Beschreibung von gemahlenem schwarzen Pfeffer. Kaloriengehalt und Eigenschaften der Komponenten. Vorteilhafte Maßnahmen und möglicher Schaden. Gericht rezepte. Wichtig! Um den maximalen Nutzen des gemahlenen schwarzen Pfeffers zu erhalten, ist es ratsam, ihn unmittelbar vor dem Essen zu Gerichten hinzuzufügen.
Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von gemahlenem schwarzem Pfeffer
Dieses Gewürz ist biologisch aktiv und es wird daher nicht empfohlen, es nachts zu verwenden. Es ist erwiesen, dass Schlaflosigkeit die Folge sein kann. Wenn Sie sich stark davon mitreißen lassen, werden Sodbrennen, Übelkeit und Bauchschmerzen möglich. Dies gilt insbesondere für Kinder im Alter von 10-12 Jahren. Deshalb sollten Sie gemahlenen schwarzen Pfeffer nicht in einer Menge von mehr als 10 g pro Tag in die Nahrung aufnehmen.
Von allen Kontraindikationen sind folgende hervorzuheben:
- Allergie gegen das Produkt … Es tritt sehr häufig auf, und zwar hauptsächlich bei älteren Menschen, schwangeren Frauen und Kindern, einschließlich Säuglingen. In diesem Fall können Sie dieses Gewürz auch in kleinen Mengen nicht essen.
- Anämie … Hier ist Vorsicht geboten, denn sehr oft tritt diese Erkrankung als Folge einer Blutung im Darm oder Magen auf, die durch ein Geschwür verursacht wird. Bei einem solchen Problem können starke Bauchschmerzen auftreten.
- Akute Entzündungsprozesse im Körper … Die Rede ist hier von Entzündungen der Nieren, der Blase, der Bauchspeicheldrüse, der Leber, des Magens und des Darms.
- Zwölffingerdarmgeschwür und Magen … Schwarzer Pfeffer kann den Krankheitsverlauf verschlimmern und zu Blutungen führen. Es wirkt aggressiv auf die betroffenen Wände dieser Organe und reizt sie.
Für die Verwendung in reiner Form gelten für gemahlenen schwarzen Pfeffer strenge Kontraindikationen, dies kann zu Verbrennungen der Magen- und Rachenschleimhaut führen.
Rezepte mit schwarzem Pfeffer
Dieses Gewürz ist in der asiatischen Küche weit verbreitet, wird aber auch in Europa geliebt. Es wird verwendet, um die ersten und zweiten Gänge, Beilagen und Sandwiches abwechslungsreich zu gestalten. Mit seiner Hilfe können Sie ihren ungewöhnlichen Geschmack betonen und ihnen Würze verleihen. Kein einziger Borschtsch, Suppe, Pilaw, Schmorkartoffeln, Ketchups, Würstchen kann darauf verzichten. Auf seiner Basis werden verschiedene Marinaden zum Grillen zubereitet.
Achten Sie besonders auf die folgenden Rezepte:
- Rote-Bete-Kaviar … Schälen (5 Stk.), so fein wie möglich reiben, mit Salz bestreuen, mit den Händen zerdrücken und 2-3 Stunden unter dem Deckel ruhen lassen. Während dieser Zeit muss sie den Saft starten, der dann abgelassen werden muss. Als nächstes die Pfanne erhitzen, Maisöl hineingießen, die Rüben hineingießen und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Dann gehackten Knoblauch (3 Keile), Apfelessig (1 Esslöffel) und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Achten Sie darauf, dass das Gericht nicht bitter ist.
- Aubergine nach koreanischer Art … Waschen (5 Stk.), schälen, in Streifen schneiden, mit Salz einreiben und 2-3 Stunden stehen lassen. Reiben Sie zu diesem Zeitpunkt die Karotten (3 Stk.), hacken Sie die Sterling-Zwiebel (2 Stk.), Knoblauch (5 Nelken) und Paprika (1 Stk.). Alle diese Zutaten mischen, die Masse erneut salzen und pfeffern, 2 EL einfüllen. l. Essig und Zitronensaft (10 Tropfen). Nun in einer großen Menge Pflanzenöl anbraten, dann gemahlenen Koriander (2 Prisen) und einen halben Teelöffel Zucker hinzufügen. Und jetzt ist das Gericht fertig zum Essen! Sie können es auch in Gläsern aufbewahren, indem Sie diese vorher zusammen mit den Deckeln sterilisieren.
- Adjika … Tomaten waschen und schälen (1 kg). Dann in einem Fleischwolf drehen. Machen Sie dasselbe mit Knoblauch (3 Köpfe), Chili (3), Paprika (2) und 1 Bund Koriander. All dies mischen, Salz (2 EL L.), Zucker (1, 5 TL) und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Am Ende kann Adjika in sterilisierten Gläsern ausgelegt, aufgerollt und bis zum Winter in den Keller geschickt werden.
- Pilaw … Langen braunen Reis (1 Tasse) einweichen und dann köcheln lassen. Inzwischen geriebene Karotten (2 Stk.), Zwiebel (1 Stk.), Fleisch mit geräucherten Rinderrippen (350 g) in Öl anbraten. Dann alle Zutaten vermischen und in den Topf mit Brei gießen. Gießen Sie dann Pflanzenöl (250 g) hinein und lassen Sie die Mischung 30 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln. 10 Minuten vor dem Ausschalten Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
- Zucchini-Kartoffel-Zrazy … Zur Zubereitung jeweils 3 Stück reiben. geeignetes Gemüse ohne die Haut. Dann mischen, salzen, mit Sauerrahm (2 Esslöffel) würzen und ein Ei unterschlagen. Fügen Sie dann ein wenig Mehl hinzu, um einen dicken, pfannkuchenartigen Brei zu erhalten, und pfeffern Sie ihn. Dann die Bratpfanne erhitzen, Öl hineingießen und die Masse mit einem Löffel verteilen. Die "Koteletts" goldbraun braten, umdrehen und warten, bis sie vollständig gekocht sind. Danach auf einem Teller herausnehmen und mit Sauerrahm bestreichen, nach Geschmack mit Pfeffer und Knoblauch gewürzt.
- Suppe … Die gewaschenen Champignons (300 g) schneiden, zusammen mit gehackten Karotten (1 Stk.) und Zwiebeln (2 Stk.) anbraten. Dann alles in einen Topf geben, mit klarem Wasser bedecken, salzen und weich kochen. Bevor Sie den Brenner ausschalten, fügen Sie Pfeffer nach Geschmack, Dill und etwas geriebenen Knoblauch hinzu.
Schwarzer Pfeffer kann mit anderen Gewürzsorten kombiniert werden. Es ergänzt Kardamom, Asafoetida, Basilikum, Ingwer, Zimt, Kurkuma und mehr.
Wissenswertes über gemahlenen schwarzen Pfeffer
Dieses Gewürz ist seit dem 5. Jahrhundert n. Chr. bekannt. Es wurde zum ersten Mal in freier Wildbahn in Indien gesehen, wo es entlang der Küste wuchs. Im Laufe der Zeit begannen sie, es in europäische Länder zu importieren.
Sie erfreute sich unter den Königen des antiken Roms und des antiken Griechenlands großer Beliebtheit. Es ging sogar so weit, dass es während des Handels als Verhandlungsmasse verwendet wurde. Auf den Märkten wurden regelmäßig Tauschgeschäfte mit ihrer Beteiligung abgehalten. Ab dem 15. Jahrhundert gab es ein Monopol auf den Export von gemahlenem schwarzem Pfeffer nach Europa. Dies lag daran, dass es als Delikatesse galt und daher nicht für den Export geeignet war. Das Verbot wurde erst im 18. Jahrhundert aufgehoben. In Russland wurde dieses Gewürz erst nach 100 Jahren gewählt. Es muss gesagt werden, dass damit viele Millionäre Amerikas ihr Vermögen gemacht haben.
Dieser Pfeffer ist sehr praktisch beim Kochen, da er jahrelang gelagert werden kann. Dazu muss es sofort nach dem Kauf aus der Verpackung genommen und in einen speziellen Behälter umgefüllt werden. Am besten eignen sich dafür Gläser, die aus Kunststoff die Feuchtigkeit nicht immer gut speichern.
Ein Produkt kann als verdorben angesehen werden, wenn es nass wird. Danach klebt das Pulver zusammen und bildet Klumpen, deren Zerbrechen völlig sinnlos ist. Sie können gemahlenen schwarzen Pfeffer selbst aus fertigen Erbsen gewinnen. Dazu müssen sie in einer Küchenmaschine oder Kaffeemühle gemahlen werden. Wenn weder das eine noch das andere vorhanden ist, reicht es aus, sie in ein Glas zu geben und mit einem Mörser gut zu zerdrücken. Sehen Sie sich ein Video über gemahlenen schwarzen Pfeffer an:
Da fast kein Gericht auf dieses Gewürz verzichten kann, ist es in der Küche immer relevant. Hier ist auch sehr wichtig, dass der Preis dafür, so könnte man sagen, symbolisch ist, also wird es einfach seltsam sein, es nicht zu kaufen. Mit diesem Gewürz können Sie auf jeden Fall eine Vielzahl von Rezepten mit schwarzem gemahlenem Pfeffer finden und unglaublich leckere erste und zweite Gänge sowie verschiedene Snacks zubereiten.
