Merkmale von Piment, Kaloriengehalt und chemischer Zusammensetzung. Nützliche Eigenschaften von Beeren, die ein Gewürz sind. Essbeschränkungen, würzige Rezepte und Wissenswertes über die Pflanze. Piment wurde von alten Heilern verwendet. Es wurde in Arzneimittel zur Behandlung von Magen-Darm-Erkrankungen und Tonizität eingeführt.
Nützliche Eigenschaften von Piment
Eine der vorteilhaften Eigenschaften von Piment ist es, die Immunität zu erhöhen, das Abwehrsystem des Körpers zu stärken und die Produktion von Makrophagen zu beeinflussen.
Die Vorteile von Piment für den Körper
- Schwere Analgesie mit Reizung des Rektums und Urolithiasis;
- Entzündungshemmende Wirkung, Beseitigung von Arthrosesymptomen;
- Lindert Blähungen und Darmkoliken, reduziert Blähungen und Blähungen;
- Unterdrückt die lebenswichtige Aktivität von Parasiten im Körper, einschließlich Helminthen, zerstört Pilzsporen;
- Hat eine antioxidative Wirkung, fördert die Zerstörung von freien Radikalen;
- Reduziert die Wahrscheinlichkeit von Malignomen, insbesondere bei Hautkrebs;
- Die Anwendung erhöht die lokale Immunität der Mundhöhle, stellt die Gesundheit des Zahnfleisches wieder her und beugt der Entwicklung von Stomatitis vor;
- Normalisiert die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems;
- Beschleunigt die Geschwindigkeit des Blutflusses, strafft die Gefäßwände, verbessert den Stoffwechsel in allen Systemen und Organen;
- Stoppt physiologischen Durchfall, es reicht aus, 2-3 Erbsen zu schlucken, und der Zustand verbessert sich;
- Beseitigt Muskelverspannungen, hilft, Schlaflosigkeit loszuwerden;
- Es hat eine schleimlösende Wirkung und hilft, Schleim aus dem Körper zu entfernen.
Gibt die männliche Potenz zurück und erhöht die Libido sowie das Selbstvertrauen. Der letzte Schritt besteht darin, dem Alkohol ein paar Pfefferkörner hinzuzufügen - Grog oder Punsch.
Die topische Anwendung von Piment kann helfen, Alopezie (Haarausfall) zu stoppen.
Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von Piment
Individuelle Unverträglichkeit gilt als Kontraindikation für die Verwendung von Piment. Wenn bei der Aufnahme in die Nahrung keine allergischen Reaktionen auftreten, gibt es keine weiteren Einschränkungen.
Bei der Verwendung des Gewürzes ist Mäßigung zu beachten, wenn es in der Speisekarte von Vorschulkindern, schwangeren Frauen mit erhöhtem Säuregehalt des Magensaftes verwendet wird. Überlasten Sie den Körper nicht, wenn die Würze zu Energy-Drinks oder leichten Mahlzeiten hinzugefügt wird, dies erhöht die Belastung des Herz-Kreislauf-Systems.
1-2 Erbsen für 2 Liter Suppe oder zum Zubereiten einer Beilage reichen aus. Dies verbessert den Geschmack des Gerichts und schadet dem Körper nicht.
Pimentrezepte
Das Gewürz wird verwendet, um den Geschmack von Marinaden und Gurken, Suppen und Eintöpfen, Fleischgerichten zu verbessern. Es wird mit süßem Gemüse kombiniert - Kürbis, Pastinaken, Karotten und Zucchini, geeignet zum Backen von Roggenbrot und einigen Arten von Keksen. Verbessert den Geschmack von Getränken - Kompott, Glühwein und Punsch. Kombiniert mit anderen Gewürzen - schwarzer und weißer Pfeffer, Koriander, Lorbeerblatt.
Pimentrezepte
- Hühnerleberpastete … Fein gehackte Zwiebeln (250 g) werden in Sonnenblumenöl mit Karotten (250 g) gebraten und Zucker (2 Esslöffel) hinzugefügt. Alles in eine emaillierte tiefe Pfanne geben, die gewaschene und geschälte Hühnerleber (500 g), Piment (4-5 Erbsen), Lorbeerblatt (2 kleine Blätter) hineingeben. Salz und schwarzer Pfeffer werden nach Bedarf ausgewählt. 20 Minuten dünsten, dann in ein Sieb geben und die Gewürze sorgfältig auswählen. Das Fleisch mit Zwiebeln und Karotten in einem Mixer schlagen, bis die Konsistenz von weicher Butter erreicht ist. Während des Schlagens etwas Butter nach Geschmack hinzufügen, jedoch nicht mehr als 120 g. In einem geschlossenen Behälter im Kühlschrankregal aufbewahren.
