Nudeln sind bei vielen beliebt. In der klassischen Zubereitung wird es aus Weizenmehl hergestellt. Dies ist jedoch nicht die einzige Kochmethode. Im Osten wird es beispielsweise auf der Basis von Buchweizenmehl hergestellt. Sollen wir uns vorbereiten?
Rezeptinhalt:
- Buchweizennudeln kochen - Feinheiten und Geheimnisse
- Buchweizennudeln Rezept mit Gemüse
- Buchweizennudeln mit Gemüse
- Buchweizennudeln mit Hühnchen
- Buchweizennudeln mit Hühnchen und Gemüse
- Videorezepte
Das Geheimnis der Langlebigkeit und Harmonie der Vertreter der östlichen Völker ist die Ernährung. Sie konsumieren viel Fisch, als Beilage bevorzugen sie Nudeln und Reis, aus denen sie ausreichend Eiweiß aufnehmen. So verzichten Japaner und Chinesen auf Süßigkeiten und fettes Fleisch, sie sind langlebig, sehen gut aus und werden nicht krank. Und eines der beliebtesten Gerichte des Ostens sind Buchweizennudeln oder Soba. Sie ist deutlich gesünder als klassische Nudeln und hat zudem einen niedrigen glykämischen Index.
Buchweizennudeln kochen - Feinheiten und Geheimnisse
- Für die Selbstzubereitung von Nudeln benötigen Sie gut gesiebtes Buchweizenmehl oder zu Mehl gemahlenen Buchweizen. Beim Kneten des Teigs wird auch 1/3 der Buchweizenmenge hinzugefügt - Weizen, sonst wird der Teig nicht geknetet. Und in einigen Regionen Chinas werden den Nudeln Algen oder grüner Tee zugesetzt.
- Dieses Produkt ist sehr vielseitig. Es kann in jeder Form konsumiert werden: heiß und kalt, als Beilage und Hauptgericht zubereiten, zu Salaten und Suppen hinzufügen, kochen und braten, mit Sauce und Meeresfrüchten servieren. Die appetitlichsten und leckersten Nudeln werden jedoch ohne Zusatzstoffe gekocht. Es sollte daran erinnert werden, dass Nudeln zerbrechlich sind und daher vorsichtig gekocht werden müssen.
- Buchweizennudeln sehen aus wie ein dünner und langer Strohhalm, mit einer eigentümlichen graubraunen Tönung und einem weichen, wunderbaren Geschmack.
- Es wird anders gebraut als klassische Pasta, aber ziemlich schnell. Wenn Soba nach dem Kochen mit anderen Produkten gebraten werden soll, werden die Nudeln nicht länger als eine Minute gekocht. Wenn Sie Soba mit Gemüse oder Fleisch servieren möchten, können Sie es außerdem in Fleisch-, Hühner- oder Gemüsebrühe kochen. Dann werden die Nudeln viel schmackhafter und aromatischer.
- Soba sollte in einem sauberen und trockenen Behälter mit Weizenmehl bestreut und nicht länger als eine Woche gelagert werden. Wenn Sie Buchweizennudeln selbst kochen, können Sie anstelle von Weizenmehl Soja- oder Reismehl hinzufügen. Diese Mehle werden in China nicht verwendet, aber die Nudeln funktionieren garantiert und halten länger, bis zu 3-4 Wochen.
- Wenn gekaufte Nudeln zubereitet werden, sollten Sie die Anweisungen für die Zubereitung befolgen. Bei der Herstellung von Farm-Soba können Algen oder Maisstärke hinzugefügt werden, um die Kochzeit der Nudeln zu verändern.
- Damit die Nudeln knusprig werden, werden sie in einer Pfanne in Öl gebraten. So wird Soba als Beilage oder Snack zum Bier verwendet.
- Sie können Buchweizennudeln mit jedem Gemüse servieren. Soba schmeckt köstlich zu Karotten, Zwiebeln, frischen Gurken, Radieschen, sautierten Tomaten, Sonnenblumen- und Kürbiskernen, Sesam, Leinsamen usw.
Buchweizennudeln Rezept mit Gemüse
In einem Betrieb mit Gemüse und einem würzigen Dressing auf Basis von Sojasauce und Olivenöl werden Buchweizennudeln mit angenehmem Geschmack und Aroma gewonnen. Das Essen kommt hell, leicht und belastet die Taille nicht.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 48 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 25-30 Minuten
Zutaten:
- Soba Buchweizennudeln - halbe Packung
- Zwiebel - 1 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Selleriestange - 1 Stk.
- Grüne Bohnen - 3 Handvoll
- Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk.
- Paprikapulver - 1 TL
- Sojasauce - 3 Esslöffel
- Olivenöl - 2 Esslöffel
- Zitronensaft - 1 Esslöffel
- Chili-Pfeffer - 1/2 TL
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Schritt für Schritt kochen:
- Zwiebeln, Sellerie, Karotten und Paprika in lange dünne Streifen schneiden.
- In einer Pfanne das Gemüse etwa 5 Minuten braten, bis die Zwiebeln transparent sind.
- Kombinieren Sie gebratenes Gemüse und gefrorene Bohnen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Etwas Wasser angießen, zudecken und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
- Für das Dressing Sojasauce, Zitronensaft, Olivenöl und Chili verrühren. Die Produkte glatt rühren.
- Kochen Sie die Soba gemäß den Anweisungen auf der Packung. Normalerweise beträgt die Kochzeit 7-10 Minuten in Salzwasser. Das Wasser nicht zu stark salzen, denn das Dressing wird auf Basis von Sojasauce zubereitet.
- Nudeln mit Gemüse mischen, mit Dressing belegen und umrühren.
Buchweizennudeln mit Gemüse
Im chinesischen Wok können Sie eine Vielzahl von Gerichten mit orientalischem Geschmack zubereiten. In diesem Fall dauert der Kochvorgang nur wenige Minuten, denn im Wok ist das Essen sehr schnell zubereitet.
Zutaten:
- Buchweizennudeln - 1 Packung
- Rindfleisch - 300 g
- Knoblauch - 2-3 Nelken
- Karotten - 1 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Grüne Bohnen - 200 g
- Chili-Pfeffer - 1 Stk.
- Bulgarischer Pfeffer - 2 Stk.
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack
- Pflanzenöl - zum Braten
Schritt für Schritt kochen:
- Das Rindfleisch aus den Adern und Folie schälen, mit einem scharfen Messer in dünne Streifen schneiden und in einer beliebigen Marinade marinieren, zum Beispiel in Sojasauce mit Zitrone und Olivenöl.
- Den geschälten Knoblauch halbieren, Zwiebel - in halbe Ringe, Paprika - in dünne Streifen, Karotten - für koreanische Karotten reiben.
- Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, in ein Sieb geben und die Flüssigkeit abtropfen lassen.
- Raffiniertes Pflanzenöl in einen Wok geben und erhitzen. Den Knoblauch in das Öl geben und 2 Minuten braten, dann den Knoblauch wegwerfen. Das Fleisch in den Wok geben und das Grillgut bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren grillen, bis das Rindfleisch durchgegart ist. Das fertige Fleisch auf einen Teller legen.
- Etwas Öl in einen Wok geben, erhitzen und Zwiebeln, Chili und Karotten dazugeben. Gemüse einige Minuten anbraten.
- Grüne Bohnen und Paprika hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rühre das Gemüse weiter und rühre gelegentlich um.
- Fleisch zum Gemüse geben und erhitzen. Buchweizennudeln mit Gemüse und Rindfleisch auf eine Schüssel geben und sofort servieren.
Buchweizennudeln mit Hühnchen
Sobu mit Hühnchen ist nicht weniger lecker als die vorherigen Rezepte. Darüber hinaus kann das Geflügel nach Belieben durch andere Fleischsorten ersetzt werden.
Zutaten:
- Soba - 200 g
- Teriyaki-Sauce - 2 Esslöffel
- Tomaten - 2 Stk.
- Kokosmilch - 2 Esslöffel
- Knoblauch - 2 Nelken
- Hähnchenfilet - 2 Stk.
- Champignons - 150 g
- Selleriestangen - 2 Stk.
Schritt für Schritt kochen:
- Buchweizennudeln nach Anleitung kochen. Legen Sie es auf einen Schaumlöffel und trocknen Sie es ab.
- Gießen Sie etwas Wasser in eine Pfanne und halten Sie bei hoher Hitze. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu.
- Nach ein paar Minuten das Hähnchenfilet dazugeben, waschen und in kleine Stücke schneiden. Das Fleisch 7 Minuten garen.
- Sellerie waschen, trocknen, fein hacken und in die Pfanne geben. 5 Minuten ohne Deckel kochen.
- Vorbereitete gehackte Champignons und Tomaten hinzufügen. Weiter kochen für 5-7 Minuten, unbedeckt.
- Nudeln zum Essen geben, Temperatur reduzieren, Teriyaki-Sauce hinzufügen und 4-5 Minuten kochen lassen. Dann die Kokosmilch dazugießen, umrühren und das Essen auf den Tisch stellen.
Buchweizennudeln mit Hühnchen und Gemüse
Dieses Rezept ist für die Faulen und diejenigen gedacht, die nach einem harten Arbeitstag nicht lange am Herd stehen wollen.
Zutaten:
- Sobu - 400 g
- Huhn - 300-400 g
- Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk.
- Austernpilze - 200 g
- Sojasauce - 2-3 Esslöffel
- Pekingkohl - 300 g
- Sesamöl - zum Braten
- Ingwerwurzel - 2 cm
- Salz nach Geschmack
Schritt für Schritt kochen:
- Kochen Sie die Nudeln zunächst streng nach Anleitung.
- Währenddessen das Hähnchenfilet in kleine Scheiben schneiden und einige Minuten in Sojasauce und fein geriebenem Ingwer marinieren.
- Paprika mit Trennwänden von den Kernen schälen und in Streifen schneiden. Die Austernpilze waschen, trocknen und ebenfalls schneiden.
- Die Produkte in einer heißen Pfanne in Sesamöl anbraten.
- Filets in die Pfanne geben, abdecken und 10-15 Minuten köcheln lassen.
- Die Nudeln in ein Sieb geben und mit dem Hühnchen und dem Gemüse in die Pfanne geben. Mit Salz würzen, umrühren und zugedeckt 10-15 Minuten köcheln lassen.
Videorezepte:
