Damit der Pfannkuchen nicht klumpig wird: Geheimnisse und TOP-5 verschiedene Rezepte

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-12 18:05

Eine Auswahl wertvoller Tipps für die Zubereitung von Pfannkuchen. Schritt für Schritt interessante Rezepte. Videorezepte. Schöne Präsentation und Geschichte der Herkunft der Pfannkuchen.

Pfannkuchen auf dem Wasser: mageres Rezept

Pfannkuchen auf Wasser sind haltbar und elastisch, während sie dünn und ordentlich sind. Es ist gut, sie zum Füllen mit verschiedenen Füllungen zu verwenden. Sie sind auch für diejenigen geeignet, die ihrer Figur folgen und eine Diät einhalten.

Zutaten:

• Mehl - 1 EL.
• Wasser - 2 EL.
• Stärke - 1 Esslöffel
• Salz - eine Prise
• Zucker - 1 Esslöffel
• Pflanzenöl - 3 Esslöffel

Schritt für Schritt Pfannkuchen in Wasser kochen:

1. Wasser, Zucker und Salz mischen.
2. Fügen Sie nach und nach gesiebtes Mehl mit Stärke hinzu und kneten Sie den Teig, bis dicker Sauerrahm dick ist.
3. Pflanzenöl einfüllen und gut mischen.
4. Die Pfannkuchen 30-40 Sekunden auf jeder Seite backen.

Farbige Pfannkuchen auf Kefir

Pfannkuchen mit Kefir sind dichter als solche mit Wasser oder Milch. Der Teig ist dicker, um dünnere Pfannkuchen zu backen, fügen Sie etwas Wasser oder vorzugsweise Milch hinzu.

Farbige Pfannkuchen können verschiedene Schattierungen haben. Fügen Sie dazu dem Teig eine spezielle Zutat hinzu.

• Grüne Pfannkuchen. Fügen Sie dem Teig trockene zerstoßene Petersilie oder gefrorenen gehackten Spinat hinzu. Den Spinat 30 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser übergießen. Dies gibt mehr Pigment.
• Schwarze Pfannkuchen. Fügen Sie dem Teig geschmolzene Schokolade oder Kakaopulver hinzu.
• Rosa Pfannkuchen können mit Rote-Bete-, Himbeer- oder Erdbeersaft zubereitet werden. Aus frischen oder gefrorenen Früchten Flüssigkeit auspressen und diesen Saft zum Teig geben.
• Lila Pfannkuchen werden aus dem Saft dunkler Beeren wie Blaubeeren oder Brombeeren hergestellt.

• Orangenpfannkuchen. Fügen Sie dem Teig eine Prise Kurkuma oder Currypulver hinzu. Eine andere Möglichkeit ist die Verwendung von geriebenen Karotten oder Karottensaft.

  

  Zutaten:

  • Mehl - 1 EL.
  • Kefir - 1 EL.
  • Eier - 1 Stk.
  • Rübensaft - 1 EL
  • Zucker - 3-4 Esslöffel
  • Salz - eine Prise
  • Pflanzenöl - 3 Esslöffel
  • Soda - 0,5 TL

  Schritt-für-Schritt-Zubereitung von farbigen Pfannkuchen auf Kefir:

  1. Mehl sieben und mit Backpulver vermischen.
  2. Die geschlagenen Eier, Salz und Zucker getrennt mischen.
  3. Die Eimasse mit Kefir und Rübensaft verrühren.
  4. Gießen Sie diese Mischung in Mehl und rühren Sie um.
  5. Fügen Sie Pflanzenöl hinzu, rühren Sie um und beginnen Sie mit dem Backen von Pfannkuchen.

  Durchbrochene Pfannkuchen mit Molke

  

  Pfannkuchen mit Molke sind am fluffigsten und zartesten, mit einer leichten angenehmen Säure im Geschmack.

  Zutaten:

  • Mehl - 1 EL.
  • Serum - 2 EL.
  • Eier - 1 Stk.
  • Salz - eine Prise
  • Zucker - 3 Esslöffel
  • Geschmolzene Butter - 2 Esslöffel
  • Soda - 0,5 TL

  Schrittweise Zubereitung von durchbrochenen Pfannkuchen mit Molke:

  1. Eier mit Zucker und Salz schlagen.
  2. Fügen Sie Molke und Backpulver hinzu. Sie müssen Soda nicht mit Essig löschen, denn es wird durch das Serum "ausgelöscht".
  3. Gießen Sie Mehl in den Teig und rühren Sie um, um Klumpen zu vermeiden.
  4. Gießen Sie den fertigen Teig in eine heiße Pfanne, sodass ein schönes Muster entsteht.
  5. Um sie zart, verziert und gemustert zu machen, gießen Sie den Teig in eine 1,5-Liter-Plastikflasche. Verschrauben Sie es mit einem Stopfen und schütteln Sie es schnell, damit keine Klumpen entstehen. In den Deckel ein dünnes Loch mit einem Durchmesser von ca. 3-5 mm bohren, durch das der Teig gegossen und am Boden der Pfanne entlang gezogen wird.

  Pfannkuchen mit gebackener Milch

  

  Gebackene Milch verleiht einen zarteren Geschmack und ein erstaunliches Aroma. Als Auflauf kann jede Füllung verwendet werden: gekochte Eier, gehackte Zwiebeln, Obst- und Apfelscheiben, Wurststreifen, Schinken oder Pilze.

  Zutaten:

  • Gebackene Milch - 2 EL.
  • Mehl - 1 EL.
  • Eier - 1 Stk.
  • Salz - eine Prise
  • Zucker - 2 Esslöffel
  • Pflanzenöl - 3 Esslöffel
  • Äpfel, Aprikosen, Erdbeeren oder andere – zum Backen

  Schrittweises Garen von Pfannkuchen in gebackener Milch mit einem Auflauf:

  1. Eier mit Salz und Zucker vermischen.
  2. Gießen Sie gebackene Milch hinein und rühren Sie um.
  3. Mehl hinzufügen und den Teig erneut kneten, bis er klumpenfrei ist.
  4. Pflanzenöl einfüllen und gut mischen.
  5. Das ausgewählte Backprodukt in dünne Scheiben schneiden.
  6. Pfannkuchen in einer vorgeheizten Pfanne backen.
  7. Sie werden wie folgt gebacken. Gießen Sie weniger Teig als üblich in die Pfanne, damit der Pfannkuchen nicht zu dick wird. Auf den Teig sofort den "Backen" legen und eine kleine Portion des neuen Teigs gießen. Als nächstes den Pfannkuchen wie gewohnt braten.

  Pfannkuchen oder Kuchen

  

  • Pfannkuchenkuchen und -kuchen werden am besten mit ungesäuertem oder Hefeteig zubereitet. Je prächtiger und höher Sie den Kuchen bekommen möchten, desto mehr Pfannkuchen benötigen Sie. Im Durchschnitt werden 20 Pfannkuchen pro Kuchen verwendet.
  • Verwenden Sie eine beliebige Füllung für das Gericht: süße Sahne, Obst, Marmelade oder ungesüßtes gebratenes Fleisch, Hackfleisch, Pilze usw. Alle oben aufgeführten Füllungen zum Füllen von Pfannkuchen sind geeignet.
  • Machen Sie die Füllung dick, weil die flüssige Schicht wird aus den Kuchen fließen.
  • Fertige Torten mit salzigen Füllungen können einige Minuten im Ofen gebräunt werden und süße Kuchen können 2-3 Stunden im Kühlschrank eingeweicht werden.
  • Die Tortenränder ebenfalls mit Sahne oder Soße bestreichen.
  • Die am besten geeignete Höhe des Pfannkuchenkuchens beträgt 10 cm.

  Wie schön Pfannkuchen zu falten

  Fischig und prall, gefüllt und ohne Füllung, Dessert und herzhaft, Tuben und Umschläge, Dreiecke und Rosen … was für Pfannkuchen werden nicht zubereitet. Es gibt ebenso viele Möglichkeiten, sie schön zu präsentieren.

  1. Der bekannteste und einfachste Weg ist, Pfannkuchen einfach zu falten. Nehmen Sie sie aus der Pfanne, legen Sie sie ordentlich auf eine Schüssel und bestreichen Sie sie mit Öl, damit sie nicht zusammenkleben.

  

  2. Falten Sie die Pfannkuchen in zwei Hälften. Diese Option kann mit oder ohne Füllung sein.

  

  3. Pfannkuchenecken. Dazu den Pfannkuchen dreimal falten. Es kann ohne Füllung sein, oder es kann außen geschickt gestopft werden. So entpuppt sich der Pfannkuchen als etwas leer, aber wie mit einer Füllung.

  

  4. Pfannkuchen rollen. Die Füllung am Rand des Pfannkuchens verteilen und aufrollen.

  

  5. Pfannkuchenröllchen. Legen Sie die Füllung in die Mitte des Pfannkuchens, stecken Sie den linken und rechten Rand ein und wickeln Sie ihn in eine Rolle.

  

  6. Rollen. Die Füllung auf den Pfannkuchen geben, einen Rand des Pfannkuchens einschlagen und zu einer Rolle rollen, die in Portionsrollen geschnitten wird.

  

  7. Dreieckige Umschläge. Den Pfannkuchen in vier Teile falten, den oberen Rand vorsichtig abziehen und mit der Füllung füllen.

  

  8. Pfannkuchendreiecke. Das Hackfleisch in die Mitte des Pfannkuchens legen, die Ränder in die Mitte stecken und ein Dreieck bilden.

  

  9. Nester. Die Pfannkuchen aufrollen, spiralförmig aufrollen und die Füllung darauf legen.

  

  10. Pfannkuchen-Rosen. Rollen Sie sehr dünne Pfannkuchen zu einer Röhre und drehen Sie einen Rand auf den anderen, so dass eine Rosette entsteht.

  

  11. Taschen. Legen Sie die Füllung in die Mitte des Pfannkuchens, legen Sie die Ränder zusammen und befestigen Sie sie mit einer Frühlingszwiebelfeder, einem Kräuterzweig, Suluguni-Käsefaser oder einem Zahnstocher.

  

  Pfannkuchen für Fasching

  

  Pfannkuchen sind das wichtigste rituelle Essen der Pfannkuchenwoche. Reiche Leute fingen an, sie am Montag zu backen, und arme Leute am Donnerstag oder Freitag. Pfannkuchen sind mit Pfannkuchenwoche verbunden.

  • Montag. "Der erste Pfannkuchen für den Frieden." Pfannkuchen wurden auf die Dachgaube "für elterliche Seelen" gelegt oder an die Armen gegeben, damit sie der Toten gedenken.
  • Dienstag. Junge Leute wurden zu Pfannkuchen eingeladen, wo Bräute gezeigt wurden.
  • Mittwoch. "Zur Schwiegermutter für Pfannkuchen." An diesem Tag kam der Schwiegersohn zur Schwiegermutter auf Pfannkuchen, die sie selbst kochte.
  • Donnerstag. "Ein breites Gelage begann." Gekleidete Kinder gehen nach Hause und singen: "Tryntsy-Bryntsi, backe Pfannkuchen!"
  • Freitag. Gegenbesuch der Schwiegermutter beim Schwiegersohn. An diesem Tag backt die Tochter, die Frau ihres Schwiegersohns, Pfannkuchen.
  • Samstag. "Versammlungen der Schwägerin". Die Schwestern des Mannes - Schwägerin - kommen ins Haus.
  • Sonntag. „Sonntag der Vergebung“. Jeder bittet seine Lieben um Vergebung für alles Schlechte. Außerdem wird am letzten Tag der Maslenitsa-Woche ein Bildnis von Maslenitsa verbrannt, das das Ende des Winters symbolisiert.

  Eine Auswahl an originellen Ideen zum Dekorieren von Pfannkuchen

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  Pfannkuchen für Maslenitsa zu backen ist eine wunderbare Tradition, die Hausfrauen seit vielen Jahrhunderten pflegen. Obwohl sie außerhalb der Fastnachtszeit sind, sind sie häufige Gäste an unseren Tischen. Wählen Sie Ihre Lieblingsrezepte aus der Sammlung und backen Sie leckere Pfannkuchen! Und lassen Sie die Pfannkuchen lecker sein und keinen einzigen "Klumpen" im Maslenitsa-Urlaub!

  Videorezepte und Tipps

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