- Zucchini-Kaviar mit Tomaten … Zucchini (1 kg) wird geschält, Kerne und Baumwollkern entfernt, Zwiebel und Tomaten (250 g) geschnitten. Öl wird in einem Topf erhitzt, Zwiebeln werden gebraten. Wenn es golden wird, Zucchini in die Pfanne geben, dann Tomaten, das Braten dauert 3 Minuten, Rühren ist obligatorisch. Salz, Piment (6 Stück) und Lorbeerblatt (1 Stück) werden hinzugefügt. Mit einem Deckel verschließen und weitere 3 Minuten köcheln lassen. Während der Inhalt der Pfanne "reicht", den Knoblauch schälen und hacken (die Hälfte des Kopfes), die Petersilie fein hacken, mit schwarzem Pfeffer in Pulverform bestreuen. Vor dem Servieren mit fetter Sauerrahm würzen.
- Käsekuchen … Margarine (100 g) wird in Würfel geschnitten oder auf einer feinen Reibe gerieben, dann mit den Händen gerieben und mit Salz, Mehl (200 g) und Sauerrahm (200 g) kombiniert. Die Technologie ist dieselbe wie bei der Herstellung von Mürbeteig. Der Teig wird geknetet, zu einer großen Kugel gerollt, in Zellophan gewickelt und in den Kühlschrank gestellt. Zu diesem Zeitpunkt wird gesalzener Käse (200 g) auf einer groben Reibe gerieben, Sie können verarbeitete verwenden. Die Zwiebel wird gehackt und in Sonnenblumenöl gebraten. Alle Zutaten der Füllung werden gemischt: Käse und Röstzwiebeln, Piment auf der Messerspitze, 2 Eier werden eingetrieben. Der Teig ist in 2 Teile geteilt, einer etwas größer als der andere. Das Blatt ist mit Pergament bedeckt, das mit Sonnenblumenöl gefettet ist. Der größere Teil des Teigs wird auf einem Blech ausgerollt, die Seiten werden geformt. Füllung verteilen, mit dem zweiten Teil des ausgerollten Teigs bedecken, Ränder schließen. 30 Minuten bei 180 °C backen.
Pimentgetränke
- Weihnachts-Cidre … Pressen Sie frischen Saft aus Orangen (10 Stk.) und Zitronen (8 Stk.). Zuckersirup wird gekocht, indem 3 Gläser Zucker in 1 Liter Wasser aufgelöst werden - 2 weiße und 1 braune. Nachdem sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, die Flüssigkeit zum Kochen bringen und die Pfanne vom Herd nehmen. Gewürze einfüllen: 12 Nelken, 7 Pimenterbsen, 4 Zimtstangen und geriebener Ingwer - 2 Esslöffel. Schließen und mindestens eine Stunde unter dem Deckel stehen lassen. Erhitzen Sie die Mischung über dem Feuer, ohne sie zum Kochen zu bringen, gießen Sie Zitrussaft hinzu, lassen Sie sie bei starker Hitze kochen und entfernen Sie sie sofort. Heiß servieren.
- Grog … Es ist sehr einfach zuzubereiten. 0, 6 Liter Wasser werden zum Kochen gebracht, Zucker wird hinzugefügt (5 Esslöffel). Gewürze werden hinzugefügt: je 3 Stück Nelken und schwarze Pfefferkörner, 4 Pimenterbsen, Zimt und Muskatnuss auf einer Messerspitze. Als nächstes 2 Esslöffel starken schwarzen englischen Tee hinzufügen und 1 Liter Rum einfüllen. Sobald es kocht, das Getränk vom Herd nehmen, 10 Minuten ziehen lassen und in Gläser füllen.
- Indischer Massala-Tee … Mischen Sie Wasser mit Milch im Verhältnis 1 zu 2, für 2 Gläser Wasser - 4 Milch. Während die Mischung bei schwacher Hitze köchelt, erhitzen Sie die Pfanne. Ohne Öl werden Gewürze gebraten: 2 Zimtstangen, zerdrückte Nelken - 20 Nelken, Anis - 4 Stück, Piment und schwarze Erbsen - je 20 Stück, ein Stück Ingwerwurzel mit einem Gewicht von 30 g, 10 Mandeln und 20 Stück Kardamomsamen. Letzteres wird nur gebraten, wenn es sich in einer Schote befindet und die Samen herausnimmt. Wenn es gemahlen ist, müssen Sie es nicht braten, das Pulver wird dem Getränk mit einer Messerspitze hinzugefügt. Gewürze werden in kochende Milch gegossen und verstärken den Geschmack mit Rohrzucker (Honig) und Muskat. Sie lassen sich von ihren Eindrücken leiten. Assam-Tee wird gegossen, 2 Esslöffel, und das Getränk wird weitere 5 Minuten gekocht, jedoch bereits bei schwacher Hitze, damit es schwach kocht. Nach dem Ausschalten weitere 5 Minuten ziehen lassen und dann in Kreise gießen. Heiß trinken. Sie können das Getränk mit Fenchel und Shambhala-Samen ergänzen.
- Kaffee … Starker Kaffee wird abgekühlt, Rum, Zucker und Piment, zu Pulver gemahlen, werden nach Geschmack hinzugefügt. Das Getränk hilft, den Durst an einem heißen Tag loszuwerden.
Piment wird in Form von Erbsen verwendet und zu Pulver gemahlen. Erbsen werden in Marinaden eingelegt, die bei der Zubereitung von Suppen, Fleisch- und Fischgerichten sowie geliertem Fleisch verwendet werden. Pfefferpulver wird Backwaren, Süßspeisen - Pudding oder Marmelade, Getreide zugesetzt, unabhängig von der Art des Getreides, aus dem sie gekocht werden.
Jamaikanischer Pfeffer behält seine Eigenschaften nur bei richtiger Lagerung. Sie müssen ein Gewürz in einer versiegelten Packung kaufen. Ausgeprägteres Aroma in frischen Erbsen einer neuen Ernte. Nach dem Kauf wird das Gewürz in ein Glasgefäß gegossen und an einen dunklen Ort gebracht. Die Haltbarkeit beträgt 1 Jahr, dann verliert es seine nützlichen Eigenschaften.
Wissenswertes über Piment
Piment ist nur ein Name, es hat nichts mit den Früchten des Pfeffers zu tun. Beeren sind die Samen des medizinischen Pimentes.
Die Azteken begannen mit dem Anbau von Piment: Sie pflanzten kleine Plantagen mit einem Dutzend Bäumen und verwendeten die Früchte für religiöse Veranstaltungen und als Medizin. Sie stellten sicher, dass das Getränk der Jungvermählten während der Hochzeit und der Krieger vor der Schlacht mit Zuckererbsen versetzt wurde. Es wurde angenommen, dass Sie auf diese Weise die Ausdauer erhöhen können.
In Ägypten wurden Pimentbeeren zum Einbalsamieren verwendet.
Erstmals wurde das Gewürz im 17. Jahrhundert von dem englischen Naturforscher John Ray beschrieben, das Buch hieß "The History of Plants". Piment nannte er Piment. In England war das Gewürz so beliebt, dass man es "englischer" Pfeffer nannte, aber der Name setzte sich nicht durch. Bürgerkriegsveteranen gossen Erbsen in ihre Stiefel, um die Entwicklung des Pilzes zu verhindern.
Der berühmte Kölner Herrenduft Old Spice basiert auf ätherischem Öl, das aus Piment gewonnen wird. Sein Pulver ist übrigens ein Aphrodisiakum.
Plantagen beginnen Früchte zu tragen, wenn die Bäume 6 Jahre alt sind. Unter günstigen Bedingungen bleibt die Pflanze etwa 100 Jahre konstant produktiv. Von einem Baum können Sie bis zu 50 kg Beeren sammeln, die Sammlung erfolgt manuell. Sie warten nicht auf die Reifung, sie beginnen, die Blütenstände zu entfernen, wenn die Schale aushärtet. Reife Früchte verlieren beim Trocknen ihr Aroma und werden geschmacklos.
Die größte Ernte wurde 1925 verzeichnet - 6 Tausend Tonnen. Derzeit werden nicht mehr als 4, 5 Tausend Tonnen Piment pro Jahr verkauft.
Es ist unmöglich, Pimentarzneimittel zu Hause anzubauen, selbst wenn Sie naturnahe Bedingungen schaffen. Im Gewächshaus gepflanzt trägt die Myrte keine Früchte.
Piment kann unangenehme Gerüche neutralisieren. Die Früchte werden Beutelformulierungen zugesetzt, um den schlechten Geruch von Dingen im Schrank oder in den Schuhen zu entfernen.
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Der Geschmack des Gewürzes ist ziemlich stark und kann die Geschmacksknospen lähmen, wonach es unmöglich ist, den Geschmack des Hauptgerichts zu spüren. Daher gibt es kulinarische Einschränkungen: Bei der Zubereitung von 1 kg kalten Speisen werden für die gleiche Menge Speisen nicht mehr als 10 Erbsen und nur 3 duftende Beeren zu den heißen hinzugefügt.