltefolie abgedeckt und 30 Minuten gekühlt. Danach wird das Fruchtfleisch der Jaboticaba dazugegeben. Die Zutaten werden auf eine geölte Auflaufform gestrichen und 35 Minuten bei 170 ° C in einen Ofen gestellt.
- Gebackenes Hühnchen … 4 Stück Gurkenhühner werden gewaschen, mit Papiertüchern getrocknet und nach eigenem Ermessen mit Salz und Gewürzen eingerieben. Zitronenspalten und Rosmarinzweige hineinlegen. Kombinieren Sie in einem separaten Behälter 85 Gramm weiche Butter und 10 Gramm Estragon. Diese Mischung wird unter die Haut der Hühner aufgetragen und mit Fäden zusammengebunden. 300 Gramm Speck auf den Brüsten verteilen und ebenfalls verflechten. Das Fleisch wird in ein tiefes geöltes Backblech gelegt und für 25-30 Minuten bei einer Temperatur von 190 ° C in den Ofen gestellt. Gießen Sie die Küken gelegentlich mit etwas Wasser, um sie saftiger zu machen. Es wird ein kleiner Einstich gemacht, um zu überprüfen, ob das Gericht fertig ist. Wenn die Haut knusprig ist und klarer Saft freigesetzt wird, können Sie es bekommen. Das Gericht ist mit halbierten Jaboticaba-Beeren und Zitronenspalten dekoriert.
- Jaboticaba-Kuchen … Ein Pfund Jabothikaba-Beeren wird gewaschen und die Haut wird abgezogen. Kombinieren Sie dann in einem separaten Behälter 2 Esslöffel Zucker, einen Teelöffel Stärke und 4 Hühnereier. Als nächstes fügen Sie ein Glas Mehl hinzu, das mit einem Teelöffel Backpulver und mit Essig gelöschtem Soda vermischt ist. Danach werden 3 Esslöffel Pflanzenöl in den Teig gegossen. Die Hälfte der fertigen Mischung in eine Auflaufform geben, mit dem Mark der Jaboticaba bestreuen. 2 EL Kakaopulver in den restlichen Teig geben, zu einer homogenen Flüssigkeit verrühren und zu den restlichen Zutaten gießen. Mit den restlichen brasilianischen Trauben belegen. Im Ofen bei einer Temperatur von 175-190 ° C etwa 25 Minuten backen. Sie können die Bereitschaft des Kuchens durch kleine Einstiche mit einem Spieß überprüfen.
Jaboticaba wird zu traditionellen Gerichten aus Brasilien, Südamerika und Bolivien hinzugefügt. Beeren sind eine häufige Zutat in Saucen und Marmeladen.
Interessante Fakten über Jabotykab
Der Name "jabotykaba" wurde von den Indianern von Tupi erfunden und wird mit "Schildkrötenplatz" übersetzt. Dies ist auf die Beobachtungen der Anwohner zurückzuführen, da Schildkröten die Früchte dieses Baumes lieben. Jaboticaba wurde vor mehreren Jahrtausenden in der traditionellen Medizin der in Südamerika lebenden Völker verwendet.
Brasilianische Traubenbäume beginnen erst im Alter von 10-14 Jahren Früchte zu tragen. Aber die aktuellen Hybriden, die in Labors erstellt wurden, produzieren bereits seit 6 Jahren eine Ernte. Die Pflanze trägt zweimal im Jahr Früchte und verträgt Temperaturen unter + 15 ° C nicht.
Jaboticaba wird aufgrund seines hohen Tanninanteils bei der Herstellung von Farben verwendet.
In brasilianischen Volksliedern wird ihr Geschmack oft mit dem Kuss einer Frau verglichen, und die glatte Oberfläche der Beeren wird oft mit ihrer Haut verglichen.
Sehen Sie sich ein Video über Jaboticab-Beeren an:
Jabothikaba-Beeren werden nicht frisch in die ganze Welt vertrieben, da sie eine kurze Haltbarkeit haben und die Lagerbedingungen zu anspruchsvoll sind.