Die Zusammensetzung des Marshmallows, nützliche Eigenschaften des Produkts und Kontraindikationen für die Verwendung. Wie macht man Marshmallow und welche Rezepte mit seiner Teilnahme sind in Ihrer heimischen Küche am einfachsten umzusetzen?
Pastila ist ein weltweit beliebtes Produkt mit langer Geschichte, das ausschließlich russischen Ursprungs ist. Die Süße wird aus Beeren oder Früchten unter Zusatz von Zucker oder Honig hergestellt. Das süße Püree wird in den Öfen zu einer zähen Masse getrocknet. Pastila wird in seiner üblichen Form oder als Teil von Desserts verwendet. Es hat viele positive Eigenschaften für den menschlichen Körper und wird für Kinder empfohlen. Wann sollte man einen Leckerbissen vermeiden und mit welchen Getränken ist es in verschiedenen Ländern der Welt üblich, ihn zu sich zu nehmen?
Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Marshmallow
Das Produkt wird auf der Basis von Frucht- und Beerenpüree hergestellt. Am häufigsten sind Apfel-, Erdbeer- und Himbeer-Marshmallows. In der Form kann es rechteckig (geschnitzt und blattförmig), zu einer Rolle oder einem länglichen Laib geformt sein.
Die klassische Zusammensetzung des Produkts umfasst folgende Inhaltsstoffe:
- Apfelsoße;
- Eiweiß;
- Kristallzucker oder Honig;
- eine kleine Menge Mehl (wird benötigt, um das Produkt zusammenzuhalten).
Der Kaloriengehalt einer klassischen Pastille mit Zucker pro 100 g beträgt 324 kcal, davon:
- Proteine - 0,5 g;
- Fett - 0 g;
- Kohlenhydrate - 80 g;
- Ballaststoffe - 0,8 g;
- Wasser - 18 g.
Energieverhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten: 1%: 0%: 99%.
Vitamine pro 100 g Produkt:
- Vitamin PP - 0,2 mg;
- Vitamin B2 (B2) - 0,01 mg.
- Niacin - 0,1 mg
Mineralstoffe pro 100 g Produkt:
- Eisen (Fe) - 1,6 mg;
- Phosphor (P) - 11 mg;
- Kalium (K) - 55 mg;
- Natrium (Na) - 16 mg;
- Magnesium (Mg) - 7 mg;
- Kalzium (Ca) - 21 mg.
Verdauliche Kohlenhydrate pro 100 g:
- Stärke und Dextrine - 3,6 g;
- Mono- und Disaccharide (Zucker) - 76,4 g.
Zuckerfreies Apfel-Marshmallow hat weniger Kalorien und wird für übergewichtige Menschen empfohlen. Das Produkt enthält in großen Mengen die Vitamine PP (Niacin), C und E (TE) sowie für den menschlichen Körper nützliche Makro- und Mikroelemente: Eisen (Fe), Magnesium (Mg), Kalium (K) und Phosphor (P.).).
Der Kaloriengehalt von zuckerfreiem Apfel-Marshmallow pro 100 g beträgt 85 kcal, davon
- Protein - 1 g;
- Fett - 0 g;
- Kohlenhydrate - 20,3 g;
- Ballaststoffe - 0 g;
- Wasser - 0 g.
Das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten: 1: 0: 20,3.
Auf eine Anmerkung! Ein Stück Marshmallow, hergestellt nach einem Standardrezept, enthält 15 g Produkt.
Nützliche Eigenschaften von Marshmallow
Viele Desserts enthalten außer Zucker nichts Nützliches für den Menschen. Diese Aussage gilt jedoch nicht für das Marshmallow. Dank Äpfeln enthält es viele Nährstoffe, die sich positiv auf den Körper auswirken. Die mineralischen Bestandteile dieses Produkts verdunsten unter dem Einfluss erhöhter Temperaturen nicht und werden vollständig vom Körper aufgenommen.
