Beschreibung von geriebenem Meerrettich: Zusammensetzung und Eigenschaften der Bestandteile, welche Wirkung es auf den Körper hat, wann es besser ist, das Gewürz abzulehnen, was damit gekocht werden soll. Beachten Sie! Die Vorteile von geriebenem Meerrettich zeigen sich am besten im Winter, wenn es um Vitaminmangel geht.
Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von geriebenem Meerrettich
Es ist unerwünscht, nachts geriebenen Meerrettich zu essen, da er das Gehirn und das Nervensystem aktiviert, was zu Angstzuständen und Schlaflosigkeit führen kann. Außerdem können Sie es morgens nicht auf nüchternen Magen verwenden, vorher müssen Sie zumindest Wasser trinken. Andernfalls können starke Bauchschmerzen und Koliken auftreten. Es wird nicht empfohlen, das Gewürz in seiner reinen Form zu essen, es ist am besten, es zu Gerichten hinzuzufügen. Kontraindikationen für geriebenen Meerrettich sind wie folgt:
- Schwangerschaft … Das Produkt erhöht häufig die Toxikose und verursacht sowohl bei der Mutter als auch beim Kind Allergien.
- Älteres Alter … Hier sollten Sie vorsichtig sein, denn zu diesem Zeitpunkt haben die Menschen oft Verdauungsprobleme. Geriebener Meerrettich kann die Situation verschlimmern, indem er die Gallenproduktion stört.
- Entzündliche Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes … Es ist definitiv unmöglich, Meerrettich bei Gastritis, Colitis, Cholezystitis und Pankreatitis zu essen, da er Magen, Darm, Bauchspeicheldrüse und Milz reizt. Die Folge davon ist ein Anstieg des Bilirubins, Übelkeit, Erbrechen und Bauchschmerzen.
Meerrettich ist für den Körper schwer verdaulich, daher wird es nicht empfohlen, es für Kinder unter 10-13 Jahren in das Menü aufzunehmen, der Rest muss die Maßnahme beachten.
Meerrettich-Rezepte
Es ist die Hauptzutat für einen Meerrettich-Snack. Dazu werden seine Wurzeln (200 g) 30 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht. Dann werden sie getrocknet, geschält, in Kreise geschnitten und in einem Fleischwolf gemahlen. Machen Sie dasselbe mit Rüben (1 Stk.). Denken Sie nur daran, dass die fertige Masse sofort in die Tüte gehen sollte, damit der Geruch nicht verschwindet. Legen Sie es daher vorher auf das Gerät. Als nächstes bereiten Sie die Marinade vor: Kombinieren Sie Salz (1 TL), Essig (1 EL), Zucker (1 EL) und Wasser (150 ml). Kochen Sie die Mischung, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie sie 3-5 Minuten lang unter ständigem Rühren. Danach einfach die Sauce und die Grundmischung vermischen und in das Glas geben.
Wir haben einige interessante Rezepte für euch gefunden
- Würze … Tomaten (200 g) waschen, mit der Schale im Fleischwolf drehen. Dann die Meerrettichwurzeln (300 g) schälen und ebenso damit verfahren. Als nächstes mischen Sie die beiden Zutaten, reiben Sie den Knoblauch (3 Zehen), fügen Sie Zucker (1 TL) und Salz (2 TL) hinzu. Anschließend die Dosen sterilisieren, diese Masse darauf verteilen und aufrollen. Danach müssen sie in den Keller abgesenkt werden.
- Pfannkuchenkuchen … Zuerst den Teig vorbereiten: Milch (500 g) in einen Topf geben, 2 Eier einschlagen und Mehl (200 g) hinzufügen. Rühren Sie die Mischung gut um, fügen Sie 2 EL hinzu. l. Pflanzenöl, Salz nach Geschmack und Zucker (eine Prise). Dann die Füllung machen: Spinat (80 g), leicht gesalzener Lachs (120 g), Zwiebel (1 Stk.) und Frühlingszwiebeln hacken. Hartkäse (100 g) ebenfalls reiben. Fügen Sie saure Sahne (3 EL L.) und Meerrettich (1 TL Pulver) hinzu. Dann alles mit einem Mixer verquirlen. Als nächstes backen Sie Pfannkuchen, die 20 Stück benötigen. Schmieren Sie jeden von ihnen mit der Füllung, bedecken Sie ihn mit der nächsten Schicht und so weiter bis zum Ende. Anschließend den Kuchen für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit er gut einweichen kann.
- Gurken in Dosen … Gurken (3 kg) waschen und 2 Stunden einweichen. Dann den Knoblauch hacken (10 Zehen), schwarze Pfefferkörner zubereiten, von denen 3 Stück für 1 Halbliterglas benötigt werden, geriebener Meerrettich (je 1 EL), Salz (je 1 EL), Zucker (1 TL) und Essig (1 TL). Gib das alles in ein Glas, bis auf die letzten drei Zutaten. Als nächstes füllen Sie es mit Gurken und fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu. Dann das abgekühlte kochende Wasser in die Gläser füllen und sofort aufrollen. Lassen Sie sie vor dem Absenken in den Keller drei Tage in einer Wohnung oder einem Haus stehen.
