Süße und herzhafte leckere Füllungen für Pfannkuchen für Fasching. Verschiedene Rezepte mit Fotos vom Kochen zu Hause. Kulinarische Beratung. Videorezepte.
- Kaloriengehalt pro 100 g - kcal.
- Portionen -
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Die Pfannkuchenwoche beginnt sieben Tage vor der Fastenzeit. Während dieser Zeit müssen Sie sich mit Pfannkuchen mit verschiedenen Füllungen satt machen, von denen es sehr viele gibt. Diese Rezension enthält eine Vielzahl von Rezepten für herzhafte und süße Pfannkuchenfüllungen. Versuchen Sie, mit Fleisch, Hühnchen, Lachs, Krabben, Obst, Hüttenkäse, Pilzen gefüllte Pfannkuchen zuzubereiten … Und dann wird Maslenitsa etwas Besonderes - voller Geschmack und Genuss.
Kulinarische Tipps
- Die allgemeine Regel bei jeder Pfannkuchenfüllung ist, dass die Füllung vollständig sein muss. Denn Pfannkuchen sind keine Pasteten, die in eine Pfanne oder einen Ofen gehen. Auch wenn gefüllte Pfannkuchen mit einer Füllung wärmebehandelt werden, ist es kurzlebig. Daher hat die rohe Füllung keine Zeit, um vollständig zu kochen.
- Wenn der gefüllte Pfannkuchen noch in einer Pfanne gebraten oder im Ofen gebacken wird, wird er auf einer Seite in der Pfanne gebraten und die Füllung auf die gebratene Seite gelegt. Der Pfannkuchen wird in einen Umschlag oder eine Röhre gewickelt und goldbraun gebacken.
- Wenn der gefüllte Pfannkuchen nicht wärmebehandelt wird, wird er auf beiden Seiten gebraten und die fertige Füllung darin eingewickelt. Diese Pflaster können in der Mikrowelle aufgewärmt werden.
- Sie können Pfannkuchen auf verschiedene Arten mit Füllungen füllen. Bei süßen Füllungen zum Beispiel diese zu einem Dreieck falten. Eine interessante Möglichkeit, mit Fisch, Kaviar und Meeresfrüchten gefüllte Pfannkuchen zu servieren, besteht darin, sie mit Brötchen oder "Rollen" zu dekorieren. Legen Sie dazu die Füllung auf vorbereitete, beidseitig gebratene, dünne Pfannkuchen, rollen Sie sie auf und schneiden Sie sie für eine "Rolle" schräg. Pfannkuchenbeutel, die mit einer Feder aus Frühlingszwiebeln gebunden sind, sehen auf dem Tisch wunderschön aus. Das klassischste Design von gefüllten Pfannkuchen ist, sie in einen Umschlag zu wickeln.
Pfannkuchenfüllungen
Alle leckeren Pfannkuchenfüllungen werden konventionell in 5 Sorten unterteilt. Denn jede Füllung ist eine Kombination mehrerer Produkte. Die einzigen Monofüllungen sind Marmeladenfüllungen. Die Proportionen für jede Füllung können je nach Geschmacksvorlieben variieren.
Süße Beläge
- Jede dicke Marmelade, Marmelade, Marmelade. Wenn die Marmelade flüssig ist, fügen Sie 1 EL hinzu. Stärke oder Mehl und kochen.
- Schokolade. Bitter- oder Milchschokolade in heißer Milch mit Zucker und Butter geschmolzen. Sie können dem Zuckerguss frische oder eingemachte Fruchtscheiben hinzufügen.
- Banane. Zerdrückte Banane, gemischt mit weicher Butter, Zucker und Zitronensaft.
- Beeren oder Früchte. Beeren oder gewürfelte Früchte mit gedünsteten Rosinen, zerdrückten Nüssen, Zucker oder Honig.
- Nussig. Milch und Mehl werden zu einer dicken Sauerrahmkonsistenz eingekocht. Geschlagene weiche Butter mit Zucker und gemischt mit und fein zerkleinerten Nüssen wird der Masse hinzugefügt.
- Mohn. Mohn mit kochendem Wasser gefüllt und durch einen Fleischwolf gerollt, gemischt mit gehackten Walnüssen, gedünsteten Rosinen und Zucker.
- Kirsche. Schlagsahne mit weichem Hüttenkäse und Zucker und mit entkernten Kirschen geworfen.
Fleischfüllungen
- Füllung für Hühnerpfannkuchen. Gekochte gehackte Hähnchenbrust, sautierte Zwiebeln in Öl, geriebener Käse, gehackter Knoblauch, Salz, Pfeffer und Sauerrahm.
- Die Fleischfüllung für Pfannkuchen wird aus fettarm gekochtem, fein gehacktem oder verdrehtem Fleisch zubereitet (Sie können Hühnchen verwenden). Es wird mit fein gehackten und gedünsteten Zwiebeln bis transparent ergänzt (manchmal mit Karotten). Die Produkte werden gemischt, mit weicher Butter, Salz, Pfeffer gewürzt und die Füllung etwas gedünstet. Auch eine solche Fleischfüllung kann wahlweise ergänzt werden mit: gedünstetem Weißkohl, gebratenen Champignons, gekochten Bohnen oder Dosenbohnen in Tomatensauce.
- Leberfüllung für Pfannkuchen. Gekochte und gehackte Leber (beliebig), gedünstete Karotten mit Zwiebeln, gehackte gekochte Eier, weiche Butter, Salz, Pfeffer.
- Würstchen. Gehackter oder sehr fein gehackter Schinken oder Brühwurst, geriebener Käse und Sauerrahm.
- Füllung für gehackte Pfannkuchen. Geschmortes Hackfleisch mit gehackten Zwiebeln, rohem Ei, Salz und Pfeffer. Manchmal wird den Produkten gekochter Reis zugesetzt.
- Geräucherte Produkte. Fein gehackte geräucherte Hühnerbrust, gehackte gekochte Eier, Dosenmais, Mayonnaise, Salz, Pfeffer.
Fischfüllungen
- Roter Kaviar. Der Pfannkuchen wird mit weicher Butter eingefettet und mit Kaviar bestrichen.
- Mit rotem Fisch. Der Pfannkuchen wird mit geschmolzenem oder weichem Frischkäse bestrichen. Darauf leicht gesalzenes Lachs- oder Forellenfilet (rosa Lachs oder Kumpellachs) und gehacktes Grün legen, in dünne Scheiben schneiden. Pfannkuchen mit einer solchen Füllung werden normalerweise aufgerollt und schräg geschnitten.
- Von Krabbenstäbchen. Der klassische Krabbensalat wird in Pfannkuchen gewickelt. Der Salat enthält gehackte Krabbenstäbchen oder Krabbenfleisch, gekochte Eier, Dosenmais, grüne oder Zwiebeln, Mayonnaise.
- Aus Fischkonserven. Den Fisch in Öl oder eigenem Saft mit einer Gabel trennen, gekochte Eier und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und alles mit Mayonnaise vermischen.
- Hering. Alle Produkte werden mit einem Mixer zu einer homogenen Konsistenz zerkleinert: gesalzene Heringsfilets, gekochte Eier, frische Zwiebeln und Mayonnaise. Manchmal werden der Masse gekochte Rüben, Salzkartoffeln oder ein frischer Apfel hinzugefügt.
Pilzfüllungen
- Frische Pilze. Frische oder gefrorene Champignons (Champignons, Austernpilze, Waldpilze) in Butter gedünstet, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Pilze werden mit Röstzwiebeln, Sauerrahm oder Sahne gemischt. Manchmal wird geriebener Käse hinzugefügt.
- Julienne. Pilz- und Hähnchenjulienne nach deinem Lieblingsrezept mit allen Regeln zubereiten. Die Füllung in Pfannkuchen wickeln und im Ofen goldbraun backen.
- Aus getrockneten Pilzen. Getrocknete Pilze einweichen, im gleichen Wasser kochen und durch einen Fleischwolf geben. Kombinieren Sie sie mit sautierten gehackten Zwiebeln in Öl. Fügen Sie zerkleinerte gekochte Eier, gekochten Reis, Sauerkraut oder gedünsteten Kohl zu Ihren Speisen hinzu.
Gemüsefüllungen
- Kohl. Geschmorter gehackter Weißkohl mit Zwiebeln und Karotten (manchmal mit Äpfeln) in Pflanzenöl. Sie können der Füllung zerdrückte gekochte Eier hinzufügen.
- Bohne. Gekochte oder Dosenbohnen, mit einem Mixer zu einer Püree-Konsistenz geschlagen. Die Masse wird für eine salzige Füllung mit Hartkäse und Knoblauch gemischt, für eine süße – mit Nüssen und Pflaumen.
- Kartoffel. Kartoffelpüree wird mit gehackten Frühlingszwiebeln und gekochten Eiern gemischt.
- Rote Beete. Gekochte oder gebackene geriebene Rüben gemischt mit gehackten Walnüssen, Knoblauch, weichem Frischkäse und Mayonnaise.
Quarkfüllungen
- Hüttenkäse mit Rosinen ist die klassischste Füllung für Pfannkuchen. Hüttenkäse mit einem Mixer glatt schlagen, gedünstete Rosinen, Zucker oder Honig hinzufügen. Manchmal wird den Produkten ein rohes Ei, Sauerrahm oder Sahne zugesetzt, wenn der Hüttenkäse trocken ist. Achten Sie darauf, solche gefüllten Pfannkuchen in einer Pfanne in Butter zu braten.
- Mit getrockneten Früchten. Weicher Hüttenkäse gemischt mit Sauerrahm, Zucker und gehackten Trockenfrüchten (getrocknete Aprikosen, Pflaumen, Rosinen, getrocknete Kirschen, Datteln).
- Mit Knoblauch. Hüttenkäse, Hartkäse, Knoblauch, Kräuter und Mayonnaise mit einem Mixer glatt mahlen.
- Mit Banane wird die Quarkfüllung für Pfannkuchen wie folgt zubereitet. Zerdrücken Sie die Bananen, zerdrücken Sie den Hüttenkäse mit Zucker und mischen Sie die Produkte mit Sauerrahm.
- Mit gehackten gekochten Eiern, gehackten Frühlingszwiebeln und Sauerrahm. Die Masse wird mit Hüttenkäse gemischt.
- Pfannkuchen mit Hüttenkäse, gehacktem Schinken und Eieromelett - Rezept zum Füllen für Brötchen oder Brötchen.
- Hüttenkäse mit geschnittenen Tomaten, geriebenem Hartkäse und gehackten Kräutern. Gefüllte Pfannkuchen mit einer solchen Füllung können sofort serviert oder im Ofen vorgebacken werden.
