Wie bewahrt man Himbeeren für den Winter auf? TOP-6 Schritt-für-Schritt-Rezepte für Himbeer-Rohlinge zu Hause für die zukünftige Verwendung. Geheimnisse und Feinheiten des Kochens. Videorezepte.
Köstliche und aromatische Himbeeren schmecken frisch und in Form von Winterzubereitungen. Himbeeren, die für den Winter geerntet werden, sind eine großartige Möglichkeit, Früchte zu konservieren und bei kaltem Frost zu genießen. Neben der bekannten Marmelade lassen sich aus Himbeeren viele leckere Zubereitungen zubereiten. Das ist Marmelade und Gelee und Marmelade und Konfitüre und Marshmallow und Marmelade. Beeren in Rohlingen können mit anderen Früchten kombiniert werden: schwarze und rote Johannisbeeren, Stachelbeeren, Kirschen. Himbeeren können allein mit Honig oder Zucker eingefroren werden. Es gibt viele Möglichkeiten, Himbeeren für die zukünftige Verwendung aufzubewahren. In diesem Test werden wir die leckersten und beliebtesten herausfinden.
Himbeeren für den Winter ernten - die Geheimnisse und Feinheiten des Kochens
- Pflücken Sie Beeren für die Ernte bei sonnigem und nicht regnerischem Wetter. Andernfalls kochen die Beeren während des Kochens und die Marmelade wird wässrig.
- Sammeln Sie die Himbeeren in niedrigen, breiten Behältern und legen Sie die Beeren in 3 Schichten, damit sie sie nicht zerquetschen und keinen Saft verlieren.
- Um Käfer aus Beeren zu entfernen, verwenden Sie Salzwasser (1 Liter Wasser und 20 g Salz), in das frische Beeren 10-15 Minuten eintauchen, damit in Himbeeren lebende Insekten an die Oberfläche schwimmen. Dann entfernen Sie sie mit einem Löffel. Obwohl die Beeren selten gewaschen werden. Dies erfolgt ausschließlich bei Verdacht auf Bugs.
- Zerknitterte, unreife oder getrocknete Beeren mit Wurmlöchern sind nicht zum Ernten geeignet. Wählen Sie nur reife, schöne und kräftige Früchte aus.
- Richtig gekochte Marmelade, wenn die Beeren ihre Form nicht verloren haben und ihre Farbe etwas dunkler geworden ist.
- Die nützlichen Bestandteile der Beere werden bei minimaler Wärmebehandlung so gut wie möglich erhalten. Zum Beispiel fünf Minuten Marmelade. Minimale Verarbeitung hält die Beeren intakt und attraktiv.
- Die Zuckermenge in der Marmelade kann variieren. Standardverhältnis 1: 1. Wenn 0,5 kg Zucker auf 1 kg Himbeeren aufgetragen werden, wird die Marmelade in der Kälte gelagert. 1,5 kg Zucker, die dem Rohling hinzugefügt werden, verlängern und verbessern die Sicherheit der Delikatesse.
- Die Marmelade in einem Edelstahltopf kochen. Darin kocht es gleichmäßig und brennt nicht.
- Kochen Sie die Marmelade auf einmal aus nicht mehr als 2 kg Beeren. Bei so vielen Früchten wird die Marmelade nicht verdaut, sie duftet, die Beeren bleiben ganz und kochen nicht über.
- Gießen Sie gekochte Himbeerrohlinge heiß in Gläser und füllen Sie den Behälter bis zu den Schultern.
- Gläser mit Deckel gut auswaschen und über Dampf oder im Ofen sterilisieren.
Himbeermarmelade fünf Minuten
Fünf-Minuten-Marmelade ist eine der Möglichkeiten, nützliche und aromatische Beeren zu ernten, um das Maximum an nützlichen Substanzen und medizinischen Eigenschaften zu erhalten. Da die Früchte für eine minimale Zeit wärmebehandelt werden.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 329 kcal.
