Entensüßigkeiten erscheinen nicht oft auf unseren Tischen. Aber wenn dies passiert, dann ist es normalerweise ein gebackener Kadaver im Ofen. Aber heute möchte ich vorschlagen, eine unglaublich leckere Suppe mit grünen Linsen von der Ente zuzubereiten.
Foto des fertigen Gerichts Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Wenn Sie eine Ente zu Hause haben, ist es eine der richtigen Entscheidungen, daraus Suppe zu machen. Entenfleisch verleiht der Brühe einen duftenden und hellen Geschmack. Und das Fleisch selbst ist sehr gesund. Damit die Suppe besonders schmackhaft wird, muss die Ente aus frischem Geflügel zubereitet werden. Zuerst müssen Sie alle Überschüsse und eine Fettschicht entfernen. Wenn Sie gefrorenes Geflügel verwenden, tauen Sie es zuerst im Kühlschrank und dann bei Raumtemperatur auf. Ich empfehle, die Suppe aus der zweiten Brühe zu kochen, damit sie weniger fettig wird.
Die zweite nicht weniger nützliche und schmackhafte Zutat in der Suppe sind Linsen. Es gibt verschiedene Sorten, aber meistens finden Sie Rot und Grün in den Regalen der Geschäfte. Die früheste Reifung ist rot, sie wird nach 15 Minuten Kochen weich, so dass sie nicht vorher eingeweicht werden muss. Es ist besser, die grüne Sorte einzuweichen. Dadurch verkürzt sich die Garzeit. Normalerweise reichen 3 Stunden Einweichen für die Bohnen. Wenn es die Zeit zulässt, können Sie es jedoch über Nacht stehen lassen. Die eingeweichte Flüssigkeit wird ausgegossen, die Linsen werden gewaschen und in die Suppe gegeben.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 48 kcal.
- Portionen - 6
- Kochzeit - 3-6 Stunden Linsen einweichen, 1 Stunde 30 Minuten zum Kochen der Suppe
Zutaten:
- Ente - 400 g (jeder Teil des Vogels kann verwendet werden)
- Grüne Linsen - 250 g
- Karotten - 1 Stk.
- Zwiebel - 1 Stk.
- Knoblauch - 3 Nelken
- Paprikapulver - 1 TL
- Lorbeerblatt - 4 Stk.
- Pimenterbsen - 3 Stk.
- Grüns - mittlerer Bund
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/3 TL oder nach Geschmack
Enten- und grüne Linsensuppe kochen
1. Sortieren Sie die Linsen aus und entfernen Sie alle Rückstände und Steine davon. Ausspülen, in einen tiefen Behälter geben und mit klarem Wasser auffüllen. Lassen Sie es mindestens 3 Stunden ziehen. Wenn Sie rote Linsen verwenden, ist dieses Verfahren nicht erforderlich, Sie können es sofort kochen.
2. Die Ente waschen, Fett und Haut entfernen. In Scheiben schneiden und in einen Kochtopf tauchen. Geschälte und gewaschene Zwiebel, Piment und Erbsen dazugeben, mit Wasser bedecken und anzünden.
3. Nach dem Kochen den entstandenen Schaum entfernen, die Temperatur auf ein Minimum reduzieren und die Brühe etwa 40 Minuten weiterkochen.
4. Geben Sie die Linsen in ein Sieb und spülen Sie sie erneut ab. Karotten schälen, waschen und fein hacken oder reiben.
5. Linsen und Karotten zum Kochen in den Topf geben. Auf hohe Hitze stellen, zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 40 Minuten köcheln lassen. Wenn Sie eine rote Bohne verwenden, kocht sie etwa 15 Minuten.
6. 5 Minuten vor dem Kochen die Suppe mit gehackten Kräutern würzen, Knoblauch durch eine Presse geben und mit Salz und Pfeffer auf den gewünschten Geschmack bringen.
7. Kochen Sie die Suppe und nehmen Sie die Zwiebel aus dem Topf. ihren Geschmack hat sie schon aufgegeben.
8. Den ersten Gang in portionierte Teller gießen und servieren.
Sehen Sie sich auch das Videorezept zur Zubereitung einer bulgarischen Linsensuppe an.
