Was ist die Vogelkirschpflanze, wie wird sie geerntet, der Kaloriengehalt und die Zusammensetzung der Früchte. Nützliche Eigenschaften von Beeren und Kontraindikationen für die Verwendung. Rezepte für getrocknete Vogelkirschen und Wissenswertes über die Fruchtkultur. Die Verwendung von Vogelkirsche ist gut für Männer. Durch die einzigartige Zusammensetzung wird die periphere Blutversorgung beschleunigt, wodurch die Potenz gesteigert wird. Auch eine positive Wirkung auf die Libido festgestellt.
Wird eine Schicht eingeweichter Vogelkirsche auf offene Wunden aufgetragen, kann die Entwicklung eines eitrig-entzündlichen Prozesses verhindert werden. Wenn regelmäßig Lotionen aus eingeweichten Beeren auf das Gesicht aufgetragen werden, können Sie den Hautton wiederherstellen und die Manifestation altersbedingter Veränderungen stoppen.
Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von getrockneter Vogelkirsche
Nicht jeder kann gesunde Beerengerichte in die Ernährung aufnehmen.
Kontraindikationen für die Verwendung von getrockneter Vogelkirsche sind wie folgt:
- Individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt;
- Chronische Verstopfung durch Dysbiose oder Erkrankungen des Verdauungstraktes, die nicht mit einer Veränderung der Peristaltik verbunden ist;
- Diabetes mellitus, da getrocknete Beeren so viel Zucker enthalten, dass auf der Oberfläche eine weiße süße Blüte erscheint;
- Stillzeit, da das Fruchtfleisch Alkaloide enthält, die zusammen mit der Muttermilch ausgeschieden werden und sich negativ auf das Baby auswirken und eine Vergiftung hervorrufen können.
Vogelkirsche ist auch während der Schwangerschaft verboten. Verstopfung ist typisch für Schwangere und Beeren haben eine ausgeprägte fixierende Wirkung. Für sie ist getrocknete Vogelkirsche gefährlich, in der Blausäure zurückbleibt, weil die Beeren zusammen mit den Samen zerstoßen werden. Der Schaden der Vogelkirsche für schwangere Frauen ist so ausgeprägt, dass es in einer "interessanten" Position unerwünscht ist, den Duft einer blühenden Pflanze einzuatmen - Sie können eine Vergiftung des Körpers hervorrufen, die zu einer Abtreibung führt.
Es ist unerwünscht, für kleine Kinder Gerichte mit getrockneter Vogelkirsche zu kochen. Die Beeren werden zuerst eingeweicht und die Alkaloide und Blausäure werden in das Fruchtfleisch aufgenommen. Auch wenn Kinder wissen, wie man Knochen ausspuckt, bleibt die Vergiftungsgefahr bestehen.
Rezepte für getrocknete Vogelkirschen
Zu Hause kann Vogelkirsche auf verschiedene Arten getrocknet werden. Das Einfachste sollte bevorzugt werden. Die Beeren werden auf mit weißem Papier oder Pergament ausgelegten Backblechen ausgelegt und in der Sonne belassen. Die Zweige werden beim Trocknen entfernt, trotzdem müssen die Früchte regelmäßig gewendet und gemischt werden. Nachts werden die Backbleche drinnen entfernt, um den fallenden Tau nicht aufzusaugen. Im Durchschnitt dauert der Prozess 2-3 Wochen. Wenn die Schalen durch Rahmen mit einem gespannten Netz ersetzt werden, wird die Trocknung beschleunigt.
Halten Sie beim Trocknen im Ofen die Temperatur auf 70 ° C und öffnen Sie die Tür, um die Luft zirkulieren zu lassen. In diesem Fall dauert der Vorgang 8-15 Stunden.
Die Bereitschaft des Produkts wird durch "Berührung" bestimmt: Die Beeren sollten unter mechanischem Druck keinen Saft abgeben, beim Gießen sollten sie ein charakteristisches Klopfen und Rascheln wie Erbsen abgeben. Rötliche Hautverfärbungen sind erlaubt. Getrocknete Vogelkirschen können zur Zubereitung vieler Gerichte verwendet werden.
Rezepte für getrocknete Vogelkirschen
- Kirschtinktur … Er wird zur Stärkung der Immunität und als Tafelwein verwendet. Kaufen Sie eine Flasche Wodka mit Schraubverschluss. Gießen Sie die Hälfte der Flasche ein, fügen Sie 6 Esslöffel getrocknete Beeren und 4 Esslöffel Zucker hinzu, fügen Sie so viel Wodka wie möglich hinzu, damit sich die Flasche schließt, und stellen Sie sie an einen dunklen Ort. Nach 10 Tagen kann man es schmecken. Der adstringierende Geschmack verschwindet und die Tinktur erweist sich als sehr weich, sie kann als "zart" bezeichnet werden.
