Ein herzhaftes und schmackhaftes Gemüsegericht, das sich perfekt in den täglichen Speiseplan jeder Familie einfügt - Auberginen im Teig. In dieser Rezension erfahren Sie, wie Sie einen einfachen und leckeren Teig richtig zubereiten, sowie verschiedene Auberginenrezepte.
Rezeptinhalt:
- Wie man Auberginen im Teig kocht - die Geheimnisse der richtigen Teigherstellung
- Auberginen im Käseteig
- Auberginen im Teig mit Tomaten und Knoblauch
- Auberginen im Teig mit Knoblauch
- Videorezepte
Um das Tagesmenü zu abwechslungsreich zu gestalten, eine originelle Vorspeise für den festlichen Tisch zuzubereiten oder einfach die tägliche Mahlzeit zu ersetzen, können Sie Auberginen im Teig kochen. Die Vorspeise wird sowohl warm als auch kalt serviert. Wie Sie wissen, wurde der Teig, wie viele andere köstliche Gerichte, in Frankreich erfunden. Aus dem Französischen übersetzt bedeutet "Claire" "Flüssigkeit". Teig wird hauptsächlich zum Braten von Lebensmitteln verwendet, um ihre Form und ihren Nährwert zu erhalten. Daher haben im Teig zubereitete Gerichte einen saftig-feinen Geschmack und ein appetitliches Aussehen. Der Teig umhüllt das Produkt sanft, ohne den Geschmack zu stören und bildet eine knusprige Kruste.
Wie man Auberginen im Teig kocht - die Geheimnisse der richtigen Teigherstellung
Um zu wissen, wie man Auberginen im Teig frittiert, müssen Sie zuerst wissen, wie man den Teig selbst richtig macht und woraus. Es ist ein Teig, in den Lebensmittel vor dem Frittieren getaucht werden. Es wird durch Mischen von Mehl und Eiern oder mit einer anderen Flüssigkeit zubereitet. Zum Beispiel Milch, Brühe, Wasser, Saft, Bier, Kefir usw. Verdünnen Sie es zu einer cremigen Konsistenz, um einen Teig daraus zu machen. Die Produkte werden in die resultierende halbflüssige Mischung getaucht und frittiert. Dann wird das Gericht mit einer schönen appetitlichen Kruste überzogen. Dies sind jedoch nicht alle Feinheiten der Teigherstellung. Nachfolgend finden Sie Tipps, die Ihnen helfen, diese Vorspeise fehlerfrei zuzubereiten.
- Der Teig sollte sehr gründlich gemischt werden, bis er glatt ist. Verwenden Sie dazu einen Schneebesen, Mixer oder eine Gabel.
- Viele Rezepte verwenden kalten Teig. Daher müssen die Produkte vor der Verwendung gekühlt werden.
- Den fertigen Teig am besten eine Stunde im Kühlschrank aufbewahren. Der Teig wird glatt und elastisch. Hier ist es sehr wichtig, den Kontrast der Temperaturen beizubehalten: kalter Teig und heißes Fett.
- Braten geht schnell. Daher sollte das in Teig verpackte Produkt praktisch fertig sein.
- Der Hauptindikator für Teig ist die Viskosität. Der Teig kann sowohl dick als auch flüssig sein. Flüssigkeiten sind leichter und knuspriger, jedoch geht viel Öl in das Frittierprodukt über. Dies funktioniert gut mit trockenen Zutaten. Ein dickerer und schwerer Teig bedeckt das Produkt gut und erzeugt eine flauschige Brothülle. Dieser Teig ist ideal für saftige Speisen.
- Die Viskosität des Teigs wird wie folgt bestimmt. Wenn das Produkt gleichmäßig und ohne Lücken auf der Oberfläche beschichtet ist, ist der Teig dick.
- Für eine knusprige Kruste ein paar Esslöffel Bier oder Wodka in den Teig geben.
- Sprudelndes Wasser verleiht dem Teig Luftigkeit und Leichtigkeit.
- Lebensmittel werden in Fett, in pflanzlichem oder tierischem Fett oder einer Mischung aus Ölen gebraten.
- Tiefes Fett muss gründlich aufgewärmt werden.
- Wenn das Öl gut erhitzt ist, wird der Teig schnell "fest werden".
- Wenn Sie keine Fritteuse haben, verwenden Sie eine mit Öl gefüllte Pfanne mit schwerem Boden und hohem Rand.
- Alle Gewürze und Gewürze werden dem Teig hinzugefügt. Die Hauptsache ist, dass sie mit dem Hauptprodukt kombiniert werden.
- Der ursprüngliche Teig entsteht, wenn Sie Kartoffelpüree oder Kürbis oder gemahlene Nüsse hinzufügen.
- Das Verhältnis von Teig und Speisen beträgt in der Regel 1:1.
- Im Teig frittierte Produkte auf einem Papiertuch verteilen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Auberginen im Käseteig
Die einfachste Vorspeise, die jeden Feinschmecker begeistern wird, ist Auberginen im Käseteig. Sie passen perfekt unter ein Glas schaumiges Bier oder ein Glas trockenen Rotwein.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 121 kcal.
- Portionen - 2-4
- Kochzeit - 40 Minuten
Zutaten:
- Aubergine - 2 Stk.