Die Vorteile von Pastille kommen in den folgenden Eigenschaften des Produkts zum Ausdruck:
- Töne auf … Die Süßigkeit enthält eine große Menge Zucker, der, wenn er in den Körper gelangt, in Energie umgewandelt wird. Dadurch wird eine Person über einen langen Zeitraum schnell mit Kraft aufgeladen.
- Optimiert den Stoffwechselprozess … Viele Arten von Marshmallows verwenden Honig und enthalten Fruchtfasern. Diese Elemente sind in der Lage, die Verdauung und synthetische Prozesse im Körper zu normalisieren, was zu einem beschleunigten Abbau und Abbau von Zucker beiträgt.
- Entfernt Schwermetalle … Das Pektin im Produkt absorbiert nicht nur Metalle, sondern auch Giftstoffe, Chemikalien, die nach der Einnahme verschiedener Medikamente im menschlichen Körper zurückbleiben. Dies wiederum hilft, die Funktion des Magen-Darm-Trakts zu verbessern.
- Es hat eine positive Wirkung auf die Leber, reichert den Körper mit Jod und Phosphor an … Diese Eigenschaft erhält das Produkt durch eine Substanz namens Agar-Agar, die in vielen Marshmallow-Rezepten verwendet wird und Teil von Algen ist.
- Hilft das Muskelkorsett zu stärken … Dafür enthält die Pastille eine große Menge an Protein.
- Aktiviert Denkprozesse und stärkt das Immunsystem … Diese Eigenschaft garantiert eine große Menge an Glukose, die sich positiv auf das Gehirn auswirkt und der menschlichen Gesundheit neue Kraft verleiht, um negative äußere Faktoren zu bekämpfen.
- Kopf Hoch … Wie jede Süße fördert Marshmallow die Produktion von Serotonin im Körper, dem sogenannten Glückshormon.
Interessante Tatsache! Frucht- und Beerensüße gilt offiziell als gesund für Kinder. Russische Akademie für Medizin. Sci. empfiehlt Marshmallow für Kindergärten und Schulen.
Kontraindikationen und Schädigung von Pastillen
Wenn eine Person versucht, zusätzliche Pfunde zu verlieren, sollte sie sich weigern, Marshmallow mit Zucker zu essen - dieses Produkt hat einen hohen Kaloriengehalt. Es wird empfohlen, zuckerfreien Leckereien den Vorzug zu geben. Heute produzieren viele Unternehmen eine Art Diät-Marshmallow nach verschiedenen Rezepturen.
Das zuckerhaltige Produkt wird nicht für Diabetiker empfohlen. Für sie ist der Schaden von Marshmallow offensichtlich - ein signifikanter Anstieg des Blutzuckerspiegels. Auch die regelmäßige Anwendung eines Leckerlis kann den Zustand des Zahnschmelzes negativ beeinflussen.
Moderne Hersteller fügen Marshmallows oft chemische Zusatzstoffe, Geschmacksstabilisatoren und unnatürliche Süßstoffe hinzu. Ein solches Produkt in besonders großen Mengen kann den Körper nicht nur mit leckerer Fruchtpaste, sondern auch mit schädlichen Giftstoffen sättigen. Lesen Sie daher vor dem Kauf dieses Produkts in einem Geschäft seine Zusammensetzung sorgfältig durch.
Beachten Sie! Eine zu helle und stechend riechende Pastille ist in den meisten Fällen nicht natürlich. Bevorzugen Sie Produkte in ruhigeren Farbtönen. Hausgemachte Marshmallows gelten als die nützlichsten.
Wie macht man Marshmallow?
Pastilla ist zu Hause schnell zubereitet und erfordert keine großen Bargeldkosten. Wir stellen Ihnen zwei der einfachsten Rezepte für diese Delikatesse vor:
- Apfel-Marshmallow … Für die Zubereitung von Süßigkeiten ist es besser, leicht saure Äpfel zu wählen, zum Beispiel die Sorte Antonovka (2 kg). Die geschälten Früchte in jeweils 8 Stücke schneiden. Im Ofen nicht länger als 15 Minuten backen. Mahlen Sie die Äpfel mit einem Sieb. 120 g Zucker in den entstandenen Brei geben und glatt rühren, bis die Äpfel weiß werden. Bereiten Sie sich darauf vor, dass das Volumen der breiartigen Mischung leicht zunehmen kann, daher lohnt es sich, vorab eine große Schüssel zum Schlagen zu nehmen. 2 Eiweiß und 130 g Zucker in einer separaten Schüssel verquirlen. Schalten Sie den Mixer nicht aus, bis im Topf stetige Proteinspitzen erscheinen. 4 EL beiseite stellen. l. geschlagenes Eiweiß und den Rest zu den geriebenen Äpfeln geben. Den resultierenden Brei auf Pergamentpapier legen und auf einem Backblech verteilen. Es ist besser, den Marshmallow im Ofen bei geöffneter Tür für mindestens 6 Stunden zu trocknen (7 ist möglich). Schäle den Apfelwein vom Papier, sobald er fest und fest wird. Schneiden Sie den Marshmallow in 4 Teile und stapeln Sie die Streifen in mehreren Schichten übereinander. Beschichten Sie jede Schicht mit den beiseite gelegten Proteinen. Den Blätterteig im Ofen weitere 2 Stunden backen. Den fertigen Riegel mit Puderzucker bestreuen. Bereit!
- Pflaumen-Marshmallow … Ein einfacheres Rezept, das Produkt wird viel schneller zubereitet als das vorherige. 1 kg Pflaumen waschen, entkernen und in einen Topf geben. Kochen Sie die Früchte 1 Stunde ohne Wasser. Die gekochten Pflaumen abkühlen lassen und durch ein Sieb reiben. Kochen Sie das fertige Kartoffelpüree weitere 2 Stunden nach dem Marshmallow-Rezept. Denken Sie daran, die Fruchtmasse regelmäßig umzurühren, damit sie nicht anbrennt. Eine halbe Stunde vor dem Garen 250 g Zucker in das Püree geben. Den dicken Brei auf ein Backblech mit Pergamentpapier legen. Die Pflaumenkruste sollte möglichst dünn sein. Trocknen Sie die Pflaumen für mindestens 15 Stunden im Ofen. Den fertigen Marshmallow in beliebige Stücke schneiden und mit Puderzucker bestreuen. Manche Hausfrauen ziehen es vor, mit Gebäckformen verschiedene Figuren aus getrocknetem Gelee zu pressen. Zur Langzeitlagerung sollten die Delikatessenstücke mit Pergamentpapier verschoben werden.
Hinweis an die Gastgeberin! Es ist besser, hausgemachte Pastillen in einem Glas mit fest geschlossenem Deckel aufzubewahren. Auch kann die Süße in Pergament gewickelt und direkt im Küchenschrank gelassen werden. Pastila kann seinen Geschmack behalten und 1 Jahr lang nicht verderben.
Rezepte mit Marshmallow
Jeder Koch sollte wissen, wie man Marshmallow herstellt und als Zutat für verschiedene Gerichte verwendet: Backwaren oder kalte Desserts.
TOP-3 Desserts mit Marshmallow:
- Amerikanisches Dessert … 200 g Kekse (Shortbread oder gebackene Milch) zerbröseln. Um dies zu tun, können Sie einen normalen Schwarm verwenden. Die Mischung in eine Auflaufform geben. 100 g Schokolade reiben oder in einem Mixer hacken und die Späne auf die Kekse geben. Die dritte Dessertschicht besteht aus 200 g Marshmallow (Kaumarshmallow). Die Form mit den Zutaten in den vorgeheizten Backofen stellen und ca. 5-6 Minuten backen. Das Dessert sollte aus dem Ofen genommen werden, sobald eine goldene Kruste auf dem Marshmallow erscheint.