- Portionen - 1,7 kg
- Kochzeit - 7 Stunden
Zutaten:
- Himbeeren - 1 kg
- Zucker - 1 kg
Himbeermarmelade fünf Minuten kochen:
- Sortiere die Reste von den Himbeeren und entferne die trockenen Teile der Beeren.
- Gießen Sie die Früchte in einen Behälter, in dem Sie die Marmelade kochen.
- Die Beeren mit Zucker beträufeln, vorsichtig mischen und 3-6 Stunden ruhen lassen, damit die Früchte Saft austreten und sich der Kristallzucker etwas auflösen kann.
- Stellen Sie den Topf auf den Herd und schalten Sie auf mittlere Hitze.
- Bringen Sie die Früchte zum Kochen und kochen Sie sie unter ständigem Rühren genau 5 Minuten lang.
- Die fertige Himbeermarmelade für fünf Minuten in saubere Gläser füllen und mit Deckeln abdecken.
- Bewahren Sie selbstgemachte Himbeermarmelade den ganzen Winter an einem kühlen Ort auf, z. B. im Kühlschrank oder Keller.
Himbeerpaste
Hausgemachte Süßigkeiten sind ein gesunder Leckerbissen, der industrielle Süßigkeiten ersetzen wird. Sie können es zu Hause aus allen Früchten und Beeren kochen, und in dieser Rezension erfahren Sie, wie man Himbeer-Marshmallow macht.
Zutaten:
- Himbeeren - 1 kg
- Zucker - 500 g
Himbeer-Marshmallow kochen:
- Legen Sie frische und saubere Früchte in einen Behälter und fügen Sie Zucker hinzu.
- Die Masse aufkochen und gelegentlich umrühren, einkochen, um das Volumen um das 2-fache zu reduzieren.
- Die heißen Beeren durch ein feines Sieb streichen oder mit einem Mixer glatt rühren.
- Das entstandene Püree auf ein mit geöltem Pergament ausgelegtes Backblech geben und in den Ofen geben.
- Trocknen Sie die Masse bei 60 ° C für ca. 4 Stunden. Wenn die Fruchtschicht dicker ist, bis zu 6 Stunden trocknen.
- Die fertige Pastille in Streifen schneiden, drehen und mit Puderzucker bestreuen.
- Bewahren Sie sie in speziellen Schalen oder Kartons auf.
Siehe auch, wie man ganze Himbeeren einfriert.
Himbeergelee
Ein einfaches Rezept für die Zubereitung von Himbeergelee für den Winter zu Hause. Ein wunderschönes Himbeerdessert wird Sie den ganzen Winter lang begeistern. Es wird für Pfannkuchen verwendet, mit Pfannkuchen, Eiscreme serviert und einfach mit einem Stück Brot oder Keksen verzehrt.
Zutaten:
- Wasser - 1 EL.
- Himbeere -1 kg
- Zucker - 1 kg
Himbeergelee herstellen:
- Für dieses Rezept sind alle Beeren geeignet, sogar für Marmelade abgelehnt.
- Saubere Himbeeren mit Wasser gießen und 2 Minuten kochen lassen.
- Die Masse durch ein zur Hälfte gefaltetes Käsetuch abseihen.
- Gießen Sie Zucker in den resultierenden Saft und kochen Sie ihn 40 Minuten lang bei schwacher Hitze.
- Entfernen Sie den Schaum mit einem Schaumlöffel von der Oberfläche.
- Für einen Bereitschaftstest 2 EL. das Gelee in einen Teller geben. Wenn es nach 10 Minuten aushärtet, ist das Gelee fertig.
- Gießen Sie es in heiße Gläser mit einem Volumen von 0,5 Litern und lassen Sie es bis zur vollständigen Erstarrung stehen. Auf dem Himbeergelee bildet sich ein Film.
- Rollen Sie die Gläser mit Deckeln auf und stellen Sie den Rohling in eine kühle Speisekammer.
Siehe auch, wie man Mini-Manniks mit Himbeeren auf Kefir kocht.
