Dolma mit Weinblättern ist die "Königin" der kaukasischen Küche. Obwohl in der Tat - eine Art gefüllter Kohl. Wie man dieses Gericht kocht, lesen Sie diese Rezension. Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto. Videorezept.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen mit Schweinefleisch-Dolma-Foto
- Videorezept
Dolma wird traditionell mit dem beliebtesten Fleisch der Kaukasusländer zubereitet - Lamm. In unserem Land eignen sich jedoch Schweinefleisch, Rindfleisch, Hühnchen für eine orientalische Delikatesse … Die Zwiebelmenge im Hackfleisch kann beliebig sein. Geben Sie es so viel ein, wie Sie es für richtig halten. Bei Gewürzen, Gewürzen und aromatischen Kräutern bevorzugen Sie orientalische. Dann hat Dolma einen traditionellen delikaten Geschmack. Dolma umfasst auch Reis, normalerweise Rundkorn. Aber das ist auch Geschmackssache. Seine Menge sollte moderat sein und in Hackfleisch sollte er nicht dominieren. Darüber hinaus muss es bis zur Hälfte vorgekocht werden. Und wenn das Hackfleisch nicht sehr dicht ist, fügen Sie ein rohes Ei hinzu.
Das Gericht benötigt keine frischen Weinblätter, die nur während der Traubenanbausaison gekauft werden können. Um Dolma das ganze Jahr über zu kochen, müssen Sie die Blätter frisch halten. Verschließen Sie beispielsweise mehrere Gläser oder frieren Sie sie für den späteren Gebrauch ein. Der köstlichste Dolma kommt jedoch mit frischen Weinblättern. Um die Zubereitung eines Leckerbissens zu erleichtern, habe ich ein ausführliches Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto vorbereitet.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 235 kcal.
- Portionen - 25
- Kochzeit - 1 Stunde 15 Minuten
Zutaten:
- Schweinefleisch - 500 g
- Knoblauch - 2 Nelken
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Petersilie - ein Bund
- Zwiebeln - 3 Stk.
- Koriander - Bund
- Weinblätter - 25 Stk.
- Butter - 30 g
- Reis - 4 Esslöffel
- Dill - Haufen
Schritt für Schritt Schweinefleisch-Dolma kochen, Rezept mit Foto:
1. Waschen Sie die Weinblätter, schneiden Sie die Zweige ab und bedecken Sie sie mit heißem Wasser. 5 Minuten einwirken lassen, aus dem Wasser nehmen und mit einem Papiertuch trocknen.
2. Reis abspülen und in Salzwasser bis zur Hälfte kochen.
3. Schmelzen Sie die Butter in einer Pfanne.
4. Wenn die Butter geschmolzen ist, fein gehackte Zwiebeln hinzufügen und goldbraun braten.
5. Das Fleisch mit Adern von der Folie schälen, waschen und in einem Fleischwolf drehen oder mit einem Mixer mahlen.
6. Grünes (Koriander, Dill, Petersilie), waschen, mit einem Papiertuch trocknen, fein hacken und zum Hackfleisch geben. Den Knoblauch hacken und nach den Kräutern schicken.
7. Fügen Sie die sautierte Zwiebel zum Hackfleisch hinzu.
8. Geben Sie gekochten Reis, Salz, gemahlenen Pfeffer und alle orientalischen Gewürze mit Gewürzen.
9. Rühren Sie das Hackfleisch gut um. Tun Sie dies mit Ihren Händen und führen Sie es zwischen Ihren Fingern.
10. Legen Sie das Weinblatt mit der Vorderseite nach unten auf das Brett. Eine Portion Hackfleisch darauf legen.
11. Falten Sie das Blatt auf beiden Seiten hoch und bedecken Sie das Hackfleisch.
12. Dann falten Sie die untere Kante.
13. Falten Sie das Blatt in eine zylindrische Form. Sie können Dolma auch zu einem quadratischen Umschlag falten.
14. Falten Sie den Dolma fest in einen Topf mit dickem Boden.
15. Bedecken Sie es mit den restlichen Blättern.
16. Füllen Sie sauberes Wasser oder Brühe ein, sodass alle Rollen bedeckt sind.
17. Legen Sie das Gewicht darauf. Zum Beispiel einen kleineren Topf oder einen Teller, auf den Sie ein Glas Wasser stellen.
18. Stellen Sie den Topf auf den Herd, kochen Sie, reduzieren Sie die Temperatur auf ein Minimum und lassen Sie das Gericht eine halbe Stunde lang köcheln.
19. Servieren Sie den gekochten Dolma mit Schweinefleisch heiß. Es wird normalerweise mit Sauerrahmsauce serviert. Um es zuzubereiten, kombinieren Sie saure Sahne mit zerdrücktem Knoblauch, Salz und Pfeffer. Sie können etwas gehacktes Grün hinzufügen.
Siehe auch das Videorezept zum Kochen von Dolma.