- Rindfleisch … Zuerst Meerrettichpulver mit Tomaten in einer Menge von 1 EL verdünnen. l. die erste Zutat für 3 EL. l. Sekunde. Dann das Rindfleisch waschen und abtropfen lassen (300 g). Braten Sie zu diesem Zeitpunkt die Tomaten (3 Stk.) mit Zwiebeln (2 Stk.). Alle Zutaten mischen, das Fleisch mit Salz einreiben, in Steaks schneiden und in einer heißen Pfanne in Öl von beiden Seiten knusprig braten. Dann in einen Topf geben, alle anderen Zutaten und Wasser (250 ml) hier hinein geben, salzen und bei schwacher Hitze unter einem Deckel 30 Minuten köcheln lassen.
- Sülze … 1 kg hausgemachtes Hähnchen schälen und eine Stunde in Salzwasser einweichen. Dann wird es abgelassen und ein neuer 2-Liter-Kochtopf wird nach oben gegossen. Es muss in Brand gesetzt und gekocht werden, wonach das Gas reduziert wird, 1 EL geben. l. Meerrettich und Fleisch 5 Stunden kochen. Danach wird es abgekühlt und in den Kühlschrank gestellt. Wenn es nicht gut aushärtet, können Sie das gelierte Fleisch noch etwas kochen und Gelatine hineingießen (1 EL L.).
- Kwas … Bereiten Sie Cracker im Voraus zu, indem Sie 300 g Schwarzbrot hacken und im Ofen trocknen. Dann in einen Topf geben, mit Wasser (4 L) bedecken und 2 Stunden ruhen lassen. Nach dieser Zeit den Aufguss abseihen, frische Hefe (15 g) hinzufügen und 5 Stunden unter dem Deckel gären lassen. Als nächstes 2 EL. l. Zucker, 50 g Rosinen, 60 g Honig und 80 g geriebener Meerrettich. Erhitzen Sie nun die Zusammensetzung und lassen Sie sie 2 Stunden ruhen. Vor Gebrauch abseihen.
- Soße … Geriebener Meerrettich (1, 5 Esslöffel) mit Ketchup (1 Esslöffel), Zitronensaft (1 Esslöffel), Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack, Zucker (1 TL) mischen. Diese Mischung nun in einem Mixer verquirlen und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Rezepte eines solchen Plans für geriebenen Meerrettich können verwendet werden, um Zusatzstoffe für Nudeln, Getreide, Kartoffeln herzustellen.
Wichtig! Meerrettich hat ein reichhaltiges, aber schnell verschwindendes Aroma, daher wird es in einem Glas mit Deckel im Kühlschrank aufbewahrt.
Wissenswertes über Meerrettich
Meerrettich ist eine der am leichtesten verfügbaren Hackfrüchte, da er leicht anzubauen ist und wild wie ein Unkraut wächst. Zum ersten Mal begannen sie 1500 v. Chr. im antiken Griechenland darüber zu sprechen. Hier wurde es verwendet, um den Appetit zu verbessern und dem Körper Vitalität zu verleihen. In Russland wurden Meerrettichwurzeln aktiv verwendet und daraus verschiedene Tinkturen hergestellt. In Europa galt dieses Gemüse als wirksames Mittel gegen Skorbut und Ischias. Jetzt wird es in der Volksmedizin zur Behandlung von Husten und Erkältung benötigt. In Japan wurde sogar beschlossen, eine darauf basierende Zahnpasta zur Vorbeugung von Karies zu entwickeln. Es wurde erst im 18. Jahrhundert nach Amerika gebracht und hat dort nicht wirklich Wurzeln geschlagen. Sie müssen das Gewürz in einem Plastik- oder Glasbehälter an einem trockenen Ort aufbewahren. Für den Sommer kann es in den Gefrierschrank geschickt werden. Es kann etwa 2-3 Monate hier bleiben, danach beginnt es sich zu verschlechtern.
Meerrettich hat einen scharfen und bitteren Geschmack aufgrund des Vorhandenseins von Allylöl in der Zusammensetzung. Es ist fast unmöglich, es in geriebener, natürlicher Form im Handel zu finden. Alles, was in Geschäften und auf Märkten verkauft wird, enthält neben der Hauptzutat Zucker, Salz und meistens auch Rüben. Es ist auch zu beachten, dass die geschälte Wurzelfrucht schnell nachdunkelt, daher sollte dies unmittelbar vor dem Hacken und der Verwendung erfolgen. Sehen Sie sich das Video über geriebenen Meerrettich an:
Wenn Sie keine Kontraindikationen für die Verwendung von geriebenem Meerrettich haben, wird es zu einer würdigen Ergänzung zu einer Vielzahl von Gerichten. Mit seiner Hilfe können Sie ihren Geschmack verbessern und ihnen Originalität verleihen. Natürlich kann man es kaum als Elite bezeichnen, aber dieses Wurzelgemüse verdient definitiv einen Platz in Ihrer Küche.