- Kirschsirup … Die Beeren werden mit kochendem Wasser übergossen und zum Einweichen stehen gelassen. Das Wasser wird regelmäßig gewechselt. Dann werden die Kerne durch kräftiges Reiben vom Fruchtfleisch getrennt, mit Zucker bedeckt und gekocht, bis der Inhalt der Pfanne eindickt. Wie eine normale Marmelade aufbewahren. Das Rezept ist zeitaufwendig, aber der Geschmack ist es wert. Der Sirup wird als Geschmacksverbesserer zu Backwaren hinzugefügt, als Adstringens verwendet und Getränke werden auf seiner Basis verdünnt. Die Anteile der Zutaten: Vogelkirsche, Zucker, Wasser - 1: 1: 1.
- Shangi mit Vogelkirsche … Shangi ist ein halb vergessenes Gericht der russischen Küche, es sind offene Kuchen wie Käsekuchen, aber mit verschiedenen Füllungen. Ein halbes Kilogramm Mehl sieben, 1 Teelöffel Salz, Trockenhefe und 2 Teelöffel Zucker, 300 ml warme Milch hinzufügen und den Teig kneten. Ein Teelöffel Butter wird vollständig geschmolzen, in die Handfläche gegossen und der Teig erneut 5-7 Minuten geknetet. Dann wird es zu einer Kugel gerollt und an einem warmen Ort unter ein Handtuch gelegt. Beim Anheben werden sie 2-3 Mal geschoben. Die Vogelkirsche wird in einen Topf gegeben, zerstoßen, mit kochendem Wasser übergossen und etwa 5-10 Minuten gekocht, wobei der Zucker zugesetzt wird. Das Verhältnis von Beeren und Zucker beträgt 5:1. Dann wird die Füllung abgekühlt, das Wasser wird abgelassen. Der Teig wird in kleinen Kreisen ausgerollt, die Füllung ausgelegt, die Ränder wie auf Tünche gefaltet. Lassen Sie den Shangam 5-7 Minuten stehen, bis er hochkommt. Zu diesem Zeitpunkt das Ei schlagen und die Produkte einfetten. Bei 220 °C backen, bis der Teig leicht gebräunt ist. Die fertigen Shangs nehmen an Größe zu, so dass sie nicht eng auf das Backblech gelegt werden, sonst kleben sie zusammen. Sie können mit saurer Sahne essen. Sowohl warm als auch kalt lecker. Klassisches Shangi wird mit einer Füllung aus zerstoßener Vogelkirsche zubereitet, aber wenn die Samenkörner verwechselt werden, können Sie die Beeren durch einen Fleischwolf werfen.
- Sibirischer Kuchen … Dieses Gericht ist eine Tischdekoration in der traditionellen sibirischen Küche. Im Voraus sollten Sie etwa 100 g getrocknete Vogelkirsche zubereiten, etwas weniger als ein Glas Milch, 4 große oder 5 kleine Hühnereier, einen Esslöffel Butter, etwas Mehl - etwa 125 g, aber möglicherweise mehr. Dem Teig wird Backpulver hinzugefügt - etwa 2 Teelöffel oder weniger, frischer Zitronensaft aus einer halben Zitrone. Produkte für die Zubereitung der Sahne: 400 g Sauerrahm, 100 g Zucker. Zur Dekoration - Schokolade, vorzugsweise weiß, in Tropfen. Sibirier bevorzugen es, die Beeren leicht zu erhitzen und mit kochender Milch 3 Stunden lang gut zu dämpfen, wobei sie regelmäßig zum Kochen gebracht werden. Es ist praktisch, die Beeren in einem Slow Cooker zu bestehen, zuvor wurde dafür ein russischer Ofen verwendet. Trennen Sie das Eigelb und das Eiweiß und schlagen Sie das Eigelb mit einem Drittel des Zuckers. Wenn der Schaum bereits entstanden ist, werden sie mit Vogelkirsche gemischt und überschüssige Milch mit einem Sieb entfernt. Es ist nicht erforderlich, gründlich zu belasten. Es ist praktisch, eine Küchenmaschine oder einen Mixer mit einer großen Schüssel zu verwenden, um Vogelkirschteig zuzubereiten. Der Vogelkirschteig, Butter, Mehl, Zitronensaft werden in einer Küchenmaschine gemischt. Separat die Proteine mit dem restlichen Zucker zu den Spitzen schlagen, nach und nach zum Teig geben und bei niedriger Geschwindigkeit rühren. In eine mit Sonnenblumenöl gefettete Silikonform oder Bratpfanne geben, ca. 40 Minuten im Backofen bei 180°C backen. Wenn die Oberseite stark gebacken ist, mit Pergament abdecken. Während der Kuchen backt, wird Sauerrahm geknetet. Den Biskuitkuchen kann man längs aufschneiden und beide Teile mit Sahne einfetten oder einfach darüberstreichen. Die Sahne wird großzügig mit Schokoladenstückchen bestreut. Das Minus des Desserts ist, dass es ein wenig auf den Zähnen knirscht.
