Duftende und saftige Ente im Ofen gebacken mit knuspriger Kruste – was könnte für ein feierliches Festessen erfolgreicher sein? Wir teilen alle Geheimnisse der Herstellung einer solchen Delikatesse.
Foto der fertigen Ente Rezeptinhalt:
- Eine Ente wählen
- Die Grundlagen des richtigen Garens von Ente im Ofen
- Entenkochgeheimnisse
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Wie wählt man Ente in Soja-Knoblauch-Sauce?
Bevor Sie mit dem Kochen von Ente beginnen, sollten Sie die richtige auswählen. Dies ist schließlich nicht so einfach. Denn Qualitätsgeflügel, trocken, prall, glatt, weich, geruchlos und nicht rutschig, ist nicht so verbreitet. Außerdem sollte ihre Brust fest sein, die Haut glänzt, die Beine mit Schwimmhäuten sind zart und das Fleisch im Abschnitt ist tiefrot. Nun, wenn Sie es geschafft haben, im Alter von 2 Monaten und einem Gewicht von 2 bis 2,5 kg eine Ente zu bekommen, dann können Sie sich sehr glücklich schätzen. Eine interessante Tatsache ist, dass der Geschmack einer im Laden gekauften Ente Hühnchen ähnelt und sich außerdem durch zarteres Fleisch unterscheidet. Aber die Landente ist immer fettiger und saftiger.
Die Grundlagen des richtigen Garens von Ente in Soja-Knoblauch-Sauce im Ofen
Vor dem Backen die Ente gut spülen, ggf. teeren, die restlichen Federn entfernen, trocknen und mindestens 3 Stunden marinieren, innen und außen mit Gewürzen abwischen. Denn es ist das Marinieren des Schlachtkörpers, das Ihnen den zarten Geschmack von Fleisch ermöglicht. Ein wichtiger Punkt beim Entenbraten ist es, Saftigkeit, Weichheit und einen reichen Geschmack zu erreichen. Daher sollten Sie die Garzeit im Ofen mit 45 Minuten pro Kilogramm Entenfleisch richtig berechnen, während Sie weitere 25 Minuten zum Bräunen des Geflügels hinzufügen.
Geheimnisse des Kochens von Ente in Soja-Knoblauch-Sauce
- Da Ente im Gegensatz zu Hühnchen fettig ist, wird sie nicht geölt.
- Um eine knusprige Entenkruste zu erhalten, müssen Sie überschüssiges Fett aus dem Rücken- und Nackenbereich entfernen. Eine große Menge Fett macht die Kruste weich.
- Vor dem Backen die Ente mit Zahnstochern in Brust und Schenkel einstechen. Während des Backvorgangs wird also überschüssiges Fett aus der Karkasse abfließen und schmelzen.
- Braten Sie die Ente mit der Brustseite nach unten auf einem Backblech – das Fett läuft ab und die Brust kocht in ihrem eigenen Fett.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 266 kcal.
- Portionen - 1 Ente
- Kochzeit - 3 Stunden 30 Minuten
Zutaten:
- Ente - 1 Kadaver
- Äpfel - 4-5 Stk.
- Knoblauch - 3-4 Nelken
- Sojasauce - 3 Esslöffel
- Mayonnaise - 3 Esslöffel
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- Alle Gewürze und Gewürze nach Geschmack
Ente in Soja-Knoblauch-Sauce kochen
1. Bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie dazu Mayonnaise und Sojasauce in einen Behälter.
2. Fügen Sie der Marinade schwarzen Pfeffer, Salz und Gewürze hinzu. Zum Beispiel können Sie gemahlene Muskatnuss, Honig, gemahlenen Ingwer, Curry usw. geben. Schälen Sie den Knoblauch und waschen Sie ihn unter fließendem Wasser.
3. Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse in die Marinade.
4. Rühren Sie die Sauce gut um.
5. Führen Sie alle notwendigen Manipulationen mit der Ente durch - waschen, entfetten, trocknen und von allen Seiten sowie von innen mit Marinade bestreichen. Lassen Sie den Kadaver 2 bis 2,5 Stunden ziehen.
6. Wenn die Ente mariniert ist, bereiten Sie die Äpfel vor. Waschen Sie sie, trocknen Sie sie und entfernen Sie den Kern mit einem speziellen Messer. Äpfel können ganz gelassen oder in 2-4 Stücke geschnitten werden. Das ist schon Geschmackssache. Es ist ratsam, Äpfel saurer Sorten zu wählen, da solche Früchte mit einer festen Schale härter sind. So wird der Apfel beim Kochen nicht zu Püree.
7. Dann die Ente mit Äpfeln füllen. Manche Hausfrauen nähen die gefüllte Ente vor dem Backen zu, damit die Füllung nicht herausfällt. Diese Methode ist jedoch akzeptabler zum Füllen mit Getreide, Rosinen und anderen kleinen Produkten, die beim Kochen aus dem Geflügel fallen können.
8. Wickeln Sie die Ente mit einer Backhülse oder Frischhaltefolie ein. Den Ofen gut auf 200 Grad vorheizen und den Kadaver etwa 2-2, 5 Stunden backen lassen. Lassen Sie mich daran erinnern, dass die Garzeit 45 Minuten pro 1 kg Fleisch beträgt. Dann die Ente weitere 25 Minuten backen, dabei die Hülle oder Folie entfernen, damit der Kadaver eine knusprig schöne Kruste bekommt. Die fertige Ente sofort servieren.
Siehe auch das Videorezept zum Kochen von geschmorter Ente in Sojasauce.