- Käse - 50 g
- Bier - 50 ml
- Mehl - 100 g
- Kefir - 50 ml
- Salz - eine Prise
- Pflanzenöl - für tiefes Fett
Schritt für Schritt kochen:
- Auberginen waschen und in 5x1 Stücke schneiden. Mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Spülen Sie sie nach dieser Zeit unter fließendem Wasser ab. Diese Aktion wird helfen, die Bitterkeit zu entfernen.
- Reiben Sie den Käse auf einer mittleren Reibe
- Mehl, Kefir und Bier mischen. Verwenden Sie einen Schneebesen, um den Teig glatt und glatt zu kneten. Dann die Käsespäne dazugeben und verrühren. Wenn der Teig dickflüssig ist, verdünne ihn mit Bier oder einer anderen Flüssigkeit.
- Das Pflanzenöl in einer Pfanne sehr gut erhitzen.
- Die Auberginenwürfel in Teig tauchen und schnell in kochendes Öl geben.
- Drehen Sie sie mehrmals, damit sie von allen Seiten gleichmäßig braun sind. Dann aus dem Öl nehmen und auf ein Papiertuch geben. Lassen Sie sie einige Minuten ruhen, um das überschüssige Fett zu entfernen, und servieren Sie die Vorspeise auf den Tisch.
Auberginen im Teig mit Tomaten und Knoblauch
Auberginen gelten zu Recht als das beliebteste und beliebteste Gemüse, und wenn es noch im Teig gekocht und mit Tomaten und Knoblauch serviert wird, ist es einfach ein köstlicher Genuss.
Zutaten:
- Aubergine - 3 Stk.
- Tomaten - 6 Stk.
- Knoblauch - 2 Nelken
- Eier - 1 Stk.
- Käse - 100 g
- Mehl - 200 g
- Pflanzenöl - für tiefes Fett
- Milch - 75 ml
- Schwarzer Pfeffer - eine Prise
Schritt für Schritt kochen:
- Auberginen waschen und in etwa 5-7 mm dicke Ringe schneiden. Wenn die Früchte reif sind, bestreuen Sie sie mit Salz und lassen Sie sie eine halbe Stunde ruhen. Während dieser Zeit bilden sich auf ihrer Oberfläche Tröpfchen, die mit fließendem Wasser abgespült werden müssen. Bitterkeit kam aus dem Gemüse, d.h. Solanin. Dies wird bei jungen Hackfrüchten nicht gemacht, weil es gibt keine hasserfüllte Bitterkeit in ihnen.
- Milch, Ei, Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Gut verquirlen, bis es glatt und glatt ist. Eine halbe Stunde beiseite stellen, um den Teig zu brauen.
- In der Zwischenzeit das restliche Essen vorbereiten. Tomaten in 5 mm Ringe schneiden. Versuchen Sie, sie mit dem gleichen Durchmesser wie die Auberginen zu wählen, damit die Vorspeise schön aussieht.
- Käse auf einer groben Reibe reiben, Knoblauch schälen.
- Pflanzenöl in einen Topf, eine Pfanne oder eine Fritteuse geben und gut erhitzen.
- Tauchen Sie die Auberginen in den Teig und geben Sie sie schnell in tiefes Fett. Wenn sie goldbraun sind, aus dem Öl nehmen und auf ein Papiertuch legen. Tupfe das Gemüse von allen Seiten ab, um überschüssiges Fett zu entfernen.
- Legen Sie die gebratenen Auberginen in einer gleichmäßigen Schicht auf eine Schüssel und legen Sie die Tomatenringe darauf.
- Mit Salz und gehacktem Knoblauch würzen.
- Mit Käsespänen bestreuen und mit einem Kräuterzweig garnieren.
Auberginen im Teig mit Knoblauch
Das Rezept für Auberginen im Teig mit Knoblauch eignet sich hervorragend als Snack mit einem Glas schaumigem Bier, gekochten jungen Kartoffeln oder einfach als Snack mit einer Kruste aus frischem Brot.
Zutaten:
- Aubergine - 2 Stk.
- Eier - 2 Stk.
- Mehl - 100 g
- Mineralwasser - 100 g
- Salz - 0,5 TL
- Schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Raffiniertes Sonnenblumenöl – für tiefes Fett
- Knoblauch - 2 Nelken
- Sauerrahm - 100 ml
- Dill - ein paar Zweige
Schritt für Schritt kochen:
- Waschen Sie die jungen Früchte der Aubergine und wischen Sie sie mit Servietten trocken. Schneiden Sie auf der einen Seite den Stiel und auf der anderen die "Spitze" ab. Nach schrägem Schneiden in Kreise von 0,5 cm die alten Früchte mit Salz bestreuen und den Saft ziehen lassen, um das Gemüse vor übermäßiger Bitterkeit zu bewahren.
- Eier in eine Schüssel schlagen und mit einem Schneebesen oder einer Gabel schlagen.
- Gießen Sie Mineralwasser hinzu und rühren Sie erneut um.
- Mehl hinzufügen und glatt rühren.
- Öl in eine Pfanne geben und bei starker Hitze erhitzen.
- Die Auberginenscheiben in Teig tauchen und in die Pfanne geben.
- Nach 2 Minuten auf die andere Seite umdrehen und goldbraun braten.
- Übertragen Sie sie auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
- Sauerrahm mit durch eine Presse gepresstem Knoblauch und fein gehacktem Dill mischen.
- Die Auberginen auf eine Servierschale legen und mit der Sauerrahm-Knoblauch-Sauce begießen.
Videorezepte:
