Auberginen werden gebraten, gebacken, in Dosen … Sie eignen sich jedoch hervorragend für die Zubereitung von Sommersalaten. Beachten Sie einige Rezepte für Auberginensalat mit Tomaten.
Rezeptinhalt:
- Allgemeine Kochprinzipien - Salat mit Auberginen und Tomaten
- Auberginen-Tomaten-Käse-Salat
- Gebratener Auberginen-Tomaten-Salat
- Warmer Salat mit Auberginen und Tomaten
- Auberginen-, Gurken- und Tomatensalat
- Videorezepte
Mit der gekonnten Kombination von Auberginen und Tomaten mit anderen Zutaten können Wunder wirken. Der pikante Geschmack dieser Produkte ermöglicht es Ihnen, beim Kochen ständig zu experimentieren, und der Wechsel eines der Produkte wird den Geschmack des Essens radikal verändern. Zusätzliche Zutaten der Mahlzeit können eine Vielzahl von Produkten sein: Gemüse, Obst und verschiedene Gewürze und Kräuter, die dem Gericht einen neuen einzigartigen Geschmack verleihen.
Allgemeine Kochprinzipien - Salat mit Auberginen und Tomaten
Bei der Auswahl von Auberginen müssen Sie die Früchte untersuchen. Reifes Blau hat eine dunkelviolette Farbe. Es sollte frei von Flecken, Dellen und Kratzern sein. Mit leichtem Druck wird die Frische überprüft - das Loch ist schnell verschwunden, die Aubergine ist vor kurzem vom Feld. Auberginen müssen zuerst von Bitterkeit befreit werden. Da Auberginen kein Gemüse sind, werden Beeren leicht gesalzen und 30 Minuten stehen gelassen, wonach die darauf freigesetzte bittere Sole unter fließendem Wasser abgewaschen wird. Solche Früchte können dann zur Wärmebehandlung verwendet werden.
Vor dem Hinzufügen der blauen zu Salaten können sie gekocht, gedünstet, gebraten und gebacken werden. Es ist besser, junge Früchte zu verwenden, die keine dunklen und reifen Samen haben. Die Haut des Gemüses sollte zart und nicht zäh sein. Die meisten Rezepte entfernen es nicht, weil es hilft, die Stücke in einer schönen Form zu halten. Aus dem gleichen Grund ist es nicht empfehlenswert, die Auberginen sehr fein zu hacken. Normalerweise werden blaue geschnitten: in Würfel, Streifen, Würfel, Kreise, Halbkreise oder Viertel.
Für Salate können alle Tomaten verwendet werden, Hauptsache, sie sind reif, lecker, saftig, ohne Flecken und Risse. Normalerweise werden Tomaten frisch verwendet, aber manchmal werden sie wärmebehandelt: blanchieren, backen, kochen. Wenn sie laut Rezept zu einer Sauce zerkleinert werden, empfiehlt es sich, die Früchte zu verwenden, die schief, überreif, mit Rissen, aber ohne Schimmel und Fäulnis sind. Wenn die Tomaten in Scheiben geschnitten werden müssen, empfiehlt es sich, sie dicht, sogar leicht unreif zu verwenden. Tomaten sind sauer, wässrig und geschmacklos, dann fügen Sie dem Salat etwas Zucker hinzu. Es verleiht Gemüse einen reichen und hellen Geschmack.
Salate werden in der Regel mit Öl gewürzt, auch darauf sollte geachtet werden. Es sollte nicht muffig riechen, sondern frisch und duftend sein.
Auberginen-Tomaten-Käse-Salat
Gebackenes Gemüse in aromatischem Dressing getränkt. Was könnte schmackhafter sein? Eine wunderbare Vorspeise aus Auberginen, Tomaten und Käse, die ganz einfach zuzubereiten ist.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 36 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 1 Stunde
Zutaten:
- Aubergine - 2 Stk.
- Käse - 150 g
- Tomaten - 2 Stk.
- Süße rote Paprika - 2 Stk.
- Knoblauch - 2 Nelken
- Petersilie - ein Bund
- Mayonnaise - 3 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Schritt für Schritt kochen:
- Paprika waschen, mit einem Handtuch trocken tupfen und auf den Rost legen. Backen Sie sie 30-35 Minuten bei 180 ° C im Ofen. Dann in eine Plastiktüte geben, zubinden und 10 Minuten ruhen lassen. Dann die Haut entfernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Auch für dieses Rezept können Sie die Paprika nicht backen, sondern frisch verwenden, einfach in Streifen schneiden.
- Die Auberginen waschen, in 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde ruhen lassen, um die Bitterkeit zu lösen. Dann salzen, trocknen und in Pflanzenöl von beiden Seiten braten.
- Einen Teil der abgekühlten frittierten Aubergine auf einen breiten flachen Teller geben, mit durch eine Presse gepresstem Knoblauch würzen und mit Mayonnaise bestreichen.
- Einige der in Riegel geschnittenen Tomaten darauflegen, etwas salzen und mit etwas geriebenem Käse bestreuen.
- Dann eine halbe Portion Paprika dazugeben und mit Mayonnaise bestreichen.
- Wiederholen Sie die Schichten in der gleichen Reihenfolge. Die letzte Schicht mit fein gehackter Petersilie und schwarzem Pfeffer bestreuen.
- Den Salat zum Einweichen 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Gebratener Auberginen-Tomaten-Salat
Der Salat mit gebratenen Auberginen und Tomaten ist köstlich. Es kocht schnell und verschwindet schnell vom Tisch.
Zutaten:
- Aubergine - 3 Stk.
- Zwiebeln - 2 Stk.
- Bulgarischer Pfeffer - 2 Stk.
- Tomaten - 4 Stk.
- Essig - 1 Esslöffel
- Koriander - Bund
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Schritt für Schritt kochen:
- Auberginen waschen, in Scheiben schneiden, salzen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Dann mit Wasser abspülen, mit einem Papiertuch trocken tupfen, in Pflanzenöl braten und abkühlen lassen.
- Zwiebeln schälen, waschen und in große halbe Ringe schneiden.
- Paprika von Kernen und Stielen schälen und in Streifen schneiden.
- In einer Pfanne in Öl eine Paprika und eine Zwiebel goldbraun braten. Kühlen Sie sie danach ab. Lassen Sie die zweite Paprika frisch.
- Alle vorbereiteten Gemüse und gehackten Tomaten in eine Salatschüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Essig und Pflanzenöl würzen. Umrühren, mit gehacktem Koriander bestreuen und servieren.
Warmer Salat mit Auberginen und Tomaten
Jeder ist es gewohnt, dass Salate meist gekühlt serviert werden. Wir schlagen vor, Stereotypen aufzugeben und einen köstlichen und aromatischen heißen Salat aus frischen Auberginen mit Tomaten zuzubereiten.
Zutaten:
- Aubergine - 3 Stk.
- Zucchini - 1 Stk.
- Tomaten - 2 Stk.
- Zwiebel - 1 Stk.
- Knoblauch - 5 Nelken
- Koriander - Bund
- Olivenöl - zum Dressing
- Salz nach Geschmack
- Zucker - 0,5 TL
- Tafelessig - 1 Esslöffel
Schritt für Schritt kochen:
- Auberginen in große Spalten schneiden, salzen, in ein Sieb geben und ruhen lassen, bis die Flüssigkeit austritt. Dann unter fließendem Wasser abspülen und die Bitterkeitströpfchen abspülen. In eine Pfanne geben und in heißem Öl von beiden Seiten goldbraun braten.
- Die Zucchini waschen, in die gleiche Größe wie die Aubergine schneiden und in derselben Pfanne braten, bis sie gebräunt ist.
- Tomaten waschen und in große Viertelringe schneiden.
- Zwiebel schälen, hacken und in Tafelessig mit Zucker marinieren. Umrühren und 10 Minuten ruhen lassen.
- Kräuter und Knoblauch fein hacken.
- Alle Gemüse in eine große tiefe Salatschüssel geben, salzen und mischen.
Auberginen-, Gurken- und Tomatensalat
Einfachstes Gemüse bekommt durch das aromatische Dressing eine pikante Note. Die Sauce für diesen Salat wird aus speziellen Gewürzen hergestellt, die dem Gericht einen einzigartigen Geschmack verleihen.
Zutaten:
- Aubergine - 1 Stk.
- Gurke - 1 Stk.
- Tomate - 1 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Frühlingszwiebeln - Bund
- Chilischote - 1/2 Schote
- Salz nach Geschmack
- Pflanzenöl - zum Braten
- Kurkuma - 0,5 TL
- Gemahlener roter Pfeffer - 0,5 TL
- Reisessig - 1 Esslöffel
- Getrocknete Ingwerwurzel - 0,5 TL
- Knoblauch - 1 Nelke
- Senfkörner - 0,5 TL
Schritt für Schritt kochen:
- Auberginen waschen, in Würfel schneiden, mit Kurkuma, rotem Pfeffer bestreuen und gründlich mischen, damit alle Stücke gleichmäßig mit Gewürzen bedeckt sind. Lassen Sie sie 10 Minuten marinieren.
- Als nächstes die Auberginen in einer Pfanne in heißem Pflanzenöl braten, bis sie gebräunt sind. Legen Sie sie auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Für das Dressing die Senfkörner in einem Mörser zermahlen. Es ist nicht notwendig, sie in den Zustand eines Pulvers zu bringen, es ist nur notwendig, dass sie das Aroma enthüllen.
- Gemahlene Senfkörner, gehackte Knoblauchzehen, Zucker und Ingwer mischen. Essig darübergießen, umrühren und beiseite stellen.
- Chilischote schälen und fein hacken.
- Hacken Sie die Zwiebeln und Frühlingszwiebeln.
- Gurken waschen und in Streifen schneiden.
- Die gewaschenen Tomaten in Würfel schneiden.
- Geben Sie alle Zutaten in eine tiefe Tasse, fügen Sie etwas Salz hinzu, fügen Sie Öl hinzu und mischen Sie.
Videorezepte:
