Ingwer trocken gemahlen: Merkmale und nützliche Eigenschaften des Gewürzes, für die die Verwendung von Gewürzen kontraindiziert ist. Welche Art von Gerichten wird das Gewürz besonders schmackhaft machen. Ingwer wird schwangeren Frauen mit Toxikose empfohlen, lindert Übelkeit perfekt und hilft, die Verdauung der werdenden Mutter zu etablieren. Darüber hinaus ist das Gewürz für die Frucht völlig ungefährlich. Außerdem rettet das Gewürz beim Transport vor Seekrankheit und Reisekrankheit.
Schaden und Kontraindikationen für getrockneten gemahlenen Ingwer
Ingwer ist ein wahres Lager für nützliche Substanzen, und dennoch gibt es eine Reihe von Kontraindikationen für die Verwendung dieses Gewürzes:
- Gewürz ist für Menschen verboten, die an schweren Erkrankungen des Verdauungssystems leiden - Magengeschwüre, Gastritis, Leberzirrhose, Cholelithiasis.
- Das Gewürz ist bei Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems kontraindiziert. Es ist strengstens verboten, Ingwer bei Vorinfarkt- und Vorschlaganfällen sowie bei Personen mit koronarer Herzkrankheit und Bluthochdruckpatienten zu verwenden, die durch zu hohe Druckwerte gekennzeichnet sind.
- Ingwer ist bei Fieber, das von einer kritisch hohen Temperatur begleitet wird, verboten.
- Wenn Sie an blutungstypischen Erkrankungen leiden, zum Beispiel häufig Nasenbluten oder Hämorrhoiden in einem schweren Stadium haben, ist Ingwer ebenfalls kontraindiziert, da er die Blutgerinnung reduziert.
Wie Sie sehen können, kann das Gewürz trotz der Tatsache, dass das Gewürz zur Behandlung von Magen-Darm-Erkrankungen und zur Vorbeugung von Herzerkrankungen nützlich ist, bei einer schweren Erkrankung dieser Systeme Schaden anrichten. Wenn Sie sich nach dem Verzehr eines Gewürzes in Lebensmitteln ohne die Voraussetzungen in Form der oben genannten Kontraindikationen unwohl fühlen, haben Sie höchstwahrscheinlich ein Problem wie eine individuelle Unverträglichkeit der Komponenten. Niemand ist vor dieser Art von Problemen gefeit, weshalb Ingwer mit Vorsicht an Kinder verabreicht werden sollte, wenn sie das Gewürz noch nicht probiert haben.
Rezepte mit gemahlenem Ingwer
Ingwer gilt als orientalisches Gewürz, hat jedoch seinen Platz in der Küche aller Länder der Welt gefunden. Die Verwendung von getrocknetem gemahlenem Ingwer in Rezepten hilft, den Geschmack eines Gerichts oder Getränks vollständig zu entfalten.
In der europäischen und amerikanischen Küche wird das Gewürz in Saucen für Fleisch verwendet. Die Briten machen das berühmte Ginger Beer und Ale. Asiaten verwenden getrockneten Ingwer als Gewürz für Konserven aus Fleisch und Geflügel, verwenden ihn in einigen Tees und verwenden ihn auch als Bestandteil der Currywürze. In Indien wird vielen Gerichten Gewürze zugesetzt und sogar mehrere Sorten Ingwermehl werden mit unterschiedlichen Gewürzanteilen zubereitet.
In Russland wird das Gewürz heute nicht so oft verwendet. Obwohl es früher aktiv zu Backwaren hinzugefügt wurde - Brötchen, Kuchen, Lebkuchen, Kekse; sowie alkoholische und alkoholfreie Getränke - Kwas, Sbiten, Met, verschiedene Liköre und Tinkturen. Vielleicht ist es an der Zeit, Ingwer zurück in unsere Küchen zu bringen?
