Vitamine, Mikro- und Makroelemente, Fettsäuren in der Zusammensetzung des langen schwarzen Pfeffers. Nutzen, Schaden und Nebenwirkungen von Pippali. Wie man ein Gewürz macht. Vorsichtsmaßnahmen und Tipps für die Verwendung des Gewürzes. Die wohltuenden Eigenschaften von Pippali-Pfeffer treten nur beim rohen Verzehr oder nach minimaler Wärmebehandlung auf. Aus diesem Grund empfiehlt es sich, das Gewürz nach Möglichkeit in das Gericht zu geben, bevor Sie es vom Herd nehmen.
Langer schwarzer Pfeffer schadet
Vergessen Sie bei der Verwendung des Gewürzes nicht seine brennenden Eigenschaften, die zu Verbrennungen der Magen- und Darmschleimhäute führen können. Aus diesem Grund kann das Gewürz nicht in seiner reinen Form und erst recht nicht ohne Wasser gegessen werden. Danach kann der Mund sehr heiß sein, so dass Sie viel Flüssigkeit trinken müssen. Dies führt manchmal zu Sodbrennen und Magenschmerzen.
Es sollten solche Kontraindikationen für Pippali-Pfeffer beachtet werden:
- Übermäßiger Durst … Diese orientalische Zutat kann es aufgrund ihres scharfen und scharfen Geschmacks und Geruchs noch weiter verbessern.
- Menstruation … Mädchen sollten an „kritischen Tagen“keine durchblutungsfördernden Produkte essen. Dies kann zu einem großen Blutverlust und in der Folge zu einer Verschlechterung des Gesundheitszustandes bis hin zur Bewusstlosigkeit führen.
- Schwangerschaft … Werdende Mütter sind sehr anfällig für die Entwicklung von allergischen Reaktionen, die durchaus aus der Verwendung von Pfeffer resultieren können. Wichtig ist auch, dass sie auf diese Weise durch die Wirkung belebender ätherischer Öle noch mehr als in einer interessanten Position Gefahr laufen, gereizt zu werden, und es daher zu Problemen kommt.
- Kinderplanung … Wer damit beginnen möchte, sollte dieses Produkt aufgrund seiner ausgeprägten empfängnisverhütenden Eigenschaften meiden. Es ist nachgewiesen, dass die Wahrscheinlichkeit, in diesem Fall schwanger zu werden, um mehr als 30% reduziert wird.
- Stillzeit … Während der Stillzeit ist es notwendig, die Verwendung von Pfeffer, der den Geschmack der Milch bitter machen kann, so weit wie möglich zu beschränken. Dies führt dazu, dass das Kind ihn aussetzt, was zu einem vorzeitigen Abschluss der Stillzeit führt.
Es wird nicht empfohlen, scharfen Pippali-Pfeffer unmittelbar vor dem Zubettgehen zu verzehren, danach sollten mindestens 2-3 Stunden vergehen. Andernfalls kann sich alles in Schlaflosigkeit und morgendliche Migräne verwandeln.
Wie man langen schwarzen Pfeffer kocht
Die gesammelten Früchte müssen zuerst gut gewaschen und abtropfen gelassen werden. Danach sollten sie in der warmen Jahreszeit 2-3 Tage lang 5-6 Stunden am Tag in der Sonne und in der Kälte getrocknet werden - mindestens im Ofen Temperatur. Hier müssen sie etwa 40-60 Minuten in einem Ansatz aufbewahrt werden, diese Zeit reicht völlig aus, um ihnen Feuchtigkeit zu entziehen. Getrocknete Früchte werden mit einer Kaffeemühle oder einem Mörser zu einem Pulver zerkleinert, das vor der Zubereitung eines Gerichts besser in einer Pfanne ohne Öl angebraten wird. So werden die damit aromatisierten Lebensmittel aromatischer. Es wird nicht empfohlen, viele Früchte auf einmal zu verwenden, es reicht aus, sie für 1-2 Kochvorgänge zu verarbeiten. Das Problem ist, dass das Pulver schnell Feuchtigkeit aufnimmt, wonach es seinen pikanten Geschmack und damit einen Teil seiner Nährstoffe verliert.
Pippali-Pfeffer-Rezepte
In den meisten Fällen wird dieses Gewürz verwendet, um verschiedene Marinaden für Fleisch, Pilze, Fisch und sogar Gemüse zuzubereiten. Das Gewürz ergänzt perfekt den Geschmack von Kurkuma, Ingwer, Koriander, getrocknetem Dill und Basilikum. Gerichte mit ihm erweisen sich als würzig, aber angenehm in Empfindungen, während sie sowohl das erste als auch das zweite sein können. In der Regel reicht es aus, den Fertiggerichten 1 bis 2 Prisen Gewürze auf einmal zuzugeben.
Wir haben die einfachsten und kuriosesten Rezepte mit Pippali-Pfeffer ausgewählt, die nicht viel Zeit in Anspruch nehmen:
- Marinade … Für 500 g Fleisch braucht es etwa 250 ml. Kombinieren Sie ein Glas Essig mit gehacktem Pfeffer (0,5 TL), Lorbeerblatt (3 Stück), Ringzwiebeln (1 Stück), Meersalz nach Geschmack und einem Bund Petersilie. Die Masse gut umrühren und die gewünschten Produkte darin eintauchen.
- Caesar Salat" … Hähnchenfilet (300 g) in einer Mischung aus Zitronensaft (1 Esslöffel), Sojasauce (150 ml), Pippali (3 Prisen), Salz nach Geschmack und Knoblauch (2 Nelken) marinieren. Nach 60 Minuten das Fleisch hacken, das gestrige Weißbrot (250 g) in Würfel schneiden und nacheinander in Olivenöl goldbraun braten. Dann auf einem Teller in Schichten Salatblätter (100 g), Hühnchen anrichten, Caesar-Sauce darüber gießen. Dann geriebenen Parmesan (75 g), Kirschtomaten (50 g) dazugeben und mit gemahlenem Pfeffer bestreuen.
- Gebackener Fisch … Waschen, salzen und pfeffern und 3 mittelgroße Seehechtfilets in eine tiefe Auflaufform legen. Danach mit Zitronensaft und Sauerrahmsauce (5 Esslöffel) und Mayonnaise (3 Esslöffel) gießen, mit geriebenen Karotten (3 Stk.) und in Scheiben geschnittenen Kartoffeln (5 Stk.) bestreuen. Mahlen Sie Gemüse mit Salz und Pippali-Pfeffer, legen Sie Zwiebelringe (2 Köpfe) und gießen Sie die restliche Sauce vorsichtig ein. Stellen Sie das Gericht für 40-50 Minuten in den Ofen und lassen Sie den Fisch dort, bis er weich ist.
- Suppe Kharcho … Das Rindfleisch (300 g) in 3 Liter Wasser kochen und den eingeweichten Langreis (150 g) in die Brühe geben. Dann Zwiebel (1 Stk.), Karotten (1 Stk.), Knoblauch (3 Nelken) und Tomaten (2 Stk.) zusammen mit der Schale anbraten. Dann die Kartoffeln schälen (3 Stk.), in Würfel schneiden, alle Zutaten vermengen und zum Reis geben. Die Suppe 20 Minuten kochen, dann mit Pippali-Pfeffer, Petersilie, Koriander, Dill und Salz abschmecken.
Interessante Fakten über langen schwarzen Pfeffer
Langer schwarzer Pfeffer in der russischen Küche sowie in anderen europäischen Küchen hat sich nicht gut durchgesetzt. Vor allem wird es noch immer von den Einwohnern Indiens, Sri Lankas, Äthiopiens und anderer afrikanischer Länder konsumiert. Für die GUS ist es ein eher exotisches Gewürz, das auch teuer ist, 2-3 mal mehr als der gleiche gemahlene schwarze Pfeffer. Es ist praktisch unmöglich, langen indischen Pippali-Pfeffer in seiner reinen Form auf dem Markt zu finden. Am häufigsten werden fertige Kompositionen angeboten, zum Beispiel in Form von Trikatu-Pulver, zubereitet nach alten ayurvedischen Rezepten. Es ist normalerweise in 10-g-Packungen verpackt und enthält auch gemahlenen Ingwer und roten Pfeffer.
Das Gewürz hat seinen Namen von seiner länglichen ovalen Form. Äthiopien gilt als führend in seiner Produktion, von dort werden die Waren an die meisten Geschäfte geliefert. Ohne hohe Luftfeuchtigkeit kann es länger als ein Jahr gelagert werden. Dazu wird empfohlen, es sofort zu mahlen und in Gläser zu füllen. Sehen Sie sich ein Video über Pippali-Pfeffer an:
Pippali langer schwarzer Pfeffer ist ein weiteres exotisches Produkt für die Zubereitung origineller Gerichte an Wochentagen und Feiertagen. Er konzentriert sich auf ihre geschmacklichen Eigenschaften und ermöglicht es Ihnen, ein wirklich reichhaltiges Aroma zu genießen.
