Wenn wir Ente erwähnen, stellen wir uns sofort einen gebackenen Kadaver mit Äpfeln vor. Geflügel kann jedoch auf verschiedene Arten zubereitet werden, beispielsweise in einer scharfen Soja-Senf-Sauce gedünstet.
Foto der fertigen Ente Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Die Ente ist immer die Königin der festlichen Anlässe, insbesondere der Hostessen, die mit ihr die Neujahrs- und Weihnachtstafeln schmücken. In einigen Familien ist es jedoch üblich, nicht nur an den Tagen der Feier, sondern auch an gewöhnlichen grauen Tagen einen Vogel zu kochen. Das passiert in meiner Familie, deshalb versuche ich immer, zu experimentieren und neue kulinarische Kreationen zu entwickeln. Ein solches Gericht kann jedoch auch sicher in der Mitte eines festlichen Festessens serviert werden. Geschmortes Geflügel wird genauso beliebt sein wie gebratene ganze Ente mit Äpfeln. Ich bin sicher, wenn Sie es kochen, wird es zu Ihrem Markenzeichen und unverwechselbarem Gericht.
Von allen existierenden Vögeln ist die Ente der Gans am ähnlichsten. Entenfleisch ist jedoch viel zarter, weicher und für den Körper leichter verdaulich. Es hat einen hohen Nährwert und enthält wertvolle Vitamine mit Spurenelementen. Darüber hinaus versichern Wissenschaftler, dass Entenfleisch viele vollständige Proteine, Kalzium, Eisen und natürliche Stoffwechselverstärker enthält. Und in der Zusammensetzung von Entenfett gibt es Ölsäure, die vom Körper gut aufgenommen wird. Aus diesem Grund unterstützen Ernährungswissenschaftler ihr Fleisch äußerst und beziehen oft Entenfilets ohne Haut in alle Arten von Diäten ein.
Achten Sie bei der Auswahl eines ganzen Geflügelschlachtkörpers auf einige wichtige Punkte, um ihn frisch zu bekommen. Die Entenhaut sollte glatt und trocken und die Brust weich sein. Es sollte nicht klebrig, rutschig oder stark riechen. Die Schwimmfüße sollten weich sein, wenn sie steif sind - das ist eine alte Ente. Gefrorene Ente kann auch zum Kochen verwendet werden, aber dann können Sie die Qualität nicht überprüfen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 248 kcal.
- Portionen - 0,5 Schlachtkörper
- Kochzeit - 2 Stunden
Zutaten:
- Ente - 0,5 Kadaver
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Knoblauch - 3-4 Nelken
- Safran - 1 TL
- Senf - 2 TL
- Sojasauce - 4 Esslöffel
- Pflanzenöl - zum Braten
- Salz - 1 TL Geschmack
- Schwarzer Pfeffer - 1/3 TL oder nach Geschmack
Enteneintopf in Soja-Senf-Sauce kochen
1. Die Ente waschen, das Unterhautfett entfernen, in Portionen schneiden und gut trocknen. Andernfalls kommt es beim Frittieren zu vielen Spritzern, wenn sich Wasser und Fett verbinden. Die Größe der Stücke kann beliebig variiert werden. Dies hat keinen Einfluss auf den Geschmack des fertigen Gerichts, sondern nur auf die Garzeit. Kleinere Stücke kochen schneller.
2. Zwiebeln und Knoblauch schälen, waschen und hacken.
3. Bereiten Sie die Soße vor. Senf, Sojasauce, Safran und Pfeffer mischen.
4. Rühren Sie das Dressing gut um.
5. Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne oder einen Topf mit Pflanzenöl. Es ist wünschenswert, dass das Geschirr schwer mit dicken Wänden und einem Boden ist, Gusseisen ist ideal. Die Ente bei starker Hitze etwa 7-10 Minuten braten, bis sie leicht goldbraun ist. Dann das Dressing dazugeben.
6. Fügen Sie die gehackte Knoblauchzwiebel hinzu.
7. Alles gut mischen und braten, bis die Zwiebel transparent ist. Dann 50-100 ml Trinkwasser aufgießen und die Ente unter geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze ca. 1,5 Stunden köcheln lassen. Je länger es geschmort wird, desto zarter und weicher wird das Fleisch.
8. Fertige Ente kann separat serviert werden oder mit einer Beilage serviert werden: Kartoffeln, Buchweizen, Spaghetti oder Reis. Ich denke, das Endergebnis des Gerichts wird Sie mit seinem appetitlichen Aussehen und seinem einzigartigen Geschmack sicherlich begeistern.
Siehe auch das Videorezept zum Kochen von geschmorter Ente in Sojasauce:
