Hühnerbrühe, so scheint es, ist eine elementare Sache. Aber ein so einfaches Gericht hat seine eigenen Nuancen und Feinheiten. Möchten Sie eine transparente, reinste und köstliche Hühnerbrühe kochen? Dann lesen Sie diesen Artikel.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
In Frankreich wurden duftende transparente Brühen erfunden. Sie versuchten auch, sie „auf verschiedenen Substanzen“herzustellen: auf Fleisch (Schwein, Rind, Huhn) und auf Gemüse. In dieser Rezension werden wir darüber sprechen, wie man Hühnerbrühe kocht. Ich denke, es gibt kaum einen Menschen, der noch nie Hühnchengerichte probiert hat, denn Geflügelfleisch ist gesund und lecker. Es wird in vielen Küchen der Welt anerkannt und ist ein großartiges Produkt für die tägliche Ernährung.
Hühnerbrühe wird auf unterschiedliche Weise zubereitet. Die Diskrepanzen betreffen jedoch eher Nuancen als Prinzipien. Ich biete einen allgemeinen Algorithmus zum Kochen von Hühnerbrühe, sowie die wichtigsten Details, Tricks und Geheimnisse der Hausfrauen. Hühnerbrühe gilt als vielseitiges Gericht. Es wird als Basis für Suppen, Saucen, Risottos, Flüssigreis, Dünsten von Geflügel, Gemüse usw. verwendet. Und wenn Sie es als eigenständiges Gericht servieren, werden Kuchen, Croutons, Croutons usw. perfekt damit kombiniert.
Der Hauptvorteil dieses Gerichts ist eine geringe Menge an Fett, daher wird Hühnerbrühe als diätetischer Leckerbissen anerkannt, der auch heilende Eigenschaften hat. Es wird manchmal "jüdisches Penicillin" genannt, weil er ist in der Lage, eine geschwächte Immunität zu stärken, ist ein ausgezeichneter Assistent bei der Behandlung von Erkältungen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 36 kcal.
- Portionen pro Behälter - 4-5
- Kochzeit - 1 Stunde 30 Minuten
Zutaten:
- Hausgemachtes Hühnchen - 1 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Knoblauch - 2 Nelken
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Pimenterbsen - 3 Stk.
- Nelke - 2 Knospen
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
Wie man Hühnerbrühe kocht, fachkundige Beratung
1. Waschen Sie das Huhn, zupfen Sie die Federn, wenn sie übrig sind, entfernen Sie das innere und subkutane Fett. Der Schwanz ist besonders üppig. Mit einem speziellen Küchenbeil in Stücke teilen und in einen Kochtopf geben. Wenn die Brühe weniger fettig sein soll, entfernen Sie die Haut von der Karkasse. es enthält viel Cholesterin.
2. Füllen Sie den Vogel mit Trinkwasser und stellen Sie ihn auf den Herd.
3. Schalten Sie hohe Hitze ein und bringen Sie die Brühe zum Kochen. 1-2 Minuten kochen lassen und den Topf vom Herd nehmen. Nehmen Sie das Huhn heraus und spülen Sie es unter fließendem Wasser ab. Sie müssen die Brühe in der zweiten Brühe kochen, weil es wird transparenter und nützlicher.
4. Falten Sie den Vogel in einen sauberen Topf, fügen Sie die geschälten Wurzeln (Karotten, Zwiebeln, Knoblauch) und Gewürze (Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Nelken) hinzu. Mit Trinkwasser auffüllen und wieder auf den Herd stellen.
5. Kochen Sie die Brühe. Wenn Schaum erscheint, entfernen Sie ihn. Die Hitze köcheln lassen, den Topf abdecken und die Brühe etwa eine Stunde köcheln lassen.
6. Am Ende der Garzeit alle Gemüse und Gewürze aus der Brühe nehmen, mit Salz und gemahlenem Pfeffer abschmecken und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen. Beachten Sie, dass der Geschmack umso reichhaltiger ist, je länger die Brühe gekocht wird.
7. Fertige Brühe kann auf den Tisch serviert oder zur Zubereitung anderer Gerichte verwendet werden. Außerdem kann es zur späteren Verwendung eingefroren werden.
Hinweis: Sie können das Gemüsesortiment erweitern. Legen Sie zum Beispiel einen Stängel Sellerie, Pilze, Paprika usw. Kräuterbrühe, wie Dill und Petersilie, schmecken auch gut. Und wenn Sie viele Gewürze hinzufügen, legen Sie sie, um sie später leichter zu fangen, in einen Mullbeutel, wickeln Sie sie ein und tauchen Sie sie in die Brühe. Dann sind sie viel einfacher zu entfernen.
Sehen Sie sich auch das Videorezept an, wie Sie klare Hühnerbrühe richtig kochen. Rezept und Tipps vom Küchenchef Ilya Lazerson.