Getrocknete Vogelkirsche wird nicht länger als 3 Jahre gelagert, das Produkt verliert seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften nicht. Nutzstoffe werden jedoch nicht länger als 1,5 Jahre gelagert. Wenn Sie vorhaben, ein Getränk für die Immunität zuzubereiten, ist die "alte" Vogelkirsche nicht gut.
Sie sollten das Werkstück nicht loswerden, wenn auf den getrockneten Früchten eine weiße Blüte auftritt, der Geruch jedoch nicht verändert wird. Es ist nur kristallisierter Zucker.
Wissenswertes über getrocknete Vogelkirsche
Vogelkirsche unter den alten Slawen wurde mit spiritueller Reinheit und Unschuld in Verbindung gebracht. Der Legende nach verwandelte sich ein junges Mädchen in einen Baum, der nie die Aufmerksamkeit eines Mannes erhielt, den sie von ganzem Herzen liebte. Zuerst litt und weinte sie still, damit niemand es sehen konnte, und dann wurde ihr Herz zu Eis, und ihre Tränen wurden schwarz und wurden bitter vor Haß gegen ihre glückliche Rivalin. Die heidnischen Götter zogen es vor, die Jungfrau in einen Baum zu verwandeln, damit sie den Jungvermählten keinen Schaden zufügte. Seitdem, wenn die Vogelkirsche blüht, setzt kaltes Wetter ein.
Vogelkirsche trägt nicht jedes Jahr Früchte. Auch wenn Sie im Frühjahr das zarte Aroma der Blüte genossen haben, können Sie die Früchte kaum erwarten. Die Pflanze reagiert auf widrige Wetterbedingungen und Schädlingsaktivität.
In Gärten wird Vogelkirsche nicht gepflanzt, der gewachsene Baum nimmt viel Platz ein und verdunkelt mit seiner Krone die Nutzfläche. Aber es wird oft als Zierpflanze in städtischen Gebieten gepflanzt und wurzelt gut.
Wenn Sie im Park unter Vogelkirschbäumen sitzen, müssen Sie keine Angst haben, von Fliegen oder Mücken gebissen zu werden. Trockenes Fruchtfleisch behält auch Phytonzide. Wenn Sie zu Hause eine mit Wasser gefüllte Untertasse mit getrockneten Vogelkirschen neben sich stellen, während der Geruch anhält, werden die Insekten nicht stören.
Insgesamt gibt es 20 Vogelkirschenarten, und fast alle Früchte sind essbar. Für Verbraucher, die keine botanischen Beschreibungen gefunden haben, unterscheiden sich Pflanzen in Stängelhöhe, Blütenstandsform und Fruchtfarbe. Sie können entweder schwarz oder rötlich sein. Beeren aller Art können in getrockneter Form für den Winter geerntet werden.
Nur Maaki-Vogelkirschbeeren sind für den Menschen ungenießbar, aber das ist "nicht beängstigend". Der Baum wächst in den Subtropen Südamerikas und wird 16 m hoch, bittere Früchte für den Menschen zu sammeln wäre problematisch. Aber Bären und Vögel lieben sie.
Auch die für den mitteleuropäischen Raum traditionelle Vogelkirsche ist nicht einfach zu sammeln. Die Bäume werden bis zu 8 m hoch, aber da der Stamm stumpf ist, ist es nicht schwer, auf einen Baum zu klettern und es sich bequem zu machen, Beeren zu pflücken. Die Ernte wird dann für den Winter geerntet und sie genießen duftende Pasteten mit Vogelkirsche.
Sehen Sie sich ein Video über getrocknete Vogelkirschen an:
