TOP 10 Rezepte für Saucen für Salate. Komponenten von Heimtankstellen. Hilfreiche Kochtipps. Videorezepte.
Der Sommer ist die Zeit für leichte Mahlzeiten, nämlich Salate, von denen es Hunderte verschiedener Sorten gibt, sowie Dressings dafür. Es gibt viele Möglichkeiten für Saucen für Sommersalate, von klassisch über komplexe Komponenten bis hin zu exotischen. Das ideale Dressing ist dasjenige, das den einfachsten gewöhnlichen Salat zu etwas Einzigartigem und einem echten kulinarischen Meisterwerk macht. Darüber hinaus machen Saucen den Geschmack des gleichen Lebensmittels jedes Mal anders, was die Speisekarte abwechslungsreicher macht. Ein so großer Spielraum an kulinarischer Kreativität und Fantasie ermöglicht es Ihnen, sich nicht auf gewöhnliche Mayonnaise, Sauerrahm und Pflanzenöl zu beschränken. Solche Dressings, wie Salatsaucen heute genannt werden, zu kochen, ist gar nicht so schwer. Diese Rezension bietet beliebte sommerliche Salatdressings, die den Geschmack vieler Gerichte akzentuieren und verfeinern.
Zutaten für Salatdressing
Wenn Sie mehrere Zutaten zur Verfügung haben, können Sie sie kombinieren und jedes Mal neue Saucen kreieren. Flüssige und pastöse Produkte müssen nur in einer Schüssel und einem Schneebesen oder mit einer Gabel leicht geschlagen oder mit einem Mixer zerkleinert werden, damit sie sich zu einer Emulsion verbinden.
- Base: Öl (Olive, raffiniertes Gemüse, Traubenkern, Kürbis, Sesam, Leinsamen, Erdnuss), griechischer oder Naturjoghurt, Kefir, Sauerrahm, Mayonnaise, Avocado.
- Säure: Essig (Balsamico, Weißwein, Traube, Apfel), Zitronensaft oder saure Beerensäfte.
- Geschmacksnuancen: Sojasauce, Honig, Orange, Limette, Knoblauch, Vollkornsenf und Pastete.
- Kräuter: Petersilie, Dill, Basilikum, Minze, Koriander, Rucola, Mangold, Romano, Eisberg, Kohl, Spinat.
Gleichzeitig ist es wichtig, dass die Speisen für das Dressing frisch sind. Nehmen Sie keine 3-Tage-Sauerrahm, Sonnenblumenöl oder abgelaufene Mayonnaise usw.
Sommersalatdressings – Tipps und Tricks
- Für Saucen nehmen Sie feines Speisesalz und Puderzucker, diese lösen sich besser auf.
- Fügen Sie immer Fette hinzu, sie bedecken das Gemüse mit einem dünnen Film und verhindern, dass Vitamine zerstört werden.
- Der Salat behält mehr Vitamin C, wenn Sie der Sauce ein paar Tropfen Zitronensaft oder Essig hinzufügen.
- Den Gemüsesalat nicht vorher mit Salz würzen, sondern vor dem Servieren. Andernfalls wird das Gericht unappetitlich und gibt viel Saft ab.
- Bitte beachten Sie, dass sich Salz nicht in Öl auflöst. Würzen Sie den Salat daher mit Öl, nachdem Sie ihm Salz hinzugefügt haben.
- Wenn der gewürzte Salat 2-3 Stunden stehen gelassen wird, verliert er seinen Nährwert und ist von geringem Nutzen.
- Den Salat mit etwas Sauce in einer Schüssel verrühren, dann in eine Servierschüssel geben und mit der restlichen Sauce übergießen.
- Salate nach italienischer Art mit geriebenem Parmesan oder Mozzarella bestreuen. Fans der Gourmetküche können Ziegenkäse hinzufügen und diejenigen, die der Figur folgen - Feta oder Feta-Käse. Denken Sie dabei daran, dass Käse den Nährwert und die Salzigkeit erhöht.
- Gehackte Nüsse, Cracker, Granatapfelkerne, Sesam oder Leinsamen werden zum Highlight jedes Salats. Streuen Sie sie auf einen Servierteller.
- Sparen Sie kein Grün in jedem Salat. Es kann zu absolut jedem Salat hinzugefügt werden. Darüber hinaus schmückt Grün das Gericht und fügt zusätzliche Vitamine hinzu.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 329 kcal.
- Portionen - beliebiger Betrag
- Kochzeit - 5 Minuten
Universelle Saucenrezepte
Ein Salat mit den gleichen Produkten, aber mit unterschiedlichen Dressings, verändert den Geschmack dramatisch. Sogar der traditionelle "Sommersalat" aus Gurken und Tomaten, der mit einer interessanten Sauce angerichtet wird, bekommt einen ganz anderen Geschmack. Beispiele für universelle Füllungen sind unten aufgeführt.
Klassisches Dressing
Für den einfachsten Gemüsesalat aus Gurken, Tomaten, Salat und Gemüse verwenden Sie Olivenöl (3 Esslöffel), Balsamico-Essig (1 Esslöffel), Salz und Pfeffer.
Scharfes Dressing
Ein Salat auf Blattbasis, zum Beispiel Rucola mit intensivem Geschmack, sowie mit Früchten, Beeren oder Avocado wird mit einem Dressing aus Olivenöl (2 Esslöffel), Orangensaft (2 Esslöffel), Sojasauce (1 TL) dekoriert.), Balsamico-Essig (1 TL), Senferbsen (1 EL).