- Marshmallow-Kuchen … Mahlen Sie 400 g eines beliebigen Kekses. Mischen Sie in einer separaten Schüssel 200 g Butter mit Kondensmilch (Sie benötigen das ganze Glas). Kombinieren Sie die Kekse mit der resultierenden cremigen Masse. Eine Schicht Marshmallow auf eine Kuchenform legen, mit der Hälfte der entstandenen Sahne bestreichen und das Marshmallow erneut auftragen. Verzieren Sie die Oberseite des Kuchens mit der restlichen Sahne, Süßigkeiten oder Keksen. Sie können auch verschiedene Arten von Topping verwenden, um das Dessert zu dekorieren. Der Kuchen ist fertig zum Essen!
- Sauerrahmdessert mit Marshmallow … 500 g Sauerrahm aufschlagen (Fettgehalt des Produkts nach Belieben wählen). Gehackte Marshmallows (300 g) zur halb geschlagenen Sahne geben. Dann 2 EL in die resultierende Masse gießen. l. geröstete Walnüsse. Wenn alle Zutaten glatt geschlagen sind, können Sie das Dessert in Portionsschalen anrichten. Das Dessert vor dem Servieren abkühlen lassen, mit Zitronen- und Kiwispalten garnieren, mit kandierten Früchten bestreuen.
Wissenswertes über Marshmallow
Pastila gilt als russisches Dessert, denn das Rezept wurde erstmals im 15. Jahrhundert von Mönchen in Kolomna zusammengestellt. Damals wie heute wurden für den Marshmallow Äpfel als Hauptzutat verwendet. Mehrere Jahrhunderte lang wurde das Rezept für diese Delikatesse streng geheim gehalten, nur wenige kannten es.
Das Produkt wurde in kleinen Mengen in einem russischen Ofen hergestellt. Fruchtpüree wurde mit Honig und Eiweiß vermischt und dann buchstäblich über Stoffsiebe verteilt. Solche Siebe wurden zum Trocknen in einen Ofen gestellt und mit einem halbfertigen Marshmallow herausgenommen. Die Fruchtstreifen wurden dann übereinander gestapelt und erneut ofengetrocknet. Die Süße erwies sich als zähflüssig und sehr lecker!
Erst im 18. Jahrhundert lernten unternehmungslustige Menschen die Herstellung von hausgemachten Marshmallows und begannen, sie im industriellen Maßstab herzustellen. Seitdem hat das Produkt die Anerkennung des russischen Volkes erhalten, es wurde in ganz Russland verkauft. Nach einiger Zeit wurde es zum Export geschickt.
Im modernen Frankreich wird Marshmallow als Zusatz zu feinen Spirituosen oder Milchshakes verwendet. In ihrer historischen Heimat wird Süße mit Milch, Tee oder Wein gegessen. Den Genuss genießen die Briten am liebsten im Duett mit Kaffee.
2009 wurde in der Stadt, in der das Produkt erfunden wurde, ein dem Produkt gewidmetes Museum eröffnet. Hier erfahren Sie, wie man Marshmallows herstellt, erfahren viel Wissenswertes aus der jahrhundertealten Schmankerlgeschichte und kosten die nach Originalrezept zubereitete Süße.
Wie man Marshmallow kocht - sehen Sie sich das Video an:
Das Marshmallow-Rezept ist ein Geschenk aus der Vergangenheit, das die Menschheit geschätzt hat. Die Delikatesse ist Bestandteil vieler moderner Konditorei-Desserts, findet sich in fast allen Lebensmittelgeschäften und lässt sich ganz einfach in der heimischen Küche zubereiten. Pastila ist reich an Vitaminen und Spurenelementen, die für den menschlichen Körper nützlich sind, und wird daher von vielen Forschungslabors aus verschiedenen Teilen der Welt empfohlen. Gleichzeitig sollte man sich vor Produkten skrupelloser Unternehmen hüten, die der Delikatesse chemische Zusatzstoffe zufügen, die sich nachteilig auf die menschliche Gesundheit auswirken.