Hier einige Rezepte, bei denen das Gewürz besonders gut "klingt"
- Hähnchenflügel in Ingwer-Honig-Marinade … Bereiten Sie die Marinade vor: Kombinieren Sie Honig (2 Esslöffel), Sojasauce (3 Esslöffel), Pflanzen- oder Olivenöl (2 Esslöffel), fügen Sie Knoblauch hinzu, unter der Presse gehackt (2-4 Nelken). Legen Sie die Hähnchenflügel (500-700 Gramm) in die Marinade. Es ist besser, das Fleisch die ganze Nacht, mindestens eine Stunde, zu marinieren. In regelmäßigen Abständen ist es erforderlich, die Flügel für eine gleichmäßigere Imprägnierung zu rühren. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, das Backblech mit Backpapier oder Folie auslegen, die Flügel ausbreiten und die Marinade darüber gießen. Das Fleisch 30-40 Minuten backen, 5-10 Minuten vor dem Garen die Marinade auf die Flügel gießen, um eine appetitliche Kruste zu bilden.
- Kürbiscremesuppe mit Ingwer … Nehmen Sie einen kleinen Kürbis (1-1, 2 kg), schälen Sie die Haut und die Kerne, schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Würfel. Gießen Sie Wasser über den Kürbis, sodass er einen Zentimeter des Gemüses bedeckt, zum Kochen bringen und 7-10 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit Zwiebel (2 Köpfe), Knoblauch (2-4 Nelken) hacken, das Gemüse in einer Pfanne dünsten, bis die Zwiebeln transparent werden, dann zum Kürbis geben und weitere 10 Minuten kochen. Nachdem Sie sichergestellt haben, dass der Kürbis fertig ist, nehmen Sie die Suppe vom Herd. Milch (200 ml), Ingwer (1 Teelöffel), eine Prise Muskatnuss, Sojasauce, Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen, die Suppe mit einem Mixer aufschlagen. Wenn es sich als dick herausstellt, fügen Sie mehr Milch hinzu. Dieser erste Gang wird am besten mit frischen Kräutern und Croutons serviert.
- Warmer Rote-Bete-Salat mit Ingwer … Rote Bete (1 Stück mit einem Gewicht von 300-350 Gramm) im Ofen backen, dazu ohne Schälen in Folie einwickeln und eine Stunde bei 180 Grad kochen. Während die Rüben etwas abgekühlt sind, reiben Sie einen geschälten und entkernten Apfel (1 Stück, vorzugsweise von grünen Sorten). Nun die Rote Bete auf einer groben Reibe reiben, mit einem Apfel mischen, Ingwer (1 Teelöffel), Balsamico-Essig (1 Teelöffel) dazugeben, salzen und mit Oliven- oder Pflanzenöl würzen. Es wird empfohlen, den Salat zu essen, solange die Rüben noch warm sind.
- Garnelen mit Chilisauce … Bereiten Sie zuerst die Soße vor. Chilischoten fein hacken (2-3 Stück). Wasser (100 ml) zum Kochen bringen, Chili hineingeben, braunen, mangels normalem Weißzucker (80 Gramm), Ingwer (1 Teelöffel), Sojasauce (120 ml), Weißwein oder Reisessig (80 ml) hinzufügen), 2 Minuten kochen lassen. Stärke, vorzugsweise Maisstärke (2 Teelöffel), mit Wasser verdünnen (1 Esslöffel), zur Sauce geben. Noch 1 Minute köcheln lassen, dann die Hitze ausschalten. Während die Sauce abkühlt, die Garnelen kochen. Sie können einfach in Salzwasser gekocht werden, aber am besten gegrillt werden. Sobald die Garnelen fertig sind, mit der Sauce servieren.
- Lebkuchen … Butter (250 Gramm) in einem Topf schmelzen, mit Zucker (250 Gramm) und Honig (3 Esslöffel) mischen. Die Mischung vom Herd nehmen und wenn sie lauwarm wird, Milch (300 ml) und dann vorgeschlagene Eier (2 Stück) hinzufügen. Als nächstes fügen Sie gesiebtes Mehl (400 Gramm), Soda (2 Teelöffel), Ingwer (1 Teelöffel) hinzu. Den Teig in eine Form geben und eine Stunde bei 160 Grad backen. Zucker (5 Esslöffel) mit Wasser (3 Esslöffel) gießen, gut mischen. Muffin herausnehmen, etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bedecken.