Himbeeren im eigenen Saft mit Zucker
Das Einmachen von Beeren im eigenen Saft ist eine einfache und schnelle Möglichkeit, sie auf den Winter vorzubereiten. Himbeeren im eigenen Saft mit Zucker behalten alle medizinischen Eigenschaften und ermöglichen es Ihnen, im Winter köstliche, aromatische und gesunde Getränke zuzubereiten.
Zutaten:
- Himbeeren - 4 kg
- Zucker - 1 kg
Himbeeren im eigenen Saft mit Zucker kochen:
- Frische und saubere Himbeeren in eine Emailschüssel geben und Zucker über die Schichten gießen.
- Lassen Sie die Beeren 7 Stunden stehen, damit der Saft beginnt.
- Rühren Sie die Mischung um und geben Sie sie in saubere Gläser bis zum Hals.
- Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie das Werkstück 15 Minuten lang.
- Die Himbeeren im eigenen Saft mit Zucker wälzen, vollständig abkühlen lassen und in die Speisekammer geben.
Himbeeren mit Zucker, gerieben
Das Garen von geriebenen Himbeeren mit Zucker ohne Kochen ist nicht nur einfach, sondern gerade in der Sommerhitze auch angenehm. Rohe Marmelade muss nicht gekocht und gekocht werden. Die Hauptbedingung für diese Zubereitung: Je höher die Lagertemperatur der pürierten Himbeeren mit Zucker ist, desto mehr Zucker müssen Sie hinzufügen.
Zutaten:
- Himbeeren - 1 kg
- Zucker - 2 kg
Geriebene Himbeeren mit Zucker kochen:
- Beeren sortieren, abspülen, trocknen und das Wasser abtropfen lassen.
- Reiben Sie die Himbeeren durch ein Sieb oder verwenden Sie einfach einen Kartoffelschieber. Die Marmelade hängt davon ab, ohne zu kochen, mit oder ohne Samen.
- Zucker zum Püree geben und gründlich verrühren.
- Die geriebenen Himbeeren mit Zucker in die Gläser geben und die Deckel aufrollen.
Siehe auch, wie man Himbeer-Quark-Creme macht.
Wie man Himbeeren einfriert
Gefrorene Himbeeren behalten die maximale Menge an Nährstoffen. Gefrorene ganze Früchte für Rezepte müssen nicht aufgetaut werden. Sie eignen sich zum Backen, Knödel, Desserts, Dekoration. Das Fruchtpüree darf man in der Regel auftauen. Überschüssiger Saft kann abgelassen und Soße, Gelee, Fruchtgetränk, Kompott zubereitet werden. Himbeerpüree eignet sich für Sahne, Eis, Sorbet.
- Ganze Beeren. Sortieren Sie die Beeren und legen Sie sie in flache, mit Pergament bedeckte Schalen, damit die Himbeeren in eine Schicht passen. Schicken Sie sie in den Gefrierschrank. Gefrorene Beeren in Plastiktüten füllen, Luft entfernen und fest verschließen. Lagern Sie das Werkstück im Gefrierschrank bei einer Temperatur von nicht mehr als -15 ° C.
- Himbeeren mit Zucker. Himbeeren (1 kg) in eine Schüssel geben, jede Schicht mit Zucker (300 g) bestreuen. Wenn der Zucker grob ist, mahlen Sie ihn zuerst zu Pulver. Stellen Sie die Früchte für 2-3 Stunden in den Kühlschrank, damit die Himbeeren den Saft abgeben. Die Beeren zusammen mit dem Zucker in einen Behälter geben, mit dem freigesetzten Saft auffüllen und in den Gefrierschrank stellen.
- Himbeerpüree. Die vorbereiteten trockenen Himbeeren mit einem Kartoffelschieber verrühren, durch ein Sieb reiben oder mit einem Mixer pürieren. Wenn gewünscht, können Sie dem fertigen Püree nach Geschmack Zucker hinzufügen. Gießen Sie die Masse in einen Plastikbehälter oder Eisformen und stellen Sie sie in den Gefrierschrank.
