Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto vom Kochen von geschmorter Ente in Stücken im eigenen Saft zu Hause. Nährwert, Kaloriengehalt und Videorezept.
Das Rezept für ein traditionelles Geflügelgericht ist eine köstliche, aromatische, saftige Ente, die in Stücken im eigenen Saft geschmort wird. Dieses Gericht wird alle Liebhaber einfacher und hausgemachter Speisen ansprechen. Es ist wichtig zu wissen, dass eine Ente selbst kein Huhn ist. Es ist fettig und nicht diätetisch. In Bezug auf den Fettgehalt von Geflügel ist es mit Schweinefleisch zu vergleichen. Trotzdem gelten Gerichte mit Ente als gesund und erweisen sich aufgrund ihres Fettgehalts als zufriedenstellend.
Dieses Rezept benötigt nur 3 Zutaten (Ente, Gewürze und Wasser), was das Essen budgetär und nicht mühsam macht. Auf Wunsch können Sie jedoch Zwiebeln mit Karotten hinzufügen, was der Ente einen zusätzlichen Geschmack verleiht und ihren Geschmack nicht überwältigt. Ansonsten ist der Vogel leicht, aber nicht schnell, aber das Ergebnis ist es wert. Hier gibt es ein Minimum an aktiver Arbeit, denn Entenfleisch muss nicht mariniert werden. Die meiste Zeit wird zum Köcheln verwendet. Dank der langfristigen Mattigkeit erweist sich der Vogel als appetitlich, mit einem unglaublich delikaten Geschmack, nicht zäh und das Fleisch lässt sich leicht von den Knochen trennen.
Sie können eine Ente in einem Kessel, einem Hahn oder einer Pfanne kochen. Die Hauptsache ist, dass der Boden und die Seiten des Behälters dick sind, ein gusseiserner Behälter ist ideal, dann wird das Fleisch gut und gleichmäßig gedünstet. Moderne Hausfrauen können ein Gericht in einem Multikocher schmoren, wo es im "Schmoren" -Modus fast unabhängig gekocht wird.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 298 kcal kcal.
- Portionen - 3
- Kochzeit - 2 Stunden
Zutaten:
- Ente (in Stücken) - 500-700 g
- Lorbeerblatt - 2-3 Stk.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL oder nach Geschmack
- Pimenterbsen - 3 Stk.
- Gewürze und Kräuter nach Geschmack
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
Schrittweises Garen von geschmorter Ente in Stücken im eigenen Saft, Rezept mit Foto:
1. Wählen Sie beim Kauf von Ente, die normalerweise frisch verkauft wird, eine hochwertige Ente. Die Haut sollte trocken, glatt, rutschfest und geruchlos sein. Die Brust ist fest und glänzend, die Schwimmfüße sind zart und das Fleisch ist im Abschnitt tiefrot. Das Gewicht einer zwei Monate alten Ente beträgt 2-2,5 kg. Interessanterweise hat die Industrieente ein zarteres Fleisch und erinnert im Geschmack an Hühnchen. Der Landvogel gilt als fettiger.
Die Ente waschen, mit einer Bürste auskratzen, eventuell nicht gepflückte Federn entfernen und das innere Fett entfernen. Vor allem um den Schwanz herum ist viel davon. Schneiden Sie den Vogel nach Belieben in kleinere oder größere Stücke. Wer kein sehr fettiges Gericht möchte, kann die Haut entfernen, denn es enthält das meiste Fett und Cholesterin. Verwenden Sie keine Entenbrust zum Schmoren, um unangenehme Gerüche zu vermeiden.
Dann eine Bratpfanne, einen Hahn, einen Keramikkessel, gehärtetes Glas oder Gusseisengeschirr auf den Herd stellen und gut erhitzen. Es ist nicht notwendig, es mit Öl zu schmieren, da Das Geflügel selbst ist sehr fettig und während des Bratens wird sein eigener Saft und Fett von der Ente freigesetzt, in der es gegart wird. In einer gut erhitzten Pfanne die Hähnchenteile in einer Schicht legen.
2. Grillen Sie das Geflügel bei starker Hitze, so dass es eine goldbraune Kruste hat, die alle Fasern versiegelt und den Saft in den Stücken hält. Diese Aktion dauert nicht länger als 5 Minuten. Dann umdrehen und auf der anderen Seite braun braten.
3. Wenn die Ente von allen Seiten gut gebräunt ist und eine goldbraune Kruste hat, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
4. Lorbeerblätter und Pimenterbsen in die Pfanne geben.
5. Fügen Sie alle Kräuter und Gewürze hinzu. Ich habe getrocknetes rotes Chilipulver, Muskatnuss und getrocknetes Ingwerpulver verwendet. Wenn Sie möchten, können Sie das Gericht mit Wein, Pilzen und Trockenfrüchten ergänzen. Betonen Sie den würzigen Geschmack des Wildes mit Wurzeln und Kräutern.
6. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, so dass es die Hälfte oder mehr des Vogels bedeckt. Zum Kochen bringen, die Pfanne mit einem Deckel mit Dampfauslass abdecken und bei schwacher Hitze 1,5-2 Stunden köcheln lassen. Öffnen Sie nicht die Abdeckung. Wer möchte, kann die Ente 2 Stunden bei 180 °C im Ofen schmoren. Entenfleisch sollte im Ofen etwas länger aufbewahrt werden als auf dem Herd.
7. Fertige Ente, die in Stücken im eigenen Saft mit Gewürzen geschmort wird, erweist sich als weich und aromatisch.
8. Servieren Sie Geflügelstücke mit krümeligem Buchweizenbrei, mit einer Beilage aus Kartoffeln, gedünstetem Kohl oder anderen Beilagen. Stellen Sie sicher, dass Sie eine sehr leckere und fettige Soße verwenden, um sie über Brei oder Kartoffelpüree zu gießen.
