Rezept für die Zubereitung von Hühnchen-Beshbarmak. Eine Liste der Zutaten und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung eines kasachischen Gerichts. Und auch die Antwort auf die Frage: "Warum isst das Ego mit den Händen?"
In unserer Familie ist es üblich, bei engen Verwandten das traditionelle kasachische Gericht "Beshbarmak" zu kochen. Obwohl meine ukrainische Großmutter bereits 1964 nach Kasachstan kam und meinen Großvater (er ist Kasachen) heiratete, lernte sie dieses köstliche, vom Volk verehrte Gericht gekonnt zu kochen, das sie uns beibrachte. Im Allgemeinen soll "Beshbarmak" mit den Händen gegessen werden. Lassen Sie mich erklären, warum. Das Wort „Teufel“bedeutet in der Übersetzung aus der kasachischen Sprache die Zahl fünf, und „barmak“bedeutet Finger, also „fünf Finger“. Und wir kochen es aus Pferde-, Rind-, Lamm- oder Hühnerfleisch. Da es aber ein kleines Kind in der Familie gibt, verwenden wir oft Hühnerfleisch, das leicht verdaulich und zudem sehr kalorienarm ist.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 72 kcal.
- Portionen - 1 große Schüssel
- Kochzeit - 2 Stunden 30 Minuten
Zutaten:
- Henne
- Kartoffeln - 5 große Kartoffeln
- Zwiebel - 1 große Zwiebel
- Mehl - 600 g
- Wasser - 200 g
- Eier - 2 Stk.
- Salz
- Pfeffer
Hühnchen-Beshbarmak kochen:
- Das geschälte Hähnchen in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Anzünden. Bei der Zubereitung von Beshbarmak ist es ratsam, die Brust (übrigens der diätetischste Teil des Huhns) zu verwenden.
- Sobald das Wasser kocht, entfernen Sie den Schaum und das Salz, damit die Brühe nicht zu salzig ist (da diese Brühe nach dem Kochen normalerweise getrunken wird - auf kasachisch „Sorpa“). Die Garzeit für Fleisch beträgt 2 Stunden.
- Die Zwiebel in "Ringe" schneiden, schwarzen gemahlenen Pfeffer dazugeben und auf einen Teller legen. Nehmen Sie nach etwa einer Stunde und zwanzig Minuten nach Beginn des Garvorgangs mit einem Löffel etwas Brühe aus der Pfanne, aber so, dass sie mit Fett ist, und gießen Sie diese Brühe auf die Zwiebel, bis sie vollständig damit bedeckt ist. Bedecken Sie den Teller mit durchtränkten Zwiebeln.
- 35 Minuten vor Garende 5 geschälte Kartoffeln und Gewürze hinzufügen. Schmecken Sie es. Tipp: Es ist besser, ganze Kartoffeln zu legen, ohne sie zu schneiden, damit sie nicht gekocht werden.
- Bereiten Sie den Teig vor: Eier in das Mehl schlagen, einen Teelöffel Salz und Wasser hinzufügen. Den zähen Teig kneten und 30 Minuten unter einer Schüssel ruhen lassen. Anschließend den Teig möglichst dünn ausrollen. Je dünner das Zhaima ist, desto schmackhafter wird es.
- Nach 2 Stunden Fleisch und Kartoffeln herausnehmen.
- Als nächstes den Teig in etwa 6x6 cm große Quadrate schneiden und das Fleisch und die Kartoffeln nach dem Kochen in dieselbe kochende Brühe geben. Etwa 5-7 Minuten kochen.
- Wir entfernen die "Marmelade" in einer breiten Schüssel. Ich füge gerne ein wenig Butter hinzu, buchstäblich je einen Teelöffel auf 4 Seiten des Gerichts. So wird es irgendwie schmackhafter. Die Kartoffeln in 3-4 Stücke schneiden und in die Schüssel geben. Schneiden Sie das Fleisch (Brust) obenauf und fügen Sie die Zwiebel mit der entfernten Brühe hinzu, während die Zwiebel in die Mitte der Schüssel gelegt wird, und es ist ratsam, die Brühe über die gesamte Zhizn zu verteilen, damit sie saftig ist. Das ist alles.
Und noch etwas: „Sorpa“in Kisais (Schüsseln) gießen, die, wie gesagt, am Ende des Essens serviert werden. Natürlich finden Sie viele Rezepte für die Herstellung von Beshbarmak, von den ursprünglichen traditionellen bis hin zu neuen, die in unserer Zeit erfunden wurden, wenn Sie den Teig nicht einmal kochen müssen, sondern nur fertige "Zhaima" kaufen. aber dieses Präparat ist wirklich einen Versuch wert und erfreut seine Liebsten…
Sie können auch einen Salat mit Garnelen und Hühnchen machen, ich denke, Sie werden es mögen.
Guten Appetit! Und über soziale Netzwerke mit deinen Freunden teilen, danke!