- Ingwergetränk … Grünen Tee aufbrühen, Honig nach Geschmack, eine Zitronenscheibe und einen Drittel Teelöffel getrockneten Ingwer hinzufügen. Wenn gewünscht, auch Minze hinzufügen - frisch oder getrocknet, Milch. Dieses Getränk ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch unglaublich gesund - es ist besser warm zu trinken, aber es kann auch gekühlt werden.
Wie Sie sehen, ergänzt Ingwer perfekt jedes Gericht, sei es Suppe, Hauptgericht, Salat, Dessert oder Getränk. Tatsächlich wird dieses Gewürz in den östlichen Ländern buchstäblich allen Gerichten als separates Gewürz und als Bestandteil von Gewürzmischungen zugesetzt. "Setzen Sie sich" und Sie dieses gesunde Gewürz in Ihre Küche.
Wissenswertes über Ingwer
In Indien wird Ingwer als komplexes Wort "visvabhesaj" bezeichnet, was übersetzt "Universalmedizin" bedeutet. Der wissenschaftliche Name des Gewürzes Zingiber (lat.) leitet sich vom Sanskrit-Wort Singabera ab, was „gehörnte Wurzel“bedeutet.
In der alten chinesischen Kultur gab es den Glauben, dass das Gewürz bei der Reise ins Jenseits hilft. Eine Tüte mit gemahlenen Gewürzen wurde immer in den Sarg des Verstorbenen gelegt. Man glaubte, dass das Gewürz die Seele beschützen und sie vor den bösen Geistern retten könnte, die auf dem Weg in eine andere Welt lauern.
Zu Zeiten der Kaufleute und Seefahrer, als Reisen von Europa in den Osten als das gefährlichste Unternehmen galt, wurde Ingwer hoch geschätzt und sogar als Zahlungsmittel verwendet. In Europa waren die Reichen bereit, für eine Prise Gewürz ein Vermögen zu geben. Findige Händler sorgten für Aufregung und sorgten dafür, dass die Pflanze am Rande der Erde wächst und von schrecklichen Monstern bewacht wird. Diese Geschichten rechtfertigten jedoch die Tatsache, dass es für einen europäischen Kaufmann wirklich sehr schwierig war, an Ingwer zu kommen. Die Seefahrer des antiken Griechenlands waren die ersten, die auf die Idee kamen, durch Ingwer vor der Seekrankheit gerettet zu werden. Sie fügten dem Essen gemahlene Gewürze hinzu und kauten einfach die Wurzel, wenn sich die Symptome verschlimmerten.
Heute wird Ingwer in der russischen Küche nicht oft verwendet, aber im zaristischen Russland hatte er eine beispiellose Popularität. Das Gewürz wurde aktiv bei der Zubereitung von Gerichten für die königliche Tafel verwendet. Es ist bekannt, dass Elisabeth I. Brot mit Ingwer liebte.
Heute werden viele Ingwersorten angebaut, jede mit einer einzigartigen Wurzelform. Es gibt Wurzeln in Form von Hörnern, Fäusten, Händen.
Sehen Sie sich ein Video über getrockneten gemahlenen Ingwer an:
Ingwer ist ein einzigartiges Gewürz, das viele nützliche Eigenschaften vereint und den Geschmack jedes Gerichts harmonisch ergänzt. Im alten Russland und im zaristischen Russland wurden die einzigartigen Eigenschaften des Gewürzes sehr geschätzt und regelmäßig Lebensmitteln zugesetzt. Derzeit ist Ingwer in unserem Land nicht so beliebt und vergebens. Wir hoffen, dass Sie, nachdem Sie sich von der Nützlichkeit des Gewürzes überzeugt haben, bei Ihrem nächsten Besuch im Supermarkt auf jeden Fall eine Tüte damit kaufen werden.