Dressing Honig-Senf
Gemüsesalat mit Fleischstücken, besonders wenn er im Ofen oder auf dem Grill gebacken wird, mit einer Sauce aus Honig (2 TL), Dijon-Senf (2 TL), Zitronensaft (1 EL) und halber Zitronenschale würzen. Nach dem Rühren der Speisen nach und nach das Olivenöl (70 ml) hinzufügen.
Zitronen-Honig-Dressing
Für Salate mit Kräutern, Gemüse und Hühnchen die gut vermischten Zutaten der Sauce aus Zitronensaft (4 Esslöffel), Honig (2 Esslöffel) und Olivenöl (3 Esslöffel) servieren.
Knoblauch-Joghurt-Dressing
Für sommerliche Gemüsesalate eignet sich für eine gleichmäßige Konsistenz eine Sauce aus Naturjoghurt (100 ml), Zitronensaft (0,5 TL) und einer Knoblauchzehe.
Sesam-Dressing
Dressing mit gerösteten und gekühlten Sesamsamen (25 g), Sesamöl (2 EL), Olivenöl (4 EL), Weißweinbiss (1 EL.l.) und Senfkörnchen (1/2 TL).
Nationale Saucenrezepte
In allen Ländern beschränken sie sich nicht darauf, Salate nur mit Butter und Mayonnaise zu würzen. Jede Nationalsauce bereichert den Geschmack von Salaten dank sorgfältig ausgewählter Zutaten und deren Proportionen.
Französisches Dressing
Ein normales französisches Dressing verleiht einem Gericht aus Salatgemüse, Salat oder einfach nur Tomaten Glanz. Drücken Sie dazu den Knoblauch (1 Zehe) durch eine Presse und gießen Sie Zitronensaft (1 Esslöffel) mit Balsamico-Essig (1 Esslöffel) ein. Olivenöl (3 Esslöffel), mittelscharfen Senf (1 Teelöffel) hinzufügen und verquirlen.
italienisches Dressing
In jeder Kombination aus Zwiebeln, Salatgemüse und Blättern sowie in Snacks mit Nüssen wird ein Dressing mit einem Mixer aus Olivenöl (5 Esslöffel), Zitronensaft (1 Esslöffel), Weinessig (1 Esslöffel) geschlagen gut. l.), eine geriebene Knoblauchzehe.
Mediterranes Dressing
Nicht nur das Sommergemüse-Set, sondern auch gebackenes Gemüse in jeder Kombination wird mit einem Dressing aus Olivenöl (1 Esslöffel), Avocadomark (1 Stk.), Zitronensaft (2 Esslöffel) und gehackter Knoblauchzehe noch köstlicher.
Griechisches Dressing
Zu jedem von Gurken dominierten Salat, einem griechischen Dressing aus griechischem Joghurt (2 Esslöffel), Kefir (2 Esslöffel), Zitronensaft (1 Esslöffel), geriebener Knoblauchzehe und Zitronenschale (1 TL).
Asiatisches Dressing
Jeder Salat auf Kohlbasis oder wo frisch geriebene Karotten oder Sellerie vorherrschen, ist ein knuspriger und leckerer Salat mit Pflanzenöl (2 Esslöffel), Sesamöl (1 Esslöffel), Zitronensaft (2 Esslöffel) und Sojasauce (1 Esslöffel).
Mexikanisches Dressing
Salat mit Avocado, Mais, Paprika oder Erbsen sowie Salat mit Fleisch oder Hühnchen, mexikanisches Hausfrauenkleid mit Schlagsoße in einem Mixer aus Pflanzenöl (2 Esslöffel), Olivenöl (1 Esslöffel), Limettensaft (2 EL) und geriebene Limettenschale (1 TL).
Rezepte für klassische Saucen für traditionelle Salate
Dressings sind eine Ergänzung zu Salaten, die heute praktisch nicht mehr wegzudenken ist. Es ist das Dressing, das den Geschmack des Gerichts ergänzt und hervorhebt und es einzigartig macht.
Caesar Salatsauce
Echte Caesar-Sauce erfordert eine seltene Zutat - Worcester-Sauce. Es wird oft durch süßen Senf ersetzt. Eine solche Kreation wird die anspruchsvollsten Feinschmecker nicht weniger zufriedenstellen! Um ein solches Dressing zuzubereiten, schlagen Sie 1 Eigelb (1 Stück), Knoblauch (1 Nelke), Saft einer Zitrone, Dijon-Senf (0,5 TL) und Sardellen (4 Stück) mit einem Mixer. Nach und nach Olivenöl (100 ml) und Trinkwasser (3-4 Esslöffel) hinzufügen. Zum Schluss den geriebenen Parmesan (eine Handvoll) dazugeben.
Griechische Salatsauce
Griechischer Salat verdankt viel von seinem ursprünglichen Geschmack dem Dressing. Interessanterweise hat die Sauce kein einziges Rezept. Die Griechen nehmen als Grundlage Olivenöl (3 Esslöffel), dem sie nach Geschmack andere Produkte hinzufügen. Die häufigsten Zusatzstoffe sind jedoch: süßer Senf (0,5 TL), Knoblauch (eine Nelke), Zitronensaft (1 EL), Oregano, Basilikum, Salz und schwarzer Pfeffer.
Klassische Vinaigrette-Sauce
Dies ist ein klassisches Gemüsesalatdressing mit 2 Esslöffeln Essig. Balsamico- oder Apfelessig. Mit Senf (2 TL), einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer verquirlen. Dann wird nach und nach Olivenöl (100 ml) zugegeben.
Videorezepte:
Saucen für Sommersalate
Honig-Senf-Sauce
